Манты – традиционное блюдо в странах Азии и Востока, родиной этого кушанья является Китай.

Манты – это разновидность пельменей. Основное отличие в том, что манты намного крупнее пельменей, их не отваривают, а готовят на пару.

Очень вкусно получаются манты с тыквой и мясом, по-узбекски. Манты не делают на скорую руку, это праздничное блюдо выходного дня. Его приготовление занимает целый день. Но попробовав один раз, вам обязательно захочется приготовить их снова.

Раньше для приготовления мант использовали баранину с курдючным жиром, но теперь готовят из любого мяса, даже куриного. Главное, чтобы оно было свежее, замороженное не годится.

В восточной кухне в начинку для мант обязательно входит пряность под названием зира. Она свободно продается в универмагах в отделах для пряностей. Зира внешне очень похожа на тмин, но имеет совершенно другой вкус.

Калорийность мантов с мясом и тыквой 192 кКал. Время приготовления теста – 2 часа 30 минут. Время приготовления начинки для мант – 1 час. Время на лепку – около 1 часа. Варка на пару занимает 45 минут.

• 500 гр. просеянной пшеничной муки;
• 1 ч.л. соли;
• 1 стакан теплой воды.

• 350 гр. готового пресного теста.

Для начинки:

• 300 гр. телятины;
• 150 гр. свежей тыквы;
• 1 головка репчатого лука;
• соль, зира;
• сливочное или растительное масло для смазывания формы;
• укроп для готового блюда.

1) Можно взять готовое пресное тесто, хотя сделать его из муки, воды и соли не составит труда. Соль надо растворить в теплой воде, туда же просеиваем муку. Размешиваем муку вилкой до однородной массы. Тесто выкладываем на стол, обсыпанный мукой, и месим руками пока она перестанет липнуть. Мешать тесто придется в течение 15-20 минут.

2) Оставить готовое тесто на время не менее 2 часов в теплом месте, чтобы оно отлежалось. За это время его надо вымешивать несколько раз по несколько минут. Тесто для мант должно быть мягким, эластичным, хорошо раскатываться и хорошо лепиться.

3) Далее тесто делят на кусочки, которые очень тонко раскатывают на столе, посыпанном мукой.

4) Обычно тесто нарезают на квадратики 10 х10 см. Но в этом рецепте применена другая техника. С помощью ножа для пиццы разрезаем тесто на ленты длиной с разделочную доску. В ленты будем вкладывать начинку.

5) Для приготовления фарша телятину мелко-мелко рубят ножом. Можно сделать фарш на мясорубке. Но это уже будет технология для изготовления пельменей.

6) Тыкву нарезать тонкими прозрачными слоями или натереть на самой мелкой терке и соединить с мясом.

7) Репчатый лук режем как можно мельче и тоньше и тоже добавляем к мясу. Можно натереть лук на мелкой терке. В классически приготовленных мантах количество лука должно быть 2/3 от объема мяса, тогда оно получится очень сочным.

Маленький, но важный секрет в приготовлении фарша для мант, состоит в том, что в фарш добавляют совсем немного воды или молока для сочности.

8) Зиру растираем пальцами, добавляем в фарш кроме нее соль и перец. Даем постоять готовому фаршу 20 минут, чтобы запах зиры пропитал мясо.

9) Начинку выкладывают на ленточки из теста тонким слоем без просветов, разравнивают вилкой.

10) Складываем ленты пополам и скручиваем их в «розочки», защепляем конец, чтобы «цветок» не развернулся.

11) Нафаршированные манты ставим на смазанную растительным маслом паровую чашу в пароварке или сетку в мантышнице, готовим на пару 45 минут.

12) Готовые манты подаются горячими, их можно посыпать мелко нарезанным укропом.

Манты кушают со сметанным соусом, растопленным сливочным маслом и вообще кому как нравиться. Нельзя есть их с майонезом, так как он отбивает тонкий вкус и аромат блюда.

К мантам подают салат «Ачик-чучук», который готовят из очень тонко порезанного лука и помидоров, заправленных солью, перцем и базиликом с гранатовыми зернами.

Прочитав рецепт как приготовить манты с тыквой и мясом, найдите время и возможность воплотить его в жизнь. Манты – это настоящий праздник желудка. Тот, кто однажды попробует это блюдо, навсегда останется его горячим поклонником.

По материалам wjday.ru

Манты с тыквой и мясом – еще один потрясающий вариант узбекского блюда, которое так же популярно в Узбекистане, как и обычные мясные манты. Тыква является полезным и сладким плодом и очень хорошо сочетается с мясом, делая его еще вкуснее и ароматнее. А благодаря луку манты получаются невероятно сочными и аппетитными.

Готовить описываемое кушанье, конечно же, лучше с бараниной. Именно этот вид мяса обычно используется в процессе приготовления настоящих узбекских мантов. Однако при желании в домашних условиях их можно сделать, например, из смеси свиного и говяжьего фарша. Именно так мы и предлагаем поступить в этом простом рецепте с пошаговыми фото. Для некоторых хозяюшек такой вариант окажется даже более подходящим, так как манты с бараниной выходят достаточно жирными.

Чтобы максимально приблизиться к классической рецептуре узбекских мантов, для изготовления начинки мясо рекомендуется измельчать вручную. В конечном результате фарш должен получиться рубленым. Если вы желаете ускорить процесс готовки, для измельчения мясного продукта можно воспользоваться мясорубкой. С тыквой же лучше так не экспериментировать, иначе выйдет масса пюреобразной консистенции, которая практически никак не будет выделяться на фоне мясного фарша.

Учтите все наши рекомендации и приготовьте вкусные манты с тыквой и мясом в домашних условиях прямо сейчас. Обязательно воспользуйтесь представленной ниже подробной пошаговой инструкцией с фото, чтобы не допустить каких-либо ошибок. Желаем удачи!

• Тыква 200 г
• Фарш свино-говяжий — 500 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Мука пшеничная 450 г
• Вода 200 мл
• Пищевая соль 1 ч. л.
• Перец черный молотый по вкусу
• Яйцо куриное 1 шт.
• Масло растительное 1 ст. л.

В первую очередь нужно сделать тесто для приготовления узбекских мантов. Для этого в глубокой посуде соедините воду с растительным маслом, куриным яйцом и солью. Смешайте ингредиенты, после чего в полученную смесь частями введите муку. Последний компонент рекомендуется предварительно просеять через мелкое сито. Замесите тесто. Оно должно получиться крутым. Затем мучную заготовку оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на шестьдесят минут для настаивания.

Тем временем приготовьте начинку для мантов. Мясо порубите мелкими кусочками или используйте уже готовый фарш. В любом случае подготовленный мясной продукт дополните измельченным луком, а также солью и перцем. Тыкву, очищенную от кожуры и семян, порубите мелкими кубиками и добавьте в мясной фарш. Совет! Чтобы начинка была жидковатой, дополните ее приблизительно тремя столовыми ложками обычной воды, а после все хорошенько перемешайте.

Когда тесто настоится, приступите к лепке мантов. Мучную массу поделите на равномерные кусочки, каждый из которых после раскатайте в тоненькую лепешку. В центр полученных «блинчиков» выложите начинку из мяса и тыквы. Затем сформируйте манты так, как предлагается на фото, или любым другим способом.

Теперь осталось довести до готовности полученные заготовки. Для их приготовления допускается использовать как специальную мантоварку, так и пароварку и даже мультиварку, оснащенную функцией «На пару». Вы можете выбрать любой удобный для вас способ. В любом случае манты нужно будет выложить на поддон выбранного устройства на расстоянии друг от друга, но прежде поверхность рекомендуется слега смазать маслом.

Готовится описываемое блюдо по простому узбекскому рецепту в домашних условиях от 30 до 40 минут. Когда вкусные и сочные манты будут готовы, подайте их горячими к столу. При желании кушанье можно дополнить сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!

По материалам ydoo.info

Манты – азиатское блюдо, которое пользуется популярностью не только на своей территории родины, в Китае, Узбекистане, Монголии, Татарстане, но и завоевало известность в России. Вообще манты в Узбекистане и средней Азии, блюдо новое, молодое. Оно пришло туда вместе с Уйгуроми. Кухня у них это что-то среднее между Китайской и Узбекской, то есть очень вкусная и богатая.

Ни для кого не секрет, что если их правильно приготовить, то лучше этого блюда ничего не найти. В данный момент, это вкусное мясное кушанье может содержать разную начинку. Но если хотите настоящие манты, то они делаются конечно из баранины с луком и курдючным салом. Также можно использовать начинку из картофеля с мясом, из картофеля с жиром, из смеси других видов мяса в частности говядины. В нашем случае мы будем добавлять в наше блюдо тыкву и приготовим его по – настоящему узбекскому рецепту с фаршем.

В этом замечательном блюде есть свои особенности:

Всегда добавляйте в манты жир и лук , они предают им сочность и аромат. Без этих ингредиентов они будут сухими и не вкусными.

Готовьте их в специальной паровой кастрюле, в мантоварке или пароварке. Кстати это даже полезно для пищеварения.

И самое главное, не крутите мясо через мясорубку, просто уделите немного времени и нарежьте ножом. Не зря ведь пользуются большой популярностью именно рубленные манты. Хотя мясо на фарш рубят специальными топорами, мы с вами обойдёмся ножом потому, что фарш в мантах должен быть рассыпчатым, а не клейким.

Мы со своей семьёй готовим эти манты почти каждую неделю. Это замечательная еда уходит со стала быстрей любого другого мясного блюда в частности пельменей или плова. Кстати она ещё является хорошей закуской для праздничного стола. Поэтому если их правильно приготовить, гости будут в восторге. Давайте приготовим узбекский рецепт приготовления и вы убедитесь сами.

Нам потребуется:

• Мясо баранины – 700 гр.;
• Лук – 800 гр.;
• Курдючное сало – 300 гр.;
• Соль – 1 ст. ложка;
• Чёрный перец – 1 ч. ложка;
• Семена зиры – 1 ст. ложка;
• Тыква – 400 гр.

1. Для начала нам надо сделать фарш. Берём баранину и режем на пласты, а затем на мелкие квадратики, примерно 10 мм и кладём в глубокую тарелку, где будет всё мешаться.

2. Далее нарезаем мелко лук, курдючное сало и отправляем туда же.

3. Затем кладём соль, перец и мелко нарезанную тыкву (можно натереть). Все перемешиваем, так сказать вминаем лук в мясо, для того чтобы, наш фарш замариновался как бы с луком и тыквой. Далее прижимаем чтобы лук пустил сок и оставляем постоять на 40 минут.

4. Пока фарш настаивается сделаем тесто. Как делать его для мантов, у меня подробно описано в этой статье.

5. Теперь начинаем их лепить. Для того, чтобы получились очень вкусные манты, нужно чтобы лепёшки из теста получились с краёв очень тонкие, а в середине по толще, для этого нужна специальная веретенообразная скалка, именно ей получаются самые правильные для мантов сочни.

6. Накладываем мясной фарш в наши раскатанные лепёшки и заворачиваем любым из этих способов.

7. Берём мантышницу и смазываем растительным маслом и выкладываем туда готовые манты.

8. Далее ставим на кипящую воду, естественно в мантоварке и варим на пару 45 минут.

9. Пока они варятся делаем соус, кипячёная вода, немного уксуса, соль и перец. Ну и конечно, если хотите, добавляем чесночок и мелко резанный лучок.

10. Все готово, поливаем нашим соусом и кушаем. Приятного аппетита!

По материалам bitbat.ru