Что можно приготовить из пельменей которые растаяли и слиплись
Закапризничала морозилка, — в итоге, пельмени разморозились, слиплись, а потом опять замёрзли. Фарш был такой вкусный! Неужели теперь только в мусорку?
Моя мать сделала из такого же безобразия неплохие «ленивые пельмени»- дала комку растаять, присыпала доску мукой, и раскатала в пласт сантиметра полтора толщиной. Затем просто нарезала на квадраты и бросила в кипяток как обычные пельмени! Эта метаморфоза нисколько не повлияла на вкус по окончанию варки. В тарелках выглядело симпатично, с голоду никто странностей не заметил,всё пошло на «ура»!
У меня были такие ситуации, когда пельмени смерзлись, нашла выход. Сварила эту массу, достала фарш из пельменей, измельчила, обжарила на сковороде с луком, добавила томата. Получилось вкусно, отлично подошло для гарнира к спагетти, как макароны по-флотски. Можно еще использовать в виде фрикаделек в суп.
Ставлю воду для пельменей. Пока не закипела — кладу чеснок солённо-маринованый (ну, тот, каторый проростать начал) Вместо соли чесночный маринад (что соль, что маринад мне кажется на солённость мало влияет. Главное чтобы было посолено. Тоесть не 1меру соли, а можно 2/3, 1/2 или даже 1/3 во!)
Пока вода закипит — чеснок (или лук) сваливаются. Лавр 3-4 листа. Перец чёрный в маринаде (как и соль)
За несколько миллисекунд до закипания достаю из заморозки одну из пачек.Выбираю ту, каторая более плоская. Упаковку снимаю. Куринно-капустным тесаком нарезаю поперёк на полосы, после полосы (условно сказать весь брус) режу вдоль. Получается замороженное тесто с фаршем внутри и он ещё и торчит. Размер 2-3см толщиной, 5-7см шириной и 10-12см длинной. Загружаем весь объём в кипящюю воду. Температура падает ниже +99*C. Мешаю шумовкой чтобы слибшиися пельмени не слиплись. Ждём пока закипит, помешиваем иногда чтоб не слиплись. Как закипит — варим ещё 5-6мин.
Дальше будет интереснее. Как пельмене-масс сварилась кастрюлю с плиты снимаю и вместо неё ставлю тефлоновую сковороду. Разагреваю растительное масло. Достаю крупные куски на сковороду, дыры закладываю недольшими и маленькими. Дырочки закладываю чесноком варённым. Сырой лук не кладу больше — он неуспевает приготовиться. Обжариваю с двух сторон. Слежу чтобы не слиплись — они и так настродались.
Пачка пельменей на трёх мужиков и ещё чуть-чуть остаётся.
Чеснок, самое главное, надо выбрать из бульёна весь. Бульён выливаю. Варённый лавровый лист неедим — выкидываем.
Со сковороды на широкую тарелку берёш 2-3 кусА, и вилкой и ножечком ешь с горчицей и майонэзом. (Кетчуп кончился)
В обычной сковороде прилипает намертво — первый раз так было. Как просёк это дело, шевелиш же — так сразу в тефлоновую переложил. Сначала же хотел сделать варённую пельмено-масс ‘Фри»
Сейчас пишу, и думаю — что буду делать с той пачкой, кпторая сползла и перезаморозилась конусом в угол упаковки.
По материалам www.bolshoyvopros.ru
Как часто закуски, которые рассчитаны для готовки на скорую руку, в конечном итоге совсем не радуют кулинаров своим видом, потому что что-то идет не так. Одна из таких закусок – пельмени, вот только что делать, если они слиплись и перестали напоминать вкусное и привлекательное угощение? Давайте разберемся с этой, не такой уж и редкой неприятностью, а заодно узнаем – отчего вообще так происходит.
Чаще всего правильно приготовленные замороженные и сваренные пельмешки не прилипают друг к дружке. Но если хотя бы на одном из этих этапов была допущена серьезная ошибка, то шансов обнаружить слипшееся блюдо в своей тарелке становится гораздо больше.
Во-первых, после лепки пельмешки необходимо обсыпать мукой и дать им немного подсохнуть на воздухе на приличном расстоянии друг от друга – это поможет блюду сохранить свою прочность, а в дальнейшем закуска не слипнется в кастрюльке при приготовлении.
Во-вторых, пельмени необходимо замораживать быстро, чтобы они не успели склеиться. Это возможно лишь при наличии специальной морозильной камеры, где поддерживается режим быстрой и сухой заморозки. Если заморозить пельмешки в обычной морозилке, то почти наверняка они намертво примерзнут друг к другу, из-за обилия влаги внутри агрегата.
В-третьих, варят такой полуфабрикат исключительно в кипящей воде, и никак иначе. Опустите пельмени в холодную или же не слишком горячую воду – и блюдо пропало, ведь они точно слипнутся и после варки их будет чрезвычайно тяжело отлепить друг от друга.
к содержанию ↑
Отваривайте замороженные пельмени, не размораживая их перед этим и не давая продукту нагреться. Если полуфабрикат начнет оттаивать, то почти наверняка он схватится и выйдет одним сплошным комом.
Проследите, чтобы покупные пельмешки не оттаивали. Такое бывает, если в магазине выключалось электричество. Продукция сперва оттаивает в морозильных камерах, а затем вновь замерзает. Если такое происходило, то приобретенный полуфабрикат неизбежно выпадет из упаковки в виде мокрого куска льда.
Вскипятите воду в кастрюле перед тем, как вынимать продукт из морозилки. Потому сначала кулинары доводят воду в кастрюле до кипения, а уже затем вынимают из морозилки пачку пельменей и тут же отправляют их в кипяток.
Посолите воду – это поможет закрепить тесто, чтобы оно стало менее липким. Также это позволит готовым пельмешкам сохранить свой вид в тарелке. А еще не пожалейте соуса после варки. Добавьте к полуфабрикату немного сливочного масла, сметаны или даже майонеза – это предотвратит склеивание муки.
Если пельмени вам уже достались слипшимися в процессе заморозки – не пытайтесь их размораживать перед варкой или отделять друг от друга. Такая процедура «травмирует» тесто – и начинка вывалится в кастрюлю.
Лучше как следует их проморозить, а затем резко опустить в соленый кипяток. Вода, склеивающая продукт, растает, тогда будет больше шансов получить на выходе удачное блюдо. А слив воду с таких пельменей, обязательно добавьте в кастрюлю немного сливочного масла.
к содержанию ↑
Но даже в случае, если продукт не удалось реанимировать, не стоит его выбрасывать – из склеившихся пельмешков можно запросто сварганить пару-тройку удачных блюд. И тогда этот незначительный дефект никто из домашних даже не заметит.
Прежде всего можно сделать жареные пельмени. Для этого разогрейте сковороду как следует, добавьте немного масла и обжарьте их до появления хрустящей корочки, а затем добавьте немного соуса, накройте крышкой и потушите до готовности еще минуток пять.
Таким же образом можно сделать и пряные китайские пельмешки, особенно, если вы любите восточную кухню. Заправьте жареные пельмени соевым соусом и чесноком, предварительно обжарив их как следует.
Нередко слипшиеся полуфабрикаты из теста просто запекают в духовом шкафу. Одни из таких удачных вариантов мы и рассмотрим ниже!
Достаем форму для запекания с глубокими бортиками. Смазываем ее немного растительным маслом, чтобы пельмешки не приклеились к металлической поверхности.
Затем высыпаем замороженный продукт из упаковки в разогретую сковороду, где выпариваем всю лишнюю влагу и слегка обжариваем пельмени, пока не заметим золотистую корочку.
Если в процессе обжарки склеившиеся «эскимосские пирожки» немного потеряют форму – не беда – в духовке этого все равно не будет заметно под слоем соуса.
Обжаренные пельмени укладываем на дно формы, после чего разогреваем духовой шкаф. Сверху заливаем продукт майонезом и отправляем на доготавливание в печь на 10-20 минут, в зависимости от количества пельменей.
За 1-2 минутки до вынимания присыпаем форму сверху натертым на крупной терке ломтиком твердого сыра. Ждем появления сырной корочки, после чего выключаем духовой шкаф, извлекаем пельмени и зовем домашних пробовать необычный пирог.
Теперь вы знаете не только о том, что делать, если слиплись пельмени, но и о том, что можно из них приготовить.
Подписка на портал «Твой Поваренок»
Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту
По материалам tvoi-povarenok.ru
Если морозильная камера подвела, и хранившиеся в ней пельмени слиплись в неприглядный комок, не торопитесь отправлять их в мусорное ведро. Всё ещё поправимо. В качестве альтернативы можно приготовить совершенно новые блюда, которые порадуют семью и войдут в копилку любимых рецептов.
Пельмени слипаются в двух случаях :
В сыром виде при неправильном хранении.
В кастрюльке во время варки.
Если предотвратить неприятность не удалось, и сырое тесто стало липнуть, следуя нескольким советам, попробуйте спасти ситуацию:
Пересыпьте продукт мукой и заново отправьте замораживаться. Когда вместо мягкой массы вы достанете промёрзший пакет, высыпьте его содержимое в кипящую солёную воду и аккуратно помешивайте. Есть шанс, что при перепаде температур пельмени разделятся.
Попробуйте отделять по одному пельменю вручную, подставив ком под небольшую струйку горячей воды. Сразу отправляйте отделённые части в кипяток.
Во время варки добавьте в кастрюлю столовую ложку растительного масла и медленно мешайте. Это поможет отделить друг от друга пельмени.
Не пытайтесь отрывать примёрзшие пельмени руками или колоть ножом. Это приведёт повреждению теста, и в процессе варки вся начинка выпадет.
Если вышеуказанные способы не помогли, или вам лень этим заниматься, используйте ситуацию как повод приготовить нечто новое. С помощью нестандартных рецептов легко разнообразить повседневное меню.
Смотрите также, как правильно хранить пельмени в морозильной камере. Подробнее…
При наличии кухонного комбайна или мясорубки совсем не сложно будет слепить вкусные котлеты.
растаявшие пельмени – 1 уп.;
репчатый лук средних размеров – 2 шт.;
яйцо – 1 шт.;
соль и специи по вкусу;
сухари для панировки;
растительное масло.
Размягчённые пельмени перемолоть в комбайне или мясорубке.
Очищенный лук натереть на средней тёрке или воспользоваться блендером .
Смешать луковую кашицу и пельменный фарш.
Добавить сырое яйцо, соль и любимые специи и тщательно вымесить.
Сформировать котлетки и обвалять их в панировке.
Выложить на промазанную подсолнечным маслом раскалённую сковороду.
Обжаривать на небольшом огне с обеих сторон по 2-3 минуты.
Если одну луковицу добавить в сыром виде, а вторую нарезать и обжарить до мягкости, котлеты получатся нежнее и сочнее.
Используя в качестве основы для пиццы пельменную лепёшку, можно убить двух зайцев: сэкономить время на приготовлении теста и спасти, казалось бы, испорченные пельмени.
ветчина – 200 г;
помидоры – 2 шт.;
красный лук – 1 шт.;
маслины без косточек – 10 шт.;
твёрдый сыр – 200 г;
майонез – 1 ст.л.;
кетчуп острый – 1 ст.л.;
растительное масло – 1 ст.л.
Дать пельменям растаять, затем хорошенько обсыпав мукой рабочую поверхность, раскатать их в круг толщиной 0,5 см.
Пока готовится начинка, следует включить духовой шкаф, установив температуру 180С.
Ветчину порезать соломкой, а лук и помидоры колечками.
Крупно натереть сыр.
Выстелить противень пергаментом, смастить маслом и сверху положить основу.
Соединить кетчуп с майонезом и равномерно распределить по основе.
Сверху выложить ветчину, лук и маслины.
Покрыть помидорами.
Сверху положить толстым слоем сырную стружку.
В горячую духовку отправить пиццу на 25-30 минут и запекать до румяной корочки.
По желанию можно добавить сладкий перчик, он придаст блюду пикантность. А вот солить начинку не стоит – помидоры могут стечь. Не все знают, но соли, находящейся в ветчине и сыре, будет достаточно.
Пельмени называют студенческой радостью. Но что делать бедному студенту, если они превратились в месиво? Можно приготовить быстрый супчик, в котором пельмени превращаются в мясные клёцки.
пельмени;
вода – 3 л;
картофель – 3-4 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
укроп – 1 пучок;
соль и специи по вкусу;
лавровый лист – 3 шт.
Чистим овощи, картофель режем кубиками.
В кастрюльку наливаем холодную воду, бросаем туда целиком луковицу и морковь.
После закипания добавляем подготовленный картофель и солим.
Пока варится наш овощной бульон, разминаем пельмешки руками, добавляя муку. Скатываем тесто в колбаску.
Отрезаем небольшие равные кусочки и, когда картофель почти сварился, бросаем в кастрюлю, помешивая.
Сварившийся лук выбрасываем, а морковь режем кубиками и отправляем обратно в бульон.
Когда суп практически готов, кладём специи, мелко нарезанный укроп и лаврушку.
Даём покипеть на медленном огне ещё 5-7 минут. Суп готов.
При отсутствии свежей зелени подойдёт сухой укроп.
Прилипание пельменей друг к другу происходит, если :
В продукт попала влага. Применяйте сухую заморозку.
Сразу после лепки пельмени поместили в пакет. Выложите их по одному на доску и отправьте в морозилку.
Пельмени замораживали в стеклянной посуде. Используйте пластик или дерево.
Во избежание слипания в воде не размораживайте продукт перед готовкой, бросайте пельмешки только в кипящую воду.
Повар-технолог. По второму образованию фитотерапевт. Я в соц.сетях: OK, VK Диплом Задать вопрос эксперту