Как правильно сварить перловку для рассольника

Один из основных секретов правильно приготовленной перловой каши — тщательное промывание крупы. Желательно несколько раз вливать воду во время процесса. При промывании злаки можно потереть между пальцами, так с них сойдет шелуха, а каша получится рассыпчатой.

Если хочется приготовить именно рассыпчатую кашу, нужно взять 1 полный стакан крупы на 2,5-3 стакана жидкости. Тем, кто любит вязкую кашу, на такое же количество перловки нужно брать 1 литр воды.

Время приготовления зависит от того, когда была выращена крупа. Чем дольше ее хранили, тем дольше ее придется варить.

Из перловой крупы можно приготовить полезную, сытную и вкусную кашу. Это блюдо хорошо сочетается с овощами, грибами, разными видами мяса, острыми соусами. Но это далеко не все, что обычно готовят из перловки.

Для приготовления плова нужно запастись такими продуктами: 500 г перловки, 500 г бекона, 1 луковица, 1 морковь, 250 г жирного сливочного масла, 1 столовая ложка пасты из помидоров, специи.

1. Отварить мясо до готовности. Бульон сохранить.
2. Обжарить нарезанный бекон с измельченными овощами в толстостенной посуде (казане или сотейнике).
3. Туда же добавить томатную пасту, специи. Перемешать.
4. Влить бульон.
5. Сварить перловку до полуготовности. Затем выложить кашу равномерным слоем в сотейник к остальным продуктам. Готовить, пока бульон не выпарится до уровня крупы.
6. Плотно закрыть крышкой, затем поставить в разогретую духовку на 50 минут.

По этому рецепту понадобятся такие ингредиенты, как 300 грамм говядины, 50 г перловой крупы, 250 г картошки, 100 г соленых огурцов, 0,5 стакана огуречного рассола, 1 луковица, 150 г моркови, лавровый лист, 2 ст. ложки масла подсолнуха, горошек перец, соль.

1. Промыть перловую крупу, отварить ее до полуготовности.
2. Заполнить 3-литровую кастрюлю водой, поместить туда мясо и варить его в течение часа.
3. Говядину вынуть, остудить, разделить на куски.
4. Добавить в бульон перловку, варить полчаса.
5. Почистить, нарезать кубиками картофель. Добавить в суп.
6. Почистить и измельчить морковь, лук. Обжарить сначала лук на масле, после добавить и морковь.
7. Огурцы нарезать тонкой стружкой. На отдельной сковороде потушить их с добавлением трех ложек бульона.
8. Переложить лук с морковью и огурцы в бульон. Вылить рассол.
9. После закипания посолить и добавить специи.
10. Перед подачей обильно посыпать зеленью, добавить сметану.

Это простое и одновременно питательное и вкусное блюдо готовится из 1 стакана перловки, 600 мл молока, 20-30 г сливочного масла, 2 ст. ложек сахара и соли.

1. Промыть стакан перловой крупы, чтобы убрать пыль и пр.
2. Залить продукт 600 мл нежирного молока.
3. Добавить сахар, соль, сливочное масло и минуту перемешивать. Масло должно полностью раствориться в массе.
4. Емкость с крупой закрыть крышкой и поставить на минимальный огонь. Варить в течение 1,5-2 часов.
5. Выключить плиту, укутать кастрюлю толстым полотенцем и дать настояться еще 1 час.

Здравствуйте, дорогие друзья! К нам нежданно вернулась зима, сегодня прямо истинная февральская погода, ветер очень сильный, шёл снег, мело, что-то невероятное просто на улице творилось.

Вот думали, что весна уже не уйдёт, ан нет, зима своё ещё возьмёт. А я сегодня к вам с вкусным супом). Вчера варила вкуснейший супчик и по горячим следам спешу поделиться замечательным рецептом.

Будем сегодня готовить рассольник с перловкой рецепт с фото, как обычно у меня бывает).

Вообще, это впервые я варила рассольник по этому рецепту, и теперь вижу, что часто буду его готовить. Обычно готовила этот суп с добавлением риса, но как-то подруга в разговоре обмолвилась, что варила рассольник с перловкой, так они за день съели целую кастрюлю), я тогда ещё посмеялась их аппетиту.

Решила и я для своих близких тоже такой супчик сварить, тем более только что открыли банку солёных огурцов.

Вообще, я сейчас почти все первые блюда готовлю постные, но в этот раз решила сделать рассольник на свиных ребрышках. Которые как раз в выходные привезли родители из деревни.

Количество продуктов указываю на свою кастрюлю, она у меня на 4 литра.

Для рассольника с перловкой нам понадобится:

• Ребра свиные — 500 г
• Картофель — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук 2 средние головки
• Перлововая крупа — 1 стакан
• Солёные огурцы — 3-4 шт.
• Вода — 3 литра
• Соль, перец по вкусу
• Лавровый лист — 3 листика
• Томатная паста — 2 столовых ложки
• Масло растительное — 3 столовых ложки

Раньше я не очень-то хорошо относилась к перловой крупе, все, наверно, знают, что она долго варится, поэтому мало, кто хочет с ней связываться. А ведь и зря, в ней так много полезной клетчатки, витаминов, аминокислот, антиоксидантов.

Но если правильно всё делать, то не так уж и долго варится перловая крупа. Для рассольника я заранее вечером тщательно промыла стакан перловки и залила водой так чтобы она покрыла крупу на 4-5 см.

Оставила я перловку так до утра. Утром я первое, что сделала — поставила варится перловую крупу. За час она у меня хорошо сварилась. Я откинула её на дуршлаг и промыла холодной водой.

Читала, что есть способы варки перловки без предварительного замачивания, но рисковать я не стала, всё-таки время мне дорого).

Ребрышки промыла, срезала с них немного жира, так как они били достаточно жирными. Залила их двумя литрами воды и поставила на огонь, как только они закипели, всю воду я слила и залила рёбрышки уже тремя литрами воды, из этой воды у нас будет вариться бульон. А ещё рекомендую приготовить гороховый суп с копчёностями, рецепт здесь.

Пока варятся ребрышки, я мою и чищу все овощи: картофель, лук, морковь. Картофель почистила, промыла и залила водой, чтобы не потемнел.

Лук мелко нарезала, морковь натёрла на крупной тёрке.

Солёные огурчики режем мелкими кубиками. Огурцы мои больше похожи на квашеные, они с кислинкой, такие как раз и нужны для рассольника.

В сковороду наливаем растительное масло, высыпаем измельчённые лук и морковь и пассируем в течение нескольких минут. Потом добавляем нарезанные огурцы и тушим под крышкой минут 7.

Потом добавляем томатную пасту или томатный сок (я добавила его, потому что пасты у меня вдруг в холодильнике не оказалось, пропустила я этот момент), но томатный сок отлично заменил мне пасту.

Как только заправка закипит, ждём минуты две и выключаем огонь. Всё заправка для рассольника готова.

Остаётся дождаться, когда сварятся ребрышки, у меня ушло на это часа 1,5, я люблю, чтобы они были разваренными. Когда ребра готовы, достаем их из бульона, пусть остывают, а пока закладываем в кастрюлю мелко нарезанный картофель, кто как его режет. Я как на душу положит, кто-то кубиками, кто-то половинками. Это дело хозяйское.

Внимание, если бульон при варке сильно выкипел и его осталось мало, прежде, чем добавлять картофель, нужно добавить в кастрюлю воды, чтобы было примерно половина кастрюли и дать бульону закипеть и только в кипящий бульон потом закладывать картофель.

Как только рёбра остыли, отделяем мясо от костей и режем его на небольшие кусочки. Добавлять мы в рассольник будем это мясо перед само готовностью.

Как только картофель сварился, выкладываем в рассольник заправку, даём закипеть и варим 5 минут. Теперь можно добавить перловую крупу, которую мы уже сварили и кусочки мяса с рёбер, тут же посолить и добавить лавровый лист. Дать рассольнику закипеть и проварить 3 минутки. Можно отключать огонь.

Рекомендую дать рассольнику с перловкой дать настояться несколько часов, чтобы вкус его был полноценным и насыщенным. Можно уже в тарелке посыпать рассольник рубленной зеленью.

Нам такой рассольник с перловой крупой пришёлся по душе, отменный суп, буду теперь всегда вместо риса добавлять перловую крупу. А вы пробовали готовить рассольник по такому рецепту на рёбрышках с крупой перловки? Поделитесь в комментариях, как вам супчик!)

С уважением и любовью, Елена Курбатова.

Готовим все продукты -моем, чистим , с помидор снимаем кожицу (ошпарив их кипятком)

Огурцы нарезать кубиками. При желании огурцы можно натереть на терке Бёрнер, кому как понравится.
Я нарезала кубиками- часть покрупней

Морковь натереть на крупной терке.

Томаты нарезать на кусочки, а можно и пропустить через мясорубку, кому как удобнее.

Перловку промыть. Я перловку замочила на ночь а потом чуток приварила- до полуготовности..

Выложить помидоры в емкость для тушения и добавить воду, соль, сахар, растительное масло. Затем добавить огурцы, лук, морковь, перловку и перемешать. И вот что подмечено, если холодную еще массу перемешать ложкой, то жидкости получается поменьше, а если руками, то побольше. Варить 20 минут. По истечении указанного времени добавить уксус и тушить еще 10 минут

Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Банки перевернуть, тепло укутать и оставить до полного остывания.
Вот моя партия -из полной порции получилось 13 баночек по 0,5 л

Зимой эта баночка будет настоящей палочкой-выручалочкой, вам останется всего лишь сварить любимый вами бульон, положить в него картошку, одну баночку заготовки и суп готов. А в пост и того проще – вода, картошка и заготовочка быстро решит проблемы приготовления супа. Приятного аппетита!

Также эту заготовку можно кушать как гарнир))) или полноценный обед)))

А такой вид имеет готовая заправка

Невзрачные сероватые зерна перловки – рекордсмены по количеству клетчатки. Регулярное употребление такой крупы обеспечит слаженную работу ЖКТ, а также:

• поддержит иммунитет благодаря наличию витаминов и минералов;
• снизит уровень сахара в крови за счет присутствия в перловке полисахаридов;
• стабилизирует вес, так как блюда получаются очень сытными, а значит, не придется дополнять кашу или суп высококалорийными продуктами.

Перловая каша — это универсальный гарнир и к мясу, и к рыбе, и даже к овощам. А супы с добавлением крупы приобретают совершенно неповторимые вкусовые оттенки и аромат. Важно только все это научиться умело готовить.

Чтобы приготовить вкусную перловую кашку или суп, необходимо правильно подготовить крупу. В этом как раз и состоит основное «неудобство» полезного продукта. В идеале замачивать перловку нужно на 12-15 часов.

Однако при современном ритме жизни хозяйкам не хочется посвящать все свое свободное время кастрюлям. Поэтому опытным путем разрабатываются рецепты, позволяющие сократить подготовительный этап приготовления перловой крупы.

Заключается он в следующих процедурах:

1. Перебираем крупу, отбрасывая нераскрытые зернышки.
2. Заливаем перловку водой и даем 1-2 минуты постоять.
3. Руками хорошо перетираем крупу – с зерен сойдет шелуха, что, помимо прочего, сократит время приготовления.
4. Снова наливаем в крупу холодную воду и оставляем на 15 минут.

После этого можно приступать к варке. Только учтите, что в разных кухонных приспособлениях время потребуется неодинаковое. Так, например, в кастрюле каша варится при пропорциях крупы и воды 1:2 на протяжении 1,5 часов.

В мультиварке время приготовления будет даже чуть больше – 2 часа в режиме «Крупа» или «Гречка». Зато пароварка – самый быстрый способ сварить перловку без замачивания – 35 минут.

Для сравнения: если вы все-таки отдаете предпочтение классическому рецепту перловой каши и оставили крупу на ночь в воде, то в кастрюле она сварится за 40-50 минут, в мультиварке или пароварке – за 30.

Супам перловая крупа придает изысканную нежность и мягкость — но при условии, что у вас хватило терпения доварить этот ингредиент. Если вы готовите суп в кастрюле, а перловку предварительно не замачивали на ночь, то придется готовить жидкое блюдо около 1-1,5 часов.

А вот после того, как перловка полежала несколько часов в холодной водичке, суп можно сварить и за 40 минут. К слову, некоторые кулинары советуют использовать для супа уже сваренную крупу. Так, во-первых, можно вкусно преобразить кашу, сваренную накануне.

А во-вторых, на приготовление аппетитного супчика у вас уйдет всего 15-20 минут.

Любители готовить в мультиварке сварят суп из перловой крупы без предварительного замачивания за 45-50 минут. Если же перловка была подготовлена по всем правилам, то на приготовление блюда потребуется вдвое меньше времени.

Даже те, кто не особо жалует перловку в виде каши, приятно удивлены вкусом, который придает крупа рассольнику. Но здесь есть несколько хитростей, связанных, опять-таки, с подготовкой злакового продукта. Если нет возможности замочить крупу на несколько часов, то ее придется дважды проварить.

1. Промываем крупу проточной водичкой.
2. Засыпаем в кастрюлю и наливаем воды в два раза больше количества крупы.
3. После закипания откидываем перловку на дуршлаг.
4. Снова заливаем зерна холодной водой, но только наливаем ее в 3 раза больше крупы.
5. Варим 50-60 минут. После этого можно добавлять перловую крупу в рассольник.

Таким образом, сам суп вам удастся сварить за 40-45 минут, а в мультиварке и вовсе за полчаса.

Перловая крупа очень полезна. К сожалению, ее не все любят. А зря. Благодаря вариантам приготовления перловки можно заметно разнообразить свой стол.

Перловая крупа – это, по сути, ячмень, который был отшлифован и очищен от отрубей. Еще с давних времен считалось, что каша из этого зерна способна добавлять силу, бодрость и ум. С развитием технологий, которые позволили подробно изучить химический состав данной крупы, это все подтвердилось.

В перловке содержится большое количество витаминов, микроэлементов, макроэлементов, питательных веществ, а также клетчатки. Все это так необходимо человеческому организму для биологически нормальной жизнедеятельности и поддержания здоровья, как физического, так и умственного.

Перловую кашу давно уже ввели в свой ежедневный рацион люди с лишним весом, а также все те, кто хочет вести здоровый образ жизни.

Такая крупа полезна и для пищеварительной системы, и для кишечника за счет обволакивающего воздействия и способности выведения из организма токсинов. Съедая ложку перловой каши, человек получает дозу кальция, калия, магния, железа и других полезных микроэлементов. В общем, от перловки одна польза!

1. Перед началом приготовления перловой крупы ее необходимо замочить в холодной воде на несколько часов. Каша за это время должна набухнуть и увеличиться в размере. Предварительное замачивание крупы ускоряет процесс готовки.
2. Лучше всего при варке заливать перловку кипяченой водой.
3. Соотношение крупы и воды должно быть 1:3.
4. Сколько времени варить перловку? В зависимости от типа и возраста крупы, а также от способа приготовления, она варится от 60 минут до 2 часов. А вот предварительно замоченная перловая каша готовится на плите приблизительно 1 час на медленном огне. Варить перловку без замачивания следует от 1,5 до 2 часов.
5. Способов приготовления перловой крупы масса: можно варить перловку на воде, на молоке или на бульоне. В процессе готовки в кашу можно добавлять и сливочное масло, и мясо, и грибы, и различные овощи.
6. Готовность перловки определяется увеличением объема крупы и степенью ее мягкости.

Рецептов приготовления перловки великое множество. Ее можно готовить в кастрюле, в мультиварке или даже в микроволновке. Мы предлагаем несколько рецептов приготовления перловой крупы – изучив их, каждый сможет подобрать для себя самый удобный и вкусный. Приятного аппетита!

В наше время существует большое разнообразие способов и методов приготовления такого классического блюда, как рассольник.

Рассольник варят и с рисом, и с перловкой, с добавлением курицы, грибов, говядины, баранины, ребрышек и косточек, вместо традиционных бочковых огурцов используют маринованные и др.

Такой вкусный и сытный суп современная хозяйка сможет без труда приготовить как на кухонной плите, так и, например, в мультиварке.

Все же самым распространенным и популярным способом приготовления такого кушанья является вариант с перловой крупой. Этот рецепт готовки рассольника считается традиционным.

Для приготовления вам понадобится:

• говядина (без кости) – 300 г;
• перловка – 50 г;
• картофель – 250 г;
• огурцы бочковые – 100 г;
• рассол с огурцов – 0,5 ст.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 150 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль, черный перец горошком, зелень – по вкусу.

1. Для начала необходимо промыть перловку и поместить ее в холодную воду на несколько часов.
2. Налить воду в кастрюлю и положить в нее мясо говядины.
3. Поставить кастрюлю на плиту и варить 60 минут.
4. По истечении времени вынуть мясо и, немного остудив, разрезать на небольшие кусочки.
5. В говяжий бульон положить перловую крупу и варить полчаса.
6. Картофель очистить, промыть и нарезать приблизительно одинаковыми кубиками. Добавить ее в суп.
7. Лук почистить и порезать. Морковь потереть на крупной терке. Обжарить овощи на сковороде, предварительно смазанной растительным маслом, до золотистого цвета и положить в кастрюлю.
8. Порезать огурцы тонкой соломкой и протушить на сковороде с 3 ст. л. говяжьего бульона.
9. Обжаренный лук и морковь, огурцы и рассол добавить в суп.
10. Рассольник довести до кипения, посолить, положить черный перец горошком и лавровый лист.
11. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью и подавать со сметаной.

Такой суп можно приготовить с заранее сваренной перловкой. Это сократит время приготовления самого рассольника.

Сколько варить перловку для рассольника в таком случае? Время приготовления зависит от величины крупинок и способа готовки, а еще от того, замачивалась перловка до варки или нет.

Таким образом, в зависимости от всех этих составляющих, этот процесс может длиться от нескольких минут до 1,5 часов.

Данный рецепт приготовления перловой крупы прост и быстр в исполнении, так как каша готовится не на обычной плите, а в мультиварке.

С таким замечательным приспособлением хозяйкам становится все легче осуществлять свои задумки в области кулинарии, ведь мультиварка всегда все делает на ура. В ней ничего не пригорает, а блюда получаются вкусными и аппетитными.

Вот и перловая каша, приготовленная в мультиварке, порадует родных и близких своим замечательным вкусом и ароматом. В мультиварке можно варить перловку быстро и не прилагая особых усилий.

Для приготовления вам понадобится:

• перловая крупа – 2 мультистакана;
• вода – 4,5 мультистакана;
• сливочное масло – 50 г;
• соль – по вкусу.

1. Замочить перловку в холодной воде на несколько часов, а то и на всю ночь. Пропорции крупы и воды должны при этом быть 1 к 3.
2. После того, как крупа набухнет и увеличится в объеме необходимо слить воду.
3. Перловую крупу положить в емкость мультиварки, залить водой и посолить.
4. Положить половину сливочного масла, указанного в рецепте.
5. На интересующий многих вопрос, сколько варить перловку в мультиварке ответит сама мультиварка. Необходимо включить программу «Рис» или «Плов» и время выставится автоматически – 1 час.
6. Когда перловка будет готова, добавить оставшуюся половину сливочного масла и тщательно перемешать.

По данному рецепту можно варить перловку как для гарнира к мясу, так и подавать ее самостоятельным блюдом.

Перловка, куриное мясо и овощи – идеальное сочетание. Это одновременно и очень простой рецепт и очень вкусный. Такое блюдо не стыдно даже подать на стол гостям, а домашние и вовсе будут в восторге.

Сытное, нежное, диетическое и одновременно очень полезное кушанье может быть и будничным, и праздничным. В данном рецепте можно поэкспериментировать – добавить, например, не мясо курицы, а индейку, телятину или свинину.

От этого будет зависеть степень жирности готового блюда, а, следовательно, и его калорийность.

Для приготовления вам понадобится:

• куриное филе – 0,5 кг;
• перловка – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• вода – 400 мл;
• зелень, соль и черный молотый перец – по вкусу.

1. Хорошо промыть и на несколько часов замочить перловку в воде.
2. Небольшими кусочками нарезать куриное мясо.
3. Натереть на крупной терке морковь.
4. Мелко порезать репчатый лук.
5. Все перемешать.
6. В кастрюлю положить все подготовленные ингредиенты, залить водой, посолить, поперчить и накрыть герметичной крышкой.
7. Поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения. После закипания убавить огонь до минимума и подождать 40 минут. Этого времени должно хватить на то, чтобы блюдо полностью приготовилось.
8. Готовое блюдо подавать на стол с мелко нарубленной зеленью.

Очень просто и удобно – вот какими преимуществами обладает варка перловой крупы в специальных пакетиках. Перловка не пригорит и обязательно будет рассыпчатой. Готовая каша сохраняет в себе все витамины и микроэлементы, так необходимые организму человека. А еще это очень вкусно и быстро!

Для приготовления вам понадобится:

• перловка – 2-3 пакетика по 80 г;
• овощная смесь (можно взять замороженные) из баклажанов, сладкого перца, кабачков, лука и моркови – 0,5 кг;
• масло – подсолнечное для жарки овощей;
• соль, молотый черный перец и другие приправы – по вкусу.

1. В кастрюле закипятить воду, посолить и опустить в нее пакетики с перловкой. Готовить ее следует приблизительно 35 минут, если другое время приготовления не указано на упаковке.
2. Все овощи нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить, посыпать приправами и жарить при закрытой крышке на сковороде с добавлением подсолнечного масла около 10 минут.
3. Готовую перловку вынуть из кастрюли, дать стечь жидкости, надрезать пакетик и высыпать перловую крупу в чистую емкость.
4. Добавить в емкость с перловкой обжаренные овощи. Блюдо готово к употреблению.

По материалам novpedkolledg2.ru

• — 500 г говядины или свинины на косточке;
• — 3 литра воды;
• — 4-5 картофелин;
• — 1 морковь;
• — 1 стакан перловки;
• — головка репчатого лука;
• — 1 ст. ложка томатной пасты;
• — 5-6 соленых огурцов;
• — 100 мл огуречного рассола;
• — соль и черный перец по вкусу;
• — лавровый лист;
• — петрушка.

Если правильно варить брокколи, у нее будет более яркий аромат и твердая рассыпчатая текстура. Это несложно и занимает меньше времени, чем кашеобразный вариант, к которому вы, возможно, привыкли. Все дело во времени приготовления, к тому же о готовности брокколи можно сказать по ее внешнему виду.

1. Налейте на дно кастрюли воду на 2 см, затем поставьте туда паровую корзину. Поставьте на сильный огонь, чтобы вода закипела.
2. Тщательно промойте брокколи, затем порежьте или поломайте на мелкие кусочки. Такие кусочки быстрее варятся, чем целые соцветия брокколи, и с меньшей вероятностью станут кашеобразными в некоторых местах, пока более толстые части довариваются.
3. Положите кусочки брокколи в паровую корзину, убавьте огонь до медленного. Вода должна слегка кипеть, не сильно. Накройте кастрюлю крышкой.
4. Откройте кастрюлю через 4 минуты и проверьте готовность брокколи, проткнув ее вилкой. Если она мягкая, но при этом упругая и более светлая, чем когда была сырая, скорее всего, она готова. Если она все еще жесткая и такого же цвета, как когда вы начали ее варить, снова накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить. Проверяйте на готовность каждую минуту, пока она не сварится по вашему вкусу. Быстро снимите кастрюлю с огня, а брокколи выньте из кастрюли, чтобы прекратить процесс термальной обработки. Процесс варки занимает не более 10 минут. Если варить брокколи слишком долго, она приобретет сероватый оттенок и размякнет.

Срок годности молотого кофе небольшой, но его можно продлить, если хранить кофе, герметично упакованным в морозильной камере.

Для измельчения зёрен желательно использовать качественную ручную кофемолку или электрическую жерновую, но обязательно медленного вращения.
Приготовленный кофе не следует пить сразу, дайте гуще осесть на дно.

• — Сало животное;
• — Доска длиной 40-50 см;
• — Хлопчатобумажная нитка;
• — Острый нож;
• — Кастрюля высотой 50 см;
• — Печь, плита или примус.

Можно получать свечи методом отливки. Для этого сало заливают с помощью ковша в пустотелую металлическую трубку нужного диаметра, например, алюминиевую. В трубке заранее с помощью деревянных палочек натягивают фитиль, а нижнюю часть трубки забивают пробкой. После заливки сала нужно дождаться, когда оно как следует остынет. Свечу будет легко достать из формы. Ее нужно обрезать и отправить на дозревание;

Для того чтобы мыши не съели сало, лучше коробки со свечами подвесить к потолку. Можно их поместить также в металлический ящик с отверстиями небольшого диаметра. Отверстия необходимы для вентиляции;

Хлопчатобумажную нить надо брать толстую и рыхлую;

Сало можно брать любое. Чем оно будет тверже — тем лучше.

• Для простого гарнира из перловки:
• — 400 г перловой крупы;
• — 4 луковицы;
• — соль;
• — растительное масло;
• Для перловки с овощами и грибами
• — 350 г перловой крупы;
• — 1 луковица;
• — 1 морковь;
• — 100 г шампиньонов;
• — 30 г сливочного масла;
• — 2 щепотки черного молотого перца;
• — соль;
• — растительное масло.

Переберите перловку, удалите темные зерна и мусор, тщательно промойте ее и замочите ее в холодной воде на несколько часов при комнатной температуре. Лучше всего оставить ее на ночь.

Подготовьте крупу, насыпьте ее в глубокую миску с 5 ст. охлажденной кипяченой или фильтрованной воды и оставьте на полчаса. Выложите ее в мелкоячеистое сито с ручкой и установите его над кастрюлей примерно того же диаметра, наполненной до середины кипящей водой.

Свое название перловка получила благодаря сходству с речным жемчугом. «Перла» обозначает жемчужина.

Чтобы перловка раскрылась в полной мере, ее необходимо правильно приготовить. Прежде всего, ее надо промыть сначала в холодной воде, а потом 2-3 раза в крутом кипятке, тогда каша получится рассыпчатой.

Затем перловку необходимо обязательно замочить на 10-12 часов в холодной воде. Причем важно соблюдать правильную пропорцию: на стакан перловой крупы берется литр воды. Каша получится особенно вкусной, если крупу замочить на ночь в простокваше.

После длительного замачивания перловку нужно откинуть на дуршлаг, и когда вода полностью стечет, слегка обжарить на сковороде. Делается это, чтобы сократить время варки и приготовить вкусную рассыпчатую кашу быстро.

И все же по старинным рецептам перловая каша должна вариться долго. Чтобы приготовить перловку на молоке, надо вымоченную крупу положить в слегка подогретое молоко (на стакан перловки следует брать 2 литра молока), помешивая, довести до кипения и варить в течение 5-10 минут. Потом закрыть кастрюлю крышкой и поставить на водяную баню на 6 часов.

Пока каша готовится на водяной бане, надо периодически подливать в «баню» горячей воды. При этом способе приготовления перловка приобретает необыкновенный вкус и очень аппетитный нежно-бежевый цвет.

В быстром способе приготовления перловой каши после замачивания и обжаривания крупа засыпается в кипящую воду. Через 5 минут перловка откидывается на дуршлаг, а в кастрюлю заливается свежая вода, доводится до кипения. В нее добавляется соль, сливочное масло и перловая крупа. Каша варится до загустения. Потом снимается с огня и ставится минут на 20 в не очень жарки духовой шкаф для упревания.

Для приготовления быстрой и вкусной перловки с кабачками необходимо взять:

— 200 граммов перловой крупы;
— 100 граммов кабачков;
— 1 морковь;
— 2 ½ стакана овощного бульона;
— 2 столовые ложки растительного масла;
— молотый черный перец;
— молотый тимьян;
— соль.

Морковь вымойте, почистите, нарежьте мелкими кубиками и спассеруйте на растительном масле. Кабачки очистите от кожицы и тоже порежьте кубиками.

Перловую крупу промойте сначала теплой, а затем горячей водой и замочите на 2-3 часа в холодной воде. Перловую кашу с кабачками можно сварить на воде.

Соедините подготовленную перловую крупу с морковью и слегка обжарьте, добавьте кабачки, влейте овощной бульон и варите, помешивая, на тихом огне до загустения. Снимите кастрюлю с огня, добавьте молотые тимьян и черный перец и размешайте кашу. Накройте посуду крышкой и доведите кашу до готовности в духовом шкафу.

При подаче выложите кашу в порционные тарелки и оформите мелкорубленой зеленью.

По материалам www.kakprosto.ru