Чеснок выдавить через пресс и выложить его на каждый кусочек.
Всё посолить, посыпать специями
Запекать в духовке около 45-50 минут при температуре 210-220º С
Несколько раз мясо нужно поливать жиром, в котором она готовится, чтобы мясо было сочнее. А картошку можно пару раз помешать.
Утиное мясо содержит в себе много полезных элементов, таких как железо, фосфор, калий, селен, а также витамины группы В, А, Е, К. Оно благоприятно воздействует на кровеносную и нервную системы, укрепляет кости, улучшает цвет кожи лица. Однако оно достаточно калорийное, поэтому для тех, кто сидит на диете, следует употреблять его с осторожностью. По сравнению с курицей, утятина более темная, жирная и жесткая. Но обладает превосходным вкусом, особенно если правильно приготовлено.
Как правильно выбрать утку
Следует обратить внимание на ее кожу. Она должна быть блестящей, с желтоватым оттенком. Недопустимо, чтобы она была липкой.
Мясо должно быть ярко-красного цвета.
При надавливании на него, оно быстро должно принять свою первоначальную форму.
Жир должен быть прозрачный. Желтый цвет указывает на то, что утка старая.
Предпочтение следует отдать молодой особи, тогда мясо будет мягче и нежнее.
В случае покупки замороженного продукта, нужно проверить дату заморозки. Срок хранения не должен превышать 3 месяца. Размороженный продукт необходимо употребить в пищу в течение 3 дней. Разморозку лучше проводить в холодильнике.
Секреты приготовления
1. Самое большое количество жира содержится в коже. Поэтому если ее удалить перед приготовлением, калорийность блюда значительно сократится. Для того чтобы это было сделать проще, нужно подержать тушку над паром 30 минут.
2. Если готовят с кожей в духовке, то для того чтобы получить красивую и хрустящую корочку, перед запеканием ее нужно смочить кипятком.
3. Очень вкусно получается утка запеченная целиком, но мясо имеет своеобразный запах. Чтобы его устранить, можно внутрь положить яблоки. При приготовлении рекомендуется добавлять травы, такие как базилик, петрушка, укроп.
4. Чтобы блюдо получилось более нежным, мясо рекомендуется предварительно замариновать. Есть много различных вариантов маринада.
Классический вариант придаст сочность и мягкость, а для его приготовления используют лимон, соль, черный и красный перец.
Остроту и пикантность придаст чесночный маринад. Для его приготовления нужен чеснок, соевый соус, майонез и смесь перцев.
Апельсиновый маринад, приготовленный из апельсина, меда, горчицы и перца, придаст блюду особенный аромат и нежный вкус.
Следует помнить, что в маринад не стоит добавлять много соли, так как мясо станет сухим.
Утка, запеченная с картофелем, хорошо сочетается с другими овощами и зеленью. Так блюдо получиться еще более насыщенного вкуса и станет полезнее и легче усвоиться. Калорийность такого блюда составляет примерно 250 ккал. Часто кушать его вредно для фигуры, но иногда побаловать себя стоит.
источник
Утиные окорочка – лучшие рецепты приготовления в духовке, на сковороде, в мультиварке или на гриле
Утиные окорочка — вкусные рецепты приготовления блюд с апельсинами, яблоками, сливами, картошкой или капустой. Тушеные, жареные ножки, запеченые окорочка
Утиные окорочка при правильно подобранном рецепте приготовления получаются очень нежными и вкусными. Рассмотрим несколько пошаговых рецептов утки с фото, которые можно приготовить в домашних условиях.
Утиное мясо хорошо сочетается с фруктами и цитрусами, зачастую его дополняют кисло-сладкими соусами, маринуют в соевом соусе в сочетании с лимонным соком и медом. Рассмотрим же несколько простых рецептов приготовления вкусных утиных окорочков, которые обязательно порадуют вас и ваших гостей.
Вкус утиных окорочков тяжело сравнить с куриным или другим мясом. Такие окорочка более жесткие и жирные, имеют необычный привкус и темный цвет. Из них получаются очень необычные и пикантные блюда, которые хорошо дополнят праздничный или повседневный стол.
Утка с яблоками уже давно считается классическим рецептом. Тем не менее, яблоки можно использовать не только для фаршировки. Попробуйте приготовить утиные окорочка с яблоками по этому пошаговому рецепту, которые будут не менее вкусными и отлично дополнят праздничный или же повседневный стол.
Автор рецепта: Lev
Общее время приготовления: 120 минут.
Подготовительное время: 30 минут.
Время приготовления 90 мин.
4 порции
Всего положительных / отрицательных отзывов — 3 Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5
Утиные окорочка – 2 шт;
Яблоки (желательно с кислинкой) – 2 шт;
Картофель – 3 – 4 шт;
Сметана (не очень жирная) – 2 – 3 ст. ложки;
Лук репчатый – 2 шт;
Соль, молотый мускатный орех, перец – по вкусу.
Окорочка промываем, срезаем лишний жир, просушиваем и делаем разрезы на шкуре. Натираем солью и перцем и откладываем в сторону.
Лук очищаем, нарезаем полукольцами и складываем на фольгу.
Сверху на лук выкладываем окорочка.
Картофель чистим и нарезаем ломтиками.
Нарезаем яблоки, смешиваем в миске с картофелем, добавляем сметану, перец и мускатный орех. Перемешиваем и выкладываем на фольгу.
Заворачиваем фольгу, чтобы получился закрытый конверт и отправляем в духовку. Запекаем утиные окорочка приблизительно 1,5 часа при температуре 175 – 180 градусов.
Блюдо получается очень сочным и вкусным. Яблоки придают утке легкий кисло-сладкий привкус, а картошечка, пропитанная утиным жиром, получается безумно вкусной. Приятного аппетита!
Еще один весьма интересный рецепт – утиные окорочка в сметане с чесноком. Блюдо, приготовленное по данному методу, получается очень нежным и вкусным. Окорочка следует замариновать в сметане заранее, часов за 10 до приготовления. Сметана должна быть не очень жирной.
Автор рецепта: Lev
Общее время приготовления: 640 минут.
Подготовительное время (маринование): 600 минут.
Время приготовления 40 мин.
8 порций
Всего положительных / отрицательных отзывов — 3 Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5
Утиные окорочка – 4 шт;
Сметана – 300 гр;
Соевый соус – 50 гр;
Мука пшеничная – 3 – 4 ст. ложки;
Чеснок – 4 – 5 зубчиков;
Специи, соль – по вкусу.
Утиные окорочка промываем, срезаем жир, просушиваем салфеткой или бумажным полотенцем. Делаем небольшие надрезы на кожице.
Смешиваем соевый соус со специями и солью и промазываем окорочка полученной смесью. Помещаем в пакет и оставляем для маринования на 10 – 12 часов.
Промаринованные утиные ножки обваливаем в муке и слегка обжариваем на сковороде на сильном огне 2 – 3 минуты с каждой стороны.
Смешиваем сметану c нарезанным мелко чесноком, добавляем в сковороду с окорочками и тушим под крышкой минут 40. Соус при необходимости слегка разбавляем кипяченой водой, добавляем соль и специи.
Маринованные в сметане окорочка получаются довольно нежными. Количество соли лучше регулировать, исходя из солености соевого соуса. Если сметана не кислая и жирная, в маринад можно добавить небольшое количество лимонного сока.
Тушеные утиные окорочка с яблоками и цитрусовыми уже давно являются классическим рецептом. Они отличаются нежным кисло-сладким вкусом и весьма аппетитным внешним видом.
Автор рецепта: Lev
Общее время приготовления: 60 минут.
Подготовительное время: 20 минут.
Время приготовления 40 мин.
4 порции
Всего положительных / отрицательных отзывов — 3 Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5
Окорочка утиные – 1 кг;
Апельсины (средние) – 2 шт;
Яблоки – 5 — 6 шт;
Лук репчатый – 3 шт;
Специи (кардамон, паприка, базилик, перец молотый) и соль – по вкусу.
Хорошо промываем и просушиваем полотенцем утиные окорочка. После этого сверху на шкурке делаем неглубокие надрезы сеткой, чтобы в процессе жарки лишний жир растаял и стек в сковороду.
Выкладываем окорока шкурой вниз на сковороду и ставим на маленький огонь. Масло добавлять не нужно, так как жира будет достаточно.
Вытопленный жир сливаем со сковороды в отдельную посуду и обжариваем окорочка до появления характерной золотистой корочки.
Лук нарезаем полукольцами, добавляем в сковороду к утиным окорочкам и прикрываем крышкой. Оставляем тушиться на 10 минут.
Берем половину яблок, очищаем от кожуры и мелко нарезаем. Засыпаем в сковороду к окорочкам, добавляем соль и специи, хорошо перемешиваем.
Оставшиеся яблоки также очищаем и нарезаем полукольцами и помещаем сверху на окорочка. Прикрываем крышкой и тушим блюдо еще 15 – 20 минут.
Нарезаем апельсин и добавляем в сковороду. Тушим еще около 10 минут.
На этом блюдо можно считать готовым. Выкладываем утиные окорочка на блюдо и наслаждаемся его пикантным вкусом.
Утиные окорочка очень хорошо сочетаются с кисло-сладкими фруктами, включая сливы. Этот рецепт приготовления окороков в духовке достаточно прост. Готовое блюдо получается безумно вкусным и красивым. Порадуйте себя и своих близких вкуснейшим и красивым блюдом, приготовленным по нашему рецепту. Итак, утиные окорочка со сливами.
Автор рецепта: Lev
Общее время приготовления: 870 минут.
Подготовительное время: 720 минут.
Время приготовления 150 мин.
8 порции
Всего положительных / отрицательных отзывов — 3 Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5
Утиные окорочка – 4 шт;
Сливы синие – 8 шт;
Картофель средний – 4 шт;
Лук крупный – 1 шт;
Помидор – 1 шт;
Яблоко (лучше кислое) – 1 шт;
Чеснок – 3 зубчика;
Морковь – 1 шт;
Лимон – 1/2 шт;
Тыква – 150 гр;
Масло оливковое или растительное – 50 гр;
Мед – 50 гр;
Горчица – 1 ч. ложка;
Специи (базилик, кардамон, паприка, перец молотый) и соль – по вкусу.
Окорочка утиные необходимо хорошо промыть, просушить полотенцем и сделать надрезы на шкурке.
Далее необходимо подготовить маринад для утки. Для этого в пиале следует смешать мед, горчицу, специи, выдавить сок лимона, а чеснок пропустить через пресс.
Окорочка хорошо промазать полученным маринадом, поместить в пакет и оставить мариноваться в холодильнике на 12 часов.
Замаринованные утиные окорочка следует поместить на сковороду кожицей вниз и поставить на маленький огонь. Когда жир вытопится, его необходимо слить, а окорочка обжарить до румяной корочки на среднем огне.
Отдельно на утином жире обжарить лук до золотистого цвета, добавить к нему морковь, чеснок и помидоры. Когда овощи прожарятся, влить около 200 граммов воды и добавить немного специй.
В форму для запекания на дно поместить слой нарезанного картофеля, обжаренные овощи и нарезанную дольками сливу. Сверху выложить утиные окорока шкурой вниз, чтобы жир вытекал в процессе приготовления. Добавить слой тыквы, нарезанной кубиками, посыпать специями.
Запекать блюдо следует при температуре около 170 градусов примерно 2 часа.
На этом запеченные утиные окорочка готовы. Наслаждайтесь их приятным кисло-сладким вкусом и сочной, пропитанной утиным жиром картошечкой!
Самым простым вариантом приготовления утки являются, пожалуй, тушеные утиные окорочка. Для этого потребуются самые простые овощи, тушиться же утка будет в собственном жиру с добавлением воды и специй. Итак.
Автор рецепта: Lev
Общее время приготовления: 90 минут.
Подготовительное время: 30 минут.
Время приготовления 60 мин.
8 порции
Всего положительных / отрицательных отзывов — 3 Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5
Окорочка утиные – 4 — 5 шт;
Лук средний – 2 шт;
Чеснок – 2 зубчика;
Морковь крупная – 1 шт;
Томатная паста – 3 ст. ложки;
Специи (лавровый лист, специи для мяса, перец) и соль – по вкусу.
Куски жира срезаем с утиных окорочков и помещаем в казан для вытапливания. На шкуре окорочков делаем неглубокие надрезы.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами, засыпаем в казан и обжариваем.
Морковь нарезаем кольцами и добавляем в казан. Обжариваем около 2 – 3 минут.
Выкладываем сверху на овощи утиные окорочка. Вливаем около 300 граммов горячей воды или бульона (подойдет мясной и овощной бульон).
Накрываем казанок крышкой и тушим около часа. Если мясо жесткое, можно тушить 1,5 часа.
Далее добавляем к утиным окорокам томатную пасту, лавровый лист, перец и соль. Можно также засыпать специи для утки, например, немножко мускатного ореха.
Хорошо перемешиваем и тушим утку еще около 20 минут. После этого добавляем измельченный чеснок и зелень по желанию. Тушим еще минут 5.
На этот утиные окорочка готовы. Помните, что, чем старше утка, тем больше времени необходимо на ее приготовление.
Приготовленные по данному рецепту утиные окорочка в духовке в рукаве получаются сочными и аппетитными. Готовятся они достаточно просто. Чтобы вкусно приготовить утиные окорочка, перед приготовлением их следует предварительно вымочить в холодной воде.
Автор рецепта: Lev
Общее время приготовления: 200 минут.
Подготовительное время: 140 минут.
Время приготовления 60 мин.
10 порции
Всего положительных / отрицательных отзывов — 3 Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5
Окорочка утки – 5 шт;
Лимон – ½ шт;
Майонез – 80 гр;
Мед – 1 ст. ложка;
Специи и соль – по вкусу;
Уксус (для замачивания) – 3 ст. ложки.
Утиные окорочка промываем, складываем в кастрюлю и заливаем холодной кипяченой водой. Добавляем уксус из расчета 3 ст. ложки на 2,5 литра воды, лавровый лист, перец горошком. Оставляем окорочка на несколько часов в воде в холодильнике.
Достаем утиные окорочка из воды, просушиваем бумажным полотенцем.
В отдельной посуде смешиваем майонез с лимонным соком и специями. По желанию можно добавить соевый соус и/или немножко растительного масла.
Натираем окорочка полученным соусом и помещаем в рукав для запекания. По желанию можно добавить также картофель, другие овощи или яблоки.
Завязываем рукав с двух сторон, кладем на противень и делаем сверху прокол для воздуха.
Запекаем в духовке при температуре около 180 градусов приблизительно 60 минут. После этого рукав разрезаем. Окорочка поливаем образовавшимся соком и зажариваем до появления румяной корочки. Чтобы получить красивый золотистый цвет, окорочка можно смазать сверху растительным маслом или небольшим количеством меда.
Вымоченные и приготовленные в рукаве окорочка получаются мягкими и вкусными. Они отлично сочетаются с гарниром из запечённого картофеля, пюре или овощами.
В наше время все больше хозяек предпочитают готовить мясные блюда в мульварке. Данный предмет кухонной бытовой техники позволяет сэкономить массу времени и делает процесс еще более приятным и легким. Итак, смотрите рецепт приготовления утиных окорочков в мультиварке.
Автор рецепта: Lev
Общее время приготовления: 160 минут.
Подготовительное время: 20 минут.
Время приготовления 140 мин.
4 порции
Всего положительных / отрицательных отзывов — 3 Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5
Утиные окорочка – 2 шт;
Лук средний – 1 шт;
Морковь – 1 шт;
Специи;
Жир или масло для жарки – 100 гр.
Лук очищаем, нарезаем полукольцами и засыпаем в чашу мультиварки вместе с маслом или жиром.
Морковь нарезаем соломкой и добавляем к луку. Обжариваем овощи 10 минут.
Окорочка утиные промываем, просушиваем и кладем в мультиварку. Готовим еще 10 минут.
Картофель нарезаем ломтиками или кубиками и добавляем к утке.
Заливаем кипяченую воду так, чтобы она покрыла продукты в чаше. Добавляем соль, перец и другие специи по желанию. Закрываем крышку мультиварки и тушим 2 часа.
Готовые тушеные окорочка раскладываем по тарелкам и посыпаем зеленью. Данный рецепт очень прост в приготовлении и позволяет получить мягкие и сочные утиные окорока без лишних трудозатрат.
Смотрите простой рецепт приготовления утиных окорочков в духовке с аппетитной золотистой корочкой. Данное блюдо получается не только вкусным, но очень эффектно смотрится на праздничном столе.
Автор рецепта: Lev
Общее время приготовления: 210 минут.
Подготовительное время: 120 минут.
Время приготовления 90 мин.
10 порций
Всего положительных / отрицательных отзывов — 3 Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5
Утиные окорочка – 5 шт;
Мед – 1 ст. ложка;
Горчица – 1 ст. ложка;
Приправа для курицы или утки (можно использовать смесь перцев);
Соль – по вкусу.
Окорочка промываем, очищаем от лишнего жира и натираем солью и специями. Оставляем пропитываться на 2 часа.
Берем форму для запекания (жир использовать не нужно) и складываем в нее окорочка. Накрываем фольгой и ставим в духовку на 1 час при температуре 170 градусов.
Снимаем фольгу и обильно поливаем окорочка соком из формы. Пару ложек жира и сока отбираем в отдельную посуду для приготовления соуса. Увеличиваем температуру до 220 градусов.
В отобранный утиный жир с соком добавляем мед и горчицу. Хорошо перемешиваем до образования однородной смеси. По желанию можно добавить лимонный сок и соевый соус – будет еще вкуснее.
Смазываем утиные окорочка получившимся соусом и зажариваем до появления золотистой корочки. Обычно она появляется приблизительно через 15 минут после смазывания медом.
Готовые утиные окорочка достаем из формы и выкладываем на блюдо. Выглядят они довольно аппетитно, а хрустящая корочка и пикантный вкус горчицы обязательно порадует вас и ваших гостей!
Давно известно, что лучше всего утка сочетается с цитрусовыми. Попробуйте приготовить утиные окорочка с апельсиновым соусом, порадуйте себя и близких простым и безумно вкусным блюдом!
Автор рецепта: Lev
Общее время приготовления: 70 минут.
Подготовительное время: 30 минут.
Время приготовления 40 мин.
8 порций
Всего положительных / отрицательных отзывов — 3 Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5
Утиные окорочка – 4 шт;
Апельсины – 3 – 4 шт;
Лук репчатый – 2 шт;
Морковь – 2 шт;
Изюм – 50 гр;
Лимон – 1/2 шт;
Чеснок – 4 зубка;
Соевый соус – 2 ст. ложки;
Перец молотый (или смесь перцев) – 1 ч. ложка.
Апельсины очищаем от кожуры, делим на дольки и помещаем в чашу блендера, добавляем чеснок, соевый соус, смесь перцев, сок лимона и немножко соли. Измельчаем все ингредиенты до получения однородного соуса.
Изюм замачиваем в теплой кипяченой воде приблизительно на 30 минут.
Обжариваем окорочка на сковородке на небольшом огне с двух сторон.
Нарезаем кольцами морковь и лук, добавляем в утке и обжариваем.
Выливаем апельсиновый соус, добавляем изюм и около половины стакана воды. Все хорошо перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим на маленьком огне до готовности.
Утиные окорочка отлично сочетаются с кисло-сладким апельсиновым соусом. Чеснок же и специи делают данное блюдо еще более ароматным и пряным. Кстати, вместо изюма можно использовать курагу или чернослив. Готовое же блюдо можно посыпать измельченной цедрой лимона или орехами.
Утиные окорочка отлично сочетаются с кислыми продуктами. Если же вы не сторонник фруктов и цитрусовых, попробуйте приготовить утку с квашеной капустой. Если капуста слишком кислая, ее можно предварительно вымочить в кипяченой воде.
Автор рецепта: Lev
Общее время приготовления: 90 минут.
Подготовительное время: 30 минут.
Время приготовления 60 мин.
8 порций
Всего положительных / отрицательных отзывов — 3 Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5
Утиные окорочка – 4 шт;
Квашеная капуста – 600 гр;
Лук репчатый – 2 шт;
Чеснок – 2 зубка;
Сметана – 4 ложки;
Соль, специи – по вкусу.
Чтобы приготовить в духовке утиные окорочка с капустой, необходимо изначально подготовить соус. Для этого берем сметану, выдавливаем в нее чеснок, добавляем соль и специи.
Далее промываем и обсушиваем окорочка, натираем их соусом. Мариноваться они должны около суток в закрытом контейнере в холодильнике.
После того как окорочка замариновались, нарезаем полукольцами лук и обжариваем его на сковороде до легкого золотистого цвета.
Добавляем квашеную капусту и жарим все вместе около 5 минут.
Далее в форму для запекания выкладываем капусту и поверх нее утиные окорочка. Накрываем сверху фольгой и делаем маленькие отверстия для выхода воздуха.
Ставим окорочка с капустой в духовку и запекаем до готовности.
Маринованная капуста в готовом блюде является отличным гарниром для утиных окорочков, отлично дополняя их вкусовые качества.
Приготовленные на гриле утиные ножки являются отличным блюдом для праздника. Цитрусовые нотки, запеченная корочка и пикантный вкус утиного мяса – отличный вариант для пикника или вылазки на природу.
Автор рецепта: Lev
Общее время приготовления: 280 минут.
Подготовительное время: 240 минут.
Время приготовления 40 мин.
4 порции
Всего положительных / отрицательных отзывов — 3 Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5
Утиные ножки или филе утки – 1 кг;
Апельсины – 2 шт;
Кефир – 3 стакана;
Приправы для мяса;
Лук – 4 шт;
Сок апельсиновый – 150 мл;
Соль.
Берем кефир, добавляем в него апельсиновый сок, специи и немного соли.
Лук очищаем и нарезаем кольцами.
Обмазываем утиные ножки или филе маринадом, добавляем лук и оставляем мариноваться около 4 часов.
Решетку для гриля смазываем растительным маслом и выкладываем утиное мясо.
Апельсин нарезаем кольцами и также выкладываем вместе с уткой на решетку.
Обжариваем утиные ножки над углями до готовности. Проверить готовность можно, проткнув мясо ножом.
Снимаем готовые ножки и выкладываем на блюдо.
Утиные окорочка на гриле хорошо сочетаются с молодым картофелем или запечёнными овощами. Благодаря кефиру и апельсиновому соку филе получается мягким и сочным. Ну а кисло-сладкий вкус утки обязательно понравится и взрослым и детям.
источник
Запеченные в духовке утиные окорочка с картошкой – это очень вкусное, сытное и ароматное блюдо. Утка по своим вкусовым качествам прекрасно сочетается с овощами и фруктами. Классическое сочетание с яблоком – беспроигрышный вариант, но и при их отсутствии можно приготовить аппетитный ужин.
Для приготовления потребуется: – 3-4 утиных окорочка; – картофель – десять средних плодов; – сметана – две столовые ложки; – чеснок – один крупный зубчик; – масло подсолнечное (либо оливковое) – одна/две столовые ложки; – соль, перец (иные специи по вкусу).
1. Утиные окорочка, если на них остались перья, нужно почистить и помыть, а затем высушить при помощи бумажного полотенца. Утка достаточно жирная и калорийная птица, поэтому оставлять жир или срезать – выбор вкуса, для рецепта это не принципиально.
2 . Картофель необходимо помыть, очистить от кожуры и нарезать среднего размера кубиками, так они лучше пропекутся.
3. На дно формы, в которой планируется запекать картошку с уткой нужно налить ложку масла, затем выложить нарезанный картофель, посолить его, добавить еще одну ложку масла (по желанию, если кусочки утки постные), сметану и перемешать.
4. Утку натереть солью, поперчить, добавить чеснок (можно использовать чеснокодавилку, либо нарезать на маленькие дольки и нашпиговать окорочка под кожей) и выложить в форму поверх картошки.
5. Форму закрыть фольгой и запекать один час в предварительно разогретой духовке (200 °C), затем убрать фольгу и оставить блюдо еще минут на 15-20. В результате образуется румяная корочка, а по квартире распространится умопомрачительный запах!
Быстрый и вкусный ужин готов! Картошка при таком приготовлении получается безумно нежной и вкусной, а утка сочной и не жесткой.
Простой, на первый взгляд, рецепт утиных окорочков с картошкой в духовке может украсить праздничный стол, либо стать приятным разнообразием в будничном меню.
источник
Предлагаю вашему вниманию простой рецепт, как приготовить сочные и аппетитные утиные окорочка с яблоками в духовке. Настоящее праздничное блюдо для вашего стола. Смотрим и записываем!
Если сильно жирные ножки — тогда обрежьте лишний жир.
Картошку хорошо промойте и порежьте ломтиками. Можете тоже посолить немного. Если картошка молодая, тогда чистить ее совсем необязательно, просто хорошо помойте.
Яблоки промойте, удалите у них семечки. Нарежьте дольками.
Выложите в форму для выпекания сначала обрезанный жир, потом лук, порезанный дольками, а сверху — утку. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте утку в духовку минут на 10. Пускай жир подтопится.
После того, как жир вытопится, положите в форму картошку и яблоки.
Сверху выложите опять утиные окорочка. Накройте фольгой и отправьте запекаться обратно в духовку до готовности. Это занимает приблизительно минут 40-50. Я всегда проверяю утку в процессе с помощью зубочистки: легко входит и не кровит, значит — готова.
За 10-15 минут до готовности снимите фольгу и дайте утке подрумянится. Подавать можете готовые утиные окорочка в духовке с яблоками, украсив их веточками тимьяна. Приятного аппетита!
источник
Если вам изрядно надоела курица, предлагаем разнообразить домашнее меню приготовлением деликатесных утиных окорочков в духовке по очень доступному рецепту. Запеченное с его помощью невероятно сочное утиное мясо отличается пряным и пикантным вкусом. При этом, оно очень богато полезными, ценными для организма веществами.
Средние утиные окорочка
2 шт.
Картофель среднего размера
6 шт.
Сливочное масло
25-35 г
Крупная соль
по вкусу
Смесь душистых специй
по вкусу
Чтобы готовое блюдо получилось сочным и аппетитным, недостаточно просто знать, как вкусно приготовить утиные окорочкапо нашим замечательным рецептам. При выборе утиного мяса стоит обращать внимание только на доброкачественную и свежую птицу.
Для готовки сочного и нежного мяса берут птицу первой категории с развитой мышечной системой и жировыми прослойками на груди, животе и спине без явных повреждений на коже и тщательно обработанную.
Для менее калорийного блюда достаточно тушки второй категории с минимумом подкожного жира, но при этом мясо будет жестковатым.
Охлажденная тушка должна быть чистой и иметь светло-розовый или желтоватый оттенок без темных пятен и кровоподтеков. Чрезмерно желтый цвет выдает возраст птицы, и после готовки она может быть жесткой и жирной.
Качественный продукт не должен содержать посторонних гнилостных запахов и быть скользким, а после надавливания быстро восстанавливает свою упругость.
Все полуфабрикаты из утиного мяса имеют, в отличие от курицы, насыщенный красный цвет.
Упаковка замороженного продукта должна быть без повреждений, не содержать много льда и иметь нормальный срок годности.
Почищенные и промытые холодной водой 2 утиные ножки промокаем бумажным полотенцем и выкладываем в миску.
Со всех сторон солим, перчим и тщательно смазываем 10-20 г сливочного масла.
Нарезанные соломкой 5-6 картофелин слегка подсаливаем и перчим, а затем тщательно смешиваем с 10-20 г сливочного масла.
Помещаем подготовленные окорочка и картофель в рукав для запекания и завязываем его с обеих сторон.
Хорошенько перемешиваем продукты в рукаве, равномерно их распределяя внутри, делаем прокол вверху рукава. Запекаем в духовке около 80-90 минут при температуре от 160 до 170 градусов.
Разрезаем пакет и подрумяниваем ножки и картофелины еще несколько минут, поливая все образовавшимся соком. Сервируем готовое блюдо для подачи к столу и наслаждаемся его деликатным вкусом.
Запеченная с картофелем в духовке утка в рукаве готовится по аналогичному рецепту, только на ее подготовку и жарку понадобится значительно больше времени.
Теперь с помощью пошагового видеорецепта легко и просто приготовить в духовке деликатесные утиные окорочка в рукаве. Сочные и нежные, с особым пикантным вкусом, они прекрасно сочетаются с пропитанной мясным соком ароматной картошкой на гарнир.
Чтобы начинающим кулинарам запекание в духовке утки с яблоками или утиных ножек не показалось таким уж сложным, советуем вооружиться маленькими хитростями в их приготовления.
Обычное вымачивание утиного мяса в подсоленной холодной воде со специями сделает его мягче и нежнее.
Перед готовкой шкурку утки обязательно тщательно очищают от перышек и колодок, промывают и промокают насухо.
Излишки жира можно вытопить вначале на сковороде, поместив окорочка с небольшими надрезами кожицей вниз.
Вытопленный жир очень хорошо использовать для жарки овощей, для заправки супов или просто для добавления его в фарш.
Чтобы добиться аппетитной румяной корочки, достаточно смазать горячую утку сливочным маслом или медом и подрумянить еще 15 минут.
Для готовки тушеной утки кусочками желательно брать вместо обычного кипятка горячий бульон.
Мясо утки готовится долго – на каждый его килограмм и при тушении, и при запекании требуется не менее 45 минут.
Бесспорно, поданная дома по рецепту утка по-пекински или классическая с яблоками – это изюминка любого праздничного застолья. Но запеченные по нашему рецепту ножки удобнее и в приготовлении, и в подаче. Тем более, если знать, как приготовить сочные утиные окорочка в духовке, а затем подать на гарнир запеченные яблоки и оригинальный луковый или клюквенно-апельсиновый соус, то романтический ужин обязательно пройдет на высоте.
Прекрасно сочетаются с различными ягодными соусами не только блюдо из ножек или целой тушки, но и оригинальные рецепты готовки утиного филе. В европейской кухне к деликатесам из утки принято добавлять белые и красные вина, пикантные сладкие соусы, приправы, орехи и всевозможные гарниры из овощей или круп.
Кроме самых известных рецептов запекания в духовке, не менее интересны блюда из утки, приготовленные на гриле, в фольге, на сковороде или в мультиварке. При правильно подобранном рецепте жестковатое утиное мясо получается удивительно сочным и нежным. Оно прекрасно сочетается с цитрусовыми и фруктами, и удачно дополняется кисло-сладкими соусами.
В качестве маринада для него часто используют сочетание соевого соуса с лимоном и медом, а также вино и бренди. Среди простых и вкусных рецептов готовки окорочков выделим несколько интересных вариантов, которые обязательно вас порадуют:
С яблоками и апельсинами.
Запеченые со сливами в духовке.
Подрумяненые в духовке с медом и горчицей.
Тушеные в сметанно-чесночном соусе.
Тушеные в апельсиновом соусе с изюмом на сковороде.
Запеченые с квашеной капустой.
источник
Вкусное и достаточно простое блюдо для счастливых обладателей утиных окорочков. Угощайтесь. Конечно, можно заменить на куриные окорочка, но утка. это утка.
Хорошенько перемешать все специи с окорочками и оставить мариноваться. Я обычно убираю в холодильник и запекаю окорочка на следующий день.
Подготовим овощи. Почистить картофель и лук. Помыть помидоры.
Смазываем форму для запекания оливковым маслом. Выкладываем замаринованные окорочка кожей вниз.
Нарезаем лук на 4 части, укладываем кусочки лука на дно формы в промежутки между окорочками.
Режем картофель как на фото, не слишком тонко, выкладываем слоем на окорочка. Сверху кладём кружочками нарезанные помидоры. Если Вам нравится базилик, посыпаем им помидорки. Включаем разогрев духовки 200*
Закрываем слой помидоров, ещё одним слоем картошки и намазываем картофель остатками маринада.
Отправляем форму в духовку на 1 час. Через 40 минут я накрыла блюдо силиконовой крышкой, чтобы верх не подгорел. Ориентируйтесь на Вашу духовку.
Через час запекания, достаём форму и посыпаем сверху небольшим кол-вом тёртого сыра. Можно этого не делать, но нам так ещё вкуснее.
Возвращаем блюдо в духовку ещё минут на 10. Запекаем сыр до желаемого цвета корочки.
Вот и всё. Наше ароматное, сочное и очень вкусное блюдо готово.
Пока блюдо запекалось я помыла рукколу, сделала простенький салатик из ялтинского лука и азербайджанского помидора на лаваше с небольшим кол-вом соли. (лаваш, кружок лука, посолить и сверху кружок помидора, посыпать зеленью)
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
9 апреля 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
9 апреля 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
9 апреля 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
9 апреля 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
9 апреля 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
9 апреля 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
9 апреля 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
9 апреля 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
9 апреля 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
9 апреля 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
источник
Утиные окорочка, рецепты приготовления которых отличаются способом термической обработки и составом ингредиентов, при правильном подходе всегда получаются невероятно вкусными и аппетитными. Не прилагая особых усилий, можно получить изысканное яство ресторанного уровня.
Помогут приготовить утиные окорочка рецепты лакомых изысканных блюд из данного продукта и рекомендации по улучшению вкуса утятины.
Утиное мясо отличается немалой жирностью, которая не всегда является желанной. Для снижения калорийности можно срезать видимые жировые складки и надрезать шкуру птицы при запекании в духовке для вытапливания жировых прослоек внутри.
Запеченные утиные окорочка идеально сочетаются со свежими овощами и фруктами, которые пропитываясь мясными соками и жиром, приобретают деликатесные свойства и становятся отличным сопровождающим гарниром к мясу птицы.
Улучшить вкус блюда поможет правильный маринад для утиных окорочков перед запеканием. Пикантная смесь может быть приготовлена на основе горчицы, майонеза или, как в данном случае, на основе соевого соуса. Вместо прованских трав можно использовать по отдельности сушеный тимьян, базилик или орегано.
утиные окорочка – 2 шт.;
соевый соус и масло – по 40 мл;
чеснок – 4 зубка;
картофель – 4 шт.;
баклажан или кабачок – 1 шт.;
морковь и лук – по 0,5 шт.;
соль, перец, прованские травы.
Окорочка натирают перцем, травами, чесноком, смесью из масла и соевого соуса, оставляют на 2 часа.
В форму укладывают птицу и запекают в прогретой до 200 градусов духовке 30 минут.
Добавляют в емкость рядом с мясом овощи, возвращают блюдо в устройство еще на 30 минут, снизив жар до 180 градусов.
Помогут получить более мягкие и нежные утиные окорочка простые рецепты приготовления мяса птицы в рукаве. В качестве соседства к базовому компоненту можно выбрать любые овощи, фрукты или смешанный набор ингредиентов, представленный в данном разделе. Яблоки нужно выбирать кислых сортов с минимальной сладостью.
утиные окорочка – 3 шт.;
горчица – 20 г;
сметана – 50 г;
чеснок – 4 зубка;
картофель – 5 шт.;
яблоки – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
соль, перец, приправа для птицы.
Окорочка натирают смесью из чеснока с горчицей и сметаной, оставляют на час.
В рукав выкладывают приправленные овощи и яблоки, а сверху птицу.
Завязывают рукав и запекают утиные окорочка в духовке при 200 градусах 1 час.
Не менее сочными и вкусными получаются утиные окорочка запеченные в духовке в фольге. Многокомпонентный маринад позволит получить изысканные пикантные ноты яства, которые максимально раскрываются, если после сигнала устройства о завершении приготовления отвернуть фольгу и подрумянить птицу под грилем в течение 10-15 минут.
утиные окорочка – 3 шт.;
вино – 50 мл;
чеснок – 4 зубка;
тимьян и майоран – по 1 ч. ложке;
мед – 1 ст. ложка;
лук – 1 шт.;
соль, перец, масло.
Смешивают чеснок, лук, мед, вино с солью, перцем и травами.
Натирают смесью окорочка, укладывают на промасленные листы фольги и запечатывают.
Запекают мясо при 200 градусах 80 минут, отворачивают фольгу и продолжают приготовление еще 15 минут.
Максимально вкусными и лакомыми удаются утиные окорочка, рецепты приготовления которых предполагают сочетание мяса птицы с яблоками. Данный рецепт не исключение и позволит насладиться великолепным пикантным вкусом яства. Из приправ здесь используется розмарин, а подача сопровождается брусничным соусом.
утиные окорочка – 4 шт.;
кислые яблоки – 4 шт.;
розмарин – 3 щепотки;
тимьян – 2 щепотки;
соль, перец, масло.
Утиные окорочка солят, перчат, сдабривают смесью из розмарина и тимьяна.
Оставляют птицу на 6 часов, после чего перекладывают в форму.
Яблоки разрезают на дольки, укладывают по бокам и сверху.
Запекают утиные окорочка с яблоками под фольгой при 250 градусах 1 час.
Продолжают приготовление яства еще 30 минут без фольги.
Потрясающий богатый вкус блюда удастся получить, исполнив рецепт утиных окорочков в духовке с апельсинами. Состав сопровождения допускается корректировать, добавляя новые компоненты, или заменяя ими предложенные. Предпочтительно использовать форму с крышкой или накрыть ее на время запекания фольгой.
утиные окорочка – 4 шт.;
апельсин – 3 шт.;
морковь и лук – по 3 шт.;
вино белое – 100 мл;
тимьян и майоран – по вкусу;
ягоды можжевельника – 6 шт.;
соль, перец, масло.
Натирают окорочка солью, перцем и травами, обжаривают на масле и перекладывают в форму.
Нарезают 1,5 апельсина дольками, укладывают к мясу с морковью и луком.
Из остальных апельсинов отжимают сок, смешивают с вином, выливают в форму с ягодами можжевельника.
Запекают блюдо при 180 градусах 1,5 часа под крышкой и еще 15 минут без нее.
Превосходный вариант для сытного и питательного ужина или обеда – приготовленные утиные окорочка с картошкой в духовке. Идеально дополнит палитру вкуса добавленные к картофелю половинки черри, морковь, лук или болгарский перец. К овощам с мясом можно положить для аромата и пикантности пару веточек тимьяна.
утиные окорочка – 2 шт.;
картофель – 6 шт.;
чеснок – 4 зубка;
лавр – 1-2 шт.;
соль, перец, масло, специи для птицы.
Сдабривают окорочка солью, перцем, специями и чесноком, оставляют на 6 часов.
В форму укладывают картофель, сверху утку, затягивают емкость фольгой.
Запекают яство 1,5 часа при 220 градусах, подрумянивают еще 10 минут без фольги.
Великолепный вкус приобретают приготовленные утиные окорочка с медом и горчицей. Дополнительные благородные ноты придаст добавленный в состав маринадной смеси розмарин, вместо которого допускается использовать тимьян или смесь ароматных трав. Запекать птицу можно в рукаве или просто в форме, затянутой фольгой.
утиные окорочка – 1,5 кг;
мед – 5 ст. ложек;
горчица – 2 ст. ложки;
розмарин – 2 ст. ложки;
соль – 1 ст. ложка;
перец – 1 ч. ложка.
Смешивают все составляющие для маринада, добавляют к окорочкам, оставляют на 6 часов.
Укладывают мясо в рукав или в форму под фольгу.
Запекают яство при 200 градусах 1,5 часа.
Отворачивают края рукава или фольгу и продолжают запекание еще 20 минут.
Весьма достойными по вкусу будут и утиные окорочка жареные на сковороде. Великолепным дополнением станут добавленные в емкость грибы, а вино преобразит вкусовую палитру и сделает ее более изысканной и оригинальной. Веточки свежего тимьяна допускается заменять сушеными травами и другими добавками.
утиные окорочка – 2 шт.;
лук-шалот – 7 шт.;
грибы – 300 г;
масло – 50 г;
красное вино – 250 мл;
бульон – 200 мл;
соль, перечная смесь, специи – по вкусу;
веточки тимьяна – 2 шт.
Окорочка натирают смесью из соли и перцев, обжаривают на масле с двух сторон до румянца.
Извлекают утку на тарелку, а в жиру жарят грибы и шалот до мягкости.
Возвращают в емкость птицу, вливают вино, а через 5 минут бульон.
Приправляют утиные окорочка на сковороде, добавив специи и тимьян, тушат под крышкой 1,5-2 часа.
Приготовление утиных окорочков по следующему рецепту позволит насладиться великолепным вкусом горячего, сваренного на бульоне с мясом утки. В любом составе суп получается вкусным, а если воспользоваться азиатской технологией сможет удивить даже привередливых гурманов и капризных едоков.
утиные окорочка – 4 шт.;
чили – 2 шт.;
грибы шиитаке сушеные – 4 шт.;
вода – 2 л;
лапша яичная – 150 г;
соус соевый – 100 мл;
палочка корицы – 1 шт.;
имбирь – 30-40 г;
уксус рисовый – 70 мл;
соус устричный – 3 ст. ложки;
стебли зеленого лука – 2 шт.
Срезают мякоть с окорочков, а кости закладывают в кастрюлю, добавив один чили, имбирь, грибы, корицу.
Заливают все водой, варят 1,5 часа.
Бульон процеживают, закладывают в него мясо с соевым и устричным соусом и варят до готовности.
Второй чили нарезают, заливают уксусом на 1,5 часа.
Отваривают лапшу, промывают, раскладывают по тарелкам и заливают бульоном с мясом.
Добавляют уксусную заправку с чили, зеленый лук.
Утиные окорочка тушеные, рецепт которых представлен следующим, готовятся с квашеной капустой путем длительного томления, после которого приобретают невероятный мягкий, нежный и пикантный вкус. Удобно готовить яство не только в утятнице на плите, но и в духовке при 150 градусах 4 часа, в мультиварке на «Тушении» 6 часов.
утиные окорочка – 2 шт.;
смалец – 300 г;
вода – 200 мл;
ягоды можжевельника и горошины перца – по 5 шт.;
черный перец, паприка, семена фенхеля – по 1 ч. ложке;
сахар – 3 ч. ложки;
лук – 1 шт.;
лавр – 2 шт.;
капуста квашеная – 800 г;
пиво – 120 мл;
соль.
Натирают окорочка смесью из соли, перца и ложки сахара.
Нагревают в утятнице смалец, закладывают ножки, вливают кипяток.
Закладывают лавр, горошины перца, можжевельник, паприку, убавляют жар и готовят под крышкой 4 часа.
Извлекают мясо из жира, порцию которого отливают в сотейник и обжаривают на нем капусту, посыпав сахаром.
Добавляют пиво, фенхель, тушат капусту 40 минут.
Пикантные румяные утиные окорочка по-пекински станут лучшим дополнением праздничного меню или качественно разнообразят повседневную трапезу. Мясо птицы сопровождают блинами, зеленым луком и нарезкой из свежих овощей. Чеснок перед добавлением в форму можно не очищать, а просто раздавить плоскостью ножа.
утиные окорочка – 3 шт.;
соус соевый – 60 мл;
чеснок – 3 зубка;
имбирный корень – 50 г;
мед – 3 ст. ложки;
соль – 2 ст. ложки;
черный перец – 1 ст. ложка.
Окорочка натирают солью, располагают в дуршлаге над миской, оборачивают пленкой и ставят на сутки в холодильник.
Обдают утку кипятком, запекают в форме 30 минут при 220 градусах.
Смешивают имбирь, соевый соус, мед и перец, выливают к птице, возвращают в духовку еще на 30 минут.
За 15 минут до конца процесса добавляют чеснок.
Невероятно лакомыми получаются тушеные утиные окорочка в мультиварке. Вместе с предложенным составом можно добавить к мясу нарезанный картофель, болгарский и острый перец, баклажаны, кабачки, помидоры, другие овощи, увеличив при этом при необходимости количество добавляемого бульона или воды.
утиные окорочка – 5 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
чеснок – 5 зубков;
масло – 50 г;
вода или бульон – 250 мл;
перец, соль, базилик, тимьян, паприка.
Окорочка обжаривают поочередно в масле на «Выпечке», закладывают в чашу, добавляют морковь, лук, чеснок и продолжают жарку 10 минут.
Вливают кипящую воду или бульон, переключают прибор на «Тушение», устанавливают таймер на 2 часа.
