Как часто закуски, которые рассчитаны для готовки на скорую руку, в конечном итоге совсем не радуют кулинаров своим видом, потому что что-то идет не так. Одна из таких закусок – пельмени, вот только что делать, если они слиплись и перестали напоминать вкусное и привлекательное угощение? Давайте разберемся с этой, не такой уж и редкой неприятностью, а заодно узнаем – отчего вообще так происходит.

Чаще всего правильно приготовленные замороженные и сваренные пельмешки не прилипают друг к дружке. Но если хотя бы на одном из этих этапов была допущена серьезная ошибка, то шансов обнаружить слипшееся блюдо в своей тарелке становится гораздо больше.

• Во-первых, после лепки пельмешки необходимо обсыпать мукой и дать им немного подсохнуть на воздухе на приличном расстоянии друг от друга – это поможет блюду сохранить свою прочность, а в дальнейшем закуска не слипнется в кастрюльке при приготовлении.

• Во-вторых, пельмени необходимо замораживать быстро, чтобы они не успели склеиться. Это возможно лишь при наличии специальной морозильной камеры, где поддерживается режим быстрой и сухой заморозки. Если заморозить пельмешки в обычной морозилке, то почти наверняка они намертво примерзнут друг к другу, из-за обилия влаги внутри агрегата.

• В-третьих, варят такой полуфабрикат исключительно в кипящей воде, и никак иначе. Опустите пельмени в холодную или же не слишком горячую воду – и блюдо пропало, ведь они точно слипнутся и после варки их будет чрезвычайно тяжело отлепить друг от друга.

к содержанию ↑

• Отваривайте замороженные пельмени, не размораживая их перед этим и не давая продукту нагреться. Если полуфабрикат начнет оттаивать, то почти наверняка он схватится и выйдет одним сплошным комом.

• Проследите, чтобы покупные пельмешки не оттаивали. Такое бывает, если в магазине выключалось электричество. Продукция сперва оттаивает в морозильных камерах, а затем вновь замерзает. Если такое происходило, то приобретенный полуфабрикат неизбежно выпадет из упаковки в виде мокрого куска льда.
• Вскипятите воду в кастрюле перед тем, как вынимать продукт из морозилки. Потому сначала кулинары доводят воду в кастрюле до кипения, а уже затем вынимают из морозилки пачку пельменей и тут же отправляют их в кипяток.

• Посолите воду – это поможет закрепить тесто, чтобы оно стало менее липким. Также это позволит готовым пельмешкам сохранить свой вид в тарелке. А еще не пожалейте соуса после варки. Добавьте к полуфабрикату немного сливочного масла, сметаны или даже майонеза – это предотвратит склеивание муки.
• Если пельмени вам уже достались слипшимися в процессе заморозки – не пытайтесь их размораживать перед варкой или отделять друг от друга. Такая процедура «травмирует» тесто – и начинка вывалится в кастрюлю.

• Лучше как следует их проморозить, а затем резко опустить в соленый кипяток. Вода, склеивающая продукт, растает, тогда будет больше шансов получить на выходе удачное блюдо. А слив воду с таких пельменей, обязательно добавьте в кастрюлю немного сливочного масла.

к содержанию ↑

Но даже в случае, если продукт не удалось реанимировать, не стоит его выбрасывать – из склеившихся пельмешков можно запросто сварганить пару-тройку удачных блюд. И тогда этот незначительный дефект никто из домашних даже не заметит.

1. Прежде всего можно сделать жареные пельмени. Для этого разогрейте сковороду как следует, добавьте немного масла и обжарьте их до появления хрустящей корочки, а затем добавьте немного соуса, накройте крышкой и потушите до готовности еще минуток пять.
2. Таким же образом можно сделать и пряные китайские пельмешки, особенно, если вы любите восточную кухню. Заправьте жареные пельмени соевым соусом и чесноком, предварительно обжарив их как следует.
3. Нередко слипшиеся полуфабрикаты из теста просто запекают в духовом шкафу. Одни из таких удачных вариантов мы и рассмотрим ниже!

1. Достаем форму для запекания с глубокими бортиками. Смазываем ее немного растительным маслом, чтобы пельмешки не приклеились к металлической поверхности.
2. Затем высыпаем замороженный продукт из упаковки в разогретую сковороду, где выпариваем всю лишнюю влагу и слегка обжариваем пельмени, пока не заметим золотистую корочку.
3. Если в процессе обжарки склеившиеся «эскимосские пирожки» немного потеряют форму – не беда – в духовке этого все равно не будет заметно под слоем соуса.
4. Обжаренные пельмени укладываем на дно формы, после чего разогреваем духовой шкаф. Сверху заливаем продукт майонезом и отправляем на доготавливание в печь на 10-20 минут, в зависимости от количества пельменей.
5. За 1-2 минутки до вынимания присыпаем форму сверху натертым на крупной терке ломтиком твердого сыра. Ждем появления сырной корочки, после чего выключаем духовой шкаф, извлекаем пельмени и зовем домашних пробовать необычный пирог.

Теперь вы знаете не только о том, что делать, если слиплись пельмени, но и о том, что можно из них приготовить.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

По материалам tvoi-povarenok.ru

Закапризничала морозилка, — в итоге, пельмени разморозились, слиплись, а потом опять замёрзли. Фарш был такой вкусный! Неужели теперь только в мусорку?

Моя мать сделала из такого же безобразия неплохие «ленивые пельмени»- дала комку растаять, присыпала доску мукой, и раскатала в пласт сантиметра полтора толщиной. Затем просто нарезала на квадраты и бросила в кипяток как обычные пельмени! Эта метаморфоза нисколько не повлияла на вкус по окончанию варки. В тарелках выглядело симпатично, с голоду никто странностей не заметил,всё пошло на «ура»!

У меня были такие ситуации, когда пельмени смерзлись, нашла выход. Сварила эту массу, достала фарш из пельменей, измельчила, обжарила на сковороде с луком, добавила томата. Получилось вкусно, отлично подошло для гарнира к спагетти, как макароны по-флотски. Можно еще использовать в виде фрикаделек в суп.

Ставлю воду для пельменей. Пока не закипела — кладу чеснок солённо-маринованый (ну, тот, каторый проростать начал) Вместо соли чесночный маринад (что соль, что маринад мне кажется на солённость мало влияет. Главное чтобы было посолено. Тоесть не 1меру соли, а можно 2/3, 1/2 или даже 1/3 во!)

Пока вода закипит — чеснок (или лук) сваливаются. Лавр 3-4 листа. Перец чёрный в маринаде (как и соль)

За несколько миллисекунд до закипания достаю из заморозки одну из пачек.Выбираю ту, каторая более плоская. Упаковку снимаю. Куринно-капустным тесаком нарезаю поперёк на полосы, после полосы (условно сказать весь брус) режу вдоль. Получается замороженное тесто с фаршем внутри и он ещё и торчит. Размер 2-3см толщиной, 5-7см шириной и 10-12см длинной. Загружаем весь объём в кипящюю воду. Температура падает ниже +99*C. Мешаю шумовкой чтобы слибшиися пельмени не слиплись. Ждём пока закипит, помешиваем иногда чтоб не слиплись. Как закипит — варим ещё 5-6мин.

Дальше будет интереснее. Как пельмене-масс сварилась кастрюлю с плиты снимаю и вместо неё ставлю тефлоновую сковороду. Разагреваю растительное масло. Достаю крупные куски на сковороду, дыры закладываю недольшими и маленькими. Дырочки закладываю чесноком варённым. Сырой лук не кладу больше — он неуспевает приготовиться. Обжариваю с двух сторон. Слежу чтобы не слиплись — они и так настродались.

Пачка пельменей на трёх мужиков и ещё чуть-чуть остаётся.

Чеснок, самое главное, надо выбрать из бульёна весь. Бульён выливаю. Варённый лавровый лист неедим — выкидываем.

Со сковороды на широкую тарелку берёш 2-3 кусА, и вилкой и ножечком ешь с горчицей и майонэзом. (Кетчуп кончился)

В обычной сковороде прилипает намертво — первый раз так было. Как просёк это дело, шевелиш же — так сразу в тефлоновую переложил. Сначала же хотел сделать варённую пельмено-масс ‘Фри»

Сейчас пишу, и думаю — что буду делать с той пачкой, кпторая сползла и перезаморозилась конусом в угол упаковки.

По материалам www.bolshoyvopros.ru

Что делать, если хочется чего-то вкусного, а долго возиться нет времени и желания? Попробуйте приготовить вкусную и сытную запеканку из пельменей. Полезные советы и детальная инструкция к приготовлению пельменной запеканки в духовке, микроволновке, мультиварке и на сковороде. Рецепты с грибами, овощами, шпинатом.

Запеканка из пельменей «Ленивая жена» — это один из немногих способов как быстро и вкусно накормить всю семью. По уровню сложности это блюдо из разряда «на скорую руку» или «проще простого». Поэтому название вполне оправдано.

Готовить можно в духовке, мультиварке, в СВЧ-печи и даже на сковороде. Все что нужно для приготовления — пельмени, сыр, яйца, сливки или сметана. Остальные ингредиенты можно добавлять по своему вкусу. Грибы, овощи, зелень — сделают блюдо необычным и усилят вкус.

• пельмени — 300 г;
• щавель свежий — 100 г;
• сливки — 200 мл;
• лук-шалот или репчатый — 1 средняя луковица;
• сыр твердый — 100 г;
• чеснок — 2 зубца;
• укроп измельченный — 3 столовые ложки;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

1. Приготовьте соус для поливки: щавель нарежьте, добавьте измельченный укроп. Нарежьте мелко лук и чеснок. Добавьте соль и перец. Залейте смесь сливками и все перемешайте.
2. В форму для выпекания выложите одним слоем слегка оттаявшие пельмени.
3. Залейте равномерно соусом. Сверху разложите натертый сыр.
4. Поставьте в духовку на 15 минут и готовьте при температуре 200 градусов.
5. Разрежьте на порционные куски и выложите на тарелку с листьями салата.

Вам понадобятся:

• пельмени — 200 г;
• яйцо — 2 штуки;
• лук — 2 средних;
• сыр — 100 г;
• майонез — 100 г;
• соль, черный молотый перец — по вкусу.

1. Лук мелко нашинкуйте и спасируйте в масле до румяного цвета.
2. Яйца с солью и перцем взбейте венчиком или вилкой.
3. Добавьте майонез и взбейте смесь до однородности.
4. Натрите сыр на терке.
5. Фому поставьте в горячую духовку для разогревания. Достаньте через 5-7 минут.
6. Смажьте форму подсолнечным маслом и высыпьте замороженные пельмени в один слой.
7. Сверху распределите обжаренный лук. Залейте равномерно яично-майонезным соусом и посыпьте тертым сыром.
8. Отправьте в духовку на 40 минут и готовьте при температуре 180 градусов.

Простой и удобный рецепт запеканки из пельменей — блюдо готовится с грибами, со сметаной и сыром. Сочетание всех ингредиентов делают его оригинальным и вкусным.

Вам понадобятся:

• пельмени — 400 г;
• грибы — 200 г;
• сыр твердый — 150 г;
• лук репчатый — 1 штука;
• чеснок — 2 зубца;
• сливки жирные — полстакана;
• сметана — 3 столовые ложки;
• соль, приправы — по вкусу.

1. Нарежьте лук с чесноком. Обжарьте на растительном масле в сковороде либо в мультиварке в режиме «Жарка».
2. Произвольно нашинкуйте грибы и добавьте к луку и чесноку. Жарьте до готовности продуктов.
3. Влейте сливки и сметану. Посолите, засыпьте любимые приправы и тушите 3-5 минут.
4. В кастрюлю мультиварки выложите равномерно пельмени. Предварительно смажьте емкость маслом. Залейте все грибным соусом. Сверху разложите натертый сыр.
5. Выберите программу мультиварки «Выпечка», установите таймер на 25-30 минут.

Если просто сварить пельмени кажется слишком банальным, то вас выручит ленивая запеканка из пельменей. Не обязательно блюдо готовить в духовке. В микроволновке получится быстрее и так же вкусно. С помощью шпината совместим вкусное с полезным.

Вам понадобятся:

• пельмени замороженные — 300 г;
• яйцо — 2 штуки;
• лук — 1 штука;
• шпинат — 50 г;
• сметана или майонез — 100 мл;
• твердый сыр — 50 г;
• черный молотый перец, соль — по вкусу.

1. Смешайте яйца со сметаной до однородной массы. Посолите, добавьте перец.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистой корочки.
3. Шпинат промойте и нарежьте.
4. В отдельную емкость высыпьте пельмени. Добавьте к ним яичную смесь и шпинат. Все аккуратно перемешайте.
5. В жаропрочную форму высыпьте смесь и посыпьте тертым сыром.
6. Готовьте в микроволновке на мощности 600-800 Вт около 7-10 минут до хрустящей корочки.

На сковороде запеканка с овощами получится красивой и вкусной, если соблюдать некоторые рекомендации. Готовить ее совсем не сложно. Этот же рецепт можно применить для выпекания запеканки из пельменей в духовке.

• Сковорода с антипригарным покрытием. Продукты не должны пригореть к сковороде. Поэтому готовьте на антипригарной или керамической сковороде без повреждений.
• Удалите лишнюю жидкость. Если при обжаривании овощей выделился сок, его нужно слить.
• Овощи. Чтобы сэкономить время можно использовать готовые овощные смеси, по типу Мексиканской. Если вы берете свежие, обжаривайте их до полуготовности, чтобы при запекании они не пережарились и не превратились в безвкусное пюре.
• Специи и травы. Вкус блюда получится более выраженным с приятным ароматом, если в него добавить сушеный укроп, базилик, смесь перцев, кориандр или розмарин.

Вам понадобятся:

• пельмени — 300 г;
• овощная смесь или любые овощи по вкусу (цветная капуста, лук, морковь, горошек, кукуруза, кабачок) — 200 г;
• сливки — 100 мл;
• яйцо — 2 штуки;
• сыр твердый — 100 г;
• соль, специи, травы — по вкусу.

1. Обжарьте в растительном масле овощи до полуготовности.
2. Приготовьте заливку: взбейте яйца венчиком, добавьте сливки или сметану, соль, приправы. Все перемешайте.
3. Замороженные пельмени добавьте в сковороду с овощами. Перемешайте и залейте яичной смесью.
4. Сверху посыпьте тертым сыром. Накройте сковороду крышкой и выставьте слабый огонь.
5. Готовьте 15 минут. Последние 2-3 минуты приготовления откройте крышку и включите сильный огонь. Затем выключите и дайте немного остыть. Вот и все! Запеканку в сковороде можно подавать!

Хоть блюдо и называется запеканка «Ленивая жена», но многие мужчины берут этот рецепт на вооружение и готовят так же легко, как и обычные отварные пельмени. Объяснить это просто: набор ингредиентов найдется даже в холостяцком холодильнике, тем более приготовление не отберет много времени. Из-за высокой калорийности запеканка насыщает минимум на 4-5 часов. Поэтому людям, у которых нет проблем с лишним весом, отлично подойдет пельменная запеканка для разнообразия повседневного меню.

По материалам woman365.ru