Тесто со шпинатом:

Для начинки:

Фарш мясной — 250 г (у нас свинина пополам с куриным мясом)

Растительное масло — 1 ст.л.

В Китае пельмени считаются особенно любимым блюдом. Кстати, на китайский Новый год это обязательный элемент праздничного стола. Предлагаю попробовать приготовить их.

Сегодня я впервые решилась. Сначала процесс лепки показался сложным, но уже на шестом пельмене стало получаться и время лепки сильно сократилось. Результат порадовал, сыр тофу придал начинке мягкость и нежность, перец — остроту, лук — сочность, а чеснок — аромат. Кунжутное масло по совету автора заменила подсолнечным. Вкусно, нам понравилось!

Ингредиенты для приготовления теста со шпинатом (см. список).

Продукты для приготовления заварного белого теста (см. список).

Продукты для приготовления начинки (см. список).

Для того чтобы приготовить зелёное тесто, нужно иметь сок шпината. Листья шпината помещаем в блендер и пробиваем с 0,5 чайной ложки воды. У нас был замороженный, пришлось воду сначала отжимать.

Замешиваем зелёное тесто. В просеянной муке делаем углубление, солим, выливаем в него сок шпината и растительное масло.

Замешиваем сначала вилкой.

Собираем в ком и домешиваем на столе руками. Тесто получается слегка туговатым, но пускай вас это не пугает. Отправляем его на 30 минут в ёмкость, под плёнку. Оно станет мягким и эластичным.

Приступаем к приготовлению заварного теста. Обязательно просеиваем муку, солим, делаем лунку, выливаем в неё масло.

Воду нагреваем до кипения и выливаем в муку, быстро помешивая вилкой до соединения муки с водой.

А затем домешиваем тесто на столе.

Это тесто также отправляем под плёнку на 0,5 часа отдохнуть.

Приступаем к приготовлению начинки. Перец чили нарезаем небольшими кусочками.

Сыр тофу бывает разной консистенции: нам попал более плотной, поэтому чтобы измельчить, его пробивали ручным блендером. Соединяем его с фаршем.

Репчатый и зелёный шнитт-лук мелко порезали.

В фарш также добавили сухой чеснок, крахмал, вместо устричного соуса — соевый, а кунжутное масло заменили рафинированным подсолнечным маслом, по совету автора рецепта, если у вас таких нет. Перемешиваем фарш. Он получился ароматным и мягким.

Приступаем к лепке пельменей. Зелёного и белого теста у нас получилось примерно равное количество. Раскатываем их в жгутики одинаковой толщины и длины.

Зелёный жгут слегка приминаем руками и слегка раскатываем в ширину. Оно должно плотно обнять белый жгут.

Белый жгут заворачиваем в зелёный, края защипываем.

Затем зелёный жгут прокатываем на столе, чтобы 2 теста объединились.

Нарезаем тесто кусочками. От ширины кусочков зависит величина пельменей. Они, конечно, гораздо больше наших пельменей.

Раскатываем тесто в кружочки. В центр каждого выкладываем начинку. Из данного количества теста у нас получилось 24 пельменя.

Поднимаем боковые части кружка и делаем две складочки, слегка их защипываем, не сверху, а чуть ниже.

Слегка отступаем и делаем ещё по одной складочке с каждой стороны и опять присоединяем (защипываем) чуть ниже.

Так же проделываем с обратной стороны.

Теперь соединяем центральную часть и слегка вытягиваем её вверх.

А теперь соединяем растянутый пельмень с двух сторон в центр.

Диск пароварки застилаем салфеткой из пергамента, в которой вырезаны дырочки по типу складывания и вырезания снежинок. Пергамент смазываем растительным маслом и на него выкладываем пельмени. Варим цветные китайские пельмени на пару 12-15 минут.

Готовые пельмени можно подавать с маслом, а можно приготовить к ним соус из соевого соуса, чеснока и перца чили.

По материалам www.iamcook.ru

Я люблю баловать родных всякими необычными блюдами. Это одно из них. Сегодня будем готовить с вами ну очень вкусные цветные пельмени на пару. Блюдо получается просто произведением искусства. Красивые пельмени в форме розочек удивят родных и друзей. А ваш кулинарный талант точно войдет в семейную историю. Эти пельмени по китайскому рецепту. Готовить их несложно, так что давайте приступать.

Ингредиенты:

Из этого количества ингредиентов получается примерно 20 пельменей, в зависимости от размера.

Для красителя из свеклы:

свекла — 215-230 грамм;
вода — 50-100 миллилитров;
лимонный сок — 1/2 столовой ложки.
Для теста:

мука — 300 грамм;
краситель из свеклы — 150 миллилитров;
растительное масло — 10 грамм;
соль — 1/2 чайной ложки.
Для начинки:

фарш свиной — 100 грамм;
фарш говяжий — 100 грамм;
шнит лук (зеленый лук) — 40 грамм;
репчатый лук — 70 грамм;
чеснок — 3 зубчика;
устричный соус — 1 столовая ложка;
кунжутное масло — 1 столовая ложка;
вино Мирин — 1 столовая ложка;
соль и перец — по вкусу.
Очень вкусные цветные пельмени на пару. Пошаговое приготовление

Начнем с красителя для теста. Берите темно-красную свеклу, чтобы получился яркий оттенок. Когда работаете со свеклой, надевайте перчатки. Нужно измельчить свеклу. Можно это сделать в блендере, а можно натереть на терке. Если свекла недостаточно сочная, можно добавить немного воды. Измельченный овощ нужно поместить в кастрюльку, добавить сок лимона и приварить буквально 5 минут на маленьком огне.
Теперь нужно процедить свеклу через сито или марлю. Наш краситель готов.
Делаем тесто. В миску просеем муку, добавим соль, все хорошо перемешаем, чтобы соль распределилась равномерно, вливаем свекольную жидкость и растительное масло. И вымешиваем тесто. Оно должно получиться плотным, как на обычные пельмени. Если хорошо вымесите — тесто станет эластичным и приятным на ощупь.
Готовое тесто убираем в пакет и кладем в холодильник примерно на полчаса.
Пока сделаем начинку.
Выкладываем фарш в емкость, режем зеленый и репчатый лук, добавляем в фарш. Туда же добавим чеснок, вино, кунжутное масло и устричный соус. Солим, перчим и хорошо перемешиваем. Нужно попробовать фарш на вкус. Чтобы не есть сырое мясо, отложите немного на тарелочку и приготовьте в микроволновке. Если чего-то не хватает — добавьте и хорошо вымесите.
Тесто отдохнуло, делим его на 2 части и раскатываем первую половинку в тонкий пласт, примерно в 1 мм толщиной. Берем форму диаметром 7 мм и вырезаем кружочки. Убираем обрезки и потом сделаем из них тоже кружочки.
Лепим пельмени. Нам нужно 4 кружочка. Берем первый, смачиваем его край водой, кладем внахлест второй, и так со всеми четырьмя. Должна получиться гусеничка. Фарш кладем полосочкой посередине. Края теста снова смочите водой. Теперь складываем кружки пополам и соединяем края. Получившуюся полоску сворачиваем рулетиком, хвостик промазываем водой и приклеиваем. Получается розочка.
Готовим на пару минут 15.
Наши цветные пельмени-розочки на пару готовы! Зовите родных и удивляйте всех своим мастерством. Приятного аппетита!

По материалам superchief.ru

Я люблю баловать родных всякими необычными блюдами. Это одно из них. Сегодня будем готовить с вами ну очень вкусные цветные пельмени на пару. Блюдо получается просто произведением искусства. Красивые пельмени в форме розочек удивят родных и друзей. А ваш кулинарный талант точно войдет в семейную историю. Эти пельмени по китайскому рецепту. Готовить их несложно, так что давайте приступать.

Из этого количества ингредиентов получается примерно 20 пельменей, в зависимости от размера.

• свекла — 215-230 грамм;
• вода — 50-100 миллилитров;
• лимонный сок — 1/2 столовой ложки.

• мука — 300 грамм;
• краситель из свеклы — 150 миллилитров;
• растительное масло — 10 грамм;
• соль — 1/2 чайной ложки.

• фарш свиной — 100 грамм;
• фарш говяжий — 100 грамм;
• шнит лук (зеленый лук) — 40 грамм;
• репчатый лук — 70 грамм;
• чеснок — 3 зубчика;
• устричный соус — 1 столовая ложка;
• кунжутное масло — 1 столовая ложка;
• вино Мирин — 1 столовая ложка;
• соль и перец — по вкусу.

1. Начнем с красителя для теста. Берите темно-красную свеклу, чтобы получился яркий оттенок. Когда работаете со свеклой, надевайте перчатки. Нужно измельчить свеклу. Можно это сделать в блендере, а можно натереть на терке. Если свекла недостаточно сочная, можно добавить немного воды. Измельченный овощ нужно поместить в кастрюльку, добавить сок лимона и приварить буквально 5 минут на маленьком огне.
2. Теперь нужно процедить свеклу через сито или марлю. Наш краситель готов.
3. Делаем тесто. В миску просеем муку, добавим соль, все хорошо перемешаем, чтобы соль распределилась равномерно, вливаем свекольную жидкость и растительное масло. И вымешиваем тесто. Оно должно получиться плотным, как на обычные пельмени. Если хорошо вымесите — тесто станет эластичным и приятным на ощупь.
4. Готовое тесто убираем в пакет и кладем в холодильник примерно на полчаса.
5. Пока сделаем начинку.
6. Выкладываем фарш в емкость, режем зеленый и репчатый лук, добавляем в фарш. Туда же добавим чеснок, вино, кунжутное масло и устричный соус. Солим, перчим и хорошо перемешиваем. Нужно попробовать фарш на вкус. Чтобы не есть сырое мясо, отложите немного на тарелочку и приготовьте в микроволновке. Если чего-то не хватает — добавьте и хорошо вымесите.
7. Тесто отдохнуло, делим его на 2 части и раскатываем первую половинку в тонкий пласт, примерно в 1 мм толщиной. Берем форму диаметром 7 мм и вырезаем кружочки. Убираем обрезки и потом сделаем из них тоже кружочки.
8. Лепим пельмени. Нам нужно 4 кружочка. Берем первый, смачиваем его край водой, кладем внахлест второй, и так со всеми четырьмя. Должна получиться гусеничка. Фарш кладем полосочкой посередине. Края теста снова смочите водой. Теперь складываем кружки пополам и соединяем края. Получившуюся полоску сворачиваем рулетиком, хвостик промазываем водой и приклеиваем. Получается розочка.
9. Готовим на пару минут 15.

Наши цветные пельмени-розочки на пару готовы! Зовите родных и удивляйте всех своим мастерством. Приятного аппетита! Заходите на сайт «Очень вкусно», у нас еще много классных рецептов!

По материалам ochenvkusno.com