В праздники очень хочется приготовить блюдо, которое не только придется по вкусу гостям, но и будет выглядеть эффектно на праздничном столе. Таким блюдом может стать фаршированная утка грибами и картофелем, запеченная в духовке на противне или в рукаве для запекания.
Предлагаю вам два рецепта приготовления фаршированной утки. Ингредиенты для приготовления этих рецептов идентичны, отличие заключается лишь в способе фарширования и запекания. Какой бы рецепт вы не выбрали, уточка получится сочной и очень вкусной!
Ингредиенты:
Количество порций: 5-7.
Способ приготовления:
1) Грибы нужно помыть, очистить.
2) Обжарить на масле в сковороде грибы.
3) Очистить лук и нарезать его мелкими кубиками, добавить к грибам.
4) Грибы обжариваем до готовности, лук – до прозрачного цвета.
5) Картофель помыть, очистить.
6) Каждую картофелину разрезать на четыре части, и припустить в небольшом количестве подсоленной воды. (Припустить, значит отварить в подсоленной воде 5-7 мин и откинуть на дуршлаг).
7) Утку надо выпотрошить, хорошенько промыть и обсушить бумажной салфеткой или полотенцем.
8) После того, как подготовили утку, смазываем её брюшко топленым маслом, и хорошо натираем солью и перцем.
9) Далее фаршируем утку грибами и частью картофеля. Фаршируем ровно столько, сколько вместит брюшко утки.
Тушка утки зашитая нитками
10) Брюшко утки аккуратно зашиваем или закалываем зубочистками.
11) Тушку надо теперь обмазать медом, солью и перцем, выложить на противень.
12) Оставшиеся четвертинки нарезанного картофеля раскладываем вокруг тушки, подсолить. Когда все готово, отправляем в разогретый духовой шкаф.
13) Духовку разогреваем до температуры (180°С).
14) Готовим утку примерно 2 – 2,5 часа. Не забываем поливать утку образующимся на противне или форме соком от жарки мяса (поливаем как можно чаще).
15) Затем готовую утку выкладываем на блюдо, застеленное листьями салата.
16) Обкладываем по кругу запеченным вместе с уткой картофелем, и украшаем свежей зеленью.
Для справки:
Обмотайте ножки и крылышки тушки пищевой фольгой
Ингредиенты:
1) Утку выпотрошить, ощипать, вымыть хорошо водой, обсушить бумажной салфеткой или полотенцем.
2) Лук очистить, вымыть, порезать мелкими кусочками.
3) Грибы очистить, вымыть, порезать небольшими кусочками.
4) Картофель вымыть, очистить, порезать небольшими кубиками.
5) В сковороду налить масло, разогреть, выложить мелко порезанный лук. Жарить до прозрачности.
6) Добавить порезанные грибы, слегка посолить. Жарить около 5 минут, помешивая.
7) К луку и грибам добавить нарезанный кубиками картофель. Жарить, постоянно помешивая, 10 минут, немножко подсолить. При необходимости добавить масло. Снять с огня, немного остудить.
8) Теперь берем подготовленную утку, натираем брюшко не большим количеством соли. Перчим. И фаршируем её обжаренными луком, грибами и картофелем.
Тушка утки зашитая зубочистками
9) Брюшко зашиваем нитками или закалываем зубочистками.
10) Сверху тушку натираем солью.
Соль на каждом этапе добавляйте по вкусу. Лучше солить понемножку. В меру подсоленный фарш, брюшко и сама тушка сверху. Таким образом блюдо просолится равномерно. Только не береборщите!
11) Фаршированную утку помещаем в рукав для запекания, выкладываем на противень. Завязываем рукав, делаем несколько небольших отверстий в рукаве – для выхода лишнего пара.
12) Духовку разогреваем до (180°С).
13) Отправляем нашу фаршированную уточку в разогретую духовку.
14) Время запекания составит примерно 2 часа, в зависимости от размеров утки.
15) По истечении времени, примерно за 15-20 минут до готовности, можно достать утку и разрезать сверху рукав – открыть утку.
16) Потом вернуть жаркое обратно в духовку. Уточка тогда получится с румяной и хрустящей корочкой.
источник
Рецепт приготовления утки, запекаемой с картофелем и грибами. Фаршировать утку можно грибами, овощами или фруктами.
Количество порций: 5-7
Пожалуйста, введите символы с картинки
супер рецепт! я приготовила строго по вашему рецепту№ни кусочка не осталось!
Скажите пожалуйста,в небольшом количестве подсоленной воды картофель припустить-это значит отварить.
Рецепт отличный. Получилось очень вкусно! Утка удалась на славу! Очень сочная и румяная. 2-х часов хватило на приготовление и ничего не пригорело)) Спасибо большое!
Очень вкусно получилось. Лично сам сегодня готовил. Время приготовления вышло на час больше и сок пришлось сливать ,что бы утка запеклась лучше.
источник
Еще с самого детства фраза: “Я буду готовить утку», – в преддверие какого-либо праздника вызывала у меня (я уверена, что и не только у меня) праздничный приток слюны! Ведь приготовление данного блюда всегда ассоциировалось с предстоящим торжеством, вкушанием основного блюда и одновременно украшения праздничного стола – утки… Готовим утку, запеченную с грибами и картофелем в рукаве.
Количество порций: 12
При подаче утку украсить свежей зеленью.
При желании получить больше овощного гарнира к утке, можно утку приготовить на подушке из крупно нарезанного картофеля и грибов (нарезать обязательно крупно, чтобы картофель не превратился в пюре). Приятного аппетита с уткой, запеченной с грибами и картофелем в рукаве!
Оля, уточка получилась шикарная, сочетание удачное, ведь картошка и грибочки придадут ей аромат, а еще впитают излишки жира. Я тоже готовлю так, а порой с апельсинами или с одними кисленькими яблоками, очень нравится добавлять слегка поджаренную айву, аромат распространяется по всей кухне от этого терпкого плода. У вас получилось очень красиво!
Я тоже частенько готовлю уточку на обед. В своем хозяйстве есть утки индоутки. Очень люблю утку, запеченную с большим количеством яблок или айвы. С картошкой тоже запеченная утка очень вкусная. Так что можно готовить на любой выбор.
Утку люблю и готовлю не очень часто(из за специфического утиного запаха), но экспериментирую с различными начинками. Ваша уточка понравилась
Уточка красавица получилась Аж слюнки потекли. :In-Love:
Уточка прелесть, в нашей семье она частый гость на столе.
Спасибо всем большое за внимание к рецепту
Утка красавица. У нас в семье это ооочень редкий гость.
источник
Утка в духовке добавит рождественским и новогодним обедам атмосферы торжественности и изысканности. Впечатлит и внешний вид подрумяненной птицы, и то разнообразие вкусов и ароматов, которое можно получить, если нафаршировать целую тушку фруктами, пряностями, травами и цитрусовыми или запечь ее порционно в вине, с грибами и картофелем.
Утка в духовке нежная, сочная и ароматная, готовится проще, чем может показаться. Утку всегда можно запечь под фольгой или в рукаве, тем самым предохранить мясо от пересыхания, а если захочется получить более зажаренную корочку, то при выпекании, нужно будет смазывать утку каждые 40 минут маринадом, переворачивая тушку с грудки на спину, чтобы мясо не подгорело.
Чаще, рецепт утки в духовке — простой и вкусный делается с целой тушкой, не требующей разделки и сложных составляющих. Кожицу тушки надрезают, натирают солью, фаршируют птицу лимоном и чесноком. Последние, дадут вкус и аромат, исполняя роль маринада, а медовый соус, которым поливают при запекании, глянцевую корочку.
Утка кусочками в духовке — один из прагматичных вариантов использования целой тушки птицы. Можно сварить из отделенного каркаса бульон и быстро получить равномерно пропеченное, удобное в поедании, порционное мясо. Учитывая разную степень жесткости тушки, запекать кусочки лучше в рукаве, с предварительным маринованием в соусе.
Утка в духовке с яблоками и черносливом — лучшее, что можно подать к столу. Благодаря фруктовой начинке, утка приобретает сказочный аромат и кисло-сладкий вкус, который становится еще насыщенней от сидра, добавленного вместо воды. Чтобы быстрей растопить жир, утку выпекают 20 минут на высокой температуре, после чего, томят на средней.
Утка с апельсинами в духовке — одно из самых пикантных блюд, которым можно впечатлить гостей. Особенно, если применить подобное сочетание к жирной грудке. Это грамотный ход, так как кисло-сладкий сок цитрусовых поможет нивелировать жир. К тому же, карамелизируясь, он придаст румяную корочку и сделает мясо вкусным и ароматным.
Утка с картошкой в духовке — еда, которой можно сытно накормить большую семью. Подобное сочетание традиционно. Картофель не только добавляет питательности, но и впитывает жир, делая блюдо менее насыщенным, одновременно, приобретая румяную корочку и приятный вкус. Часто, к картофелю добавляют грибы, выполняющие аналогичную роль в блюде.
Единственная техника, способная сделать утиные окорочка в духовке сочными — конфи. Эта техника означает, что ножки солятся несколько часов, погружаются в утиный жир и медленно и долго томятся на низкой температуре. Мясо получается нежным и не жирным. Данный рецепт приблизит к оригиналу но, в отличие от последнего, займет намного меньше времени.
Маринад для утки в духовке — вещь, способная помочь в приготовлении классической утки по-пекински. Даже с тем, что традиционный маринад делается из мальтозы, рецепт осуществляем, поскольку ее можно заменить на мед . Суть в том, что утку пропитывают маринадом, сушат и запекают. Маринад карамелизируется и дает глянцевый блеск.
Утка тушеная в духовке может быть как блюдом на один день, так и заготовкой длительного хранения. Птица обладает огромными запасами жира, поэтому идеально подходит для тушенки. Готовится, как и большинство подобных запасов, путем томления в банках со специями и пряностями в течение трех часов, с периодическим доливанием утиного бульона.
Утка в белом вине в духовке — одна из успешных комбинаций. Когда дело доходит до поиска идеального вина, все кулинары обращаются к насыщенному Шардоне, чей кислый вкус помогает нивелировать густой утиный жир, а пряный, дубовый аромат — добавляет душистости. Благодаря такому дополнению, утка готовится без лишней суеты, просто под фольгой.
Утка в духовке в домашних условиях предоставляет возможность стать амбициознее и пуститься в эксперименты. Речь идет о приготовлении целой утки в тесте, которую избегают даже именитые повара, считая это самым сложным делом. Неопытные кулинары могут обойтись утиной грудкой и сделать ее в слоеном тесте на Веллингтонский манер за 30 минут.
Дикая утка в духовке будет разительно отличаться от домашней птицы. Дикая утка больше двигается, поэтому имеет ярко-красную мякоть, которая остается такой даже после выпекания, но зато, очень ароматна и напоминает вкусом слабо прожаренный стейк. Быстро готовится. Как правило, вес не превышает 700 г, а потому тушка печется за 15-17 минут.
источник
Еще с самого детства фраза: “Я буду готовить утку», – в преддверие какого-либо праздника вызывала у меня (я уверена, что и не только у меня) праздничный приток слюны! Ведь приготовление данного блюда всегда ассоциировалось с предстоящим торжеством, вкушанием основного блюда и одновременно украшения праздничного стола – утки… Готовим утку, запеченную с грибами и картофелем в рукаве.
Количество порций: 12
Чтобы приготовить утку, запеченную с грибами и картофелем в рукаве, вам понадобится:
Как приготовить утку, запеченную с грибами и картофелем в рукаве
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Оля, уточка получилась шикарная, сочетание удачное, ведь картошка и грибочки придадут ей аромат, а еще впитают излишки жира. Я тоже готовлю так, а порой с апельсинами или с одними кисленькими яблоками, очень нравится добавлять слегка поджаренную айву, аромат распространяется по всей кухне от этого терпкого плода. У вас получилось очень красиво!
Я тоже частенько готовлю уточку на обед. В своем хозяйстве есть утки индоутки. Очень люблю утку, запеченную с большим количеством яблок или айвы. С картошкой тоже запеченная утка очень вкусная. Так что можно готовить на любой выбор.
Утку люблю и готовлю не очень часто(из за специфического утиного запаха), но экспериментирую с различными начинками. Ваша уточка понравилась
Уточка красавица получилась Аж слюнки потекли. :In-Love:
Уточка прелесть, в нашей семье она частый гость на столе.
Спасибо всем большое за внимание к рецепту
Утка красавица. У нас в семье это ооочень редкий гость.
источник
Фаршированная утка грибами и картофелем. Два рецепта приготовления
В праздники очень хочется приготовить блюдо, которое не только придется по вкусу гостям, но и будет выглядеть эффектно на праздничном столе. Таким блюдом может стать фаршированная утка грибами и картофелем, запеченная в духовке на противне или в рукаве для запекания.
Предлагаю вам два рецепта приготовления фаршированной утки. Ингредиенты для приготовления этих рецептов идентичны, отличие заключается лишь в способе фарширования и запекания. Какой бы рецепт вы не выбрали, уточка получится сочной и очень вкусной!
Фаршированная утка грибами и картофелем, запеченная на противне в духовке
Фаршированная утка на противне
Ингредиенты:
Количество порций: 5-7.
Способ приготовления:
1) Грибы нужно помыть, очистить.
2) Обжарить на масле в сковороде грибы.
3) Очистить лук и нарезать его мелкими кубиками, добавить к грибам.
4) Грибы обжариваем до готовности, лук — до прозрачного цвета.
5) Картофель помыть, очистить.
6) Каждую картофелину разрезать на четыре части, и припустить в небольшом количестве подсоленной воды. (Припустить, значит отварить в подсоленной воде 5-7 мин и откинуть на дуршлаг).
7) Утку надо выпотрошить, хорошенько промыть и обсушить бумажной салфеткой или полотенцем.
8) После того, как подготовили утку, смазываем её брюшко топленым маслом, и хорошо натираем солью и перцем.
9) Далее фаршируем утку грибами и частью картофеля. Фаршируем ровно столько, сколько вместит брюшко утки.
Тушка утки зашитая нитками
10) Брюшко утки аккуратно зашиваем или закалываем зубочистками.
11) Тушку надо теперь обмазать медом, солью и перцем, выложить на противень.
12) Оставшиеся четвертинки нарезанного картофеля раскладываем вокруг тушки, подсолить. Когда все готово, отправляем в разогретый духовой шкаф.
13) Духовку разогреваем до температуры (180°С).
14) Готовим утку примерно 2 – 2,5 часа. Не забываем поливать утку образующимся на противне или форме соком от жарки мяса (поливаем как можно чаще).
15) Затем готовую утку выкладываем на блюдо, застеленное листьями салата.
16) Обкладываем по кругу запеченным вместе с уткой картофелем, и украшаем свежей зеленью.
Для справки:
Обмотайте ножки и крылышки тушки пищевой фольгой
Фаршированная утка грибами и картофелем, запеченная в рукаве для запекания
Фаршированная утка в рукаве для запекания
Ингредиенты:
1) Утку выпотрошить, ощипать, вымыть хорошо водой, обсушить бумажной салфеткой или полотенцем.
2) Лук очистить, вымыть, порезать мелкими кусочками.
3) Грибы очистить, вымыть, порезать небольшими кусочками.
4) Картофель вымыть, очистить, порезать небольшими кубиками.
5) В сковороду налить масло, разогреть, выложить мелко порезанный лук. Жарить до прозрачности.
6) Добавить порезанные грибы, слегка посолить. Жарить около 5 минут, помешивая.
7) К луку и грибам добавить нарезанный кубиками картофель. Жарить, постоянно помешивая, 10 минут, немножко подсолить. При необходимости добавить масло. Снять с огня, немного остудить.
8) Теперь берем подготовленную утку, натираем брюшко не большим количеством соли. Перчим. И фаршируем её обжаренными луком, грибами и картофелем.
Тушка утки зашитая зубочистками
9) Брюшко зашиваем нитками или закалываем зубочистками.
10) Сверху тушку натираем солью.
Соль на каждом этапе добавляйте по вкусу. Лучше солить понемножку. В меру подсоленный фарш, брюшко и сама тушка сверху. Таким образом блюдо просолится равномерно. Только не береборщите!
11) Фаршированную утку помещаем в рукав для запекания, выкладываем на противень. Завязываем рукав, делаем несколько небольших отверстий в рукаве — для выхода лишнего пара.
12) Духовку разогреваем до (180°С).
13) Отправляем нашу фаршированную уточку в разогретую духовку.
14) Время запекания составит примерно 2 часа, в зависимости от размеров утки.
15) По истечении времени, примерно за 15-20 минут до готовности, можно достать утку и разрезать сверху рукав — открыть утку.
16) Потом вернуть жаркое обратно в духовку. Уточка тогда получится с румяной и хрустящей корочкой.
источник
Хочется вкусненького и несложного в приготовлении блюда, которое не стыдно поставить на праздничный стол… И чтобы с гарниром не возиться! А это значит, что нет ничего лучше запеченной целиком в духовке птицы с гарниром. Вот ссылка на рецепт утки с яблоками и картофельным гарниром, он чуть сложнее, чем сегодняшний. Вариант курицы с картошкой в рукаве отметаем, как блюдо на каждый день, курицу по-еврейски с рисом я готовила недавно, гусь с черносливом и утка с апельсинами — это уже пахнет новым годом и рождеством. А вот утка с картошкой как раз подходит для обычного воскресного приема небольшой компании гостей. В том, что это будет вкусно, сомневаться не приходится!
Состав:
Как приготовить утку с картошкой в рукаве в духовке
Подготовить утку — промыть снаружи и изнутри, высушить бумажным полотенцем, удалить сальную железу, находящуюся на основании хвоста, обрезать кончики крылышек и срезать излишек жира из области шеи и брюшка. При необходимости, опалить остатки оперения. У меня для этого есть прекрасный инструмент — бытовая газовая горелка с направленным пламенем, она стоит копейки, но очень нужна в кухонном хозяйстве.
Газовая горелка с направленным пламенем
Мелко нарезать чеснок, смешать с чайной ложкой соли и чайной ложкой перца. Натереть этой смесью утку снаружи и изнутри. Плотно завернуть утку в пищевую пленку и оставить в холодильнике на ночь.
Натереть специями, оставить мариноваться
На следующий день очищенный картофель крупно нарезать.
Лук нарезать полукольцами, смешать с картофелем, полить соевым соусом и посыпать специями и сухими травами.
Смешать картофель с луком и специями
По всей поверхности грудки и на ножках утки сделать частые проколы кожи зубочисткой, жир максимально вытопится и у готовой утки будет тонкая хрустящая корочка. Утку разрезать по середине грудки и распластать (как при приготовлении цыпленка тапака). Отрезать от рукава для запекания кусок около 70 см, плотно завязать одну сторону. Если вы впервые работаете с рукавом, то совет — сначала очень сильно закрутить рукав, а затем крепко-накрепко завязать прилагающимися к рукаву завязками или клипсами. Аккуратно засунуть утку в рукав спинкой вниз.
Выложить утку на спинку в рукав
Выложить картофель в утку, как в корзинку и тщательно завязать второй конец рукава.
Пакет положить на противень уткой вверх — перевернув на картошку с луком. На верхнюю полку не ставить — рукав надуется от горячего воздуха. Запекать утку с картофелем в рукаве при 190-200 градусах. Время примерно можно рассчитать так: 50 минут-час на каждый кг веса. У меня очень молодая утка весом меньше двух кг, мне хватит на приготовление полутора часов. За 10-15 минут до конца запекания разрезать рукав, открыть спинку утки.
Запекать из расчета 1 час на 1 кг утки
И продолжить запекать до готовности и румяной корочки. Аромат фантастический на кухне! Проверить готовность, проткнув утку деревянной шпажкой в нескольких самых мясистых частях. Если выделившийся сок полностью прозрачный, духовку можно выключать. Картофель мягкий, он тоже полностью готов.
Утка с картошкой в рукаве
Готовую утку разрезать на порционные куски, выложить на середину блюда, а по краям — запеченный со специями и луком картофель.
Утка с картофелем, луком и специями в рукаве
Запеченный в утином жире с луком и специями картофель невероятно ароматный и вкусный!
Утка, запеченная целиком с картошкой в рукаве
А утка получилась с нежным мясом и золотистой, тонкой и хрустящей корочкой.
Утка с картошкой и луком в рукаве
источник
Утка с картошкой в рукаве в духовке готовится в разных странах мира. Приготовить вкусную утку не так и сложно. Мягкость и сочность готовой утки часто зависит от ее качества. Рекомендуется подбирать для приготовления утки в духовке птицу среднего размера, не зрелую и с небольшим количеством жира. Утка может быть домашняя или бройлерная. А для того, чтобы птица показала весь свой замечательный вкус ее нужно замариновать. Под маринадом здесь понимается острый жидкий соус, в состав которого входят специи, пряности и уксус. Кроме того, вас приятно порадует простота приготовления благодаря использованию рукава для запекания. Утка, запеченная с картофелем, – одно из лучших сочетаний для этой птицы. Картошка берет на себя весь лишний утиный жир, пропитывается им и становится мягкой, ароматной и сказочно вкусной.
Главная особенность приготовления этого замечательного торжественного блюда заключается в способе запекания птицы. Утка запекается в рукаве, который сохраняет весь ее сок и делает мясо очень вкусным.
Время приготовления – 2 часа.
Утку хорошо помойте (не забудьте удалить сальную железу на гузке, так как она портит вкус) и обсушите бумажными салфетками наружную и внутреннюю поверхность птицы. Универсальной приправой либо другой по своему вкусу натрите всю птицу.
Чеснок почистите от шелухи и одну головку измельчите на чесночнице. Этой кашицей натрите утку изнутри. Вторую головку чеснока будем использовать для шпиговки птицы. Зубки чеснока разрежьте на половинки. Острым ножом сделайте проколы в наиболее мясных участках птицы и поместите в них порезанный чеснок, ведь он в основном определяет вкус запеченной утки.
Подготовленную утку поместите в глубокую емкость, накройте кусочком пищевой пленки и поставьте в прохладное место на 2 часа для маринования.
По истечении этого времени утку поместите в пакет для запекания, завязав его с одного конца. Картофель почистите, помойте, разрежьте на несколько кусочков и посыпьте солью и черным перцем. Картофеля берем столько, сколько может вместиться внутри тушки.
Разогрейте до 180 градусов духовку. Брюшко у птицы плотно скрепите зубочистками. Пакет завяжите, поместите на противень в духовку. Запекайте утку в течение 1,5 часа.
Запеченную птицу извлеките их духовки и удалите кусок пакета сверху. Противень с птицей еще на 10 минут поместите в духовку для образования на поверхности тушки хрустящей корочки.
Блюдо приготовлено. Разделывайте на кусочки и подавайте к столу.
По предлагаемому рецепту вы можете приготовить очень вкусное блюдо из мяса утки вместе с гарниром из картофеля. Оно прекрасно подойдет к столу для приема ваших гостей.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Вашему вниманию предоставляется еще один рецепт запекания утки в рукаве, важной особенностью которого является состав маринада, приготовленного с добавлением джема из абрикосов, горчицы и смеси молотых перцев. Этот маринад придаст вашему блюду неповторимый вкус и аромат. Попробуйте!
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Украшайте вашу утку любыми овощами и зеленью по своему вкусу и подавайте на стол. Это вкуснейшее блюдо прекрасно украсит ваш праздничный стол.
В данном рецепте вам предлагается приготовить запеченную утку с очень пикантным вкусом, который придает ей начинка из чернослива и яблок. К тому же и готовить в рукаве достаточно удобно. У вас будет и противень чистым, и жир не подгорит, и картофель хорошо пропитается мясным соком, и у мяса будет румяная корочка.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Красиво уложите утку с картофелем на большое блюдо и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Вам предлагается простой рецепт этого неизменного блюда любого праздничного стола, особенно новогоднего. С приготовлением справится даже молодая хозяюшка. Тайна прекрасного вкуса утки «заключена в рукаве».
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Ваше блюдо готово. Подавайте на стол с любым гарниром. Приятного аппетита!
источник