Манты являются традиционным блюдом азиатских стран, которое представляет собой тесто с начинкой из мяса внутри. У каждого народа свои варианты приготовления этого аппетитного лакомства. Традиционные манты напоминают знакомые всем пельмени, но по размеру они больше, имеют несколько иную форму, более сочную начинку. В Узбекистане для приготовления фарша используют баранину, однако в нашей стране хозяйки предпочитают класть в качестве начинки свинину, говядину или картофель. Приготовить манты с мясом в мультиварке на пару не составит труда, главное, знать технологию. Не пройдет и часа, а на столе появится аппетитное и ароматное блюдо, которое придется по вкусу и гостям, и родным.
Кухня : Узбекистана, Центральной Азии, Турции, Монголии .
Способ приготовления : пару, в мультиварке YUMMY YMC-502BX .
Общее время приготовления : 40 мин.
Если у вас нет мультиварки, для приготовления блюда можно использовать пароварку. Если и пароварки на кухне не оказалось, есть самый простой способ, который применяли наши бабушки. Налейте в большую кастрюлю 2-3 литра воды, доведите ее до кипения. Сверху над водой на края кастрюли поставьте дуршлаг, при помощи которого отбрасываете макароны. Внутри дуршлаг смажьте растительным маслом и выложите манты. Накройте его сверху крышкой. Готовим на горячем пару примерно 45-50 минут, время от времени добавляем воду в кастрюлю, если она выкипает.
По материалам na-vilke.ru
Вы любите манты? Если разобраться, то манты – это те же самые пельмени, с отличиями в способе приготовления.
***
Подписывайтесь на мой канал:
https://www.youtube.com/channel/UCoj7.
***
Так, например, манты с мясом делаются из рубленого мяса, в отличие от пельменей, изготавливаемых из фарша. Аналогично, нарезанная сырая картошка в мантах, а не из пюре, как в варениках.
Не желая долго возиться с тестом и заниматься лепкой, многие предпочитают покупать готовые полуфабрикаты в магазинах. Хотя на самом деле ничего сложного в приготовлении мантов нет. Тем более, когда почти на каждой кухне есть помощница — мультиварка!
Я буду готовить в Panasonic SR-TMH18, вы используйте свою модель. Это никак не повлияет на качество.
Нам понадобится всего одна функция — «Приготовление на пару», которая есть в любой мультиварке.
Стол присыпаю мукой, выкладываю на него подготовленное тесто и раскатываю в пласт, толщиной не более 2-3мм.
Не забываем при этом периодически посыпать стол мукой, чтобы тесто при раскатывании не прилипало к его поверхности.
После того, как пласт раскатан, нарезаю его на квадраты размером 8х8см.-10х10см.(тут зависит от того, кому какого размера нравятся манты)
Затем, в каждый полученный «квадрат/заготовку», в центр выкладываю по 2 чайных ложки начинки из рубленного мяса.
И, начинаю лепить манты, соединяя поочередно крест-накрест противоположные концы между собой так, чтобы начинка оказалась запечатанной в тесте.
(см. видео).
Аналогично поступаю с остальными «квадратами/заготовками».
Чашу мультиварки для варки на пару смазываю растительным маслом и раскладываю в ней манты таким образом, чтобы между ними оставалось расстояние, так как в
процессе приготовления манты увеличиваются в размере.
Кастрюльку мультиварки заполняю водой, около 1 литра. Устанавливаю в мультиварку чашу с мантами и готовлю в режиме «готовить на пару» около 30 мин.
*Совет! Заранее включите мультиварку и прогрейте в ней воду. Выставив таймер на 50 мин, и уже ближе к 30 минутам, можно загрузить в нее чашу с нашими заготовками.
Этот совет позволит экономить время! 😉
Как только время истекло, выключаем мультиварку. Открываем аккуратно крышку(опасность обжечься паром!).
Извлекаем чашу с готовыми мантами.
Выкладываем на тарелки и незамедлительно, пока горячие, подаем к столу.
К мантам с начинкой из рубленного мяса хорошо подойдет свежая зелень и сметана.
Приятного аппетита!
Смотрим пошаговый рецепт, не забываем подписываться на канал и ставить лайк! 🙂
По материалам www.youtube.com
Манты — знаменитое мясное блюдо стран Центральной Азии. Представляют из себя мясную начинку, чаще из баранины, в слое тонкого теста. Тесто с мясом — сытное и питательное блюдо, которое присуще кухням разных народов
В миску влить воду (1,5 стакана), вбить яйца, высыпать соль. Вода должна быть теплой, но не горячей, иначе яйца свернутся и тесто не получится.
Добавляем яйцо, воду и соль
Все компоненты тщательно смешать до полного растворения соли.
Все тщательно перемешиваем, пока соль не растворится
В отдельной глубокой миске просеять муку. Процесс пересеивания дополнительно насытит муку кислородом, что положительно скажется на самом тесте.
В глубокой миске просеиваем муку
Сделав в середине муки углубление, влить подготовленную соленую смесь.
Делаем в муке углубление и вливаем смесь
Аккуратно размешивать тесто на манты. В процессе смешивания понемногу добавлять 0,5 стакана оставшейся теплой воды.
Аккуратно все размешиваем
Вымешивать тесто в миске, пока вся мука не будет участвовать в процессе. Должна получиться очень густая консистенция, которую невозможно будет провернуть ложкой.
Получаем густую консистенцию
На чистую поверхность стола выложить тесто и начать вымешивать его руками. Чтоб к столу ничего не прилипало, надо периодически подсыпать муку для лучшей вымески.
Выкладываем на стол, месим и подсыпаем муку
Трудоемкий процесс работы с тестом займет 15-20 минут. В течение всего времени надо тщательно вымешивать тесто приминая его со всех сторон. Только таким способом можно добиться у него нужной густоты и гладкости.
Получаем почти готовое тесто
Правильно подготовленное тесто сформировать в шар. Это делается когда оно уже не прилипает к поверхности, стало максимально эластичным, но еще не сильно крутое.
Дать готовому тесту расстояться от 30 до 50 минут. Чтоб оно не обветрилось, шар поместить в полиэтиленовый пакет или накрыть слегка влажным полотенцем.
Кладем в пакет и даем настояться
Отдохнувшее тесто поделить на 4-6 частей. Каждый кусок скатать в валик и нарезать одинаковыми кусочками.
Делим на части, нарезаем кусочками
Правильная лепка мантов и их варка
Тесто на манты должно получиться гладким и упругим. Ведь от того, как оно будет держать начинку с мясным соком зависит и конечный результат. Не все знают, как лепить манты правильно. Ведь придавая им форму привычных вареников или пельменей, можно попросту испортить блюдо.
Тонко раскатать куски теста не толще 2 мм. Нарезать его большими квадратами 10 на 10 см.
Раскатываем и нарезаем квадратами
В середину всех квадратов выкладывается начинка. Для такого размера теста необходимо по 1 ст. ложке фарша.
В середину кладем начинку
Теперь следует слепить манты, соединив вместе 4 его уголка.
Лепим манты, соединяя уголки
А затем еще раз слепить получившиеся уголки, тем самым придавая мантам форму.
К сожалению, чтоб красиво лепить манты нужны долгие тренировки в этом деле. Но существуют разные способы соединения теста, так что каждый найдет простой вариант для себя. Кому-то проще традиционное защипывание уголков, кто-то освоит «косичку», а некоторые будут готовить ленивые манты.
Варятся же эти кулинарные шедевры в специальных кастрюлях — касканах (мантоварках). Это специальное устройство, в которых изделия готовятся за счет поднимающегося пара. При отсутствии такового приспособления всегда можно приготовить манты в обычной пароварке.
Приготовление в мантоварке
Перед выкладыванием в кастрюлю манты снизу смачиваются растительным маслом, чтоб не прилипнуть ко дну. Можно вместо этого провести другую процедуру — смазать жиром решетку кастрюли. Выкладываются изделия на расстоянии друг от друга, чтобы они не склеивались боками.
Поставить все решетки в каскан. Сколько варить манты, будет зависеть от типа кухонной техники, начинки и толщины теста. Но среднее время готовки — 40-45 минут. Подается кушанье горячим, можно со свежей зеленью.
По материалам www.youtube.com