Что такое пельмени? Поистине их можно назвать национальным продуктом, получившим огромную популярность на всем постсоветском пространстве. А некоторые, наверное, помнят их слипшийся «отечественный» вариант, запечатанный в большие бумажные коробки непонятной расцветки. Теперь времена поменялись, и продукт выглядит презентабельно и привлекательно — его легко и быстро готовить, он не распадается на «запчасти». Однако немногие хозяйки знают, что эти «хлебные ушки» полагается не только варить. Еще можно сделать пельмени во фритюре. Они вкусны и оригинальны и так же быстры в приготовлении, как сваренные в кипятке. В общем, стоит попробовать!

«Хлебные уши» (именно это на пермских языках означает слово «пельнянь») тоже ведь бывают разные. Для приготовления пельменей во фритюре лучше выбирать маленькие разновидности продукта. И все из чисто практических причин: большие «лапти» могут отлично прожариваться снаружи, а внутри оставаться сырыми. Этот факт удручает начинающего кулинара, если только вы не любитель сырого мяска. Поэтому оболочка жареных во фритюре пельменей должна быть не слишком толстой, но желательно из муки из твердых сортов зерновых. Это не дает блюду разваливаться в процессе приготовления. А впрочем, вы и сами можете приготовить полуфабрикат, раскатав тесто собственноручно и начинив его вкуснейшим домашним фаршем. Но в данной статье речь не об этом.

Итак, с основным продуктом мы разобрались — вот он у нас, выложенный на дощечке, щедро посыпанной слоем муки. Теперь дело за малым (за маслом). На чем предполагается готовить пельмени во фритюре? Ведь для него тоже можно использовать различные составляющие, содержащие жир.

Раньше, несколько столетий назад, для приготовления использовали топленый жир животных. Но мы не будем этого делать по различным причинам: диетологическим, этическим и прочим. Для современного состава в качестве основы лучше всего подойдет масло растительное. Какое же выбрать? Некоторые используют обыкновенное подсолнечное (но не для салатов, а предназначенное именно для жарки). Некоторые — кукурузное (оно сейчас появилось в широкой продаже). А некоторые гурманы советуют применять для приготовления фритюра даже масло из виноградных косточек — у него якобы оптимальная температура кипения. Но мы не будем, ведь тогда получатся безумно дорогие пельмени. Во фритюре их, безусловно, пожарить можно и на столь экзотическом продукте, и выйдут они, разумеется, вкусными, но ведь мы склоняемся к тому, что это должно быть быстрое и бюджетное блюдо, не так ли?

В качестве добавки к постному маслу можно использовать немного сливочного (соотношение примерно 1 к 5). Но стоит учитывать, что животный жир быстрее пригорает, чем растительный.

Фритюр готовим следующим образом. На дно емкости щедро наливаем подсолнечного или кукурузного масла (так, чтоб обжариваемый продукт мог быть погружен полностью). Подогреваем до высокой температуры и добавляем кусок сливочного маслица (можно взять и спред). Когда данный ингредиент растопился в основе, делаем огонь на плите поменьше. Теперь можно приступать к готовке.

Фритюр у нас должен весело шкворчать, а не тихо побулькивать. А продукт — покрываться румяной коркой, а не уныло плавать в не полностью прогретом масле, впитывая жиры.

Если нет под рукой фритюрницы, можно использовать обыкновенную кастрюлю или глубокую сковороду плюс металлическое сито. На него выкладываем пельмени и погружаем их в кипящее масло.

Продукт должен быть погруженным полностью (или хотя бы большей частью) во фритюр. Тогда блюдо получится «правильным».

Ну вот мы и подошли к самому процессу жарки. Все очень просто. Выкладываем пельмени на сетку так, чтоб они не соприкасались друг с другом, и погружаем в кипящий фритюр. Сколько времени готовить? Знающие источники утверждают: до золотого румянца. Как правило, это занимает от 5 до 10 минут в зависимости от размеров пельменей и температуры масла. Готовое блюдо — как семечки: хрустит и поедается мгновенно, хорошо идет в качестве закуски. Приятного всем аппетита!

По материалам fb.ru

Для приготовления жареных пельменей на сковороде следует раскалить ее с растительным маслом, убавить огонь до минимума и положить в масло замороженные или только что слепленные пельмени. Учтите, что замороженные пельмени получатся более твердыми. Затем пельмени обжариваются до золотистого цвета с каждой стороны. В процессе приготовления их можно немного подсолить и поперчить, добавить приправы.

Не всем нравится этот способ приготовления, так как тесто превращается в румяную, но твердую корочку. Поэтому более распространен рецепт жарки пельменей с добавлением воды. Влейте в сковороду 100–200 мл воды после того, как пельмени подрумянятся с двух сторон (вода должна закрывать пельмени примерно на 0,5 см). Затем огонь увеличивается до максимума. Сковороду можно накрыть крышкой, хотя это необязательно. Когда вода выпарится, пельмени можно подавать. Если хочется большей зажаристости – добавьте чуть-чуть масла, увеличьте огонь и обжаривайте пельмени еще в течение пары минут.

Таким способом часто готовят пельмени в Китае. Жареные пельмени в поднебесной – одно из любимых национальных блюд!

Самое главное – добиться сочетания мягкости и зажаристости. Будет мало воды – пельмени получатся твердоватыми. Будет воды много – получатся тушеными.

Очень вкусны обжаренные пельмени. Они мягкие и золотистые. Сначала пельмени нужно отварить, причем лучше всего оставить их слегка недоваренными. Затем – опустить в раскаленное масло и обжаривать на среднем или сильном огне. Чем больше масла – тем равномерней будет золотистый окрас. При небольшом количестве масла золотая корочка будет соседствовать с мягким белым тестом – у этого варианта тоже есть свои поклонники.

Достаточно просто готовить пельмени с использованием фритюрницы. Просто опускаете замороженные пельмени во фритюрницу и готовите как картошку фри.

Попробуйте приготовить жареные пельмени и в мультиварке. Это самый простой способ – не надо следить за плитой, нет риска пережарить пельмени или превратить их в угли.

Готовят жареные пельмени в мультиварке следующим образом: наливают масло на дно, выкладывают пельмени одним слоем, закрывают, включают режим «Выпечка» или «Жарка». Через 5 минут пельмени нужно перевернуть и повторить процесс.

По материалам domashniy.ru

Опубликовал: admin в Из теста 09.05.2018 Комментарии к записи Пельмени во фритюре – пошаговый рецепт с фото на отключены 306 Просмотров

“Долой все диеты и блюда для похудения!”, – говорит мой муж и просит сделать ему на ужин что-то посытнее, пожирнее и по-мужски вкусное с мясом или фаршем. Ну, я и сделала. И вам предлагаю!

• Мука 400 Грамм
• Фарш 600 Грамм
• Белокочанная капуста 200 Грамм
• Репчатый лук 3 Штуки
• Вода 1,5 Стакана
• Растительное масло 2 Ст. ложки
• Бульон куриный 3 Ст. ложки
• Соевый соус 2 Ст. ложки
• Зелень сушеная По вкусу

Приготовьте тесто. Смешайте масло, воду и муку. Замешайте тесто. Оставьте его на 40 минут в холодильнике.

Капусту помойте и мелко нашинкуйте. Лук почистите и измельчите. Смешайте данные овощи с фаршем, соевым соусом, специями, перцем и бульоном.

Тесто раскатайте в жгут, нарежьте порциями, каждую из которых затем раскатайте в лепёшку. Посередине выложите ложку фарша.

Залепите изделия и разогрейте достаточно большое количество масла во фритюре.

Жарьте пельмени по 3 минуты с каждой стороны. Приятного аппетита!

Тыквенный пирог Тыквенный пирог — это отличное блюдо и украшение праздничного и повседневного стола в осенне-зимний период. Тыкву можно добавлять в измельченном виде непосредственно в тесто пирога, либо использовать ее в качестве начинки.

Тыквенный пирог: 5 самых вкусных пирогов с тыквой Нежный, ароматный и поднимающий настроение тыквенный пирог – лакомство, которое доступно только осенью, поэтому не упустите возможности побаловать им себя и своих близких.

Манник на молоке получается вкусным, в меру сладким, нежным и рассыпчатым. Рекомендую приготовить! Молоко 1 .

Манник на молоке получается вкусным, в меру сладким, нежным и рассыпчатым. Рекомендую приготовить! Молоко 1 .

Если вам, как и мне, по вкусу простая домашняя выпечка, тогда пополнить коллекцию любимых рецептов .

Простой тыквенный пирог Я люблю выпечку, которая не требует времени и множества ингредиентов, поэтому этот простой тыквенный пирог для меня просто находка. Как только тыква появляется на прилавках магазинов в начале осени, я запасаюсь этими необыкновенными оранжевыми овощами причудливой формы и начинаю экспериментировать.

Пирог из тыквы — быстро и вкусно. Рецепты пирога с тыквой с фото Выпечка с овощами – это не просто очень вкусно, но и весьма полезно. Особенного внимания заслуживает тыквенный пирог.

В летний сезон хочется даже классическую выпечку дополнить свежими ягодами, согласны? У меня есть классная .

Вареники с тыквой Всем любителям овощных начинок в варениках хочу предложить вот такое интересный рецептик вареников с тыквой. Это невероятно вкусное блюдо, которое так радует глаз своим ярким солнечным цветом.

Манник — пирог на основе манной крупы. Предлагаю приготовить его по этому рецепту, т.к. манник .

Вареники с яблоками Вареники можно делать с разной начинкой, не всегда она бывает сладкой. Но многим нравятся они именно с фруктовой или ягодной начинкой. Один из самых демократичных вариантов этого блюда – вареники с яблоками.

Ленивые вареники с творогом и тыквой Чтобы завтрак был сытный, вкусный и полезный, а его приготовление не занимало по утрам много времени, есть неплохая идея – делать ленивые вареники.

Манка отлично заменяет муку, выпечка с ее использованием получается вкусной и полезной. Расскажу, как приготовить .

Манка отлично заменяет муку, выпечка с ее использованием получается вкусной и полезной. Расскажу, как приготовить .

Чтобы приготовить вкусную выпечку, вам не обязательно возиться с дрожжевым тестом. Рулеты с начинкой из .

Чтобы приготовить вкусную выпечку, вам не обязательно возиться с дрожжевым тестом. Рулеты с начинкой из .

Contents Рецепт мантов — история Рецепт теста для вкусных мантов Играет ли роль форма для вкусных мантов? Начинка для вкусных мантов Специи для мантов Вкусные узбекские манты, рецепт Рецепт вкусных дрожжевых мантов Вкусные манты с картофелем, рецепт Как сделать вкуснейшие манты? 3 рецепта Манты первыми начали готовить китайцы.

Если вам кажется, что приготовить макарон дома невозможно, посмотрите этот рецепт. Здесь вы узнаете, как .

Вареники с тыквой Непременно приготовьте эти необычные, но очень вкусные и полезные вареники с тыквой и яблоками. Благодаря тыкве, тесто получается нежнейшее, которое великолепно гармонирует с яблочной начинкой.

Пирог “Мазурка” прост в приготовлении и при этом насыщен вкусами. В его начинке есть курага, .

LiveInternetLiveInternet -Музыка 1 ВЯЗАНИЕ (6345) вязание крючком (1936) вязание спицами (1441) журналы (683) вязание детям (547) уроки (419) узоры крючком (392) узоры спицами (303) видеоуроки по вязанию (175) салфетки/ скатерти (152) игрушки, сувениры (34) сделано мной (26) бижутерия (7) 1МОДЕЛИ,СХЕМЫ, ОПИСАНИЯ (2733) ковты, жакеты (307) жилет (279) платья (260) свитера, пуловеры (223) топики (210) туники (156) болеро (149) кардиган, пальто (76) юбки (72) пончо (58) мужчинам (35) сарафан (24) 2 РЕЦЕПТЫ (1075) заготовки (285) закуски (151) вегетарианское, постное (121) рыбка (104) салат (97) азия (72) мясо (61) на второе (56) соус (22) супчик (8) мультиварка (5) в мультиварке (4) овощи (2) 2 ВЫПЕЧКА (797) пирожки (162) тортик (79) пироги сладкие (63) печенки (62) пироги не сладкие (46) кекс (37) булочки (30) пирожные (17) хлеб (3) рогалики (1) мастер-класс (438) ЗДОРОВЬЕ (405) ради красоты (25) похудейко (23) народное средство (19) позвоночник (15) травы (12) йога (7) 1ШИТЬЁ (401) обучалка (104) выкройка (104) крой (82) технология шитья (53) моделирование (9) пальто (6) переделки (3) игрушка (3) РУКОДЕЛИЕ ВСЯКОЕ (270) подарок (7) из фетра (5) 3 ВЫШИВКА (172) крестиком (48) гладью (16) лентами (9) полезные советы (169) МАГИЯ, ЭЗОТЕРИКА (139) заговор (20) нумерология (4) приметы (3) о луне (2) ВИДЕО (114) КОМП, ПРОГРАММЫ (93) ИНТЕРЕСНО( для общего развития)) (90) высказывания (17) притча (2) 1 БОХО (87) полезные ссылки (70) Религия,православие (60) РАСТЕНИЯ (59) огород (21) балкон (17) комнатные растения (15) ПСИХОЛОГИЯ, О ЧЕЛОВЕКЕ (50) О ДЕНЬГАХ (44) АСТРОЛОГИЯ, ГОРОСКОП (33) фен-шуй (33) интерьер (23) для внуков (20) юмор (13) нумерология (12) ДАЧА (9) инглиш (9) красота (9) стихи (8) уроки стиля (5) ПРАВА, ЗАКОН (3) закон (2) (2) ИСТОРИЯ (1) АУДИОКНИГИ (1) ЛУНА (1) (adsbygoogle = window.

Рецепт приготовления классических мадленов с ванильным экстрактом. муки 3/4 Чашки соды 1/2 Чайных ложки яйца .

Блюдо готовится из говядины и куриного филе, из которых формируются котлетки. Этот люля-кебаб получается необычным .

Манты на пару — рецепт приготовления с пошаговыми фото Манты на пару готовятся в домашних условиях при помощи специальной пароварки, а точнее, мантоварки. Это блюдо традиционное и относится оно к кухням многих среднеазиатских стран.

Коллектив сайта, убедительно просит вас, не использовать Adblocker на страницах нашего проекта. Искренне благодарим за понимание.

По материалам ah-vkusno.ru