Автомат МАК-1 предназначен для изготовления пельменей, вареников, булочек и трубочек с различными наполнителями (фаршем, картофелем, творогом и др.), а также для изготовления печенья различной конфигурации, пряников, как с начинкой, так и без нее, сдобных и хлебных палочек.
МАК-1 — представляет машину непрерывного действия, в которой, при ручной загрузке продукта (теста) и, при необходимости, наполнителя (фарша, картофеля, творога, повидла и др.) в соответствующие бункеры, происходит автоматическое формование кулинарных изделий: пельменей, вареников, пряников, печенья и др.

пельмени, вареники массой 12±3 г

кондитерские полуфабрикаты:
печенье, массой 16 — 22 г

кондитерские полуфабрикаты:
пряники, булочки без начинки массой 29-38 г

кондитерские полуфабрикаты:
пряники, булочки с начинкой массой 35-45 г

Частота вращения электродвигателя

* Масса одной штуки печенья, пряника, пельменя или вареника и, соответственно, производительность в кг/час, зависят от типа фильеры, сопла, скорости вращения барабанов и от регулировки подачи теста и фарша (начинки).

Комплектация.

В комплект поставки многофункционального автомата кондитерского МАК-1 входит:
— Автомат кондитерский МАК-1 в упаковке,
— Паспорт и «Инструкция» по приготовлению исходных продуктов,
— Комплект ЗИП,
— Комплект узлов и деталей для изготовления кондитерских изделий, с составе:
— Устройство смазывающее,
— Барабан формующий,
— 9 фильер,
— сопла (2 вида) и заглушка.

Принцип работы автомата.

В зависимости от вида получаемой продукции используются соответствующие устройства автомата.
При изготовлении пельменей и вареников загружаются два основных бункера: тестовый — тестом, приготовленным по соответствующей рецептуре, фаршевый — мясным фаршем или другими начинками. Кроме того, при изготовлении пельменей и вареников используется бункер мучной, в который засыпают просеянную муку. Этой мукой посыпается тесто-фаршевая трубка, выходящая из сопла.
При изготовлении пельменей и вареников регулируется толщина тестовой трубки, скорость выхода тестовой трубки, количество фарша в готовом продукте, количество муки для посыпки.
Съём готовой продукции с барабана может производиться на поддоны для транспортирования полуфабрикатов к месту приготовления или хранения.

При изготовлении пряников и булочек с начинкой загружаются два бункера: тестовый — тестом, приготовленным по соответствующей рецептуре, и фаршевый — повидлом или другой начинкой. При помощи шнеков и фаршнасоса тесто и начинка подаются в сопло, где за счет непрерывного выдавливания через фильеру, происходит формование тестовой трубки с начинкой. Форма трубки зависит от вида фильеры. Далее тестовая трубка с начинкой попадает под барабан формующий, который своими лопатками делит трубку на части, формуя готовую продукцию — пряники, булочки.
При изготовлении булочек из дрожжевого теста поверхности барабанов смазываются растительным маслом с помощью пенополиуретановой пластины. При применении пресного теста пенополиуретановая пластина под скребком не ставится.
Готовая продукция снимается с барабана вручную и укладывается на жаровочные противни, которые далее загружают в шкафы для выпечки.

При изготовлении печенья, пряников и палочек без начинки загружается только тестовый бункер.

Ассортимент кондитерских изделий:

Примечание.

В процессе работы своевременно пополнять тестовый и фаршевый бункеры.
Фарш, приготовленный из плохо жилованного и плохо измельченного необезжиренного мяса, вызывает осложнения в работе автомата, засоряя устройства подачи фарша. В связи с этим рекомендуется использовать свежеприготовленный фарш, а при нарушении подачи фарша производить очистку от жира фаршевого шнека и бункера.
Массовая доля жира в фарше не должна быть более 26 процентов согласно ТУ 10.02.01.110-89 «Пельмени замороженные».
Наличие в тесте кулинарных изделий большого количества нерастворенного сахарного песка может привести к интенсивному износу фторопластовых лопаток и барабана.

По материалам rosmamash.ru

Бизнес по производству пельменей считается рентабельным. Вложив определенную сумму на покупку оборудования и аренду цеха, можно стабильно получать хорошую прибыль. Чтобы добиться высоких результатов в этом деле, нужно не забывать о тщательном соблюдении всех технологических операций на каждом этапе производства. Это позволяет получить качественную продукцию для продажи в маленьких магазинах или даже в больших супермаркетах.

Для обеспечения потребностей производства пельменей и вареников следует подготовить соответствующее помещение. Чтобы поместить все необходимое оборудование, площадь цеха должна составлять около 100-300 квадратных метров. Также на территории предприятия необходимо оснастить вспомогательные помещения. Это комната для персонала, склады для хранения сырья и готовой продукции.

При открытии производственного цеха следует выбирать помещения, которые отвечает следующим требованиям:

• присутствует питьевая вода и канализация;
• подведено электричество;
• присутствует вентиляционная система;
• существует климат-контроль.

Также все помещения, используемые для обеспечения потребностей производства, должны полностью соответствовать пожарным и санитарным нормам. Данный цех можно размещать даже в городе или недалеко от него. Это связано с тем, что во время производства пельменной продукции в окружающую среду не попадают вредные выбросы. Работающий цех данного типа полностью безопасный для людей.

Чтобы эффективно организовать производственный процесс, необходимо закупить следующее оборудование:

• аппарат для лепки пельменей. Данный агрегат должен оснащаться дополнительными элементами, что позволит получить на выходе несколько сортов продукции;
• устройство для просеивания муки. С его помощью из нее очень легко удалить все посторонние предметы. Также в результате просеивания повышаются качественные характеристики муки, что влияет на вкус полученных изделий;
• устройство для замешивания теста. Данное оборудование бывает настольным или напольным. Для приготовления пельменей используется крутое тесто. Именно поэтому лучше всего отдавать предпочтение агрегатам напольного типа;
• мясорубка. При выборе конкретной модели следует обращать внимание на ее производительность. Мясорубка должна быть качественной, поскольку в противном случае будет тяжело обеспечить непрерывное изготовление фарша. Также желательно выбирать модели с функцией «реверс». Это позволит без трудностей удалить из мясорубки накопившиеся сухожилия, всевозможные пленки;
• мешалка для фарша. Данный агрегат предназначен для быстрого смешивания всех необходимых компонентов начинки пельменей. Он может быть настольным или напольным. При выборе конкретной модели следует обращать внимание на тип привода, которым она оснащена. Он может быть электрическим или механическим;
• упаковочные машины. Для обеспечения потребностей цеха используют как автоматические, так и полуавтоматические агрегаты. С их помощью на готовую упаковку после фасовки можно нанести вес продукта и дату;
• холодильные камеры. Используются для хранения сырья и готовой продукции.

Стандартное оборудование для производства пельменей состоит из следующих частей:

• механизм, обеспечивающий подачу теста;
• аппарат, который производит раскатку теста на пласты нужной толщины;
• фаршевая цевка и насос для подачи выбранной начинки;
• механизм, который отвечает за непосредственную формировку изделий;
• контейнер для отвода изготовленных изделий;
• электрощит.

В комплектацию данного оборудования может входить и меньше или больше конструктивных элементов. Все зависит от требуемой степени производительности и автоматизации производственного процесса.

При подборе оборудования для комплектации цеха по производству пельменей следует обращать внимание на его производительность, количество выполняемых операций. В последние годы на рынке появилось множество аппаратов от китайских брендов. Они приобрели большую популярность среди покупателей, поскольку имеют хорошие технические характеристики в сочетании с оптимальной стоимостью.

Одной из фирм, которая заслуживает особого внимания, считается JEJU. Она выпускает автомат для автоматической лепки пельменей. Данное оборудование обеспечивает производительность до 7200 штук в час, что является очень хорошим показателем. В результате его использования получают изделия, имеющие форму полумесяца. Чтобы обеспечить пельменям их привычный внешний вид, необходимо соединять края вручную.

За один рабочий цикл данный аппарат изготовляет 6 штук изделий, каждое из которых имеет вес 18 г. Это также считается небольшим недостатком данного оборудования. В классическом варианте приготовления вес одного пельменя должен составлять 12 г. В таком случае он будет иметь идеальные пропорции теста и фарша. Чтобы устранить этот недостаток, рекомендуется докупить специальную насадку. Она позволяет одновременно получить 8 пельменей весом 12 г каждый. Стоимость такой насадки составляет 25000 рублей. При этом за сам аппарат нужно отдать 90000 рублей.

Также при работе с таким оборудованием следует уделить особое внимание процессу приготовления теста. Оно должно быть достаточно плотным, и в то же время — мягким.

В противном случае качество полученных изделий будет на низком уровне. Чтобы тесто имело все необходимые характеристики, нужно внимательно подойти к подбору муки. От ее качества зависит и вкус, и внешний вид полученных изделий.

Если при организации производственного процесса полностью исключен ручной труд, необходимо обратить внимание на итальянские бренды оборудования. Большой популярностью пользуются аппараты, произведены фирмами Pama Roma или Facchini Srl. В результате их использования получают продукцию, которая по внешнему виду напоминает пельмени ручной лепки

Все оборудование, производимое Facchini, поставляется от официального дилера. При необходимости можно заказать агрегаты, которые способны работать не только с одним видом теста, но и с двумя. Стандартная комплектация производственной линии от Facchini включает в себя:

• оборудование для формировки фарша или другой начинки – дробилка, волчок, аппарат для перемешивания начинки;
• аппараты для формировки изделий и их заморозки – термос, тестораскаточная машина, транспортер, морозильный аппарат и охлаждающая камера, упаковочный агрегат.

По желанию клиента стандартная комплектация производственной линии может изменяться. При покупке оборудования от Facchini нужно учитывать, что фирма-поставщик обеспечивает не только его доставку, но и установку и наладку. Также присутствует гарантия на все конструктивные элементы аппарата. Производительность линии Facchini составляет 150-200 кг/час.

Если покупать формировочные машины Pama Roma, нужно учитывать, что они больше ориентированы на небольшие цеха. Их производительность – 40-80 кг продукции в час. При их использовании можно одновременно получить 2-4 пельменя. К достоинствам данного оборудования относят то, что во время работы можно изменить форму изделий и количество начинки. Все остатки теста собираются и часто используются второй раз.

По материалам promzn.ru

ООО «Воплощение» (г. Подольск, Московская обл.) — производитель оборудования для промышленной переработки овощей. Представляем Вам аппарат для производства кондитерских изделий, аппарат для производства пельменей и вареников (пельменный автомат) МАК-1. Многофункциональный аппарат кухонный МАК-1 (Машина для печенья, пряников) предназначен для приготовления печенья, пряников, а также пельменей, вареников, булочек, сдобных и хлебных палочек с различного рода начинкой (или без нее). Производительность 100 кг/ч. Автомат является машиной непрерывного действия, в которой при ручной загрузке в бункеры продуктов происходит автоматическое безотходное формование полуфабрикатов кулинарных изделий. Автомат состоит из тестового бункера и бункера-наполнителя (для начинки), формующего барабана и мукопосыпающего или смазывающего устройства. В комплект входит 9 быстросменных формующих насадок. На данном видео показана формовка пельменей. Прилагается рецептура для приготовления пельменей, вареников, кондитерских изделий. Подробнее на сайте www.zavpo.ru E-mail: [email protected] Телефоны: 8 (4967) 54-38-01, 54-29-79

Формовочна машина для кулінарних виробів — призначена для виготовлення вареників, галушок, клесків та інших подібних кулінарних виробів. Завдяки цій машині, можна .

www.biomiks.com Мы снимали пельменный аппарат на малом предприятии в Южной Корее, пол часа езды от Сеула. Предприятие делает тесто и фарши для пельменей. Эту продукцию ра�.

Пельменный аппарат АП 07-2М представляет собой шестивальную цельную конструкцию, собранную на единой каркасной основе, наличие у которой колесных опор позволяет ле.

✅МАШИНА ДЛЯ ЛЕПКИ http://ali.ski/jvs3Oi ✅ДЛЯ ДОМАШНЕЙ ЛАПШИ http://ali.ski/-Lp0s ✅СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ XIAOMI ЛУЧШАЯ ЦЕНА С КУПОНОМ HOME926ru http://grbe.st/LF4XQ ✅НОУТБУК MI AIR13 http://grbe.st/R2csAO #китайг Под�.

Сборка пельменного аппарата ПП-300, производства компании «Новатор» Подробнее на сайте http://pelmen.vgrad.ru/.

Сигнал-Пак www.signal-pack.com производство упаковочного и технологического оборудования 620050, Екатеринбург, Дружининская, 5 тел./ факс (343) 372-65-63, 372-65-65, 380-29-01 e-mail: [email protected]

Производство пельменей с имитацией ручной долепки На аппарате ПП-05М от ООО Новатор Вся информация по пельменной технике на сайте http://pelmen.vgrad.ru/.

ПОДРОБНОСТИ НА НАШЕМ САЙТЕ: Наш сайт: http://profpak.com/ ПрофПак.рф www.profpak.com +7 (903) 453-34-38 +7 (961) 317-63-30 + 7 (951) 830-27-85 E-mail: [email protected] Ссылка на оборудование: http://profpak.com/publ/mjasopererabatyvajush.

Чудо китайской техники по изготовлению пельменей.

По материалам www.watchmoreclips.video