В октябре наступает время тыквы. Этот богатый магнием овощ созревает в садах и появляется на полках магазинов. Но некоторые хозяйки ломают голову, что же приготовить из этой оранжевой красавицы. Раньше я знала всего два рецепта блюд из тыквы — это тыквенная каша и цукаты. Но если тыквы уродилось достаточно много, все время кашу из нее варить не будешь.

Именно это меня подтолкнуло к поиску рецептов на основе тыквы. И их оказалось не так уж и мало. К примеру, меня просто поразили манты из тыквы. Оказывается, это такое вкусное блюдо!

И сегодня я бы хотела поделиться со всеми рецептом приготовления мантов с тыквой и свиным фаршем.

Сложность приготовления: ниже среднего.

Время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Начнем приготовление с замеса теста. Тесто на манты я готовлю точно так же, как и на пельмени. Это несложный процесс. В муку добавляем соль и воду. И очень хорошо проминаем.

После этого убираем тесто в прохладное место, чтобы оно отдохнуло. А в это время готовим начинку. Сегодня я готовила манты на четыре порции, и мне понадобилось всего 300-320 граммов муки.

После теста нам нужно приготовить начинку. Обычно для мантов используют рубленое на маленькие кусочки мясо. Но этот процесс отнимает много времени и сил. Поэтому я предпочла использовать мясной фарш. На мой взгляд, лучше всего использовать свиной. Он довольно жирный и в него не нужно дополнительно добавлять сало или масло. Он и без этого дает немало сока.

Если ваш фарш замороженный, то его заранее следует вынуть из морозилки, чтобы он отмяк. Нам потребуется всего 150-200 граммов фарша.

Теперь берем тыкву. Чистим ее от кожуры и семян. И нарезаем мелким кубиком. Так же тыкву можно просто потереть на крупной терке.

Затем берем репчатый лук – небольшую луковичку размера чуть меньше среднего. Нарезаем ее мелким кубиком.

Смешиваем в отдельной чашке фарш, тыкву и лук. Добавляем соль и черный молотый перец.

Достаем их холодильника тесто. Катаем из него колбаску. И при помощи ножа разрезаем ее на небольшие одинаковые колобки. Каждый колобок раскатываем скалкой.

В центр теста выкладываем начинку.

Склеиваем краешки крест-накрест, хорошо защипываем и слепляем хвостики, чтобы манты выглядели интереснее.

Ставим на плиту мантоварку. Заполняем ее водой. И готовим манты на пару с течение 40 минут.

Вот и все, наш обед или сытный ужин готов.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

По материалам alimero.ru

Всем привет!! Сегодня будем готовить обалденно вкусные манты из мяса с добавлением тыквы. Мы уже с вами хорошо разобрали как готовить тесто, чтобы оно не рвалось при варке и получилось эластичным, знаем все самые интересные варианты лепки. Осталось дело за малым, разобрать основные начинки нашего блюда.

Почему я выбрала вариант именно с тыквой?! Да все просто, это самый любимый вид многих народов, ведь благодаря овощной составляющей кушанье получается очень сочным. Мы с вами рассмотрим два способа готовки: манты с рубленным мясом и манты с фаршем по-узбекски, естественно в обоих случаях с добавлением тыквы.

Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мука — 800 гр.;
• Вода — 200 мл;
• Яйцо — 1 шт..

• Тыква — 400 гр.;
• Лук -1/2 кг;
• Свинина — 1,5 кг (жирная);
• Перец, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. На рабочую поверхность просейте муку, в центре сделайте ямку и вбейте в нее яйцо. Аккуратно добавьте воду, чуть чуть подсолите. Замесите тесто. Оберните его пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут.

2. В это время займемся приготовлением начинки. Для этого мясо промойте и обсушите. Порубите кухонным ножом как можно мельче.

Если есть курдюк, то обязательно добавьте его в фарш.

3. Лук очистите и тоже мелко порежьте на кубики.

4. Тыкву помойте и очистите от кожуры. Мякоть нарежьте на небольшие брусочки.

5. Соедините мясо с тыквой и луком, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте. Начинка готова.

6. Готовое тесто разделите на 4 равные части, из каждой раскатайте колбаску и разрежьте ее на равные кусочки. Раскатайте каждый кусочек в лепешку и положите по 1-2 столовых ложки начинки. Сформируйте манты.

7. Мантоварку или пароварку смазываем растительным маслом и выкладываем наши пирожки с мясом. Варим на пару около 40 минут.

8. Подаем манты с тыквой и рубленным мясом горячими, со сметаной и зеленью.

В чем же отличие узбекских поз от обычных?! Все очень просто, главная отличительная особенность заключается в том, что вместо рубленного мяса используют мясной фарш. Я кстати сама очень часто делаю наше тесто с мясом именно из фарша. Мне нравится такой способ, так как готовится такое блюдо гораздо быстрее.

Давайте разберем все нюансы приготовления.

Ингредиенты:

• Говядина — 350 гр.;
• Бараний фарш — 150 гр.;
• Тыква — 400 гр.;
• Лук репчатый — 3 шт.;
• Мука — 400 гр.;
• Вода — 150 мл;
• Яйцо — 1 шт.;
• Растительное масло — 25 мл;
• Масло сливочное — 100 гр.;
• Перец, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В глубокой емкости соедините муку, яйцо, воду и щепотку соли. Сюда же добавьте 1,5 столовой ложки растительного масла. Руками замесите эластичное тесто и оставьте его на часок отдохнуть, прикрыв пленкой или чашкой.

2. Через мясорубку пропустите говядину и смешайте с бараньим фаршем. Сюда же добавьте мелко порезанный очищенный лук. Также посолите и поперчите по своему вкусу. Все хорошо перемешайте.

Для сочности фарша добавьте 1/2 стакана воды.

3. Тыкву очищаем и натираем на крупной терке. Сок сливаем, добавляем к смеси размягченное сливочное масло. Смешиваем мясной и овощной фарш.

4. Делаем наши пирожки, положив на серединку начинку и скрепляя противоположные стороны.

5. Выкладываем наши заготовки в емкость, не забывая смазать ее растительным маслом, что тесто не прилипло и бульон сохранился в сохранности. Варим на пару 40 минут. Приятного аппетита!!

Кстати, можно овощной и мясной фарш не соединять, а готовить по отдельности: одни будут манты из мясного фарша, а другие из тыквенного.

Вот в принципе и все. Как всегда все гениально и просто, ну и конечно же очень вкусно!! Признавайтесь, вы пробовали манты с тыквой?? Пишите свои впечатления в комментариях. А я говорю вам пока и до новой встречи!! Ну и напоследок небольшой видео сюжет поэтапного приготовления нашего блюда, приятного просмотра!!

По материалам karamellka.ru

Попробовав манты с тыквой и мясом, даже не особые фанаты узбекской кухни остаются под впечатлением от изумительных характеристик блюда. Мягкое, нейтральное по вкусу тесто и сочная, удивительно ароматная начинка создают восхитительный по всем параметрам кулинарный дуэт.

Приготовить манты с рубленным мясом и тыквой сможет любая хозяйка с минимальным кулинарным опытом, а проверенные рецепты и простые рекомендации помогут справиться задачей в лучшем виде.

1. Тесто для мантов готовится элементарно: нужно просто смешать подсоленную воду с яйцом и мукой, замесить ком и выдержать в течение часа.
2. Принципиально важно долго и тщательно вымешивать массу не менее 15 минут, после чего можно отправлять мучную основу для расстойки.
3. Мясо для начинки по аутентичной технологии нужно, как и лук, нарезать мелкими кубиками. Для этого ломоть можно предварительно немного подморозить, что значительно облегчит процесс и добавит блюду сочности.
4. В классической версии в наполнение добавляют для сочности воду. В данном случае вместо жидкости вмешивается мелко нарезанная или перетертая тыква.
5. Не последнюю роль для отменного вкуса и сочности сыграет внушительная порция лука, который нужно мелко нашинковать.
6. Варят манты с тыквой и мясом в мантоварке или пароварке от 40 минут до 1 часа.

Классическая начинка из тыквы для мантов, приготовленная с рубленым мясом, превращает узбекское блюдо в настоящий деликатес. Предложенные в данном рецепте пропорции составляющих являются оптимальными для получения наполнения, способствующего сбалансированному и сочному вкусу изделий.

• мясо (мякоть) – 1 кг;
• тыква и лук – 700 г;
• соль, перец – по вкусу.

1. Мясо нарезают как можно мельче при помощи острого ножа.
2. Шинкуют очищенные луковицы и мякоть тыквы.
3. Смешивают фарш с овощами, солят, перчат по вкусу, перемешивают.
4. Если тыква не слишком сочная, можно добавить в состав немного молока.

Если есть желание научиться готовить манты с тыквой, рецепт по-узбекски должен быть первым, который следует исполнить на практике. Начинка в данном случае готовится исключительно из баранины, дополняется молотой зирой. Кроме того состав наполнения можно дополнить красным острым перцем и молотым кориандром.

• баранина – 1 кг;
• тыква – 800 г;
• лук – 800 г;
• вода – 0,5 л;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 8 стаканов;
• соль, перец, зира – по вкусу;
• растительное масло.

1. Из подсоленной воды, муки и яиц замешивают тесто, оставляют под пленкой на час.
2. Мелко рубят баранину, добавляют кубики лука и тыквы, приправляют начинку, перемешивают.
3. Разделяют тесто на порционные ломтики, раскатывают, получая пласты размером с ладонь.
4. Наполняют заготовки начинкой, придают желаемую форму.
5. Готовят манты узбекские с тыквой и мясом на пару 45 минут, предварительно смазав низ изделий маслом.

Затейливое для многих приготовление мантов с тыквой можно упростить, избавив себя от утомительной нарезки мяса и овощей. Измельчение продуктов можно доверить кухонным гаджетам, пропустив ломти через мясорубку или перемолов в комбайне. Тыквенную мякоть допускается перетереть через терку, а лук перемолоть вместе с мясом.

• мясо – 700 г;
• тыква и лук – по 0,5 кг;
• масло сливочное – 100 г;
• вода – 380 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 6 стаканов;
• соль, перец черный, красный молотый – по вкусу;
• растительное масло.

1. Замешивают тесто из воды, яйца, соли и муки, оставляют на час.
2. Измельчают мясо и овощи, смешивают в одной емкости с мягким маслом, приправляют солью и перцем.
3. Из теста и начинки оформляют манты с тыквой и фаршем, готовят на пару 45 минут, промазав поддоны или дно изделий маслом.

Не менее просто готовятся, а получаются вкусными и по факту диетическими манты с куриным фаршем и тыквой. При использовании филе грудки можно в наполнение добавить немного сливочного масла или мелко нарезанного курдючного жира. Кроме перечной смеси уместным дополнением состава наполнения будет свежая зелень.

• курятина – 700 г;
• тыква и лук – по 0,5 кг;
• вода – 380 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 6 стаканов;
• соль, перечная смесь – по вкусу;
• растительное масло.

1. Замешивают из воды, яйца, соли и муки тесто, дают расстояться час.
2. Измельчают на мясорубке курятину, нарезают или перетирают тыкву и лук.
3. Смешивают фарш с овощами, приправляют по вкусу.
4. Оформляют из теста и наполнения изделия, окунают в масло и располагают в мантоварке.
5. Через 40 минут вкусные манты из тыквы подают к столу.

Манты с тыквой и мясом – рецепт, который можно исполнить с говядиной. В идеале продукт лучше нарезать очень мелко, но если времени в обрез, можно перекрутить его на мясорубке, дополнив нарезанным луком и сочной тыквенной мякотью. В качестве специй в данном случае к месту будет молотый кориандр и красный перец.

• говядина – 900 г;
• тыква – 0,5 кг;
• лук – 700 г;
• вода – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 0,5 кг;
• соль, перечная смесь, кориандр;
• растительное масло.

1. Смешивают воду, яйцо, соль, муку, замешивают тесто, дают настояться час.
2. Рубят говядину, лук и тыкву, приправляют.
3. Разделяют мучной ком на порции, раскатывают, наполняют начинкой.
4. Придают изделиям форму и готовят манты с тыквой и мясом на пару 50 минут.

Следующий рецепт для истинных ценителей узбекской кухни. В данном случае готовятся манты с бараниной и тыквой, а для сочности и насыщенности вкуса в состав начинки добавляется еще и бараний жир. Особенное внимание уделяют приправам и специям, обязательно сдабривая наполнение зирой, жгучим перцем и кориандром.

• баранина – 900 г;
• курдючный жир – 140 г;
• тыква – 0,5 кг;
• лук – 900 г;
• вода – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 0,5 кг;
• черный перец молотый, красный и зира – по 1 ч. ложке;
• кориандр – 2 ч. ложки;
• соль;
• растительное масло.

1. Просеивают муку и вмешивают в смесь из воды, яйца и соли.
2. Полученный ком оставляют на час.
3. Мелко рубят баранину, курдюк, тыкву и лук.
4. Добавляют приправы, соль, перемешивают.
5. Из теста и наполнения оформляют изделия, готовят их на пару 45 минут.

Если классический вкус баранины не по душе, можно приготовить мясные манты с тыквой и свининой. Характеристики блюда приятно порадуют великолепным вкусом и питательностью. В качестве пряных добавок вполне хватит черного молотого перца или перечной смеси из нескольких видов, но приготовить добавку предпочтительно самостоятельно из горошин.

• свинина – 0,5 кг;
• тыква и лук – по 0,5 кг;
• вода – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 0,5 кг;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло.

1. Из воды, яйца, муки и соли замешивают тесто, дают расстояться.
2. Нарезают мелко мясо, тыкву и лук, приправляют солью, перцем, перемешивают.
3. Из теста и начинки лепят манты.
4. Варят изделия на пару 40 минут.

Следующий рецепт мантов с тыквой можно исполнить с любым мясом, но обязательно добавить в состав курдюк. Нутряной бараний жир придаст нужный колорит готовому блюду, наполнит его должным вкусом и ароматом. Лучше в данном случае не полениться и нарезать все составляющие равными некрупными кубиками.

• мясо – 0,5 кг;
• курдюк – 100 г;
• тыква и лук – по 0,5 кг;
• вода – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 4-5 стаканов;
• соль, перец, кориандр, зира – по вкусу;
• растительное масло.

1. Замешивают тесто, соединив воду, яйцо, соль и муку.
2. Оставляют прикрытый ком на час.
3. Шинкуют мелко мясо, жир и овощи, приправляют специями, солью.
4. Наполняют начинкой раскатанные круглые заготовки из теста, оформляют манты.
5. Готовят промасленные снизу изделия на пару 40-50 минут.

Рецепты мантов с мясом и тыквой поддерживают разного рода эксперименты. Так, например, восхитительными по вкусу изделия получатся, если в качестве мясной составляющей использовать утиную грудку. Начинку для подобного изысканного лакомства можно приправить сухим тимьяном или зеленью на свой выбор.

• утиная грудка – 700 г;
• масло сливочное – 100 г;
• тыква и лук – по 450 г;
• вода – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 4-5 стаканов;
• соль, перец, травы – по вкусу;
• растительное масло.

1. Замешивают тесто из муки, воды, яйца и соли, оставляют на час.
2. Нарезают очень мелко утятину, тыкву, лук, приправляют по вкусу.
3. Оформляют из теста и начинки манты, макают в масло и выкладывают на ярусы устройства.
4. Готовят манты с тыквой и утиным мясом на пару 50 минут.

По материалам womanadvice.ru