Пельмени – традиционное русское кушанье. Их можно слепить самому, а можно готовые полуфабрикаты купить в магазине. Вне зависимости от того, купили вы их или слепили сами, их нужно правильно сварить, чтобы насладиться излюбленным сочетанием мяса, теста и специй.

Сколько времени варить пельмени — главный нюанс в приготовлении этого блюда. Чтобы блюдо получилось вкусным и аппетитным, радовало взгляд внешним видом и консистенцией, необходимо знать некоторые особенности.

Время варки пельменей зависит от вида пельменей и способа их отваривания.

Закладывайте пельмени только в крутой кипяток и ни в коем случае не убавляйте огонь, тогда тесто хорошо обварится и не слипнется. Чтобы во время отваривания продукт не слипался, добавьте в кастрюльку 1 чайную ложку рафинированного масла.

Чтобы определить время приготовления пельменей, необходимо знать основные четыре фактора, влияющие на длительность варки:

1. Домашние пельмени или магазинные;
2. Способ отваривания: кастрюля, скороварка, пароварка, мультиварка , микроволновая печь, чайник;
3. Начинка (вид фарша);
4. Толщина теста.

Не лепите пельмени слишком большими, маленькие по размеру быстрее варятся и выглядят эстетичнее. Срок хранения домашних пельменей в морозилке не более месяца.

Если правильно сварить пельмени, они не разварятся, получатся сочными и ароматными.

1. Возьмите металлическую или с тефлоновым покрытием кастрюлю необходимого размера из расчета 250 грамм пельменей на 1 литр воды.

❌ Не допускается использование:

• эмалированной кастрюли (в ней тесто пристанет ко дну);
• кастрюли малой ёмкости (тесто быстро разварится, а фарш будет недоваренным).

1. Налейте воду и поставьте кастрюлю на максимальный огонь.
2. Дождитесь закипания воды и добавьте специи по вкусу: соль, чёрный перец горошком, лавровый лист, одну-две луковицы. Можно добавить кубик бульона или другие приправы.
3. По одному закладывайте пельмени в кипящую воду. Не высыпайте сразу кучей, иначе пельмени слипнутся и превратятся в «кашу».
4. После опускания всех пельменей в воду, необходимо дождаться пока вода опять закипит, после этого убавьте огонь.
5. Время варки зависит от фарша и размера пельменей (обычно 8-12 минут). Чтобы пельмени не слиплись друг с другом, периодически помешивайте их.
6. Когда пельмени сварились, достаньте их шумовкой или половником и разложите по тарелкам.
7. Подавать на стол можно с томатным соусом, грибами, зеленью, со сливочным маслом и сметаной.

Насыщенный и ароматный бульон — прекрасное дополнение к готовому блюду. Лучше всего подавать его отдельно в супнице или чашке.

Видео — как вкусно сварить пельмени с бульоном

В данном пошаговом рецепте изложено, как сварить пельмени в мультиварке на пару. Рецепт приготовления в воде за 10 минут смотрите в видео ниже.

1. Подготовьте мультиварку и специальную пластиковую корзину для варки на пару.
2. Залейте в мультиварку примерно полтора литра воды.
3. В воду добавьте соль, любимые специи и травы, луковицу, кубик бульона – по вкусу.
4. Смажьте пластиковую корзинку подсолнечным маслом и поставьте её в мультиварку . Если не смазать корзину маслом, пельмени во время приготовления прилипнут ко дну.
5. Выложите пельмени одним слоем по корзине, чтобы они не касались друг друга.
6. Закройте крышку мультиварки и выберите режим «На пару». Готовится продукт 30 — 40 минут.
7. По завершению программы откройте крышку и аккуратно выньте пельмени специальной лопаточкой.

Видео-рецепт варки пельменей в мультиварке

Перед тем как подать пельмени на стол, немного смажьте их сливочным маслом и украсьте свежей зеленью укропа или петрушки. Масло не даст пельмешкам слипнуться, а зелень придаст особый аромат.

1. Приготовьте специальную стеклянную посуду для микроволновой печи.
2. Положите в неё 10-15 замороженных пельменей и налейте 150-180 мл слегка подсоленной воды. Сверху можно добавить небольшое количество любимых специй и лавровый лист.
3. Закройте посуду крышкой и поставьте в микроволновку.
4. Выберите мощность 800 Вт и время 8-10 минут.
5. После отключения микроволновки достаньте готовое блюдо, приправьте кетчупом, сметаной, жареными белыми грибами, сливочным маслом или свежей зеленью.

Пельмени, приготовленные в микроволновой печи, не развариваются, получаются очень вкусными и ароматными, с сочным мясом и насыщенным бульоном тестом. Лучше всего пельмени есть ложкой, так из них не вытечет сок.

Видео-рецепт приготовления пельменей в микроволновке

Повар-технолог.
По второму образованию фитотерапевт.
Я в соц.сетях: OK, VK Диплом Задать вопрос эксперту

По материалам vse-ochen-prosto.ru

Правильная выбранная посуда для пельменей и вареников помогает даже полуфабрикат приготовить красиво и вкусно.

Чтобы пельмени не слиплись и сохранили красивую форму, их нужно отваривать в большом объеме воды или бульона. В среднем на 15 пельмешек или 10 вареников нужен один литр жидкости. Следовательно, кастрюля для пельменей должна быть объемной. Вместительность зависит от количества порций.

По форме предпочтительнее широкая и невысокая кастрюля, так как вареники и пельмени в процессе варки всплывают на поверхность. Можно даже взять емкость с низкими бортами, в которой диаметр дна меньше верхнего диаметра. Например, вок или сотейник.

При выборе посуды для приготовления пельменей обратите внимание на материал корпуса и покрытие:

• Посуда из листового алюминия идеально подходит для варки вареников и пельменей в воде или бульоне. В такой кастрюле вода закипает очень быстро. Тесто не прилипает к стенкам и дну. Литой алюминий без покрытия больше подходит для жарки, так как является пористым.
• Кастрюля из нержавеющей стали тоже хорошо справляется с задачей. Правда вода закипает немного дольше, чем в алюминиевой, если нет теплоаккумулирующего дна. Важно: добавлять соль в нержавейку можно только в кипящую жидкость, иначе на стали появляются пятна.

• Антипригарные сотейники использовать можно, к гладкой поверхности ничего не пристанет. Но не забывайте о бережном отношении – пользуйтесь ложками и шумовками из силикона или пластика.
• Эмалированная кастрюля для варки пельменей и вареников не подходит, так как тесто с высокой долей вероятности прилипнет к эмали. Если другого варианта нет, наливайте побольше воды.
• Чугунные казаны и кастрюли без покрытия не предназначены для варки и длительного контакта с водой. Но если это эмалированный чугун или есть антипригарное защитное покрытие, можно варить.

Чтобы не вылавливать пельмешки из бульона, выбирайте кастрюлю с удобным сливом, дополненным перфорацией. В этом случае достаточно слить жидкость, а готовые вареники останутся в посуде. Можно сразу добавить масло.

Для большой порции подойдет специальная кастрюля для макарон с перфорированной вставкой. Как только наступит момент готовности, внутреннюю корзину одним движением извлекают, дают стечь воде, пересыпают пельмени в посуду для заправки маслом или раскладывают по тарелкам.

Что касается крышки, то, как правило, она нужна только для ускорения закипания воды. В процессе варки кастрюлю лучше не накрывать, чтобы исключить сбегание неизбежной пены.

Для приготовления мантов, хинкалей и вареников на пару удобно пользоваться кастрюлей-пароваркой. Крупные пельмени так тоже иногда готовят.

Пельмени готовят не только простым традиционным способом. Есть рецепты, требующие тушения в соусах и подливах. Для таких блюд выбирайте невысокую толстостенную посуду из чугуна и литого алюминия, но обязательно с эмалью или противопригарным покрытием и плотно прилегающей крышкой.

Хорошо подходят для тушения керамические глазированные и жаропрочные стеклянные кастрюли. В таких можно готовить в духовом шкафу и микроволновой печи. На конфорке газовой плиты обязательно используйте рассекатель пламени.

Для порционного приготовления в соусе или бульоне нужны горшочки для жаркого. Не забывайте, что керамические горшочки нужно ставить в несильно разогретую, а лучше в слегка теплую духовку.

Из пельменей получаются очень вкусные и сытные запеканки. Для приготовления таким способом подойдут высокие сковороды с антипригарным покрытием и формы для запекания. Можно готовить сразу в порционных керамических рамекинах.

Посуда для приготовления пельменей во фритюре должна быть антипригарной и толстостенной. Небольшие порции можно жарить в ковшиках и маленьких кастрюльках из литого алюминия с мраморным или керамическим покрытием.

Удобно пользоваться специальными фритюрницами или сетчатыми вставками для жарки. Вставка способствует равномерному и одинаковому приготовлению всей порции. Если добавлять и вылавливать по одному изделию, все поджарятся по-разному.

Сейчас мало кто подает пельмени на праздничный стол, благодаря доступности полуфабрикатов блюдо стало обыденным. Но не ленитесь – накрывайте красиво, даже если купили пачку замороженных в магазине.

Подавать блюдо можно двумя способами:

1. Сразу разложить по порционной посуде. Вместо тарелок лучше взять керамические миски, горшочки, пиалы или другие углубленные емкости. Не забывайте про подстановочную тарелку!
2. Подать на стол в специальной керамической пельменнице, супнице, большом горшке или стеклянной кастрюле. Каждому гостю поставить порционную тарелку. Соус подайте в подходящем соуснике.

Если это ваше любимое или в силу обстоятельств частое блюдо, купите набор посуды для пельменей с мисками, пельменницей и емкостями для сметаны и соуса. Такие наборы подойдут для сервировки вареников, фрикаделек, ленивых голубцов и других горячих закусок.

Есть также удобные тарелки для пельменей с отделением для соуса или сметаны. Они бывают не только круглыми и квадратными, но и фигурными, например, в виде ракушки. Иногда в комплекте предусмотрено съемное перфорированное дно, чтобы лишняя жидкость стекала вниз.

Для походных условий и общепита продаются пластиковые тарелки подобного типа. Два отдела удобны и для других блюд, к которым нужен соус.

Если вы знаете, в чем еще можно варить пельмени и вареники, поделитесь своим опытом в комментариях. Возможно, ваши советы выручат начинающую хозяйку или мужчину, который впервые собрался сам приготовить ужин.

По материалам vidy-posudy.ru

Безусловно, одно из наиболее популярных блюд русской кухни — это пельмени. Их быстро и легко готовить, они очень вкусные и питательные, особенно если их правильно сварить, т. е. так, чтобы они не начали развариваться. Этот полуфабрикат всегда доступен в любом ближайшем магазине, их любят есть и взрослые и дети, холостяки и люди семейные.

Пельмени бывают самые разные: как покупные, магазинные, так и домашние, собственного изготовления. Последние, разумеется, гораздо вкуснее покупных, но только в том случае, если их уметь правильно делать — лепить, грамотно подбирать начинку и прочее.

Изначально пельмень — это продукт, попавший в мир русской кухни из Сибири, а если ещё точнее, с Урала. Там ещё в старину это блюдо умели готовить и взрослые и дети. Порой хозяюшки тратили на приготовление целый день, потому что приходилось самому готовить фарш, замешивать тесто и так далее.

В нынешние же времена благодаря современным технологиям готовить этот продукт стало гораздо проще. Однако, у многих людей до сих пор могут возникать сложности с некоторыми тонкостями их приготовления. Например: сколько варить пельмени после закипания воды, как сварить так, чтобы получился вкусный бульон, или как много нужно добавлять воды или соли. Казалось бы — пришёл из магазина, открыл пачку, кинул в воду, подождал примерно 10 минут, и всё должно быть готово. Но зачастую люди сталкиваются с множеством проблем. Например, в итоге они получились разварившимися или похожими на кашу, или просто не особо вкусными. Эта статья поможет вам забыть о подобных неприятностях навсегда.

Для начала давайте рассмотрим классический пример готовки этого полуфабриката. Рассмотрим рецепт варки пельменей в кастрюле. Это самый стандартный и рекомендуемый способ их приготовления, которым пользуются уже очень давно.

1. Возьмите довольно объёмную кастрюлю. В зависимости от того, сколько еды вы хотите приготовить, налейте в неё воды и поставьте на сильный огонь. К примеру, 2,5–3 литра воды вполне хватит на то, чтобы приготовить целую килограммовую пачку купленных в магазине полуфабрикатов или домашних пельменей, изготовленных из полкило муки. Имейте в виду, что воды должно быть не слишком много, чтобы в процессе варки она не начала переливаться через край. Но также её не должно быть и слишком мало, иначе пельмени склеятся и будут прилипать ко дну кастрюли. Помимо воды, можно использовать, например, мясной бульон для варки.
2. Когда вода только начнёт закипать, самое время её по вкусу посолить, поперчить, добавить специи, бульонный кубик (на ваше усмотрение). Для придания блюду вкуса и аромата рекомендуется также добавить 2–3 лаврового листа. И также советуем положить 1 столовую ложку растительного масла, чтобы изделия меньше слипались.
3. Когда вода закипит, начинайте, желательно по одному, закидывать пельмешки, не забывая при этом помешивать, чтобы еда не начала прилипать к кастрюле. Через некоторое время слегка убавьте огонь. В случае если вы достали замороженные пельмени из морозилки, и они представляют собой некую склеенную «массу», закидывать её целиком не следует. Вместо этого стоит сперва по возможности разлепить их, иначе блюдо может получиться не таким аппетитным.
4. Один из наиболее важных моментов в процессе приготовления пельменей — это сколько минут их следует варить. В общем, примерно от 7 до 12 минут. На время варки могут влиять такие обстоятельства, как величина самих полуфабрикатов, а также их начинка. К примеру, продукт с начинкой из творога, картофеля или капусты сварится быстрее, чем хинкали с мясом. Имейте это в виду. Не забывайте помешивать ложкой и следить за процессом готовки.
5. Определить, готово ли ваше блюдо, можно по тому, всплыли ли со дна пельмени. Если продукт всплыл, и появилась определённая пенка на верхушке кастрюли, значит, почти готово. Отвечая на вопрос о том, сколько варить пельмени после всплытия, можно сказать так: если пельмени только-только всплыли и появилась пенка, поварите на умеренном огне ещё две или три минуты и можете накладывать еду по тарелкам. Блюдо готово. Доставать этот продукт удобнее всего при помощи шумовки, а оставшийся ароматный бульон можно подавать вместе с пельменями, но это, разумеется, на ваш вкус.
6. Имейте в виду, что после того, как все приготовилось, оставлять полуфабрикаты долго в воде ни в коем случае не следует, так как иначе они начнут разваливаться. Также не стоит хранить недоеденные пельмени в холодильнике, поскольку в таком случае они слегка теряют вкус. Идеальный вариант — кушать их сразу после подачи к столу, добавив по вашему усмотрению заправку.

Все это, конечно, индивидуально и дело вкуса, однако, порекомендуем к полуфабрикатам, в том числе, естественно, пельменям, добавить зелень, а также следующие соусы:

• сметана;
• томатный соус или просто кетчуп;
• майонез;
• сливочное масло;
• сливочно-чесночный и сырный соусы.

Из зелени хорошо подходит укроп, петрушка, зелёный лук.

Для наглядности или в случае возникновения каких-либо вопросов советуем также посмотреть видео о приготовлении полуфабрикатов. К примеру, забив в поисковике или на YouTube фразу «как варить пельмени», вы найдёте множество видеороликов на данную тему. Это может помочь ,если вы, к примеру, привыкли воспринимать информацию зрительно, а не посредством текста.

Тем временем рассмотрим также менее стандартные рецепты готовки пельменей.

Одним из наиболее простых и быстрых способов приготовления замороженных полуфабрикатов является варка в микроволновке. С этим рецептом справится даже ребёнок. Также он пригодится людям, находящимся, к примеру, на работе, или там, где под рукой нет посуды, газовой или электрической плиты.

1. Возьмите подходящую глубокую посуду, в которую поместится ваша еда и которую можно использовать в микроволновой печи.
2. Положите в посудину полуфабрикат и залейте кипятком, пока вода не скроет пельмению Имейте в виду, для того чтобы ваша еда не слиплась в процессе приготовления, её не должно быть слишком много (примерно 200 грамм или не более 15 штук пельменей среднего размера).
3. Посолите, поперчите блюдо по вкусу. Добавьте любимые специи, если хотите.
4. Накройте все это крышкой или тарелкой (если подходящей крышки под рукой нет) и включайте микроволновку на мощность 800 Вт. В основном это максимум. Время необходимо указать примерно от 8 до 12 минут.
5. Каждые 4–5 минут открывайте микроволновку чтобы перемешать пельмени ложкой, иначе они слипнутся и получаться не такими аппетитными.
6. Если вы все сделали правильно, продукт сварится, и вы можете перекладывать его в тарелку. Добавьте любимую заправку. Приятного вам аппетита!

1. Разложите пельмени на дне чаши мультиварки.
2. Налейте в чашу воды и смешайте её со сметаной так, чтобы жидкости было в два раза больше.
3. Посолите, добавьте специй.
4. Выберите на мультиварке режим «Выпечка» и оставьте примерно на 20 минут.
5. Блюдо готово. Можете подавать вместе со сметанным бульоном, в котором полуфабрикат варился.

Многие любят есть этот продукт именно в жареном виде. Хрустящая корочка в сочетании с приятным сочным мясом зачастую выглядит очень аппетитно.

1. Налейте растительного масла и разложите в один слой пельмени.
2. Выберите режим «Выпечка» и обжарьте с каждой стороны по 5–10 минут. Время зависит от модели устройства.
3. Все готово. Приятного аппетита!

По материалам devochki.guru