Перед каждым бизнесменом встает вопрос о целесообразности вложения денег в тот или иной вид производства, в конечном итоге все сводится к получению материальных выгод. Прибыль будет обеспечена реализацией произведенной продукции.

Так вот, пельмени – это такой продукт, на который спрос наблюдается постоянный, не зависит от времени года, достатка потребителей, финансового кризиса и прочих факторов. Конечно, и конкуренция в данном сегменте достаточно велика, но, при правильной организации маркетинговой политики, можно найти своих потребителей.

Мини завод по производству пельменей

Безусловно, нужно делать ставку на качество продукции, поскольку низкосортные продукты быстро вытесняются на рынке более вкусными. Устанавливать высокую цену также не нужно – этот бизнес и так начнет приносить чистую прибыль уже после полугода работы, поэтому необходимо адекватно подойти к вопросу ценообразования.

Почему следует отдать предпочтение небольшому заводу, а не крупномасштабному производству?

• во-первых, капитальные вложения – в несколько раз меньше;
• во-вторых, быстрота сборки оборудования, его мобильность и компактность;
• в-третьих, нет необходимости покупать или строить собственное производственное здание, можно начать работать и в арендованном помещении – это также значительно экономит капитальные вложения;
• в-четвертых, мини-завод, полностью автоматизированный, он требует меньшего количества обслуживающего персонала. Например, на крупном производстве линию мощностью до 300 кг/ч обслуживают 9 человек (лепят изделия вручную), на мини-заводе – 2 человека (загружают ингредиенты в смесители и контролируют процессы). Сокращение ручного труда приводит к значительной экономии расходов на заработную плату;
• в-пятых, быстрый старт производства и, соответственно, капитальные вложения, окупятся за более короткий срок.

На Российском рынке представлено много компаний, реализующих оборудование по производству пельменей, среди них можно выделить:

Компактный пельменный завод LB Italia (Италия). Технические характеристики:

Мини завод LB Italia

• мощность – 12,5 кВт;
• напряжение – 380 В;
• обслуживающий персонал – 2 человека;
• тип работы – ручная лепка;
• производительность – 180 кг/ч;
• габариты – 1500*1100*3000 мм;
• вес – 1000 кг;
• стоимость – 5 000 500 рублей.

Модель JGL-120 (Китай) по производству пельменной продукции имеет следующие характеристики:

Модель JGL-120

• мощность – 1,5 кВт;
• напряжение – 380 В;
• обслуживающий персонал – 2 человека;
• тип работы – ручная лепка;
• производительность – 120 кг/ч;
• габариты – 1150*470*940 мм;
• вес – 160 кг;
• стоимость – 2 500 000 рублей.

Компания ММК ГРУПП (Россия) предлагает комплексное решение по производству и сборке пельменного цеха, а также оснащение его необходимым оборудованием. Технические характеристики:

• мощность – 2 кВт;
• напряжение – 380 В;
• обслуживающий персонал – 2 человека;
• тип работы – автомат;
• производительность – 100 кг/ч;
• габариты – 2600*7200*6000 мм;
• вес – 1600 кг;
• стоимость – 1 900 000 рублей.

Схема мини цеха по производству пельменей

В базовый комплект оборудования входит:

Мукопросеиватель — необходим для удаления из муки посторонних частиц, а также разрыхления массы. Технические характеристики:

• мощность – 375 Вт;
• производительность – до 300 кг/ч;
• емкость бункера – 25 л;
• напряжение – 380 В;
• габариты – 600*500*800 мм;
• вес – 70 кг;

Мукопросеиватель ПСП-3000А

Тестомес. необходим для качественного замеса теста. Характеристики:

• мощность – 0,55 кВт;
• производительность – до 20 л;
• объем дежи – 20 л;
• напряжение – 220 В;
• габариты – 680*370*730 мм;
• вес – 90 кг;

Виды тестомесов

Мясорубка для измельчения мяса. Характеристики:

• мощность – 0,85 кВт;
• производительность – до 250 кг/ч;
• необходимое напряжение – 220 В;
• габариты – 240*410*450 мм;
• вес – 36 кг;

Характеристика мясорубки для измельчения

• мощность – 2,2 кВт;
• производительность – до 30 кг/ч;
• объем дежи – 30 л;
• напряжение – 220 В;
• габариты – 740*540*920 мм;

Фаршемешалка PZV500L

Автомат для лепки пельменей. Выполняет дозировку теста, раскатку (без использования экструдера, благодаря этому сохраняется необходимая пластичность, и пельмени при варке не расползаются). Технические характеристики:

• мощность – 2,8 кВт;
• производительность – до 450 кг/ч;
• вес пельменя – от 3 до 20 г;
• напряжение – 380 В;
• габариты – 1600*800*1200 мм;
• вес – 460 кг;

Линия ЛП-450 для лепки пельменей

Спиральный конвейер для быстрой заморозки готовых изделий. Технические характеристики:

• мощность – 0,8 кВт;
• производительность – до 300 кг/ч;
• температурный диапазон – от +95 до -43 о С;
• напряжение – 380 В;
• габариты – 5300*4200*2800 мм.

Характеристика конвейера ШСК-300

Можно выделить четыре основные этапы производства:

• подготовка ингредиентов;
• замес теста и фарша;
• лепка пельменей;
• шоковая заморозка.

Пельменный аппарат его описание

Наибольший интерес представляет работа автоматизированного комплекса по раскатке теста и лепке изделий. Он состоит из следующих частей:

• бункер для загрузки теста;
• устройство дозирования и подачи теста;
• механизм раскатки теста;
• бункер для фарша;
• распределитель фарша;
• формующие барабаны;
• отводящий транспортер.

Схема расположения элементов линии по лепке пельменей

Предварительно замешенный фарш и тесто загружаются в приемные бункера, откуда они поступают в распределительные отсеки. Из теста формируются две непрерывные ленты, которые направляются на делительно-раскаточный узел. Нижние вальца формируют ленты необходимой толщины, и направляет их на формующие барабаны, туда же поступает начинка.

Проходя барабаны, изделия смыкаются, и получается готовый пельмень, который поступает на отводящий транспортер, а по нему направляется в спиральный конвейер для быстрой заморозки.

Изготовление пельменей осуществляется согласно рецептуре. Можно использовать уже готовые, всем известные рецепты, например:

• Домашние;
• Русские;
• Даниловские.

Технологическая схема производства пельменей

А можно придумать свой оригинальный вариант и удивить потребителей. Если рассматривать пропорции и составные ингредиенты для наиболее популярного вида «Домашних» пельменей, то для производства 66 кг понадобится:

• мясо говядина, высшего сорта – 16,6 кг (стоимость за 1 кг – 170,00, общая сумма – 2822,00 руб.);
• мясо свинина, жилованное – 13 кг (стоимость за 1 кг – 130,00, общая сумма – 1690,00); Как приготовить вкусные домашние пельмени
• вода – 2,25 л (без цены);
• фосфат – 0,062 кг (стоимость за 1 кг – 98,00, общая сумма –6,07);
• соль – 0,5 кг (стоимость за 1 кг – 4,50, общая сумма – 2,25);
• перец – 0,062 кг (стоимость за 1 кг – 80,00, общая сумма – 4,96);
• лук – 3,0627 кг (стоимость за 1 кг – 12,00, общая сумма – 36,75);
• мука – 23 кг (стоимость за 1 кг – 8,00, общая сумма – 184,00);
• вода – 9,42 л;
• яичный порошок – 0,205 кг (стоимость за 1 кг – 120,00, общая сумма – 24,60);
• итого – 4776 рублей за 66,67 кг сырья, в перерасчете на 1 кг готовой продукции себестоимость составит 71 рубль.

Для расчета планируемого объема прибыли необходимо рассчитать следующие экономические показатели:

• себестоимость продукции – 71 рубль за 1 кг;
• цена реализации – 150 рублей за 1 кг;
• производительность – 120 кг/ч, 969 кг за 8-ми часовую смену;
• выручка за дневной объем производства – 969*150 = 144 000; Потенциал потребителей пельменей в России
• себестоимость дневного объема – 969 *71 = 68 799, 00;
• прибыль – 75 201, 00;
• в месяце 24 рабочих дня;
• прибыль за реализацию месячного объема производства – 1 804 824;
• заработная плата и социальные отчисления – 90 000;
• коммунальные платежи – 20 000;
• аренда помещения 20 000;
• транспортные и прочие расходы – 50 000, 00;
• чистая прибыль — 1 804 824 — 90 000 — 20 000 — 20 000 — 50 000, 00 = 1 624 824, 00.

Срок окупаемости капитальных инвестиций рассчитывается путем отнесения общей их величины к чистой прибыли (части дохода, например, 40%). В данном случае покрыть капитальные вложения (5 000 000 рублей) можно за 7 месяцев.

По материалам promtu.ru

Машина с 4 валками и сеткой предварительной закатки. Рабочая ширина: 500 мм. Машина предназначена для изготовления закатанных батонов из крутого и смешанного теста.

TY-8530 Автоматическая линия для производства хлеба, булочек, пирожков и пр. продукции с начинкой и без.

Производительность — 200 кг/час
Ширина тестолиста — 250 мм
Емкость бункера — 25/35 кг
Масса автомата — 800 кг
Габариты — 1600*1300*1900
Мощность — 7 кВт

Производительность — 200 кг/час
Ширина тестолиста — 250 мм
Емкость бункера — 25/35 кг
Масса автомата — 800 кг
Габариты — 1600*1300*1900
Мощность — 7 кВт

Технические характеристики: Производительность от 1000 до 6000 шт./час Мощность 1 кВт. Вес изделия 10 до 100 гр. Габаритные размеры 1100*425*1030 мм Вес 140 кг

Производительность 10-100 шт/мин.
Вес изделия 10-100 г.
Габариты 1380х930х1020 мм.
Масса автомата 100 кг

Производительность — 140-160 кг/час
Ширина тестолиста — 250 мм
Масса изделия — 5-12 г
Масса автомата — 370 кг
Габариты — 900*900*1500
Мощность — 3 кВт

Производительность 50-150 шт/мин.
Вес изделия 15-60 г.
Габариты 820х540х1840 мм.
Масса автомата 320 кг.

Предназначен для выпуска различных видов пельмений, вареников, самсы, равиоли, пирожков, яичных роллов, чебуреков, хинкали.

Производительность 3000-14000 шт/час.
Вес изделия 6-100 г.
Габариты 1200х760х1620 мм.
Масса автомата 380 кг.
Предназначен для выпуска различных видов пельмений, вареников, самсы, равиоли, пирожков, яичных роллов, чебуреков, хинкали.

Производительность — 144 — 240 кг/час
Вес изделия — 12-17 г. ( возможность регулировки веса до 30 г.)
Склеиваемость полуфабрикатов — 100%
Регулировки тестовой оболочки и скорости подачи начинки
Масса автомата — 160-180 кг.
Возможность водного охлаждения формующей головки

Технические характеристики: Производительность от 70 до 360 кг/час Мощность 5 кВт. Вес изделия 2 до 110 гр. Габаритные размеры 1200*800*1600 мм Вес 350 кг

Формовочный аппарат LB-320 NUOVA
Тестораскаточная машина СА-320 DV

Формовочный аппарат LB-250 NUOVA
Тестораскаточная машина СА-250 DV

Производительность — 1070-1300 кг/час
Ширина тестолиста — 250/320/540 мм
Масса полуфабриката — 5-30 г

Производительность — 300 кг/час
Ширина тестолиста — 540 мм
Масса изделия — 5-12 г
Масса автомата — 2000 кг
Габариты — 1700*1400*1600
Мощность — 5 кВт

Габариты машины (д-ш-в)
1600-1800-1900мм
Вес — 2000 кг
Мощность — 7 kW

Производительность — 230-260 кг/час
Емкость бункера замеса фарша — 20 л
Ширина тестолиста — 320 мм
Масса изделия — 5-14 г
Масса автомата — 450 кг
Габариты — 1100*1100*1500
Мощность — 3,3 кВт

Производительность 10-40 шт/мин.
Вес изделия 10-400 г.
Габариты 1040х570х720 мм.
Масса автомата 80 кг.

Производительность — 540 кг/час
Ширина тестолиста — 540 мм
Емкость бункера — 50 кг
Масса автомата — 1000 кг
Габариты — 1800*1500*1900
Мощность — 10 кВт

Хотите выгодно приобрести высокопроизводительное, надежное и современное оборудование для производства пельменей?

На сегодняшний день специализированная компания «Окант & К» является одним из лидеров в сфере комплексных поставок лучшего оснащения для производства полуфабрикатов. За годы деятельности мы создали надежные партнерские отношения с ведущими производителями из Европы и стран Юго-Восточной Азии.

Квалифицированные специалисты нашей компании готовы предоставить профессиональную помощь в подборе оборудования с учетом масштабов производства, максимальной площади помещений цеха и объема готовой продукции.

Каждый пельменный аппарат является сертифицированным оборудованием, которое создано с применением современных технологий и износостойких материалов. Также следует уточнить, что мы осуществляем не только поставку данной категории производственного оснащения, но и выполняем его установку, ввод в эксплуатацию и обеспечиваем профессиональное сервисное обслуживание.

По материалам okant.ru

Компания ANKO Foods поставляет пельменное оборудование HLT-700XL по наиболее низкой цене в России, Казахстане и Белоруссии.

Превосходное качество сборки и используемых материалов пельменных автоматов HLT-700, HLT-700XL, EA-100K достигнуто за счет применения Японских подшипников, Итальянских мотор редукторов, Тайваньских частотных преобразователей от ведущего мирового производителя Delta, Тайваньской нержавещей стали толщиной 7 мм марки SUS 304, продуманного до мельчайших деталей конструктива.

Предприятия из следующих городов купили формовочные аппараты Анко:

Наши аппараты для производства пельменей предъявляют минимальные требования к исходному сырью. Тесто должно быть пельменным влажностью 30 – 39%. Для бесперебойной работы экструзионного узла подачи теста необходимо использование предварительно просеянной муки твердых сортов пшеницы без примесей. Для приготовления фарша могут использоваться свинина, свиное сало, говядина, курица, рыба, а также сыр, капуста, картофель, колбаса, яблоки, цельная вишня и т.д. Начинка может быть несвязанной, содержать цельные кусочки размером до 10 мм, жирной, с жилами. Наши пельменные автоматы позволяют использовать такую слложную начинку, как рубленная картошка, рубленная капуста, а также фарш, изготовленный на волчке, что приближает вкусовые качества пельменй и вареников, изготовленных на линиях серии HLT, к продуктам, сделанном в домашних условиях и вручную. Не требуется использование различны искусственных добавок и улучшителей. Соотношение начинки и теста — пельмени, вареники форма полумесяц, хинкали — 40х60%, 50х50%, 60х40%.

Видео пельменного аппарата:

По материалам pelmene.ru