Утка с картошкой в рукаве в духовке готовится в разных странах мира. Приготовить вкусную утку не так и сложно. Мягкость и сочность готовой утки часто зависит от ее качества. Рекомендуется подбирать для приготовления утки в духовке птицу среднего размера, не зрелую и с небольшим количеством жира. Утка может быть домашняя или бройлерная. А для того, чтобы птица показала весь свой замечательный вкус ее нужно замариновать. Под маринадом здесь понимается острый жидкий соус, в состав которого входят специи, пряности и уксус. Кроме того, вас приятно порадует простота приготовления благодаря использованию рукава для запекания. Утка, запеченная с картофелем, – одно из лучших сочетаний для этой птицы. Картошка берет на себя весь лишний утиный жир, пропитывается им и становится мягкой, ароматной и сказочно вкусной.

Главная особенность приготовления этого замечательного торжественного блюда заключается в способе запекания птицы. Утка запекается в рукаве, который сохраняет весь ее сок и делает мясо очень вкусным.

Время приготовления – 2 часа.

Утку хорошо помойте (не забудьте удалить сальную железу на гузке, так как она портит вкус) и обсушите бумажными салфетками наружную и внутреннюю поверхность птицы. Универсальной приправой либо другой по своему вкусу натрите всю птицу.

Чеснок почистите от шелухи и одну головку измельчите на чесночнице. Этой кашицей натрите утку изнутри. Вторую головку чеснока будем использовать для шпиговки птицы. Зубки чеснока разрежьте на половинки. Острым ножом сделайте проколы в наиболее мясных участках птицы и поместите в них порезанный чеснок, ведь он в основном определяет вкус запеченной утки.

Подготовленную утку поместите в глубокую емкость, накройте кусочком пищевой пленки и поставьте в прохладное место на 2 часа для маринования.

По истечении этого времени утку поместите в пакет для запекания, завязав его с одного конца. Картофель почистите, помойте, разрежьте на несколько кусочков и посыпьте солью и черным перцем. Картофеля берем столько, сколько может вместиться внутри тушки.

Разогрейте до 180 градусов духовку. Брюшко у птицы плотно скрепите зубочистками. Пакет завяжите, поместите на противень в духовку. Запекайте утку в течение 1,5 часа.

Запеченную птицу извлеките их духовки и удалите кусок пакета сверху. Противень с птицей еще на 10 минут поместите в духовку для образования на поверхности тушки хрустящей корочки.

Блюдо приготовлено. Разделывайте на кусочки и подавайте к столу.

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить очень вкусное блюдо из мяса утки вместе с гарниром из картофеля. Оно прекрасно подойдет к столу для приема ваших гостей.

Ингредиенты:

• Утка –2 кг.
• Картофель – 7–8 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Соль – 1 ч. л.
• Перец черный молотый – 1 ч. л.
• Специи – 1 ч. л.
• Соевый соус – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Тушку птицы хорошо помойте и просушите с помощью бумажных салфеток. Удалите лишний жир с шейной части и брюшка, железу у основания хвоста и обрежьте концы крыльев. Опалите оставшиеся мелкие перья и пух с помощью газовой горелки.
2. Чеснок почистите, измельчите любым способом и смешайте его с черным молотым перцем и солью. Полученной смесью натрите наружную и внутреннюю поверхность птицы. Тушку плотно оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник на несколько часов для маринования (можно на всю ночь).
3. На другой день почистите и помойте необходимое количество картофеля и нашинкуйте его крупными кусочками.
4. Репчатый лук почистите и нашинкуйте в виде полуколечек. К луку добавьте соевый соус, сухие травы (базилик и кориандр).
5. Нашинкованные овощи со специями соедините и хорошо перемешайте.
6. Сейчас с помощью зубочистки сделайте множественные проколы кожи в области грудки и ножек тушки. Через эти проколы вытечет растопленный жир и утка покроется аппетитной и хрустящей корочкой. Тушку птицы разрежьте вдоль по грудке и разложите в виде «цыпленка табака». Поместите утку спинкой книзу в рукав для запекания, плотно закрепив один конец его клипсами.
7. Подготовленный картофель выложите на утку как «в корзинку». Плотно закрепите рукав.
8. Пакет с птицей поместите на противень для запекания картошкой с луком книзу. Разогрейте до 200 градусов духовку и поместите в нее противень. На верхней полке духовки его не размещайте, иначе рукав сильно вздуется. Время выпечки зависит от веса тушки птицы, в среднем на один кг веса необходимо 50–60 минут для запекания. Незадолго до окончания готовки надрежьте пакет сверху, чтобы образовалась румяная корочка. Готовность мяса можете определить деревянной палочкой. Картофель к этому времени уже запечется.
9. Приготовленную запеченную утку нарежьте на красивые кусочки и уложите на блюдо, разложив по краям картофель с луком, которые пропитались утиным жиром и специями, придав блюду невероятный вкус и аромат.

Можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Вашему вниманию предоставляется еще один рецепт запекания утки в рукаве, важной особенностью которого является состав маринада, приготовленного с добавлением джема из абрикосов, горчицы и смеси молотых перцев. Этот маринад придаст вашему блюду неповторимый вкус и аромат. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Утка – 2 кг.
• Специи для курицы – 3 ст. л.
• Горчица – 1.5 ст. л.
• Абрикосовый джем – 1.5 ст. л.
• Соль – 2 ч. л.
• Масло растительное – 4 ст. л.
• Паприка молотая – 2 ч. л.
• Картофель в кожуре – 800 г.

Процесс приготовления:

1. Тушку птицы положить на разделочную доску и удалить мелкие перья и остатки больших. Перевернуть утку и удалить сальную железу в области гузка. Удалить кончики крыльев.
2. С помощью острого ножа надрезать кожу в области грудки косыми надрезами, не затрагивая мясо птицы. Это позволит хорошо вытопиться жиру, а вид готового блюда будет красивее.
3. Поместить тушку в мойку и полить сверху кипятком, что распарит кожицу птицы, и утка лучше пропитается маринадом.
4. Указанные ингредиенты для маринада (горчицу, абрикосовый джем и специи) поместить в отдельную мисочку, добавить к ним необходимое количество соевого соуса, соли и все перемешать. Полученной смесью руками хорошо натереть утку снаружи и внутри и поместить ее в полиэтиленовый пакет или завернуть в пленку. Оставить утку на пару часов для маринования.
5. Включить духовку на 180 градусов и продолжать процесс готовки дальше. По данному рецепту для улучшения аромата поместить в брюшко замаринованной птицы несколько очищенных долек мандарина.
6. Картофель, не очищая от кожуры, хорошо промыть проточной водой с помощью губки и нашинковать в виде небольших долек. Поместить нашинкованный картофель в отдельную кастрюлю и замариновать в смеси сметаны, растительного масла, соли и паприки.
7. Утку и замаринованный картофель поместить в пакет для запекания, плотно завязав концы клипсами или крепкой ниткой.
8. Поместить пакет с уткой и картошкой на противень и запечь в духовке в течение 1,5 часа.
9. Незадолго до окончания готовки вскрыть пакет сверху и полить тушку образовавшимся бульоном с жиром. Противень поместить повторно в духовку еще на 15 минут для зарумянивания утки.
10. Приготовленную птицу выложить на красивое блюдо, разложив по краям испеченный картофель.
11. У вас останется жирный бульон после запекания. Его можно перелить в отдельную емкость и добавлять потом в другие блюда из макарон или крупы. Будет очень вкусно.

Украшайте вашу утку любыми овощами и зеленью по своему вкусу и подавайте на стол. Это вкуснейшее блюдо прекрасно украсит ваш праздничный стол.

В данном рецепте вам предлагается приготовить запеченную утку с очень пикантным вкусом, который придает ей начинка из чернослива и яблок. К тому же и готовить в рукаве достаточно удобно. У вас будет и противень чистым, и жир не подгорит, и картофель хорошо пропитается мясным соком, и у мяса будет румяная корочка.

Ингредиенты:

• Утка – 1.5–2 кг.
• Яблоки – 4–5 шт.
• Картофель – зависит от количества человек.
• Соль, перец по вкусу
• Чернослив по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушку птицы тщательно промойте под проточной водой и обсушите с помощью бумажного полотенца. Натрите утку смесью соли с черным молотым перцем, как наружную, так и внутреннюю поверхности.
2. Замочите выбранное вами количество чернослива на 15 минут в горячей воде. Яблоки (их количество определяется размером тушки) помойте и разрежьте на половинки. Маленькими дольками не шинкуйте, иначе из них будет каша.
3. Смешайте замоченный чернослив с нарезанными яблоками и начините этой смесью утку. Если начинка остается, поместите ее в рукаве рядом с уткой.
4. Почистите и помойте картофель и разрежьте на половинки. Маленькие клубни можно использовать целиком. Картофель перемешайте с солью, черным перцем и тмином. Тмин с этим блюдом очень хорошо сочетается.
5. Возьмите рукав для запекания и плотно закрепите один конец. Поместите в него сначала утку, затем подготовленный картофель. Плотно закрепите второй конец рукава.
6. Разогрейте до 200 градусов духовку и запекайте в ней птицу в течение 1,5–2 часов.
7. Готовую утку достаньте из духовки и, немного развязав рукав, слейте образовавшиеся жир и мясной сок. Их вы сможете потом использовать для приготовления других блюд.

Красиво уложите утку с картофелем на большое блюдо и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Вам предлагается простой рецепт этого неизменного блюда любого праздничного стола, особенно новогоднего. С приготовлением справится даже молодая хозяюшка. Тайна прекрасного вкуса утки «заключена в рукаве».

Ингредиенты:

• Утка – 1 кг.
• Чеснок – 2 зубка.
• Кислые яблоки – 3 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Черный молотый перец – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Тушку птицы хорошо промойте и удалите внутренности и лишний жир. Просушите утку с помощью бумажного полотенца.
2. Приготовьте маринад для мяса, для чего смешайте в отдельной емкости растительное масло, измельченный чеснок, перец, соль и лимонный или апельсиновый сок. Полученным маринадом хорошо намажьте утку снаружи и изнутри и оставьте для маринования на один час.
3. Яблоки помойте и разрежьте на восемь кусочков, удаляя сердцевину и не очищая от кожуры.
4. Почистите и помойте картофель, порежьте на средние кусочки и смешайте его с небольшим количеством растительного масла (от этого картофель получится с красивой корочкой), солью и специями по своему вкусу.
5. До 200 градусов разогрейте духовку.
6. Поместите утку в рукав для запекания и нафаршируйте яблоками. Брюшко скрепите зубочистками. В рукав также поместите картофель рядом с уткой.
7. Рукав в нескольких местах сверху проколите. Это необходимо для удаления горячего пара во время выпечки. Поместите утку на противень и отправьте в горячую духовку.
8. Запекайте утку при данной температуре в течение 30 минут. Затем переверните на другой бок, установите температуру 180 градусов и продолжайте запекать еще один час. Если ваша утка не покрылась румяной корочкой, то надрежьте рукав сверху и еще 15–20 минут запекайте.

Ваше блюдо готово. Подавайте на стол с любым гарниром. Приятного аппетита!

источник

Хочется вкусненького и несложного в приготовлении блюда, которое не стыдно поставить на праздничный стол… И чтобы с гарниром не возиться! А это значит, что нет ничего лучше запеченной целиком в духовке птицы с гарниром. Вот ссылка на рецепт утки с яблоками и картофельным гарниром, он чуть сложнее, чем сегодняшний. Вариант курицы с картошкой в рукаве отметаем, как блюдо на каждый день, курицу по-еврейски с рисом я готовила недавно, гусь с черносливом и утка с апельсинами — это уже пахнет новым годом и рождеством. А вот утка с картошкой как раз подходит для обычного воскресного приема небольшой компании гостей. В том, что это будет вкусно, сомневаться не приходится!

Состав:

• Утка — около 2 кг
• Картофель — 7-8 клубней (около 1 кг)
• Лук репчатый — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 1 чайная ложка без горки
• Перец черный молотый — 1 чайная ложка
• Специи, сушеные травы (базилик, кориандр) — 1 чайная ложка
• Соевый соус — 2 столовые ложки

Как приготовить утку с картошкой в рукаве в духовке

Подготовить утку — промыть снаружи и изнутри, высушить бумажным полотенцем, удалить сальную железу, находящуюся на основании хвоста, обрезать кончики крылышек и срезать излишек жира из области шеи и брюшка. При необходимости, опалить остатки оперения. У меня для этого есть прекрасный инструмент — бытовая газовая горелка с направленным пламенем, она стоит копейки, но очень нужна в кухонном хозяйстве.

Газовая горелка с направленным пламенем

Мелко нарезать чеснок, смешать с чайной ложкой соли и чайной ложкой перца. Натереть этой смесью утку снаружи и изнутри. Плотно завернуть утку в пищевую пленку и оставить в холодильнике на ночь.

Натереть специями, оставить мариноваться

На следующий день очищенный картофель крупно нарезать.

Лук нарезать полукольцами, смешать с картофелем, полить соевым соусом и посыпать специями и сухими травами.

Смешать картофель с луком и специями

По всей поверхности грудки и на ножках утки сделать частые проколы кожи зубочисткой, жир максимально вытопится и у готовой утки будет тонкая хрустящая корочка. Утку разрезать по середине грудки и распластать (как при приготовлении цыпленка тапака). Отрезать от рукава для запекания кусок около 70 см, плотно завязать одну сторону. Если вы впервые работаете с рукавом, то совет — сначала очень сильно закрутить рукав, а затем крепко-накрепко завязать прилагающимися к рукаву завязками или клипсами. Аккуратно засунуть утку в рукав спинкой вниз.

Выложить утку на спинку в рукав

Выложить картофель в утку, как в корзинку и тщательно завязать второй конец рукава.

Пакет положить на противень уткой вверх — перевернув на картошку с луком. На верхнюю полку не ставить — рукав надуется от горячего воздуха. Запекать утку с картофелем в рукаве при 190-200 градусах. Время примерно можно рассчитать так: 50 минут-час на каждый кг веса. У меня очень молодая утка весом меньше двух кг, мне хватит на приготовление полутора часов. За 10-15 минут до конца запекания разрезать рукав, открыть спинку утки.

Запекать из расчета 1 час на 1 кг утки

И продолжить запекать до готовности и румяной корочки. Аромат фантастический на кухне! Проверить готовность, проткнув утку деревянной шпажкой в нескольких самых мясистых частях. Если выделившийся сок полностью прозрачный, духовку можно выключать. Картофель мягкий, он тоже полностью готов.

Утка с картошкой в рукаве

Готовую утку разрезать на порционные куски, выложить на середину блюда, а по краям — запеченный со специями и луком картофель.

Утка с картофелем, луком и специями в рукаве

Запеченный в утином жире с луком и специями картофель невероятно ароматный и вкусный!

Утка, запеченная целиком с картошкой в рукаве

А утка получилась с нежным мясом и золотистой, тонкой и хрустящей корочкой.

Утка с картошкой и луком в рукаве

источник

Рецепты утки в рукаве помогут приготовить красивое блюдо для праздничного стола. Гости по достоинству оценят сочное мясо, покрытое хрустящей корочкой. Птицу подают к столу с кашами, пастой, салатами и маринованными овощами. Читай дальше…

Мясо утки отличается приятным вкусом, содержит много витаминов и микроэлементов. Кожа птицы очень жирная, поэтому ее не используют для приготовления диетических блюд. Для аромата тушку натирают специями, чесноком или соусом. Маринад готовят из лимонного сока, майонеза, меда, горчицы, вина, соевого соуса.

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Утка	405	16	38
Картошка	80	2	0.4	18.1
Болгарский перец	27	1.3		5.7
Морковь	33	1.3	0.1	6.9
Горчица готовая	418	5	40	10

Праздничную утку фаршируют яблоками, апельсинами, сухофруктами, картофелем и кашами. В рукав к птице можно положить нарезанный кубиками картофель и репчатый лук.

Птица, запеченная в духовке целиком, эффектно выглядит на праздничном столе. Но при желании ее можно разделить на порционные куски, а затем смешать с фруктами или овощами. Мясо отлично пропекается в рукаве, становится сочным и нежным.

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Утиные окорочка в духовке запеченные в рукаве	1 ч 55 мин	182	+12
Утка с гречкой в духовке в рукаве	2 ч 20 мин	311	+6
Утка запеченная в рукаве в духовке с яблоками	2 ч 30 мин	314	+20
Утка в рукаве с картошкой	3 ч	229	+86
Сочная утка в духовке целиком в рукаве	3 ч 10 мин	273	+12

1. При необходимости тушку утки потрошат, удаляют остатки перьев и хорошо промывают под проточной водой.
2. Птицу натирают солью и специями внутри и снаружи. После этого ее можно полить соусом и отправить в холодильник на 3-4 ч.
3. Чтобы уменьшить калорийность готового блюда, с птицы снимают кожу и вырезают хвост. Мясо прокалывают ножом, чтобы в процессе готовки вытекал жир. Диетическое блюдо подают с салатами из зеленых овощей.
4. Для начинки берут свежие фрукты или овощи. Продукты режут небольшими кубиками, смешивают со специями и солью. Грибы и лук предварительно обжаривают на растительном масле, а гречку или рис отваривают до полуготовности.
5. Утку фаршируют, а затем зашивают кулинарной нитью или закалывают отверстие зубочистками.
6. Подготовленную птицу и оставшуюся начинку кладут в рукав для запекания. Края упаковки связывают, а сверху делают отверстия для выхода пара.
7. Блюдо запекают при температуре170-190 °С 2-3 ч. За 30 мин до готовности пленку разрезают и раскрывают. Это нужно для того, чтобы птица покрылась румяной корочкой.

Птицу выкладывают на листья салата и подают к столу горячей. Угощение хорошо сочетается с соусом из томатов, сметаны и сыра.

Блюдо можно украсить ломтиками лимона, оливками, свежей зеленью и овощами.

источник

Продолжаю свой поиск идеального основного блюда для праздничного стола. Напомню, что главным блюдом я считаю птицу, и выбор делается между уткой, гусем и индейкой.

В прошлый раз мы рассматривали рецепты запекания утки в яблоках, но я подумал, что будет не честно ограничиваться только одним фруктом и решил расширить зону поиска.

Ведь кроме яблок, существует и множество других продуктов вместе с которыми можно приготовить птицу.

Наверное, более важным являются не ингредиенты, а сам способ запекания. И сегодня я составил список рецептов приготовления утки в рукаве. Этот способ позволяет сохранить все соки внутри, делая мясо невероятно сочным.

Ну и, не менее важным для меня фактором, я отмечу чистоту противня после готовки. Потому что процесс уборки кухни после большого застолья всегда очень утомителен.

Содержание:

Все рецепты объединяет одно: в них нет ничего сложного. Это касается и используемых продуктов и этапов готовки. Так что такое замечательное торжественное блюдо может приготовить любой, даже не обладающий кулинарными навыками человек.

Вот например утка, фаршированная картошкой. Только самые простые продукты, никаких экзотических овощей и приправ. Но все равно мясо получается вкусным, румяным и нежным.

Ингредиенты:

• Утка — 2-2,5 кг
• 2 головки чеснока
• Универсальная приправа
• Картофель

Приготовление:

Прежде чем браться за подготовку утки, необходимо вырезать сальную железу, которая находится на гузке (бугорок на спинной части хвоста), иначе она испортит вкус мяса, сделав его «мыльным».

1. Тушку моем и тщательно просушиваем бумажным полотенцем. И внутри и снаружи. Затем обтираем ее смесью приправ. Так же внутри и снаружи.

В качестве специй можно использовать как универсальные приправы, так и любые другие по собственному вкусу.

2. Основной аромат мясу будет придавать чеснок. Одну его головку натираем на терке и втираем внутрь брюшка. А вторую головку делим на зубчики, которыми шпигуем тушку снаружи.

Для шпигования нужно сделать прокол в мясе и засунуть внутрь чеснок. Используем 6-8 зубчиков, разрезанных пополам. Итого 12-16 закладок чеснока в самых мясистых частях тушки.

3. Предварительная подготовка закончена. Перекладываем утку в миску, закрываем пищевой пленкой и убираем мариноваться в холодильник на 2 часа.

4. Через 2 часа достаем тушку, кладем ее в пакет для запекания, завязанный с одной стороны и наполняем брюшко картофелем. Туго набивать не нужно, иначе овощи вывалятся при запекании.

Картофель нужно предварительно почистить, порезать пополам или на 4 части, в зависимости от его размера, слегка посолить и поперчить.

Нужное количество картошки определяется экспериментальным путем, сколько влезет в брюшко, столько и кладем.

5. Стягиваем кожу на брюшке с помощью зубочисток, завязываем пакет и отправляем его на противне в духовку, разогретую до 180 градусов на 1,5 часа.

6. Затем утку достаем, срезаем верхнюю часть пакета и отправляем запекаться еще на 5-10 минут, чтобы образовалась хрустящая корочка.

Готово. Остается только разделать и подавать на стол.

Если нужно приготовить не просто вкусно, но и красиво, то предлагаю к рассмотрению очень любопытный рецепт запекания утки в апельсинах.

Ингредиенты:

• 1 утка весом 2 кг
• 1 апельсин (чтобы нафаршировать утку)
• 1 апельсин для украшения

• Сок одного апельсина
• Сок одного лимона
• Соль — 1 ч.л.
• Перец черный молотый — 1/4 ч.л.
• 2 ст. л. подсолнечного рафинированного масла

• Цедра одного апельсина
• Сок одного апельсина
• 2 ст. л. меда
• 2 ст. л. сладкого вина

Приготовление:

1. Начнем с приготовления маринада. Для этого соединяем в одной миске сок одного лимона и одного апельсина (можно с мякотью), добавляем соль с перцем и перемешиваем. Маринад готов.

2. Подготовленную утку кладем в подходящую емкость и заливаем маринадом, попутно втирая его в кожицу и внутрь брюшка.

Убираем ее мариноваться в холодильник минимум на 1 час. Но лучше на 2-3.

Раз в 30 минут переворачиваем тушку для равномерной пропитки.

3. Когда тушку промаринуется, фаршируем ее хорошо вымытым и порезанным на 6 долек апельсином и скрепляем брюшко зубочистками.

4. После чего упаковываем ее в пакет для запекания и отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 2 часа.

Всегда внимательно читайте инструкции по пользованию этих пакетов. В некоторых специально сделана перфорация для удаления лишнего воздуха, а некоторые необходимо прокалывать самим.

5. Пока утка запекается, приготовим сироп. Для этого снимаем с помощью мелкой терки цедру с одного апельсина, затем выдавливаем из него сок (нужно около 100 мл) и смешиваем все это в кастрюле с медом и вином.

6. Кастрюлю ставим на средний огонь и увариваем в течение 7-10 минут. После чего процеживаем через ситечко.

7. Достаем готовую утку, извлекаем из нее апельсины и поливаем теплым сиропом.

Чтобы сироп не успел остыть, готовить его нужно начинать за пол часа до окончания запекания утки.

Готово. Осталось украсить блюдо колечками апельсина и можно подавать на стол.

Если в предыдущих описаниях вам не хватило инструкций по предварительной подготовки тушки, то рекомендую ознакомиться с этим интересным роликом, где все подробно показано.

Очень вкусный, а главное сытный рецепт приготовления одновременно и мяса и гарнира. Рис пропитывается мясными соками и становится невероятно ароматным.

Ингредиенты:

• Утка — 1 шт
• Соль
• Яблоко — 1 шт
• Апельсин — 1 шт

• Вареный рис — 1,5 стакана
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло растительное — 1 ч.л.

• Сок 1 апельсина
• Мед — 2 ст.л.
• Растительное масло — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Хорошо помытую и просушенную тушку натираем солью. Отмерять соль не нужно, просто насыпаем в ладонь и легкими массажными движениями втираем ее в кожу.

При желании, можно потом еще посыпать любимыми специями.

2. Обжариваем тертую морковь в растительном масле до мягкости. Затем добавляем разрезанные пополам зубчики чеснока и отваренный рис. Жарим на среднем огне, периодически помешивая еще 8-10 минут, чтобы рис подсушился и впитал чесночный аромат.

3. Получившейся начинкой фаршируем утку. Делаем это достаточно плотно.

4. Готовим маринад, смешивая мед с соком одного апельсина и растительным маслом. Заливаем маринадом рис.

5. Упаковываем утку в рукав, обложив дольками яблока и апельсина и плотно завязав рукав с обоих концов.

6. Отправляем пакет в духовку, разогретую до 200 градусов на 2 часа. За 10 минут до окончания, аккуратно разрезаем верхушку рукава, чтобы мясо подрумянилось. Заодно поливаем тушку выделившимся соком.

Подаем на стол не разделывая, обложив запеченными фруктами, чтобы можно было самостоятельно накладывать начинку прямо из утки.

Если рис в качестве гарнира вас не устраивает, то можно заменить его на рис. Тогда процесс будет выглядеть следующим образом.

Ингредиенты:

• Соль — 2/3 чайные ложки
• Лавровый лист
• Горчица в зёрнах — 2 чайные ложки
• Перец — 1 чайная ложка
• Кориандр — 1 чайная ложка
• Итальянские травы — 2 чайные ложки
• Корень имбиря — 1 ломтик (10-15 г)
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Лимонный сок — 0,5 чайной ложки

Приготовление:

1. Начинаем с маринада. Соединяем все специи (кроме соли) в одной миске, добавляем лимонный сок с растительным маслом и для придания насыщенного аромата выдавливаем в эту же миску имбирь с помощью чеснокодавки. Все тщательно перемешиваем и маринад готов.

2. Поливаем получившимся маринадом вымытую и просушенную утку и растираем его. Внутрь маринад не заливаем.

3. Солью натираем утку внутри и чуть-чуть снаружи.

4. Плотно фаршируем тушку гречкой. Гречка должна быть уже отваренной, иначе она разбухнет при запекании и вывалится наружу. На утку весом в 2 кг нужно сварить примерно 2 стакана гречи (имеется в виду 2 стакана сухой крупы)

5. Закалываем брюшко зубочистками и упаковываем тушку в рукав для запекания. Рукав затягиваем с обоих концов и убираем утку в холодильник мариноваться минимум на 3 часа. А лучше на ночь.

6. Теперь остается ее только запечь. Аккуратно (чтобы не повредить пакет зубочистками) кладем рукав на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов.

Время приготовления зависит от веса тушки: рассчитываем по 1 часу на каждый килограмм. То есть, если утка весит 1,5 кг (без начинки), то запекать ее нужно 1,5 часа.

За 5 минут до окончания готовки вскрываем пакет сверху, чтобы подрумянить кожицу.

Готово, вынимаем зубочистки и подаем утку к столу.

Итого получилось у меня 5 рецептов. И, как любитель гречки, должен сказать, что последний рецепт мне нравится больше всего. Ведь так удобно готовить сразу и мясо и гарнир.

Ну а вы выбирайте тот способ, что больше понравился именно вам и обязательно опробуйте его до того, как будете готовить праздничное блюдо. По своему опыту скажу: всегда появляются непонятные и неожиданные мелочи, которые не были учтены.

Например, можно нечаянно срезать казалось бы лишнюю кожу и ее не хватит для того, чтобы нормально заколоть брюшко. Или зубочисткой проткнуть рукав во время упаковывания.

И чтобы не напороться на эти неприятности в ответственный день, нужно потренироваться.

Ну а на сегодня у меня все, спасибо за внимание.

источник

Не знаете, что бы сделать на обед или ужин? У меня есть отличная идея – простой, сытный и очень аппетитный вариант, как приготовить утку кусочками с картошкой в духовке с ароматными специями.

• Утка 500 Грамм
• Картофель 500 Грамм
• Перец 1 Щепотка
• Тимьян 1 Щепотка
• Соль 1 Щепотка

1. Включите первым делом духовку, оставьте ее разогреваться до 180 градусов. У меня есть вот такая жаропрочная форма, которую можно ставить на плиту, поэтому я использую ее. Если у вас под рукой такой не оказалось, возьмите сковороду. Поставьте на огонь и разогрейте.

2. Вымойте и обсушите бумажным полотенцем утку. В данном рецепте приготовления утки кусочками с картошкой в духовке я использую ножки, но вы можете взять и любые другие части птицы. Выложите кусочки на разогретую сковороду, обжарьте их на среднем огне.

3. Когда появится вот такая аппетитная корочка, аккуратно переверните и поджарьте кусочки со второй стороны. Параллельно можете очистить и нарезать небольшими кубиками картофель.

4. Переложите обжаренную утку в жаропрочную форму, вылейте жир, который вытопился в процессе. Распределите вокруг картофель.

5. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте тимьян и любые другие специи, которые вам больше по вкусу. Отправьте форму в духовку.

6. Запекается утка кусочками с картошкой в духовке в домашних условиях от 1 до 2 часов, в зависимости от размера картофеля и птицы. Форму при желании на первые минут 40 можно накрыть фольгой. Проверяйте готовность ножом или вилкой в процессе.

7. Вот такая красота получилась в результате. Перед подачей сверху можете присыпать свежей зеленью или дополнить соусом по вкусу. Приятного аппетита!

источник

Утка запеченная в духовке никого не оставит равнодушным — это истинное удовольствие.А если ее запечь в рукаве? Нежная, румяная шкурка и мягкое нежирное мясо, ароматный печеный картофель с корочкой…

Мясо мускусной утки не жирное и по вкусовым качествам намного вкуснее обычной утки.

Мы часто готовим уток, обычно мы их тушим или запекаем с рисом, с яблоками, с апельсинами.. Редко когда готовим из них супы, бульон все таки жирноватый получается.

Нравится мне готовить в рукаве для запекания. Приготовленные в нем блюда всегда сочные и пропеченные. Да и духовку мыть не нужно от жира, он остается внутри рукава.

Утка, запеченная в духовке с картошкой – один из наиболее удачных рецептов . Да и приготовить ее совсем не сложно.

Блюдо рассчитано на 5-6 человек

Общее время приготовления: 3 часа

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 2 часа 30 минут

• утка мускусная 1 шт., весом 3-4 кг.,
• картофель 10-15 крупных клубней,
• соль 0,5 столовой ложки,
• перец черный молотый 0,5 столовой ложки,
• масло растительное 0,5 столовой ложки.

Пока духовка разогревается подготовим тушку утки и картофель для запекания.

• Из свежей утки удаляем потроха и пищевод.

• Утку тщательно промываем в проточной воде, обмакиваем бумажным полотенцем.

• Пинцетом выщипываем оставшиеся перышки, ножом вырезаем на хвосте гузку.

• Крупный картофель чистим от кожуры, промываем в холодной проточной воде, разрезаем на четвертинки.

• Соль и черный молотый перец в отдельной посуде смешиваем в пропорции 50 на 50.

• Смесью соли и черного молотого перца тщательно натираем снаружи и внутри тушку утки.

• Так же смесью соли и перца натираем картофель.

• Закладываем дольки картофеля во внутрь утки, сколько войдет.

• Ножом на грудке утки вырезаем карманы.

• Заправляем в них крылья птицы. Что бы не подгорели.

Как вариант обрежьте крылья птицы по локоть, а отрезанные части положите вместе с картошкой вокруг птицы.

• Отрезаем рукав для запекания нужной длинны, с учетом расстояния для завязок. Он должен быть больше сантиметров на 30 длинны птицы.

• Укладываем утку в рукав для запекания, вокруг птицы раскладываем дольки картофеля.

• Завязываем клипсами края рукава для запекания с уткой и картошкой.

• Противень на котором будет запекаться утка в рукаве с картошкой смазываем тонким слоем растительного масла.

Духовка разогрета до 170 градусов.

• На смазанный противень, устраиваем поудобнее утку в рукаве с картошкой и отправляем ее в разогретую духовку.

Так как вес птицы в каждом случае будет разный. Существует некая зависимость времени доведения до готовности утки от ее веса.

На каждые 0,5 кг веса утки в рукаве требуется 20 минут плюс 30 минут, при температуре 170 градусов.

Значит при весе потрошенной утки 3 кг., нам потребуется 20*6 = 120 минут + 30 минут = 150 минут. Всего: 2 часа 30 минут.

В процессе запекания пар раздует рукав для запекания изнутри. Проследите чтобы он не касался разогретых стенок духовки (чтобы не лопнул от резкого перепада температур).

Переворачивать, двигать рукав с уткой не нужно. Просто нужно выждать положенное время. Не переживайте мясо прожарится равномерно.

• Через 2,5 часа достаем противень с запеченной в рукаве уткой из духовки.

• Аккуратно ножницами сверху разрезаем рукав. (Осторожно горячий пар до 150 градусов).

Утка с картошкой уже готовы. Можно не сомневаться.

Запах обалденный, на весь дом.

Если хотите более аппетитную, румяную корочку у утки. Разверните у нее верхнюю часть от рукава и отправьте ее обратно в духовку на минут 10-15, до желаемого цвета шкурки.

Утка запеченная в духовке готова.

• Выключаем духовку.

• Осторожно, чтобы не развалилась, лопаточками, выкладываем утку из рукава для запекания на блюдо или поднос подходящего размера, вокруг раскладываем запеченный картофель.

• Украшаем наше шикарное блюдо свежими зеленью и овощами.

• Запеченную утку аккуратно разделяем на куски.

• Подаем вместе с запеченным картофелем в тарелках, украшаем свежей зеленью и овощами, в зависимости от времени года.

Утка запеченная в духовке с картофелем — идеальное блюдо для небольшого званого обеда или ужина.

источник

Пожалуй это одно из самых излюбленных блюд не только на новогоднем, но и любом другом праздничном столе. Утка с картошкой в рукаве, приготовленная по нашему пошаговому рецепту с фото, получается румяной сверху, но нежной внутри. Приготовив такое кушанье вы убьете сразу двух зайцев, ведь в нем есть и мясо и гарнир в виде запеченного ароматного картофеля.

Имея в своем распоряжении духовой шкаф и рукав для запекания можно легко приготовить практически любое вкусное мясное блюдо. В этом фото-рецепте мы постараемся подробно показать весь процесс готовки и запекания целой утки фаршированной картофелем в рукаве. Эта кулинарная инструкция будет полезна всем, ведь такое блюдо можно приготовить не только на праздники, но и ужин среди недели.

Запекать утку в духовке можно не только с картошкой, но и с яблоками. Можете взять целую тушку птицы и нафаршировать ее, а можете порезать на кусочки. Чтобы блюдо не получилось слишком сухим идеально запекать в утку в рукаве. Несмотря на то, что утятина обладает довольно высокой калорийностью, блюда из нее пользуются большой популярностью. Читайте наш пошаговый рецепт и вы обязательно узнаете, как приготовить утку в рукаве с картошкой вкусно и довольно просто.

Утку, выпотрошенную и общипанную, хорошо вымыть в горячей воде внутри и снаружи, дать обсохнуть и промокнуть бумажным полотенцем.

Смешать все количество подготовленного меда с солью, приправой и черным перцем. Полученной смесью натереть утку по все поверхности, не пропуская сделанные надрезы и не забыв натереть ее изнутри.

Совет к рецепту:

На утке сделайте надрезы на спинке и брюшке по 5-6 штук для лучшего впитывания соуса.

Утку завернуть неплотно в пищевую пленку, чтобы она могла дышать, а лишний маринад свободно стекал в емкость. Поместить завернутую в пленку утку в соусе в холодильник на ночь или хотя бы на 3-4 часа.

Вынув замаринованную птицу из холодильника, освободить от пленки. Маринад, стекший за ночь, не выливать.

Килограмм картошки, очищенного от кожуры и тщательно вымытого, нарезать кусочками среднего размера и поместить в оставшийся от утки соус. Немного посолить и добавить специй.

Половину подготовленного картофеля хорошо утрамбовать внутрь утки. Положить утку в рукав для запекания, а оставшуюся картошку распределить в этом же рукаве вокруг утки. Завязать рукав очень туго, так как из утки будет выделяться много жира при запекании. Сделать небольшие отверстия вверху рукава для выхода пара и поместить его на противне в разогретый до 180 С духовой шкаф.

Запекать утку фаршированную картошкой в рукаве следует около полутора часов, чтоб мясо птицы пропеклось достаточно хорошо. Затем сделать небольшой надрез сверху рукава, но не разрезать его до конца, так как весь жир вытечет на противень и начнет пригорать.

Поставить противень с уткой и картофелем обратно в духовку и запекать еще около 30 минут, чтоб получить аппетитную корочку.

Вынуть готовое блюдо из духовки и дать остыть немного на противне. Затем разрезать рукав полностью, извлечь из него утку и картофель.

Утка с картошкой в рукаве готова. Весь процесс приготовления мы расписали пошагово. Надеемся, что он вам понравился. Приятного аппетита!

источник

• Видео, Музыка (49)
• Музыкальная открытка (6)
• Гороскоп, нумерология, тесты, гадания (16)
• Домоводство (69)
• Вязание (11)
• Полезные советы Хозяйкам (12)
• Сделай сам своими руками — Мастер-класс (50)
• История (2)
• Кино. Фильмы (8)
• Кулинария — рецепты с фото (516)
• Блины и оладьи — рецепты теста (19)
• Блюда из индейки — рецепты (4)
• Блюда из курицы — рецепты с фото (25)
• Блюда из рыбы. Рецепты с фото (26)
• Бутерброды — рецепты бутербродов (4)
• Варенье на зиму — рецепты варенья с фото (14)
• Видео-Рецепты (6)
• Вторые блюда — 1 (47)
• Вторые блюда — 2 (27)
• Выпечка, рецепты теста (42)
• Десерты и Сладости (21)
• Закуски (рецепты закусок) 1 (50)
• Закуски — рецепты закусок 2 (14)
• Запеканки. Рецепты запеканок с фото (9)
• Каши (2)
• Консервирование и заготовки на зиму — 1 (50)
• Консервирование и заготовки на зиму — 2 (21)
• Напитки (10)
• Первые блюда (13)
• Печенье. Рецепты (30)
• Пироги — рецепты с фото (26)
• Приправы и соусы — рецепты соусов и приправ (4)
• Салаты на день рождения, рецепты салатов с фото (50)
• Салаты на день рождения, рецепты салатов с фото 2 (17)
• Торты. Рецепты тортов с фото (18)
• Мода, стиль, красота, здоровье и питание (44)
• Здоровье, питание и диеты (26)
• Красота и уход за собой (18)
• Мои фотографии (37)
• Кошки — мышки и другие животные (8)
• Кулинария — красиво и со вкусом. Рецепты с фото (26)
• Цветы, природа (1)
• Музыка (53)
• Музыка 2 (11)
• Новости (6)
• Ожившие фотографии (9)
• Полезности (69)
• Для дневника (15)
• Полезные программы или ссылки (2)
• Рамочки для дневника (7)
• Флешки для дневника (12)
• Праздники (88)
• Игры, развлечения, поздравления, конкурсы (4)
• Открытки (58)
• Открытки с Новым Годом (22)
• Разное (59)
• Личное (20)
• Рамки для фотошопа — скачать бесплатно без регистр (8)
• Скачать бесплатно, без регистрации (60)
• Скачать бесплатно: Кино, фильмы (19)
• Скачать бесплатно: Мультфильмы (1)
• Скачать бесплатно: Обучающие игры и программы (12)
• Скачать бесплатно: Игры по типу Поставь и играй (28)
• Стихи (23)
• Строительство, дизайн, ремонт (7)
• Уроки Фотошоп (105)
• Видео-фотошоп (100)

Ваш подарок Ваш подарок Интересное: .

Тапочки спицами. Тапочки спицами Набрать 55 петель. оц — основной цвет нити.

Приглашаю на обед! Пошли лисички. Посмотрите на наш первый урожай. А вы знаете, что самые вкусн.

вязаная собачка вязаный пёс от Twins (спицы) Перевод Леале&nbsp.

После Новогодних праздников и обильного стола нелегко собраться с мыслями и силами, чтобы приготовить обед или ужин. Однако народ требует продолжения банкета. Что приготовить быстро и вкусно в этом случае. А я нашла компромисс.

Приготовила утку в духовке в рукаве, с картофелем. Только утку, для быстроты процесса приготовления, запекала не целиком, а кусочками.

Ингредиенты:

картофель — 8-10 клубней

лук репчатый — 2-3 головки

растительное масло — 2 столовые ложки

мед — 1 столовая ложка

несколько горошин черного перца

специи для курицы (для картофеля)

В качестве ингредиентов к утке можно добавить три-четыре чернослива, несколько долек лимона.

Сначала подготавливаем утку: очищаем, моем. Делим пополам и каждую половину на 3 части. Натираем солью, медом, измельченными зубчиками чеснока, обсыпаем карри, перцем. Чистим картофель, нарезаем ломтиками толщиной в 1-2 сантиметра. Лук нарезаем кольцами. Картофельные ломтики солим, перчим, обсыпаем куриной приправой, перемешиваем со специями и луком. Для более пикантного кисленького вкуса можете добавить лимон или чернослив.

Я сначала укладываю продукты, чтобы определить нужную длину рукава, а только потом отрезаю рукав от основного рулона и скрепляю. В рукав кладем на низ кусочки утки. Поверх утки выкладываем картофель, наливаем пару столовых ложек растительного масла и лавровый лист. Скрепляем концы рукава, верхний слой рукава протыкаем раз 5-10 зубочисткой.

Укладываем утку на противень и ставим в разогретую духовку. Запекаем 1,5 часа при температуре 180-200 *С.

Утку можно приготовить гораздо быстрее, если предварительно замариновать её в уксусе, как я описала в рецепте Утка с Яблоками, запеченная в духовке. Рецепт на ужин

Получилось очень вкусно, быстро и празднично!

Приятного Вам аппетита!

Ох, полковник, как вы мне надоели с вашим дворцовым этикетом! — Хорошо. Я пообедаю. Но совершенно без аппетита! (голос полковника за кадром) Принц был человеком слова. За обедом он съел с десяток устриц, фаршированную куропатку (и что-то еще). К остальным блюдам он даже не притронулся. (Приключение Принца Флоризеля или Клуб самоубийц)

Рецепты с фото, пошаговые рецепты

Процитировано 10 раз
Понравилось: 4 пользователям

источник