Привет всем, сегодня о нащей традиционной кухне — пельменях.

Помоему ни один человек не представляет своей жизни без этого продукта.

Тут есть и белок и углеводы) И Хлеб и мясо))

И если покупать готовые, то время приготовления завтрака-ужина — просто считанные минутки))

Это реально вкусные пельмешки. Пельмени ГОСТ ОАО «Челны Холод»

В отличии других пельменей в пакетах. Эти в картонной яркой упаковке + волшебное слово ГОСТ.

Слову ГОСТ на упаковках я уже давно не верю. поэтому читаю описание полностью.

Состав — самый натуральный который себе можно только представить. почти как дома)))

Ингридиенты фарша:

Говядина, свинина, лук, соль перец.

Пельмешки фабричной формы (я покупаю именно такую) — много фарша, мало теста на защипке. Не разваливаютя и не расклеиваются при варке. Такая форма мне больше нравится чем классические пельмени скрученные типа равиоли. Ненавижу эту форму — попка уже расползлась, а место где собраны кончики еще сырое.

Производитель — Россия, фиома Челны-Холод так-же известна большим ассортиментом хорошего мороженого.

Итак, пельмешки после варки выглядят так —

Начинка волшебная.!

Тесто тоненькое. В пельмешках образуется вкусный насыщенный бульон.

Мясо не расползается в кашу, а держит форму пельменей. Фарш средней крупности. Ощущаются кусочки мяса. Хлеба нет)))

Взяла один раз на пробу, для экстренных случаев, один раз попробовали и потом сколько раз мы не покупали. все съедал муж)))) пока весь запас не закончится не успокаивался)))) Даже сам себе их готовил))))

Такая упаковка стоила около — 180 рублей.

Такие пельмени есть еще просто с говядиной и есь с телятиной. естественно на порядок дороже. и я еще не пробовала.. да и врядли я смогу успеть если и они вкусные такие-же будут))

Кстати один раз купили другие пельмени в аналогичной пачке.

Муж очень долго плевался.. 500 грам стоило 90 рублей.. а качество отличалось в 1000 раз.. не берите такие — Пельмени МОРОЗКО — Русские.

Вот еще один ужасный фастфуд и Гарриса — Черный гамбургер — BBQ Бургер.

По материалам irecommend.ru

Пельмени «По-домашнему с телятиной» категории В.
Состав фарша:телятина, лук репчатый, соль поваренная пищевая, перец черный молотый, перец красный молотый.
Состав теста:мука пшеничная в/с, вода, соль поваренная пищевая, масло растительное, сухой яичный меланж.

В пачке 51 штука. Советский вес, советский размер

Органолептика. Фарш имеет мясной вкус и запах, без салистого привкуса. Тесто достаточно плотное, набухает весьма умеренно, при этом сохраняет должную плотность. Немного уступают челнинским же пельменям с тем же названием (о которых мы уже писали в предыдущем выпуске, там телятина со свининой), но вполне съедобны.

Предыдущий выпуск:
http://rdp4v.livejournal.com/3423041.html
Продолжаем программу. На арене «Пельмени по-домашнему с телятиной «ГОСТ», «Челны Холод», 500 г, 109 руб. в сети «Эдельвейс».
Внешний вид упаковки:

Сваренные, порция «советская пельменная»:

Результаты органолептических испытаний:
Фарш достаточно плотный, с выраженным мясным вкусом. Не знаю, откуда пошло мнение, что не должно быть пустот и что все до последнего кубического миллиметра должно быть заполнено фаршем. Здесь пустоты заполнены вполне аппетитным бульоном. Тесто имеет оптимальную плотность. Набухание в пределах приличия.
Вывод. Хоть и категории В, но гораздо вкусней «Сибирских» категории Б из первого выпуска программы. Если те ешь просто без напряга, то эти с удовольствием. А ведь почти на 20 руб. дешевле.

Дедушка сказал — дедушка делает. На этой неделе вам, хершафтен, будут представлены две марки пельменей: одни из далекого мордовского Атяшева, вторые — из Набережных Челнов в далекой Татарии. Это тот самый город, о котором поется «Такого нигде нет — только на Каме, в Набережных Челнах».
Альзо, этой пачкой мастер Гамбс.

Это пельмени категории Б, стало быть от них можно ожидать приемлемых органолептических показателей. Пельменей категории А в «Эдельвейсах» и «Пятерочках», сами понимаете, нет. Когда поеду в «Бахетле», тогда и куплю. Цена пачки — 127 руб.

Так выглядит содержимое пачки — 91 штука пельменей. Средняя масса одной штучки — 5,5 г
Напоминаю, что советские пельмени имели массу 9 — 11 г. Средняя порция в пельменной содержала 13-14 штук (максимально зафиксированная дедушкой — 17 шт.)

Комментарии последуют после прибытия с полей. А пока послушайте песню про Атяшево, родину этих пельменей:
http://ok.ru/video/18968152755
Инчжой, камераден.http://ok.ru/video/18968152755

Упдате. Для взрослых сообщаю: лучше советских. Ненамного, но все-таки лучше. Тесто плотно прилегает к начинке. Начинка сама по себе достаточно плотная, не размазня. Набухание очень и очень умеренное. Пельмени через три часа стали гораздо интереснее и на вкус и на вид.
Вывод. Покупать стоит. Ешь не с восторгом, но и без напряжения. Совершенно не требуют для поедания соусов и приправ, но немного перца и/или укропчика не помешают.

Тут вот дедушка подумал: а что если делиться с камрадами своими впечатлениями от разного рода полуфабрикатов и консервов, которые составляют едва ли не 70 процентов дедушкиного рациона. Тогда их покупка перестанет быть пустою забавою.
Вот, например, то же «Тельное» из судака и щуки от нижегородской «Фиш Фантастиш». Это тельное произвело самое благоприятное впечатление на дедушку и он закупил все, что есть в Пятерочке из полуфабрикатов этой конторы: тельное, домашние котлеты из щуки, тефтели и фрикадельки. Котлеты уже опробованы и дедушка по их поводу может дать только положительные референции. Да, они чуть погрубее тельного, но ведь они из щуки и в них нет судака, как в тельном. Кроме того, «грубее» вовсе не означает, что они грубые. Отнюдь нет, просто они менее нежные. Но и стоят они дешевле: тельное 100 руб, а котлеты (370 г) — 80 руб. Их там 4 штуки и двух котлет вполне хватает бездельнику-пенсионеру на порцию.
На той неделе приступил к выполнению программы «Пельмени». После длительного беспельменного периода (все покупные пельмени вызывали стойкое неприятие) любопытство взяло верх. И отныне дедушка будет покупать пельмени из тех, что стабильно присутствуют на прилавках, пробовать их и делиться с камрадами своими ощущениями. Дедушка будет справедлив в своих оценках, камрадам будет в обязательном порядке представлен состав фарша и теста со всеми справками технологического и товароведного характера. Например, в пельменях «Казанских» от ИП И.Г.Галиуллина в состав фарша входит «белок животный гидратированный». Дедушка тут же разъяснит, что это такое и сколько этого самого белка вообще может быть добавлено в фарш по технологическим причинам. Кстати, «Казанские» пельмени халяль от Ильгиза-эфенди Галиуллина вполне съедобны. И дедушке они понравились больше «Сармановских пельменей», в фарше которых этого самого белка животного гидратированного нет и в тесто вместо яичного меланжа добавлены яйца. Вроде бы по идее Сармановские должны быть лучше. На деле же тесто у них сильно набухает, начинка даже при длительной варке остается какой-то размазней по консистенции. И пусть у Сармановских трижды ручная работа, все равно я их больше не куплю.
Кстати, поделюсь сокровенным знанием. В советские года весь общепит работал по время от времени переиздаваемому «Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» — капитальной и очень полезной книге. Так вот там выход блюд рассчитывался по трем вариантам: от самого большого — для ресторанов и до самого скромного для дешевых столовок. Вот самый роскошный вариант Сборника по части пельменей: если с бульоном — к 400 г. бульона добавляется 185 г. готовых пельменей (т.е 163 г. сырых),
если пельмени подаются без бульона, то вес порции (роскошный вариант) должен составлять 200 г. (т.е. 185 г. сырых пельменей). Вес одной штучки пельменей принимался 9 — 11 г. В мерзких советских пельменных в порции было обычно 13-14 пельменей (зафиксированный максимум — 17 шт), половина из них была со сползшим тестом. В то же время ресторанные пельмени были изумительными — до сих пор не могу забыть пельмени в древнеказанском «Парусе». Кристально прозрачный бульон, радостные золотистые блестки жира и крупные, из крутого теста, пельмени как уши).
Итак, на той неделе и приступим. Испытания будут иллюстрироваться по схеме: внешний вид упаковки, вид свежих сваренных по инструкции пельменей, вид тех же пельменей через полчаса после приготовления (проверка теста на набухание)

По материалам rdp4v.livejournal.com

Приглашаем к сотрудничеству по продвижению товаров и услуг компаний на территории Южного Урала, в г. Екатеринбург, Республике Башкортостан

• expert
• 16 декабря 2014
• 2382
• 0 Комментариев
• Госалкогольинспекция РТ, Дегустации, Мясные полуфабрикаты, Пельмени

15 декабря специалисты Госалкогольинспекции Республики Татарстан провели потребительскую дегустацию мясных полуфабрикатов – пельменей, хинкалей, купатов, фрикаделек.

В дегустации оценивались образцы мясных полуфабрикатов, закупленных в торговой сети Республики Татарстан, произведенные как в Республике Татарстан, так и ввезенные из других регионов. Предварительно все образцы прошли лабораторные испытания.

РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕГУСТАЦИИ ПЕЛЬМЕНЕЙ

Рынок мясных полуфабрикатов, несмотря на обилие брендов и марок, продолжает с каждым днем развиваться. В нашей стремительной и суетливой жизни наличие свободного времени стало одной из основных ценностей и замороженные полуфабрикаты — отличное решение для современного человека. При этом самым крупным сегментом рынка замороженных полуфабрикатов, по мнению аналитиков, остаются пельмени, на которые, приходится более половины всех продаж.

По результатам мониторинга ассортимента продукции, проведенного специалистами Госалкогольинспекции РТ, установлено, что на рынке республики представлены порядка 600 наименований пельменей более чем 150 производителей, из них производства Республики Татарстан – более 120наименований пельменей порядка 40 производителей.

Наша справка

По органолептическим показателям пельмени должны соответствовать следующим требованиям:

• внешний вид: пельмени не должны быть слежавшимися или деформированными;
• должны иметь форму полукруга, прямоугольника или квадрата, с хорошо заделанными краями, фарш не должен выступать;
• поверхность — сухая и чистая;
• издавать ясный отчётливый звук при встряхивании пачки;
• вкус и запах: вареные пельмени имеют приятный вкус и аромат, свойственный данному виду продукта. Фарш сочный, в меру соленый с ароматом лука и пряностей, без посторонних привкуса и запаха.

Розничная цена представленной на дегустацию продукции – 76 — 480 рублей в пересчете на килограмм.

По материалам Госалкогольинспекции РТ

По материалам kazangost.ru