Как часто закуски, которые рассчитаны для готовки на скорую руку, в конечном итоге совсем не радуют кулинаров своим видом, потому что что-то идет не так. Одна из таких закусок – пельмени, вот только что делать, если они слиплись и перестали напоминать вкусное и привлекательное угощение? Давайте разберемся с этой, не такой уж и редкой неприятностью, а заодно узнаем – отчего вообще так происходит.

Чаще всего правильно приготовленные замороженные и сваренные пельмешки не прилипают друг к дружке. Но если хотя бы на одном из этих этапов была допущена серьезная ошибка, то шансов обнаружить слипшееся блюдо в своей тарелке становится гораздо больше.

• Во-первых, после лепки пельмешки необходимо обсыпать мукой и дать им немного подсохнуть на воздухе на приличном расстоянии друг от друга – это поможет блюду сохранить свою прочность, а в дальнейшем закуска не слипнется в кастрюльке при приготовлении.

• Во-вторых, пельмени необходимо замораживать быстро, чтобы они не успели склеиться. Это возможно лишь при наличии специальной морозильной камеры, где поддерживается режим быстрой и сухой заморозки. Если заморозить пельмешки в обычной морозилке, то почти наверняка они намертво примерзнут друг к другу, из-за обилия влаги внутри агрегата.

• В-третьих, варят такой полуфабрикат исключительно в кипящей воде, и никак иначе. Опустите пельмени в холодную или же не слишком горячую воду – и блюдо пропало, ведь они точно слипнутся и после варки их будет чрезвычайно тяжело отлепить друг от друга.

к содержанию ↑

• Отваривайте замороженные пельмени, не размораживая их перед этим и не давая продукту нагреться. Если полуфабрикат начнет оттаивать, то почти наверняка он схватится и выйдет одним сплошным комом.

• Проследите, чтобы покупные пельмешки не оттаивали. Такое бывает, если в магазине выключалось электричество. Продукция сперва оттаивает в морозильных камерах, а затем вновь замерзает. Если такое происходило, то приобретенный полуфабрикат неизбежно выпадет из упаковки в виде мокрого куска льда.
• Вскипятите воду в кастрюле перед тем, как вынимать продукт из морозилки. Потому сначала кулинары доводят воду в кастрюле до кипения, а уже затем вынимают из морозилки пачку пельменей и тут же отправляют их в кипяток.

• Посолите воду – это поможет закрепить тесто, чтобы оно стало менее липким. Также это позволит готовым пельмешкам сохранить свой вид в тарелке. А еще не пожалейте соуса после варки. Добавьте к полуфабрикату немного сливочного масла, сметаны или даже майонеза – это предотвратит склеивание муки.
• Если пельмени вам уже достались слипшимися в процессе заморозки – не пытайтесь их размораживать перед варкой или отделять друг от друга. Такая процедура «травмирует» тесто – и начинка вывалится в кастрюлю.

• Лучше как следует их проморозить, а затем резко опустить в соленый кипяток. Вода, склеивающая продукт, растает, тогда будет больше шансов получить на выходе удачное блюдо. А слив воду с таких пельменей, обязательно добавьте в кастрюлю немного сливочного масла.

к содержанию ↑

Но даже в случае, если продукт не удалось реанимировать, не стоит его выбрасывать – из склеившихся пельмешков можно запросто сварганить пару-тройку удачных блюд. И тогда этот незначительный дефект никто из домашних даже не заметит.

1. Прежде всего можно сделать жареные пельмени. Для этого разогрейте сковороду как следует, добавьте немного масла и обжарьте их до появления хрустящей корочки, а затем добавьте немного соуса, накройте крышкой и потушите до готовности еще минуток пять.
2. Таким же образом можно сделать и пряные китайские пельмешки, особенно, если вы любите восточную кухню. Заправьте жареные пельмени соевым соусом и чесноком, предварительно обжарив их как следует.
3. Нередко слипшиеся полуфабрикаты из теста просто запекают в духовом шкафу. Одни из таких удачных вариантов мы и рассмотрим ниже!

1. Достаем форму для запекания с глубокими бортиками. Смазываем ее немного растительным маслом, чтобы пельмешки не приклеились к металлической поверхности.
2. Затем высыпаем замороженный продукт из упаковки в разогретую сковороду, где выпариваем всю лишнюю влагу и слегка обжариваем пельмени, пока не заметим золотистую корочку.
3. Если в процессе обжарки склеившиеся «эскимосские пирожки» немного потеряют форму – не беда – в духовке этого все равно не будет заметно под слоем соуса.
4. Обжаренные пельмени укладываем на дно формы, после чего разогреваем духовой шкаф. Сверху заливаем продукт майонезом и отправляем на доготавливание в печь на 10-20 минут, в зависимости от количества пельменей.
5. За 1-2 минутки до вынимания присыпаем форму сверху натертым на крупной терке ломтиком твердого сыра. Ждем появления сырной корочки, после чего выключаем духовой шкаф, извлекаем пельмени и зовем домашних пробовать необычный пирог.

Теперь вы знаете не только о том, что делать, если слиплись пельмени, но и о том, что можно из них приготовить.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

По материалам tvoi-povarenok.ru

Итак, вы купили пельмени или слепили их сами. До приятной трапезы остался один шаг — сварить полуфабрикаты. Не полагайтесь на удачу! Расскажем, как варить пельмени, чтобы они не разваливались.

Как варить пельмени в мультиварке

Традиционно пельмени варят в кастрюле, но, используя мультиварку, вы сэкономите время. Готовить блюдо в девайсе проще простого. Нет необходимости постоянно помешивать воду, а тесто не прилипнет к бортикам чаши.

Как приготовить пельмени в мультиварке:

Однако заполнять чашу выше допустимого уровня не рекомендуем. Продукт вытеснит жидкость в том объеме, который займет.

Поэтому трезво оцените вместительность чаши. Если она недостаточная, варите пельмени порциями. Рассчитывайте пропорции в соотношении 1:3 (на 1 кг полуфабрикатов три литра воды).

1. Чашу заполните водой. Помните: пельмени нуждаются в свободном пространстве. Чем их больше, тем больше нужно воды.

1. Наполнив чашу водой, закройте мультиварку крышкой. Выставьте режим «Суп» или «Первые блюда» (название зависит от модели устройства).
2. В закипевшую воду добавьте 0,5 ст. л. соли и пару листочков лаврушки. Пара горошин душистого перца — и жидкость благоухает приятным ароматом.
3. Аккуратно поместите в чашу полуфабрикат. Перемешайте и накройте крышкой.
4. Сколько варить пельмени в мультиварке, зависит от мощности устройства и размера самих пельмешек. В среднем достаточно 20 минут.
5. Выставьте таймер на указанное время и закройте крышку. Через 3 минуты откройте и один раз перемешайте.
6. Теперь отправляйтесь отдыхать. Техника сделает все за вас.
7. Когда сработает звуковое оповещение, проверьте готовность блюда. Благодаря герметично закрытой крышке мультиварка отлично держит температуру. Поэтому замороженные полуфабрикаты приготовятся быстрее обычного.
8. Не оставляйте полуфабрикат в чаше дольше указанного времени, чтобы тесто не разбухло и не развалилось.

Как варить пельмени полуфабрикаты

Полезно и приятно кушать блюда, приготовленные своими руками. Но не всегда хватает времени готовить домашние пельмени, поэтому мы покупаем их в супермаркете.

Чтобы приготовить магазинные заготовки так, чтобы они не разварились, используйте маленькие секреты.

Оптимальные пропорции: на 1 кг пельменей четыре литра бульона или воды.

1. Бульон поможет придать магазинным заготовкам насыщенный вкус. Используйте в качестве основы бульон, оставшийся после варки курицы или свинины.
2. Кастрюлю выбирайте побольше. Пельмени любят свободное пространство. Если будет тесно, они непременно слипнутся или развалятся.

1. Кастрюлю с бульоном отправьте на плиту, дождитесь, пока жидкость не начнет кипеть.
2. Затем подсолите и аккуратно закладывайте изделия.
3. Когда жидкость с полуфабрикатами вновь закипит, уменьшите огонь до среднего.
4. Постоянно помешивайте пельмени. Как только они всплывут, прекращайте мешать.
5. Сколько минут варить пельмени? В среднем после повторного закипания воды понадобится 8–10 минут. Если приобрели в упаковке, то на ней производитель всегда указывает, сколько варить пельмени.
6. Проверьте готовность.
7. Шумовкой выловите пельмени и выложите на блюдо.

Как варить пельмени в микроволновке

Таким способом пельмени готовят порционно. За один этап отваривайте не больше 10–15 заготовок в зависимости от размера.

Важное замечание: в микроволновке готовят только замороженные пельмени. Если вы варите домашние, только что слепленные, предварительно заморозьте их.

Рассказываем, как варить пельмени:

1. Подберите посуду, пригодную для микроволновки.
2. Вскипятите воду.
3. В емкость выложите достаточное количество заготовок. Залейте их водой так, чтобы жидкость поднялась на 2–3 см выше уровня пельменей.
4. Накройте посуду, поставьте в микроволновку.
5. Чтобы вода быстро закипела, установите максимальную мощность. Таймер — на 15 минут.
6. Не забывайте каждые 3–4 минуты открывать микроволновую печь и перемешивать содержимое посуды. Так пельмени проварятся равномерно.
7. В среднем для варки в микроволновке 10 минут достаточно. Проверьте, готовы ли они. Если нет, то можно еще минут 5 поварить, но не больше, иначе тесто развалится.

Как варить пельмени в кастрюле

У традиционного способа готовки есть свои секреты и нюансы, которые определяют качество и вкус готового блюда. Давайте узнаем, как правильно варить пельмени в кастрюле.

Алгоритм действий следующий:

1. Выбирайте вместительную емкость, чтобы пельмешкам не было тесно.
2. Воды наливайте не менее половины, но не более 2/3 объема емкости. В малом количестве воды пельмени обязательно слипнутся, а мешать их будет тяжело и неудобно.
3. Накройте и поставьте на максимальный огонь. Вода в закрытой кастрюле закипит быстро, поэтому не стоит далеко уходить от плиты.
4. Сохранить целостность полуфабрикатов поможет растительное или оливковое масло. Столовая ложка на кастрюлю — вот и весь секрет.
5. Достаньте пельмени из морозилки. Предварительно размораживать не нужно, иначе они слипнутся.
6. Аккуратно размешивайте содержимое кастрюли шумовкой, пока вода не закипит повторно. Холодные заготовки сильно снижают температуру жидкости. Если не перемешивать, изделия слипнутся и пристанут к дну кастрюли.
7. Когда пельмешки всплывут на поверхность, уменьшите огонь до среднего. Сколько варить пельмени после закипания? Время зависит от размера изделий. Достаточно 7–10 минут.
8. Не забывайте раз в 2 минуты помешивать содержимое кастрюли, чтобы полуфабрикаты проварились равномерно.
9. Через 10 минут выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты. Действуйте быстро, иначе тесто набухнет.

Теперь вы знаете, сколько варятся пельмени при разных способах приготовления. Готовьте с удовольствием, соблюдайте рекомендации, тогда пельмени никогда не развалятся!

По материалам www.nur.kz

Вчера был день домашних дел. Вечером мы готовили ленивые вареники. И естественно Деник участвовал по-полной. Сначала мы вместе замешивали тесто. Вилка конечно в левой. ))) А потом начали лепить. Сначала раскатывали массу (я люблю плоские варенички, а муж — брусочками). А потом катали колбаски Ну и конечно пробовали все на вкус )))) Короче, наигрались и напомагались по-полной. Как говорится, и ворота были в тесте! К сожалению я не сфоткала уже готовые варенички — просто они как-то очень быстро улетучились )))).

Ингредиенты Кефир — 1 стакан; Мука — 2,5 стакана (примерно); Яйцо — 1 шт; Соль — щепотка; Сахар — 1 ч.л; Сода -1/3 ч.л; Начинка: Творог — 250 грамм; Желток — 1 шт; Сахар — 2 ст.л; Соль — щепотка.

БЛЮДА ДЛЯ МАЛЫШЕЙ 1. КАШИ КАША ГРЕЧНЕВАЯ ПРОТЕРТАЯ Ингредиенты: гречневая крупа — 2 ст. л., молоко —150 г, вода — 200 г, фруктозный сироп — 2 ч. п., сливочное масло — 1ч. л., поваренная соль— 2 г. Гречневую крупу под сушите в духовке до светло-коричневого цвета, промойте и всыпьте в кипящую воду. На слабом огне при частом помешивании варите не меньше 40 минут. Снимите с огня, процедите и в горячем виде протрите через сито. Вновь смешайте с отваром крупы, добавьте.

Для приготовления вам потребуется:100 гр творога3 ст.л. манной крупы*1 ст.л. сахарного песка1/2 бананасироп или варенье (для подачи)щепотка ванилинасоль — по вкусу* — 2 ст.л. в тесто, 1 ст.л. для панировки1. Банан размять вилкой.2. Добавить к банану творог, сахар, ванилин, перемешать.3.Добавить манку, перемешать.4. Сформировать из тврожно-банановой массы шарики и обвалять их в манке.5. Варить ленивые вареники в подсоленной кипящей воде, 2-3 минуты после того как они всплывут. Периодически перемешивайте ложкой, чтобы они не слипались. 6. Вытащить шумовкой, полить вашим любимым сиропом.

Ингредиенты: — 600г творога 5-9% — 100г сахара — 2 яйца — ½ ч.л. соли — 100г манки — 150г муки Приготовление: 1.Творог разотрите в блендере с сахаром и яйцами. Добавьте также немного соли. Должна получиться однородная кремообразная масса. 2.Добавьте манку, перемешайте. Можно делать вареники и только с мукой, но манная крупа делает консистенцию более нежной и менее вязкой. 3.Добавьте муку, еще раз перемешайте. Тесто должно получиться таким, чтобы из него можно было сделать колбаску, но только на хорошо посыпанной.

Вот сколько всего мы наготовили на этой неделе с Полиной. Официальная тема — это ленивые вареники, но и другие рецепты будут.

В последнее время плохо получаются вареники на кефире — сначала они пухлые, а потом опадают и слипаются. А недавно соседка дала попробовать вареники на твороге — очень вкусные и пухлые. Я взяла рецепт и сегодня приготовила с малиной. Все мои ожидания оправдались. Пухлые, вкусные, чудесные. Делюсь рецептом. Взбить 5 яиц со стаканом сахара. Добавить стакан творога размягченного, перемешать. 1 ч.л. соды, гашеной уксусом и муки до консистенции теста на вареники — чтобы вы могли это лепить! Оставить на часок отдохнуть.

1. КАШИ КАША ГРЕЧНЕВАЯ ПРОТЕРТАЯ Ингредиенты: гречневая крупа — 2 ст. л., молоко —150 г, вода — 200 г, фруктозный сироп — 2 ч. п., сливочное масло — 1ч. л., поваренная соль— 2 г. Гречневую крупу под сушите в духовке до светло-коричневого цвета, промойте и всыпьте в кипящую воду. На слабом огне при частом помешивании варите не меньше 40 минут. Снимите с огня, процедите и в горячем виде протрите через сито. Вновь смешайте с отваром крупы, добавьте фруктозный сироп, раствор соли и некипяченое молоко.

Кратко о правилах пользования пароваркой 1. Прежде, чем помещать продукты в пароварку, нужно дать воде закипеть. Поскольку вы варите, но не на воде, а на пару, то кипящая вода не должна соприкасаться с продуктами. 2. Наполняя основание пароварки водой, убедитесь, что корзина как минимум на 2 см выше воды. Между поверхностью воды и нижним краем пароварки должно быть расстояние не менее 2—3 см. 3. Всегда пользуйтесь большими кухонными рукавицами, чтобы не обжечь руки паром, открывая крышку пароварки и конвертики из фольги. 4. Кладите.

Я люблю готовить, но не люблю тратить много времени на ежедневное приготовление еды, поэтому всегда ищу простые рецепты и способы готовки. Идея с домашними полуфабрикатами показалась мне очень интересной — и, как выяснилось, это может действительно облегчить жизнь.

На дворе стоит лето, и засиживаться дома очень не хочется. Поэтому мы подготовили очередной набор кулинарных лайфхаков. Пусть у вас будет больше времени на летние прогулки и развлечения. Замочить и нарезать Перед нарезкой мягкого сыра нож с тонким лезвием необходимо смачивать в горячей воде. Так продукт будет меньше прилипать и крошиться.

http://menunedeli.ru/2014/11/kak-gotovit-odin-raz-v-dve-nedeli-4-menyu-na-vse-sezony-goda/ http://menunedeli.ru/2011/06/programma-gotovim-odin-raz-na-dve-nedeli-moskva/ Правила заморозки: Правило №1 Любые продукты лучше замораживать порционно, маленькими партиями. Это не только удобно, но и позволяет избежать повторной заморозки, которая значительно ухудшает вкус и питательные свойства продуктов. Поэтому замораживайте ровно столько, сколько ваша семья может съесть за один раз. Например, для семьи из 4 человек на одну порцию можно заморозить 7 котлет (3 папе, 2 маме и по одной детям).Соответственно, форма для заморозки должна быть примерно 12х16 и глубиной не менее 5 см, чтобы можно было.

Установлено, что определенные продукты могут стимулировать умственную деятельность. Классическое средство для поддержания мозга — глюкоза. Поэтому в рационе много и напряженно занимающегося школьника должно быть что-то сладкое: чай с сахаром, сладкий творожок, небольшой кусочек шоколадки. Конечно, злоупотреблять сладким не стоит, но в период экзаменов сделайте ребенку небольшое послабление в диете.

БЛЮДА ДЛЯ МАЛЫШЕЙ 1. КАШИ КАША ГРЕЧНЕВАЯ ПРОТЕРТАЯ Ингредиенты: гречневая крупа — 2 ст. л., молоко —150 г, вода — 200 г, фруктозный сироп — 2 ч. п., сливочное масло — 1ч. л., поваренная соль— 2 г. Гречневую крупу под сушите в духовке до светло-коричневого цвета, промойте и всыпьте в кипящую воду. На слабом огне при частом помешивании варите не меньше 40 минут. Снимите с огня, процедите и в горячем виде протрите через сито. Вновь смешайте с отваром крупы, добавьте фруктозный.

Так уж получилось, что книгоотчеты пишутся у меня со скоростью одного в месяц, чаще никак не получается. А уж этот и вовсе можно было бы назвать «Книжная летопись: февраль, март и апрель». Этот пост писАлся целых три месяца, так как я решила ( я ведь внезапна и непредсказуема, как и большинство женщин:), что нашей с сыном библиотеке не хватает нескольких очень важных книг, без которых библиотека и библиотекой-то считаться не может. Теперь они у нас есть, и я почти довольна.

еда доче БЛЮДА ДЛЯ МАЛЫШЕЙ 1. КАШИ КАША ГРЕЧНЕВАЯ ПРОТЕРТАЯ Ингредиенты: гречневая крупа — 2 ст. л., молоко —150 г, вода — 200 г, фруктозный сироп — 2 ч. п., сливочное масло — 1ч. л., поваренная соль— 2 г. Гречневую крупу под сушите в духовке до светло-коричневого цвета, промойте и всыпьте в кипящую воду. На слабом огне при частом помешивании варите не меньше 40 минут. Снимите с огня, процедите и в горячем виде протрите через сито. Вновь смешайте с отваром.

БЛЮДА ДЛЯ МАЛЫШЕЙ 1. КАШИ КАША ГРЕЧНЕВАЯ ПРОТЕРТАЯ Ингредиенты: гречневая крупа — 2 ст. л., молоко —150 г, вода — 200 г, фруктозный сироп — 2 ч. п., сливочное масло — 1ч. л., поваренная соль— 2 г. Гречневую крупу под сушите в духовке до светло-коричневого цвета, промойте и всыпьте в кипящую воду. На слабом огне при частом помешивании варите не меньше 40 минут. Снимите с огня, процедите и в горячем виде протрите через сито. Вновь смешайте с отваром крупы, добавьте.

1. КАШИ КАША ГРЕЧНЕВАЯ ПРОТЕРТАЯ Ингредиенты: гречневая крупа — 2 ст. л., молоко —150 г, вода — 200 г, фруктозный сироп — 2 ч. п., сливочное масло — 1ч. л., поваренная соль— 2 г. Гречневую крупу под сушите в духовке до светло-коричневого цвета, промойте и всыпьте в кипящую воду. На слабом огне при частом помешивании варите не меньше 40 минут. Снимите с огня, процедите и в горячем виде протрите через сито. Вновь смешайте с отваром крупы, добавьте фруктозный сироп, раствор.

1. КАШИ КАША ГРЕЧНЕВАЯ ПРОТЕРТАЯ Ингредиенты: гречневая крупа — 2 ст. л., молоко —150 г, вода — 200 г, фруктозный сироп — 2 ч. п., сливочное масло — 1ч. л., поваренная соль— 2 г. Гречневую крупу под сушите в духовке до светло-коричневого цвета, промойте и всыпьте в кипящую воду. На слабом огне при частом помешивании варите не меньше 40 минут. Снимите с огня, процедите и в горячем виде протрите через сито. Вновь смешайте с отваром крупы, добавьте фруктозный сироп, раствор.

Утащила у одной девочки,спасибо ей за такую подборку)) 1. КАШИ КАША ГРЕЧНЕВАЯ ПРОТЕРТАЯ Ингредиенты: гречневая крупа — 2 ст. л., молоко —150 г, вода — 200 г, фруктозный сироп — 2 ч. п., сливочное масло — 1ч. л., поваренная соль— 2 г. Гречневую крупу под сушите в духовке до светло-коричневого цвета, промойте и всыпьте в кипящую воду. На слабом огне при частом помешивании варите не меньше 40 минут. Снимите с огня, процедите и в горячем виде протрите через сито.

Только её мама всё никак не может их зафиксировать. Итак, Варенику год и месяц, в конце одиннадцатого месяца ребёнок стал меняться на глазах! Для начала испортился характер. Тем, кто говорит, что первые месяцы жизни ребёнка самые трудные — никакого респекта! В первые месяцы и до года Варя была золотым ребёнком, где положил, там и взял! Засыпала в момент, без всяких укачиваний! Днём было гарантировано 4 часа свободного времени (за редким исключением), постричь ногти было минутным делом, а уж обработать нос.

1. КАШИ КАША ГРЕЧНЕВАЯ ПРОТЕРТАЯ Ингредиенты: гречневая крупа — 2 ст. л., молоко -150 г, вода — 200 г, фруктозный сироп — 2 ч. п., сливочное масло — 1ч. л., поваренная соль- 2 г. Гречневую крупу под сушите в духовке до светло-коричневого цвета, промойте и всыпьте в кипящую воду. На слабом огне при частом помешивании варите не меньше 40 минут. Снимите с огня, процедите и в горячем виде протрите через сито. Вновь смешайте с отваром крупы, добавьте фруктозный сироп, раствор.

К сожалению не сохранила автора поста с этими рецептами, спасибо ей огромное за подборку. Конечно многое нам еще рано, но можно подкорректировать рецептики и разнообразить рацион малыша.

По материалам www.babyblog.ru