Рыбные пельмени из трески — блюдо несколько необычное, но, тем не менее, весьма вкусное и очень полезное. Ведь ни для кого не секрет, что рыба обладает огромным количеством полезных веществ. А такая морская рыбка, как треска, ценится многими за невероятно большое содержание полноценного белка, полного набора аминокислот, фосфора и кальция, а также массы прочих витаминов и микроэлементов. Таким образом, в невероятной полезности данного блюда нет сомнения!

Что же касается вкусовых характеристик — и в этом рецепт не отстает. Использование трески в качестве основного ингредиента дает великолепный привкус, именно поэтому пельмешки с рыбой получаются очень оригинальными и аппетитными. А за счет добавления в процессе приготовления в тесто сока морковки и пюре шпината, пельмени приобретают разноцветные оттенки и потому будут по душе не только взрослым, но и детям! В общем, если Вы хотите обогатить свой багаж кулинарных знаний оригинальным блюдом, то скорее присоединяйтесь к изучению данного фото рецепта!

Вначале нужно сделать сок из морковки и пюре из шпината. Затем в отдельную емкость просеять муку.

В другую миску высыпать половину просеянной муки и в углубление посередине добавить одно яйцо и заранее приготовленное пюре из шпината. Вымесить тесто. С оставшейся половиной муки проделать аналогичную процедуру, но только уже с добавлением сока из морковки.

Мы приготовили два вида теста, отличающихся по цвету, которые надо обмотать пищевой пленкой и положить его отдохнуть на 30-40 минут.

Далее необходимо порубить филе трески с помощью блендера. Очистить и мелко измельчить лук, который поджарить на разогретой сковороде с добавлением растительного масла в течение нескольких минут. Теперь смешать фарш из трески вместе с луком и размягченным сливочным маслом, посолить.

Затем нужно раскатать тесто толщиной в несколько мм, которую присыпать небольшим количеством муки. Теперь небольшой формой, к примеру, рюмкой, разделить ее на кружки.

На каждый кружок выложить начинку, сложить полам и тщательно залепить по краям.

Отправляем наши рыбные пельмени с треской в морозильную камеру на присыпанной мукой дощечке. Либо же сразу отвариваем в кипящей и подсоленной воде около 7- 10 минут. Готовые пельмешки с рыбой можно украсить свежей измельченной зеленью и заправить сметанкой!

По материалам xcook.info

В большинстве случаев сейчас пельмени готовятся с мясным фаршем – свиным, говяжьим или ассорти. Но рыбные пельмени издавна готовили в Сибири. Они очень вкусные и сытные. Для фарша подойдет филе любой рыбы, как морской, так и речной. Если рыба слишком сухая, добавьте к ней филе жирного сорта.

Пельмени рыбные с треской предлагаем приготовить из теста на молоке с добавлением растительного масла.

Для теста:
— мука – 3 стакана
— яйцо куриное – 2 шт.
— теплое молоко – 1 стакан
— соль – ½ ч. ложки
— масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
— треска – около 2 кг
— лук репчатый – 2 шт.
— масло растительное – 2 ст. ложки
— зелень петрушки – по вкусу
— соль, сахар – по щепотке

Для бульона:
— лук репчатый – 1 шт.
— морковь – 1 шт.
— соль – по вкусу
— лавровый лист – 2 щт.
— перец горошком – 5-6 шт.

1. Смешайте соль с мукой, добавьте разболтанные яйца и подливая молоко замесите крутое упругое тесто.

2. Заверните ком теста пищевой пленкой или положите в пакет и уберите в холодильник минут на 40-50.

3. Почистите рыбу, отделите филе и нарежьте его меленькими кубиками.

4. Рыбью кожу с костями залейте 1 л холодной воды и поставьте на медленный огонь.

5. После закипания снимите пену, добавьте очищенный целый лук и морковь, посолите и варите до готовности. Бульон должен получиться прозрачным.

6. Лук для начинки очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле, добавив соль и сахар. Зелень петрушки вымойте и измельчите.

7. Смешайте рыбные кубики с поджаренным луком и измельченной зеленью. Немного присолите. Начинка готова.

8. Лепить пельмени приятно вручную, но можно воспользоваться пельменницей. Тесто поделите на парное число кусков теста. Накройте пельменницу одним тонко раскатанным куском и сделайте в каждой ячейке углубление.

9. В каждое углубление положите начинку. Накройте вторым раскатанным куском, прижмите руками и прокатайте скалкой. Пельмени разделятся, а вы удалите излишки теста и «выбьете» пельмени из ячеек.

10. Уберите полученные пельмени в морозилку, пока аналогичную процедуру проделаете для следующей пары кусков.

11. Процедите сваренный бульон, кожу с костями и отварные овощи выбросьте.

12. Верните бульон на огонь, положите в него лавровый лист и перец, доведите до кипения и отварите пельмени.

13. Подавайте пельмени в бульоне.

Приятного аппетита и вкусных пельменей!

Интересно знать
Рыбные пельмени являлись в древние времена традиционным блюдом народов Сибири. Готовили их из такой рыбы, как треска, кижуч, горбуша, кета, нерка. Слишком жирная семга считалась приторной начинкой пельменей, поэтому к ней добавлялся более сухой судак. Из Сибири в тогдашнюю Россию пельмени с рыбой и секреты их приготовления попали с обозами купцов. Поначалу рыбные пельмени в России считались яством зажиточных горожан. Испробовав в сочетании различную рыбу для приготовления пельменей, и вы по достоинству оцените этот изысканный купеческий деликатес.

По материалам varenichki.com

Блюда, подобные пельменям и вареникам, известны в кулинарных культурах различных стран и народов.

Пельмени – не только одно из наиболее популярных блюд, оно к тому же очень выгодно. Вообще, удобно, когда в морозилке лежат пельмени (только надо сначала немного потрудиться) – их можно в любой момент очень быстро приготовить.

Для вегетарианцев, вообще не употребляющих в пищу мяса, для постящихся и просто для внесения разнообразия в поднадоевшее меню будут интересны рецепты рыбных пельменей. Собственно говоря, в приготовлении они мало чем отличаются от обычных мясных. По сути, это просто пельмени с рыбным фаршем.

Тесто может быть разным, от самого простого бездрожжевого пресного (мука + вода) до различных рецептов с включением разных видов муки, а также яиц и молочных продуктов.

• мука пшеничная высокосортная – 2 стакана;
• яйцо куриное – 1-2 шт.;
• молоко или вода – около 2/3 стакана;
• соль поваренная – 1 щепотка.

• рыбное филе или кусочки без кожи и костей – около 1-1,3 кг;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• перец черный молотый (можно и другие специи по вашему вкусу);
• соль;
• зелень;
• чеснок.

Если рыба заморожена, разморозьте ее в дуршлаге – лишняя вода нам в начинке не нужна. Пропускаем рыбу через мясорубку вместе с луком. Приправляем специями и солью. Можно добавить в фарш яйцо, а если он водянистый – немного муки или крахмала.

Готовим тесто. Муку обязательно просеиваем, добавляем яйца, соль, молоко или воду и замешиваем тесто. Оно не должно быть слишком крутым. Вымешиваем руками, смазанными маслом. Раскатываем в нетолстые пласты и стаканом вырезаем кружочки.

Теперь делаем рыбные пельмени. Ложкой выкладываем в центр кружочка комочек фарша и защепляем края, придаем каждому изделию обычную для пельменей форму.

Варим пельмени следующим образом: забрасываем в кастрюлю с кипящей водой, ждем, пока они всплывут и вода снова закипит, уменьшаем огонь и варим в течение 5-6 минут. Готовые пельмени извлекаем шумовкой и раскладываем по тарелкам.

Можно подавать рыбные пельмени, приправив кусочком сливочного масла или сметаной, с рыбным бульоном, сбрызнув натуральным уксусом или соком лимона. И, конечно же, пельмени слегка поперчим. Присыплем рубленой зеленью и чесноком. Можно еще отдельно подать какие-нибудь соусы. Под рыбные пельмени можно подать водку, горькие настойки или джин.

Если налепили рыбных пельменей впрок на несколько дней, хранить их нужно в морозильной камере холодильника в закрытой емкости или упакованными в бумагу, надо только слегка припудрить их мукой перед замораживанием. Замораживаем на бумаге или на дощечке в 1 слой, потом можно сложить в коробку или бумажный пакет. Желательно использовать в течение 2-4-х недель.

Если морозильник мощный, обеспечивающий температуру –18 градусов по С, можно хранить в течение 6 месяцев без размораживания. Замороженные пельмени варим так же, как только что приготовленные – кидаем в кипящую воду и варим в течение 5-6-ти минут после закипания.

Все пропорции продуктов такие же, как в предыдущем рецепте (см. выше), и готовим также, только вместо черного молотого перца лучше использовать красный или белый. Будет также весьма уместно подать ягодные соусы (из клюквы, брусники, красной смородины). Рыбные пельмени из щуки или судака или другой нежирной как речной, так и морской рыбы готовятся так же, как в первом рецепте (см. выше).

А вот если рыба жирная (толстолобик, зубатка и др.), то в фарш определенно следует добавить немного муки или крахмала (лучше кукурузного), чтобы откорректировать текстуру и чтобы пельмени не расползались при варке. Если начинка достаточно жирная, нужно очень аккуратно выкладывать на кружочек теста комок и защеплять края пельменей также аккуратно и плотно.

По материалам womanadvice.ru