Лавровым листом можно испортить любое блюдо, особенно отвратительный вкус приобретают бульоны и пироги, но некоторые его все равно добавляют. В магазинах и кафе лавровый лист добавляют исключительно для того, что бы замаскировать испорченный продукт. Так зачем люди сознательно портят еду?

Блюдо можно испортить чем угодно любой специей если ее положить намного больше чем положено так же и лавровый лист, если положить в пару листиков, а не пол упаковки, то будет очень вкусно, но в пельмени это уже конечно лишнее лаврушка там совсем не нужна.

Лавровый лист — это прежде всего пряность. И как все остальные пряности, лавровый лист используется в кулинарии. Да, не все любят эту пряность, но это не значит, что его (лавровый лист) нужно срочно исключить из всех кулинарных рецептов. Есть немало людей, которым не нравится перец чёрный, а кому-то не нравится петрушка с укропом. Я вот, например, кориандр, терпеть не могу. Так его и не добавляю никуда. Более того, я его вообще дома не держу. А вот лавровый лист всегда у меня есть. И всё потому, что нравится мне эта пряность. Мне и ещё миллионам. И мы не собираемся отказываться от лаврового листа лишь только потому, что его вкус не нравится Вам и ещё некоторым. Считаю, что блюдо, в которое добавлен лавровый лист, становится ароматнее и вкуснее. Особенно от лаврового листа улучшается вкус именно бульонов, рыбных и овощных супов, я уж не говорю про такое блюдо, как борщ. Да и вторые блюда приобретают пикантность, если добавить при их готовке лавровый лист.

Что же касается Вашего заявления по поводу того, что в магазинах и кафе лавровый лист добавляют исключительно для того, чтобы замаскировать испорченный продукт, то думаю, что для этих целей используют не только лавровый лист, но и другие пряности, и, возможно, другие пряности, используют ещё в большей степени, чем лавровый лист. Уксус, например. Вот он-то уж точно все запахи перебьёт. Так что же теперь, и от уксуса отказаться?

Возможно, Вас удивит, но лавровый лист используют и в приготовлении сладких блюд. В некоторых странах его добавляют в напитки, варенье, десерты.

Возможно, Вы недооценили вкус блюд с добавлением лаврового листа потому, что лавровый лист добавлялся в них неправильно. Дело в том, что в этом деле есть некоторые тонкости, от которых очень зависит, станет ли вкуснее блюдо после добавления лаврового листа. Так, надо помнить, что в первые блюдо эта пряность добавляется за 5 минут до окончания варки, а во вторые — чуть раньше, за 7-10 минут. Количество тоже имеет значение. Обычно это 1-4 листика на блюдо. Да, есть ещё одна тонкость. Когда блюдо будет готово, плита уже будет выключена, то лавровый лист удаляется из блюда, так как того времени, которое он находился в блюде, будет уже достаточно, чтобы блюдо приобрело особый аромат. Если же оставить лист в блюде, то оно через некоторое время может горчить.

Ну, а коль Вам не по душе лавровый лист, то, конечно, Вы его и не используйте, но не лишайте нас (любителей лаврового листа) удовольствия, которое мы получаем о еды с добавлением нашей любимой пряности.

По материалам www.bolshoyvopros.ru

Существует несколько правил, как варить пельмени в кастрюле, чтобы они не потеряли аппетитный вид и сочность. Интересные рецепты помогут приготовить вкусное и питательное блюдо.

Процесс варки пельменей начинается с выбора посуды. Идеально подойдет невысокая широкая кастрюля. На 1 кг полуфабрикатов требуется 3 л воды. Объем посуды должен быть таким, чтобы жидкость при кипении не выплескивалась наружу.

Как сварить пельмени по классическому рецепту?

• 3 л воды;
• 1 кг замороженных изделий;
• 5 г соли;
• 4 горошка черного перца;
• 2 лавровых листочка;
• 20 мл растительного масла.

1. В кастрюлю с холодной водой кладут соль, лавровый лист, горошки перца, масло. Нагревают на максимальном огне.
2. В закипевшую воду, не убавляя пламени горелки, опускают пельмени (по одному). Делать это нужно аккуратно, чтобы не обжечься брызгами кипятка.
3. В течение 2–3 минут содержимое кастрюли перемешивают, чтобы тесто не прилипло к стенкам и дну.
4. Когда вода забурлит вновь, огонь убавляют.
5. После того как все пельмени всплывут на поверхность воды, их оставляют вариться в течение 5–7 минут.
6. Сварившиеся изделия достают с помощью шумовки на блюдо. Подают с соусом по вкусу.
7. Отваренные пельмени не оставляют в воде надолго: тесто разбухает и становится несъедобным.

Полезный совет: чтобы сократить время варки, воду для пельменей можно вскипятить в электрическом чайнике. Следует готовый кипяток влить в кастрюлю, а затем опустить в нее полуфабрикаты.

При варке пельменей можно добавлять и другие приправы.

Если хочется разнообразия в рационе, а времени готовить кулинарные шедевры нет, можно сделать пельмени в овощном бульоне. Блюдо получается вкусным и очень сытным.

• 2 л воды;
• 500 г замороженных полуфабрикатов;
• 3 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 80 мл растительного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• соль по вкусу;
• сушеный корень сельдерея, петрушка по вкусу.

1. Овощи моют, чистят. Морковь измельчают на средней терке, луковицу и картофель нарезают небольшими кубиками.
2. Картофель засыпают в кастрюлю в холодной водой. Ставят на плиту.
3. На сковороде с разогретым растительным маслом обжаривают нарезанные лук и морковь. Подрумянившиеся овощи соединяют с пропущенным через пресс зубчиком чеснока и жарят еще в течение минуты.
4. В закипевшую воду с картофелем добавляют зажарку, сельдерей, петрушку, соль. Все кипятят на медленном огне под крышкой на протяжении 15 минут. Готовность проверяют по картофелю: если кубик легко делится вилкой на части — овощи сварились.
5. В кипящий бульон аккуратно опускают замороженные пельмени, предварительно увеличив пламя горелки. После всплытия изделий блюдо готовят еще в течение 6–7 минут.
6. Готовый бульон с пельменями оставляют настаиваться в течение 5 минут под крышкой. Подают со сметанной заправкой.

Перед варкой пельмени лучше не размораживать, чтобы они не слиплись. Полуфабрикаты не потеряют форму и не прилипнут к дну кастрюли, если опускать их в соленую кипящую воду и периодически помешивать.

Сделать тесто замороженных пельменей более вкусным, мягким, нежным поможет небольшой секрет. После того как изделия в закипевшей воде всплывут, нужно залить в кастрюлю 250 мл холодной воды и дождаться повторного закипания. После этого пельмени следует варить еще 4 минуты.

В среднем пельмени после всплытия варятся в течение 4–7 минут.

Готовность блюда определяют по мягкости теста. Более точная продолжительность приготовления изделий зависит от их величины и состава. Крупные пельмени можно варить до 12 минут, мелкие — 4–5 минут.

В отличие от магазинных, домашние полуфабрикаты имеют более плотное тесто, поэтому готовить их требуется немного больше. После повторного закипания воды самостоятельно приготовленные пельмени должны вариться в течение 7–10 минут.

На упаковке с магазинными полуфабрикатами обычно указано, сколько минут варить пельмени в кастрюле. Их готовка после всплытия должна занимать около 5 минут. Так как фарш в фабричных изделиях хорошо просолен, в воду для их варки не следует добавлять много соли.

Правильно подобранный соус дополняет вкус пельменей. Традиционной добавкой к этому блюду считается сметана. Также подают его с кетчупом, майонезом, сливочным маслом, горчицей, аджикой. Большую популярность приобретают составные приправы к пельменям, приготовленные из овощей, ягод, грибов, сыра, зелени, яиц, алкогольных напитков, которые несложно приготовить в домашних условиях.

• нарезают 200 г свежих грибов и 150 г репчатого лука, обжаривают на сковороде;
• добавляют 0,5 л мясного бульона, 20 г муки, тушат в течение 5 минут;
• смешивают с 40 мл сметаны, зеленью и специями (по вкусу);
• соус подают остывшим.

Варить пельмени желательно так, чтобы их хватало на один прием пищи. При хранении это блюдо теряет внешнюю привлекательность и вкусовые качества.

По материалам attuale.ru

Состав: 1 кг. пельменей, лавровый лист, соль, суповая припрева (хмели-сунели), перец горошком.

Как варить пельмени: ингридиенты

Как варить пельмени: шаг 1

Налейте воду в 3-х л кастрюлю и вскипятите воду.

Как варить пельмени: шаг 2

Посолите кипящую воду 1 ч. ложкой соли, положите 2-3 лаврового листа, перец горошек и хмели-сунели, или киньте 4 бульоных кубика (2 кубика на каждый литр воды), влейте 1-2 ст. ложки растительного масла, чтобы пельмени не слипались.

Как варить пельмени: шаг 3

Засыпьте пельмени в кипящую подсоленную воду и перемешайте, чтобы они не слипались. Помешивайте пельмени через 2-3 минуты, пока они не всплывут.

Как варить пельмени: шаг 4

Когда пельмени всплыли, поварите их еще 3-5 минут.

Как варить пельмени: подача

Подавайте пельмени со сметаной, сливочным маслом, аджикой или хреном.

Запись была опубликована Вторник, Апрель 27th, 2010 в 22:07 в рубрике Кулинарные хитрости, Ленивые рецепты, Рецепты для студентов, Рецепты из мяса. Вы можете следить за развитием темы посредством RSS 2.0. Вы можете оставить комментарий. Пингбеки запрещены.

А лавровый лист вроде не в начале, а в конце кладется… разве нет?

В конце ты можешь хоть жёлудей накидать – толку 0 будет))

Получилось очень вкусно.Спасибо за хороший совет.

Воо! Класс! Спасибо! Кое-что новое подчерпнул, то типа масла добавить чтоб не слипались.+5

Быдло рецепт какой-то. 4 кубика на кастрюлю пельменей это же пиздец, еще бля и послить рекомендуют.

Хоть коммент и матерный, но, по существу, очень правильный. Я вынуждена согласиться с автором.

Все нормально что то не нравится сами напишите свой рецепт я с удовольствием назову его рецепт собственников ок да?

Спасибо а то я один с Сыном остался так-то пельмени мне мать всегда готовила а тут сказать научился…вобщем спасибо

Бульонные кубики-это усилители вкуса, ароматизаторы и прочие отравители здоровья человека в одном спресованном комочке! У каждого свой вкус, но лично я не люблю хмели-сунели и лавровый лист. Я просто варю пельмени в кипящей подсоленной воде, а когда они готовы, выкладываю на тарелку, сверху кладу кусочек сливочного масла, перчу и все перемешиваю. И получается вкусно.
P.S.: кто любит можно с майонезом и зеленью.

майонез можно сделать самому за пару минут. А жрать кубики очень глупо! “такая эпоха” тут ни при чём, с голоду умирать не обязательно.

Спасибо! а то забыл ваще как варить.

Итак. Рецепт конечно нужно совсем немножко под править. Можно добавить половинку кубика «Галина-бланка». Или специальных приправ для пельменей.
Итак. Мой рецептик. Просто добавить приправу «хмели-сунели» перед добавлением пельменей и половинку кубика «Галина-бланка». Можно добавить лавровый лист. Подаю с маслом, кетчупом, майонезом и сметанкой. Можно добавить зелень. И поперчить. А если не солено – посолить.

нормально так сразу и кетчуп, и майонез, и масло, и сметана)
Я одна что ли только солю воду и варю?

да, люди уже настолько подсажены на вкусовые добавки, что не могут себе представить еду без майонеза, кетчупа ну и конечно же без бульённых кубиков.

Да, я согласна с Вами. Это действительно отрава. Но кладу совсем немного. Половину кубика. Бывает и не кладу. Просто я не могу, есть так пельмени – тесто безвкусное.

а что кроме бульённых кубиков больше ничего нет?

они не слипнутся и без масла если у вас руки на месте. и кубики бульённые тоже лишнее, да и лавровый лист кладется на 5 мин в конце.

Спасибо за то что поогли паворешнику:D

большое спасибо за совет . очень благодарен

Мы с другом бухие у еще одного друга бабушки на кухне нашли домашние пельмени, варим по вашему рецепту, если получится-…спасибо, если потравимся, то мы вас найдем)))

шедевр) мама уехала на месяц, есть нечего, руки дошли до пельменей) я даже не ожидал, что может так вкусно получится)

Урааа спс)Иду варить)Первый раззз)Только без всяхой химииии)

а чо делать если нет приправы

Пельмени получились недовареными хоть держал даже больше чем нужно

Пельмени просто БЕНЧЬ. Спасибо !!

Можно и без лаврового листа… кетчуп + майонез создают невероятный вкус.. ах я просто тащусь

Поставила варить,думаю получится отлично!) Самый лучший совет в интернете! Еще добавила только щипотку приправы для говядины.Спасибо вам!)

Для вкуса я просто добавляю:лавровый лист,душистый перец,и перед подачей можно есть с бульоном насыпать в этот бульон сёрного перца молотого и зелени очень вкусно!

Пускай люди добавляют что хотят – хотят кубики, пускай. Живем один раз, так довайте проживем вкусно!

можно ничего не добавлять при варке,кромесоли.Вся суть в том-что внутри пельменей,как они приготовлены(имею ввиду домашние пельмени).В этом весь секрет

Кубики? Приправы? Может просто соль, перец и петрушку добавить?

Отличный рецепт, спасибо!
А если говорить о пользе или вреде ингредиентов, то пельмени в принципе нельзя отнести к полезной пище.
Овощи, фрукты, крупы и зелень вам в помощь

По материалам www.kyxapka.com