Манты с тыквой – это очень сочные и вкусные «пирожки» из тонкого пресного теста, приготовленные на пару. Начинку из тыквы для них можно приготовить сладкой (с корицей и сахаром) или острой, с добавлением к мелко нарезанной тыкве измельчённого репчатого лука и специи.

Манты «пришли» к нам из Азии и стали весьма популярны. Это своего рода большие пельмени, которые готовятся на пару, и для их приготовления нужна специальная кастрюля мантоварка или современная мультиварка. В тесто для мантов обязательно надо класть яйца или яичные желтки, чтобы манты не разваливались на пару. В начинку каждого изделия сверху желательно положить кусочек сливочного масла, чтобы готовые манты получились сочными и нежными.

Манты с тыквой и корицей очень хороши в горячем виде, особенно со сметаной или густыми сливками. Количество сахара, корицы и специй в тыквенную начинку можно положить по своему вкусу. Добавление в начинку измельчённого душистого перца и щепотки чёрного молотого перца улучшит и аромат и вкус готового блюда.

• Яйца растереть с солью и чайной ложкой сахара, добавить растительное масло, разбавить всё холодной кипячёной водой и хорошо перемешать.
• Всыпать муку, замесить крутое однородное тесто и поставить его охлаждаться на 30-40 минут в прохладное место или холодильник.
• Для начинки тыкву очистить от кожуры, удалить семечки и нарезать соломкой или натереть на крупной тёрке.
• Порезанную тыкву посыпать сахарной пудрой или сахаром и корицей, можно немного посолить и добавить чёрный молотый перец по вкусу. Начинка из тыквы должна постоять и пропитаться хотя бы час.
• Тесто вынуть из холодильника, скатать из него 1-2 колбаски.
• Каждую колбаску нарезать небольшими кусочками, слегка обвалять в муке.
• Каждый кусочек тонко раскатать на кружки диаметром 6-7 см, в центр кружка положить начинку, на начинку – кусочек сливочного масла.
• Края кружка аккуратно защипнуть, чтобы получилась четырехугольная пирамидка, углы основания пирамидки попарно соединить. Манты приобретут своеобразную овальную форму.
• Манты уложить на хорошо промасленные кружки мантоварки, сверху манты также смазать подсолнечным маслом. Кастрюлю-мантоварку заполнить водой, поставить на огонь.
• Манты варить на пару примерно 40-45 минут с момента закипания воды. После закипания воды огонь можно убавить.

Готовим: на пару. Время приготовления: 2 часа с учётом приготовления начинки и теста. Выход: 35-40 штук.

Ароматная, с обилием специй и репчатым луком сочная тыквенная начинка, завёрнутая в тонкое тесто и приготовленная на пару – это и есть манты с тыквой и луком. Нагреваясь, тыква становится сочнее, а сливочное масло делает тыквенную начинку ещё нежней. Из-за пряных специй запах репчатого лука не ощущается совсем, тем не менее он добавляет приятный вкус готовому изделию. Кроме сметаны к мантам с тыквой и луком можно подать томатный кетчуп или пикантный соус, состоящий из равных частей майонеза и сметаны с добавлением специй: паприки, куркумы, молотого чёрного перца. Состав теста аналогичен указанному в первом рецепте за исключением сахара.

• Для приготовления начинки тыкву очистить от грубой кожуры, удалить семечки и нарезать мякоть тонкой соломкой.
• Репчатый лук почистить от кожуры, мелко порезать.
• Порезанную тыкву смешать с луком, можно немного посолить и добавить чёрный молотый и душистый перец по вкусу. Очень хорошо добавить измельчённый кориандр. Начинке дать постоять, пока готовится тесто.
• Для теста яйцо растереть с солью, разбавить водой и хорошо перемешать, влить столовую ложку рафинированного растительного масла. Затем всыпать муку, замесить довольно крутое тесто и дать постоять ему минут 30 в прохладном месте.
• Готовое тесто разделить на небольшие равные порции, из которых и слепить манты с тыквой и луком. Можно приготовить манты в форме больших пельменей, пирамидок или пирожков. Не забудьте положить на начинку по небольшому кусочку сливочного масла.
• Слепленные изделия смазать растительным маслом, уложить на промасленные противни мантоварки, заполненной водой.
• Мантоварку поставить на большой огонь, довести до кипения воду. После чего убавить огонь и манты варить на пару примерно 40-45 минут до готовности.

В пост очень кстати приготовить манты с тыквой из обычного теста на воде и подсолнечном масле с добавлением куркумы. Начинку можно выбрать любую: сладкую с корицей или острую с луком и специями. Готовится начинка из тыквы по рецептам, указанным выше. А компоненты постного теста указаны ниже. Соль, сахар и куркума растворяются в воде, добавляется рафинированное растительное масло и мука до густого теста. Перед лепкой мантов тесто надо выдержать не менее 40 минут в холодильнике.

По материалам rzept.ru

Из муки, соли, сахара, ванилина, яиц и молока замесить крутое тесто. На 30 минут накрыть его влажной тканью, затем растянуть в жгут и нарезать кусочки теста. Тонко раскатать эти кусочки в кружочки диаметром примерно 6–10 см. Края должны быть тоньше середины.

Тыкву натереть на крупной терке, смешать с тертыми яблоками и сахаром и на каждую лепешку положить по 1 столовой ложке начинки. Края теста защипнуть и разложить манты на решетках пароварки, смазанных растительным маслом. Пароварку заполнить водой, закрыть крышкой и поставить на огонь. Варить манты на пару примерно 20–25 минут, затем переложить на блюдо, полить сметаной или сливочным маслом.

Мука — 1 стакан, молоко — 125 мл, яйца — 2 шт., масло растительное — 2 ст. ложки, ванилин, сахар, соль.

Для начинки: тыква — 700 г, яблоки — 2 шт., сахар — 130 г.

Манты с мясом и тыквой Требуется: 500 г муки, 1/2 стакана воды, яйцо, соль.Для начинки: 500 г баранины, 400 г тыквы, 2 головки репчатого лука, 50 г курдючного сала, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана мясного бульона, соль, перец.Способ приготовления. Замесите крутое тесто. Скатайте

Манты сладкие по-уйгурски Тесто: 3 стакана муки, 1 чайная ложка дрожжей, 1,5 стакана воды, 0,5 чайной ложки солиНачинка: 1 кг сахарной свеклы, 300 г сахара, 400 г курдючного салаТесто: в емкость влить слегка подогретую воду, добавить разведенные в небольшом количестве воды дрожжи,

Манты с мясом и тыквой Баранину, курдючное сало, лук, тыкву, очищенную от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками, добавить воду, соль, перец и перемешать. Пресное тесто разделить на куски весом примерно по 20 г, раскатать в тонкие круглые лепешки, причем края должны быть

Манты сладкие с морковью и свеклой Из муки, яйца, соли, сахара и воды замесить тесто, оставить его на 1 час в тепле, после чего раскатать в пласт и сформовать из него кружочки диаметром 6–7 см. Морковь и свеклу натереть на крупной терке, смешать с предварительно замоченным

Сладкие манты праздничные Из муки, соли, сахара, ванилина, яиц и молока замесить крутое тесто. На 30 минут накрыть его влажной тканью, затем растянуть в жгут и нарезать кусочки теста. Тонко раскатать эти кусочки в кружочки диаметром примерно 6–10 см. Края должны быть тоньше

Манты с тыквой и мясом ? Мука – 100 г? Мякоть тыквы – 300 г? Мякоть баранины – 100 г? Курдючный жир – 3 ст. л.? Репчатый лук – 0,5 шт.? Сливочное масло – 1 ст. л.? Сметана – 2 ст. л.? Черный молотый перец, соль по вкусуТыкву нарезать кубиками, баранину и курдючный жир нарубить.Лук

Манты с мясом и тыквой из пресного теста 2 1/2 стакана пшеничной муки, 1/2 стакана воды, 1/3 ч. ложки соли. Для фарша:210 г тыквы, 400 г мякоти баранины (говядины), 2 головки репчатого лука, 50 г курдючного сала, перец красный молотый, соль, 1/4 стакана воды, 1 ст.

Манты с тыквой Понадобится: 1? стакана муки, 100 мл воды, 1 ст. л. растительного масла, сольДля начинки: 200 г тыквы, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, соль, молотый черный перец по вкусуИз муки, воды, растительного масла и соли приготовить тесто, оставить на 30–40 мин. Для

ОШКОВОК МАНТЫ (МАНТЫ С ТЫКВОЙ) Приготовить тесто, как указано выше.Фарш сделать из тыквы. Для этого тыкву нарезать мелкими кубиками. Добавить мелко нашинкованный лук, растертые шкварки или рубленое курдючное сало, красный молотый перец, посыпать солью. Все хорошо

КАРТДУМБА МАНТЫ (МАНТЫ С САЛОМ И САХАРОМ) Нарезать баранье курдючное сало кубиками, посыпать сахарным песком или толченым наватом (кристаллический сахар), перемешать, отставить.Растворить дрожжи в теплой воде, замесить крутое тесто, хорошенько обмять его, скатать в шар,

Манты с кониной, морковью и тыквой ИнгредиентыДля приготовления: 250 г конины, 500 г муки, 1 яйцо, 150 г курдючного сала, 100 г тыквы, 250 мл острого овощного соуса, 80 мл растительного масла, 2 луковицы, 3 моркови, 0,5 чайной ложки измельченного имбиря, 0,5 чайной ложки молотого

Манты с кониной и тыквой Ингредиенты500 г пшеничной муки, 1 яйцо, 250 г конины, 150 г курдючного сала, 100 г тыквы, 250 мл острого томатного соуса, 3 луковицы, 80 мл растительного масла, 3 моркови, 3 г измельченного имбиря, 2 г молотого кардамона, перец, соль.Способ приготовленияИз

Манты с бараниной и тыквой по-казахски Ингредиенты500 г пшеничной муки, 300 г баранины, 200 мл молока, 100 г тыквы, 3 луковицы, 30 г топленого масла, 50 мл винного уксуса, 30 г сахара, 250 г сметаны, перец, соль.Способ приготовленияИз муки, молока и соли замесить тесто.Раскатать его в

Манты с тыквой 400 г тыквы,1? стакана муки,1–2 небольшие луковицы,1 стакан воды + 2–3 – для варки на пару,2 ст. л. растительного масла,2–3 ст. л. сметаны,? ч. л. соли,специи (черный молотый перец). 1. Для приготовления теста в стакан теплой воды добавить растительное масло и соль,

Манты с картофелем и тыквой Ингредиенты600 г муки, 200 г картофеля, 300 г тыквы, 2 луковицы, 100 г топленого масла, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияИз воды, соли и муки замесить тесто, скатать его в шар, накрыть салфеткой и оставить на 20–30 минут. Картофель и тыкву

Манты с тыквой КомпонентыМука – 600 г Масло сливочное – 100 г Мякоть тыквы – 350–400 г Тмин молотый – 1 чайная ложка Соль – 0,75 чайной ложкиСпособ приготовленияТыкву натереть на крупной терке. Лук нашинковать и прожарить в небольшом количестве сливочного масла в режиме

По материалам eda.wikireading.ru

Всем привет!! Сегодня будем готовить обалденно вкусные манты из мяса с добавлением тыквы. Мы уже с вами хорошо разобрали как готовить тесто, чтобы оно не рвалось при варке и получилось эластичным, знаем все самые интересные варианты лепки. Осталось дело за малым, разобрать основные начинки нашего блюда.

Почему я выбрала вариант именно с тыквой?! Да все просто, это самый любимый вид многих народов, ведь благодаря овощной составляющей кушанье получается очень сочным. Мы с вами рассмотрим два способа готовки: манты с рубленным мясом и манты с фаршем по-узбекски, естественно в обоих случаях с добавлением тыквы.

Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мука — 800 гр.;
• Вода — 200 мл;
• Яйцо — 1 шт..

• Тыква — 400 гр.;
• Лук -1/2 кг;
• Свинина — 1,5 кг (жирная);
• Перец, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. На рабочую поверхность просейте муку, в центре сделайте ямку и вбейте в нее яйцо. Аккуратно добавьте воду, чуть чуть подсолите. Замесите тесто. Оберните его пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут.

2. В это время займемся приготовлением начинки. Для этого мясо промойте и обсушите. Порубите кухонным ножом как можно мельче.

Если есть курдюк, то обязательно добавьте его в фарш.

3. Лук очистите и тоже мелко порежьте на кубики.

4. Тыкву помойте и очистите от кожуры. Мякоть нарежьте на небольшие брусочки.

5. Соедините мясо с тыквой и луком, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте. Начинка готова.

6. Готовое тесто разделите на 4 равные части, из каждой раскатайте колбаску и разрежьте ее на равные кусочки. Раскатайте каждый кусочек в лепешку и положите по 1-2 столовых ложки начинки. Сформируйте манты.

7. Мантоварку или пароварку смазываем растительным маслом и выкладываем наши пирожки с мясом. Варим на пару около 40 минут.

8. Подаем манты с тыквой и рубленным мясом горячими, со сметаной и зеленью.

В чем же отличие узбекских поз от обычных?! Все очень просто, главная отличительная особенность заключается в том, что вместо рубленного мяса используют мясной фарш. Я кстати сама очень часто делаю наше тесто с мясом именно из фарша. Мне нравится такой способ, так как готовится такое блюдо гораздо быстрее.

Давайте разберем все нюансы приготовления.

Ингредиенты:

• Говядина — 350 гр.;
• Бараний фарш — 150 гр.;
• Тыква — 400 гр.;
• Лук репчатый — 3 шт.;
• Мука — 400 гр.;
• Вода — 150 мл;
• Яйцо — 1 шт.;
• Растительное масло — 25 мл;
• Масло сливочное — 100 гр.;
• Перец, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В глубокой емкости соедините муку, яйцо, воду и щепотку соли. Сюда же добавьте 1,5 столовой ложки растительного масла. Руками замесите эластичное тесто и оставьте его на часок отдохнуть, прикрыв пленкой или чашкой.

2. Через мясорубку пропустите говядину и смешайте с бараньим фаршем. Сюда же добавьте мелко порезанный очищенный лук. Также посолите и поперчите по своему вкусу. Все хорошо перемешайте.

Для сочности фарша добавьте 1/2 стакана воды.

3. Тыкву очищаем и натираем на крупной терке. Сок сливаем, добавляем к смеси размягченное сливочное масло. Смешиваем мясной и овощной фарш.

4. Делаем наши пирожки, положив на серединку начинку и скрепляя противоположные стороны.

5. Выкладываем наши заготовки в емкость, не забывая смазать ее растительным маслом, что тесто не прилипло и бульон сохранился в сохранности. Варим на пару 40 минут. Приятного аппетита!!

Кстати, можно овощной и мясной фарш не соединять, а готовить по отдельности: одни будут манты из мясного фарша, а другие из тыквенного.

Вот в принципе и все. Как всегда все гениально и просто, ну и конечно же очень вкусно!! Признавайтесь, вы пробовали манты с тыквой?? Пишите свои впечатления в комментариях. А я говорю вам пока и до новой встречи!! Ну и напоследок небольшой видео сюжет поэтапного приготовления нашего блюда, приятного просмотра!!

По материалам karamellka.ru