Со вчерашнего вечера мучит эта мысль, даже пакет «домика в деревне» и пачку «малышка» купил, но девушка моя не позволяет поставить эксперимент. Кто-нибудь пробовал?

Не пробовал.
Зато можешь попробовать соленые огурцы с медом, они вполне ничего

тут главное чтобы молоко не свернулось

в пельменях станет еще больше белка

тут главное чтобы молоко не свернулось но это с ним и случится, если только домик в деревне не подверженный сворачиванию

Чет мне кажется хреновня получится.
Невкусно, зато съедобно (хотя если Домик в деревне. я б не рискнул).

мне напремер нарвится водичка в которых варились пельмени, но не из магазина, а свои, домашние, ее можно как супчик хлебать и с хлебом, можно забелить, например сметаной, но я иногда делаю это с помощью молока и кушаю (такая вот извращенка ) вкусна, так что ничего страшного по-моему если это будут пельмени в молоке, лишь бы оно не свернулось

не ты одна такая извращенка

Да-ДА-дА, Я тоже! И еще люблю пельмени без фарша.
А вот с молоком — мне кажется будет очень жирно и мясо в молоке, мне кажется, будет жестким. Плюс температура кипения молока 90 градусов, а не 100.

Оно не свернется, оно просто убежит, как только начнет закипать

мне кажется будет круто и вкусно!
если тут говорят, что будет жестковато, то можно сначала в воде сварить, а к концу варки молока добавить

Ну? Сварил? Чем все кончилось то?

интересно, если бы такие пельмени продавали в магазинах, в каком отделе они бы лежали — где молоко или где пельмени?

Кстати, если бы было возможно, я бы с удовольствием сварила вареники в молоке. С картошечкой или творожком

думаю пельмени с пельменями, а молоко с молоком, крупы ведь не продают с молоком

я не стал, я ещё на первой странице от идеи отказался =)

по субжу: будет пиздец

пельмени нужно в соке варить
лучше всего в томатном

Я попробовала сварить и. ничего особенного. Никакой разницы я не почувствовала.

Варить не надо. Свари в подсоленой воде, налей в тарелку молока и пельмени туда. Будет очень вкусно. Серьезно. Я так с детства ем, и я не одна. Ничего не свернется.

ех. не ели вы крылышки кур. тушеные в виноградном и грушевом соке.

Главное взять вкусные пельмени. А вообще это очень интересная идея. Может, я и сварю сегодня и попробую. Как раз пачка Стародворских медвежьих ушек лежит в холодосе.

По материалам rugurman.ru

Пельмени считаются интернациональным блюдом, которое в каждой национальной кухне имеет свои особенности приготовления. Китайцы едят вонтоны, буряты и монголы любят позы, в Израиле готовят треугольные мясные клецки креплах, в Грузии популярны хинкали, а в Беларуси — колдуны. Итальянцы делают фарш для равиоли не только с мясом, но и с сыром, тибетцы уважают овощные пельмени момо, а немцы готовят маульташен, отличающиеся от пельменей наличием в фарше шпината. Даже в России это блюдо готовят по-разному: в кулинарных книгах можно найти сибирские, уральские, амурские, дальневосточные, московские и малороссийские пельмени.

Домашние пельмени сейчас редкость. Из-за занятости мы порой обходимся полуфабрикатами, но иногда так хочется устроить своим близким праздник и побаловать их аппетитными пельменями с начинкой из настоящего мяса. Домашние пельмени, сделанные из отборных продуктов, — настоящее объедение, а лепить их можно всей семьей. Существует множество рецептов пельменей, вам нужно лишь найти наиболее подходящий вариант и адаптировать его под себя.

В рецепте сибирских пельменей для фарша рекомендуют брать свинину и говядину (а лучше телятину), причем свинина должна быть достаточно жирной, чтобы пельмени не получились сухими. Если фарш готовится только из говядины, желательно разбавить его молотым свиным салом. Считается, что чем больше разных сортов мяса в фарше, тем он вкуснее, поэтому для пельменей подойдет баранина и птица, а в некоторых рецептах можно увидеть и лесную экзотику — лосятину, оленину и медвежатину. Мясо лучше брать свежее, без прожилок и пленки. Если покупаете говядину, берите грудинку и лопатку, а выбирая свинину, остановите свой выбор на лопатке или шейной части.

Для рыбных пельменей годится любая рыба — и морская, и речная, главное, чтобы было мало костей. К сухой рыбе можно добавить немного сала или сливочного масла. А еще пельмени можно делать с овощами, грибами и фруктами.

По традиции в фарш добавляют измельченный в блендере репчатый лук, и чем его больше, тем начинка будет сочнее и вкуснее. В сибирских деревнях в состав начинки обязательно входил колотый лед или замороженный сок клюквы, голубики и морошки. Для нежности и пикантности некоторые хозяйки добавляют к мясу молотую капусту, картофель или кабачки. Вводить ли в фарш яйца, молоко или сливки? Это зависит от кулинарных привычек, тогда как чеснок, соль и перец добавляются по вкусу. Иногда фарш ароматизируют мускатным орехом и другими пряностями.

Перед замешиванием теста муку обязательно просеивают, чтобы она насытилась кислородом и готовые изделия получились пышнее, ведь в рецепте разрыхлители не предусмотрены. Технология приготовления пресного теста сводится к тому, что в миску или на стол горкой высыпается мука и в ней делается углубление, в которое разбивается яйцо, а затем добавляются вода и соль. В некоторых случаях вода заменяется молоком, кефиром и растительным маслом, яйца же присутствуют не во всех рецептах.

Существует очень интересный способ приготовления теста, когда молоко подогревают, потом соединяют с яйцами, солью и небольшим количеством муки. Далее «опару» подогревают до загустения на водяной бане и смешивают с оставшейся мукой. Тесто, сделанное по этому рецепту, получается очень нежным, мягким и вкусным. Можно приготовить и заварное тесто — для этого муку заливают кипятком и в получившуюся массу добавляют все остальные продукты. Заварное тесто не прилипает к рукам и не рвется, поэтому пельмени лепить намного приятнее. Добавление пищевых красителей и некоторых красящих продуктов меняет цвет теста, и готовые изделия получаются веселыми и разноцветными. Куркума дает насыщенный желтый оттенок, пюре шпината — зеленый, а томатная паста делает пельмени красно-оранжевыми.

Тесто хорошо вымешивают, не жалея сил и времени, а потом заворачивают во влажную хлопчатобумажную ткань и накрывают миской, оставив на полчаса. Этот важный этап нельзя пропускать, поскольку во время «отдыха» клейковина муки набухает, тесто получается более эластичным и прочным, не рвется во время лепки и варки, даже если раскатать его тонким слоем.

Заготовки для пельменей делают двумя способами. Первый способ — тесто раскатывается тонким пластом (толщиной не более 2 мм), формочкой или стаканом из него вырезаются кружочки, на середину которых помещается фарш. Второй способ — из теста формируется жгут, который нарезают на кусочки, каждый из которых раскатывается по отдельности. Как правильно лепить пельмени — руками или в пельменнице? На самом деле форма не имеет значения, просто пельменница сэкономит время, а вы получите аккуратные, красивые и похожие друг на друга пельмени. Однако если «правильная» форма является для вас делом чести для сохранения семейных кулинарных традиций, лепите пельмени по старинке и хорошо защипывайте края.

Пельмени варят не более 15 минут в кипящей подсоленной воде, овощном, мясном или рыбном бульоне, в который обычно добавляют лавровый лист и репчатый лук. Когда пельмени всплывают на поверхность, надо дать им покипеть несколько минут и после снимать с огня. Домашние пельмени подают или с бульоном, в котором они варились, или с майонезом, сметаной, горчицей, хреном, 3%-ным уксусом, кетчупом и любым соусом, который вам нравится. Обязательно поставьте рядом с тарелкой черный или красный перец, нарезанное кусочками сливочное масло и тарелку с рубленой зеленью.

Пельмени также готовят в духовом шкафу или на пару, жарят на сковороде (в сыром или приготовленном виде), хрустящая румяная корочка делает их особенно аппетитными. Жареные пельмени заливают сметаной и подают на стол с зеленью и приправами.

Если вы планируете заморозить пельмени, делайте это сразу, иначе фарш даст сок и изделия получатся неэстетичными. По этой же причине рекомендуется не затягивать и с варкой пельменей, да и зачем откладывать удовольствие? Если вы поймете, как правильно приготовить пельмени в домашних условиях, ваши домочадцы перестанут покупать магазинные пельмени, ведь домашняя еда всегда вне конкуренции!

По материалам www.edimdoma.ru

Пельмени — это национальное удмуртское блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса или рыбы. В русскую кухню это блюдо попало с Урала. Похожие блюда есть в кухнях многих народов.

Растительное масло — 2 ст. л.

Фарш мясной (говядина, свинина, баранина) — 500 г

Чеснок — 2 зубчика (примерно 10 г)

1. В миску положите соль, налейте молоко, добавьте растительное масло и, подсыпая муку, быстро замесите тесто.

2. Переложите тесто на посыпанный мукой стол и вымесите тесто до однородного состояния (тесто должно быть максимально крутым, в разрезе тесто должно быть эластичным и однородным, оно не должно липнуть к рукам).

3. Затем тесто замотайте в пищевую пленку и уберите в тёплое место, без сквозняков на 30-40 минут (благодаря этому клетчатка в муке активируется, а само тесто станет зрелым).

Пока тесто отдыхает, приготовьте фарш.

4. Очистите репчатый лук и проверните через мясорубку или измельчите в блендере (если мясо проворачиваете сами, желательно сделать это 2-3 раза — фарш должен быть порублен очень мелко).

5. Очистите чеснок и тоже проверните через мясорубку или измельчите в блендере.

6. Смешайте фарш с луком, чесноком, посолите, добавьте холодное молоко и тщательно всё перемешайте.

7. Если тесто готово, скатайте из него 4 колбаски и нарежьте их на маленькие кусочки (каждую колбаску примерно на 15 кусочков).

8. Каждый кусочек теста слегка примните, чтобы они приняли круглую форму и раскатайте скалкой в кружочек (если раскатываете сразу несколько кусочков, то прикройте их полотенцем, чтобы не подсохли).

9. Кружок теста поместите на раскрытую ладонь левой руки, правой положите примерно одну ч. л. фарша и сложите кружок пополам (так же можно делать эту операцию на столе).

10. Аккуратно защипните концы пельменя так, чтобы получился полумесяц (начинка должна свободно лежать внутри, чтобы выделяющийся при варке мясной сок остался в пельмене).

11. Возьмите пельмень двумя руками за края и соединить их так, как показано на фото, чтобы получилось «ушко» и плотно прижмите пальцами, чтобы концы склеились.

12. Затем пельмени следует сразу же отварить или заморозить.

— Для замораживания пельмени, разложите в один слой на присыпанные мукой доски или подносы и уберите в морозильную камеру или в помещение с минусовой температурой.

— Чтобы отварить пельмени, вскипятите подсоленную воду в широкой кастрюле, для пикантности добавьте 1-2 лавровых листа и побросайте туда пельмени маленькими порциями. Как только пельмени закипят, варите их примерно три минуты, потом достаньте шумовкой, обсушите на пару и подавайте к столу.

Готовые пельмени подают в горячем виде со сметаной или маслом, или уксусом.

По материалам gotovim-pravilno.com