Традиционно рассольник готовят с добавлением перловой крупы, но с рисом получается не менее вкусно. Выбирайте длиннозерные сорта риса, поскольку они меньше развариваются и лучше подходят для данного вида первых блюд.
Мы решили облегчить привычный рассольник и вместо картошки добавить кабачок! Получилось по летнему вкусно!

Традиционно рассольник готовят с добавлением перловой крупы, но с рисом получается не менее вкусно. Выбирайте длиннозерные сорта риса, поскольку они меньше развариваются и лучше подходят для данного вида первых блюд.
Мы решили облегчить привычный рассольник и вместо картошки добавить кабачок! Получилось по летнему вкусно!

Традиционно рассольник готовят с добавлением перловой крупы, но с рисом получается не менее вкусно. Выбирайте длиннозерные сорта риса, поскольку они меньше развариваются и лучше подходят для данного вида первых блюд.
Мы решили облегчить привычный рассольник и вместо картошки добавить кабачок! Получилось по летнему вкусно!

Кабачок очистить, нарезать мелким кубиком. Огурцы мелко нарезать. Маслины нарезать кружочками.

Свинину нарезать на маленькие кубики и отварить в воде. Отварить с веточками укропа и петрушки (оставить немного зелени для подачи) в течение 10 минут после закипания.

Бульон процедить, зелень извлечь.

Морковь натереть на крупной терке.

В кастрюлю поместить все составляющие, кроме томатной пасты, довести до кипения, варить 10 минут.

В конце добавить томатную пасту, соль и перец. Дать постоять 5 минут под крышкой.

По материалам mir-krup.ru

Правильный рецепт рассольника с перловкой и огурцами поможет приготовить лакомое горячее к обеду, которое порадует домочадцев гармоничным и сбалансированным вкусом. Приготовив любимое блюдо в различных вариациях, можно каждый раз наслаждаться новинкой, оценивая преимущества технологии.

Суп рассольник с перловкой и огурцами готовится просто, но имеет свои индивидуальные особенности технологии, без соблюдения которых получить желаемый итоговый результат будет практически невозможно.

1. Перловку промывают и замачивают в большом объеме воды на 6 часов. Зачастую крупу отваривают заранее и уже готовую закладывают в суп.
2. Огурцы используют соленые, маринованные, малосольные и даже свежие, нарезав их соломкой, кубиками и припустив немного в масле на сковороде.
3. Кислые компоненты: томат, огурцы, рассол добавляют в кастрюлю по готовности картофеля.

Рецепт классического рассольника с перловкой и огурцами предполагает использование в качестве мясной основы говяжьих почек, которые необходимо правильно подготовить и отварить. Субпродукт вымачивают до 12 часов, ежечасно меняя воду, избавляют от всех белых включений, пленок и жировых прослоек.

• почки говяжьи – 300 г;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• рассол – ½ стакана;
• картофель – 3-4 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• перловка – 2 ст. ложки;
• лавр – 2-3 шт.;
• корень и зелень петрушки и сельдерея – по вкусу;
• соль, перец, масло.

1. Нарезанные почки заливают водой, дают закипеть, меняют воду и проваривают 30 минут
2. Закладывают спассерованные с луком коренья, картофель, варят 10 минут.
3. Добавляют отваренную перловку, огурцы, приправы и рассол по вкусу, проваривают 10 минут.
4. Приправляют вкусный рассольник с перловкой и солеными огурцами зеленью, дают настояться, подают со сметаной.

Следующий рецепт супа рассольника с перловкой и огурцами можно применить, если соленых бочковых огурчиков в наличии не оказалось. В данном случае их заменяют маринованным овощем, от чего вкус горячего меняется, но не становится хуже. Блюдо можно сварить с почками или на мясном (овощном) бульоне.

• бульон – 2 л;
• огурцы – 3 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• перловка – 2 ст. ложки;
• лавр – 2-3 шт.;
• соль, перец, масло, рассол, зелень, сметана.

1. Перловку отваривают и вместе с картофелем варят 10 минут.
2. Добавляют спассерованные на масле лук с морковью и огурцы, приправляют блюдо по вкусу, добавив по желанию немного рассола, проваривают 10 минут, подают с зеленью и сметаной.

Еще один простой рецепт рассольника с перловкой и огурцами можно реализовать с малосольными огурчиками. Для улучшения вкуса и его насыщенности состав дополняют томатной основой: помидорами, пастой, соусом. Ее добавляют в сковороду при пассеровке овощей и закладывают в суп с уже готовым картофелем и крупой.

• бульон – 2 л;
• огурцы – 4 шт.;
• томатная паста – 60 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• перловка – 2 ст. ложки;
• лавр – 2-3 шт.;
• соль, перец, масло, зелень, сметана.

1. Отваренную перловку с картофелем добавляют в бульон с мясом и варят 10 минут.
2. Пассеруют на масле лук с морковью, добавляют огурцы, пасту, припускают под крышкой 10 минут, закладывают в кастрюлю.
3. Приправляют рассольник с перловкой и огурцами, проваривают 10 минут, подают с зеленью и сметаной.

Следующий рецепт рассольника с перловой крупой и огурцами можно применить, если в наличии только свежие овощи. Для пикантной кислинки можно добавить в суп немного рассола из помидор, других заготовок или же приправить блюдо уксусом, лимонным соком или дополнительной порцией свежих томатов или соуса.

• бульон – 2 л;
• огурцы – 3 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• перловка – 2 ст. ложки;
• лавр – 2-3 шт.;
• соль, перец, масло, сметана, зелень.

1. Закладывают в кастрюлю отваренную перловку с картофелем, варят 10 минут.
2. Пассеруют на масле лук, морковь, добавляют огурцы, томаты, обжаривают 10 минут, выкладывают в суп.
3. Приправляют горячее, проваривают 10 минут и подают с зеленью и сметаной.

Рецепт постного рассольника с перловкой и огурцами позволит насладиться блюдом в дни ограничения употребления скоромных продуктов или просто уменьшить его калорийность. Перловку в данном случае варят после замачивания до полуготовности в общей емкости, в которую добавляют остальные компоненты.

• вода – 2 л;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• паста томатная – 60 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• перловка – 2 ст. ложки;
• чеснок – 1 зубец;
• лавр – 2-3 шт.;
• соль, перец, масло, зелень.

1. Реализуется рецепт постного рассольника с перловкой и огурцами элементарно. К перловке с картофелем добавляют спасерованный лук с морковью, огурцами и томатом, варят 10 минут.
2. Приправляют суп по вкусу, добавив чеснок, готовят 10 минут и подают с зеленью.

Рецепт рассольника с перловкой и огурцами можно исполнить со свиными почками. Для этого субпродукт избавляют от внутренних протоков и прожилок, вымачивают в воде с добавлением щепотки соды.. Подготовленные почки проваривают 5 минут, после чего, сливают и отваривают до готовности в новой порции воды.

• почки свиные – 2 шт.;
• вода – 2 л;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• паста томатная – 60 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• перловка – 2 ст. ложки;
• лавр – 2-3 шт.;
• соль, перец, масло, зелень, сметана.

1. Отваренные почки нарезают и варят с картофелем и перловкой 10 минут.
2. Добавляют спассерованный лук с морковью, огурцами и пастой, приправляют суп по вкусу.
3. Проваривают рассольник с почками, перловкой и солеными огурцами еще 10 минут, подают с зеленью и сметаной.

Рецепт ленинградского рассольника с перловкой и огурцами немногим отличается от классического рецепта. Блюдо готовится на курином или мясном бульоне, который по желанию дополняют подготовленными должным образом и отваренными отдельно до полной готовности почками и другими субпродуктами.

• почки – 250 г;
• вода – 2 л;
• огурцы – 3-4 шт.;
• паста томатная – 40 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• рассол – 1 стакан;
• перловка – 0,5 стакана;
• лавр – 2-3 шт.;
• соль, перец, масло, зелень, сметана.

1. Чтобы приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами нарезают овощи, отваривают почки и крупу.
2. В кипящий бульон закладывают почки, картофель, перловку, варят 10 минут.
3. Добавляют овощную пассеровку, припущенные огурцы, рассол, приправляют суп, проваривают 10 минут.

Не менее привлекательным для реализации в домашних условиях станет рецепт рассольника с курицей перловкой и огурцами. Результатом полуторачасового приготовления будет великолепное во всех отношениях горячее, которым можно будет накормить за обедом большое семейство из восьмерых человек.

• курятина – 700 г;
• вода – 2 л;
• огурцы – 3-4 шт.;
• паста томатная – 50 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• перловка – 0,5 стакана;
• лавр – 2-3 шт.;
• соль, перец, рассол, масло, зелень, сметана.

1. Курятину отваривают 20 минут, добавляют картошку, полуготовую перловку, готовят 15 минут.
2. Закладывают обжаренный лук с морковью, огурцами и томатом, приправляют суп, вливают рассол, готовят 10 минут.

Следующий рецепт рассольника с перловкой и огурцами поможет сделать запас блюда на зиму в банках. Полученную заготовку останется только в нужный момент дополнить бульоном, картофелем и проварить до мягкости последнего, что займет не более 15 минут и сэкономит хозяйкам внушительную долю времени.

• свежие огурцы – 3 кг;
• перловка – 0,5 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• лук и морковь – по 1 кг;
• вода, растительное масло и уксус 9% – по 0,5 стакана;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 4 ст. ложки.

1. Перловку промывают и замачивают.
2. Нарезают все овощи, соединяют в кастрюле, добавив перловку, соль, сахар, масло.
3. Проваривают массу 20 минут.
4. Вливают уксус, прогревают рассольник с перловой крупой и огурцами еще 10 минут, раскладывают по стерильным банкам, укупоривают и переворачивают под одеяло до остывания.

По материалам womanadvice.ru

Рассольник — первое блюдо русской кухни, суп, рецепт которого основан на солёных огурцах или огуречном рассоле. Интересно, что рассольником в России долгое время называли пирог. Подробней о рассольнике .

Знаменитое блюдо русской кухни, основанное на использовании соленых огурцов и рассола.

Вкуснейший супчик делается либо с перловой крупой, либо с рисом. Я предлагаю вам свой вариант — рассольник с рисом.

Традиционный русский суп — рассольник с перловой крупой. Конечно, рассольник варят и с рисом, но настоящий классический рассольник готовят все-таки с перловкой. Предлагаем два варианта приготовления рассольника.

У меня на обед сегодня рассольник. Может и вам понравится, с курочкой.

Простой рецепт рассольника с перловкой. Очень мясной вариант.

Рассольник — это классический суп русской и советской кухни. Кто не знает, что такое рассольник, тот никогда не жил в России. Наваристый, на мясном бульоне, суп с солеными огурцами и перловкой был и остается популярным у всех, кто понимает толк в настоящих супах.

Курочка в супчике всегда кстати. В этом рецепте она плавает в супчике с огурцами и рисом.

Рассольник — очень популярный суп, главным ингредиентом которого считаются солёные огурцы и рассол. Я предлагаю приготовить по классическому рецепту рассольник с перловой крупой. Будем готовим рассольник в мультиварке.

Для меня рассольник — один из тех супов, который напоминает о веселой и беззаботной студенческой жизни. Раньше всегда в столовой был рассольник 🙂 Уже много лет пытаюсь добиться вкуса столовского супа, но увы, не получается. Может это и хорошо :)))) И сегодня я поделюсь рецептом моего рассольника.

Рассольник со свиными ребрышками — отличное решение воскресного обеда для всей семьи. Точно вкусно, рецепт проверенный.

Очень вкусный рассольник из свиных потрохов (почки и сердце), с фасолью и небольшой добавкой томата, а также с заправкой из растертого сала с чесноком.

На обед предложу легкий постный супчик, да не простой, а рассольник! 🙂

Вкусный обед — рассольник ленинградский. Варят блюдо, как рассольник домашний. Вместо перловой крупы можно использовать пшеничную или овсяную. Варить можно как на воде, так и на бульоне.

Очень вкусный и сытный суп, рекомендую для поста.

Рецепт рассольника с курицей и перловкой. Заправляется готовое блюдо не сметаной, как обычно, а майонезом.

Заправка опробована в прошлом году и успешно прошла все испытания. Рассольники и солянки, сваренные с добавлением этой заправки, были отмечены по достоинству «неподкупным» домашним жюри. И мало того, что заготовка классная, так и сделать ее проще простого.

Основной рецепт может быть дополнен мясом или рыбой, или куриными потрошками. А может быть и вегетарианским.

Шикарный постный суп для вашего стола. Рекомендую.

От редакции: наших пользователей часто интересуют постные сытные рецепты из лука порей. Вот что предлагает наш постоянный автор: Давно хотела сделать блюдо с луком-пореем. Вот что получилось — постный рассольник. Когда хочется что-нибудь постное, но в то же время сытное, вот рецепт постного рассольника.

Рассольник с потрохами и перловкой — вкуснейшее первое блюдо русской кухни. Этот суп с куриными сердечками и печенью получается наваристым и ароматным, Важным моментом в рецепте является использование именно бочковых огурцов, без уксуса. Только с такими огурцами будет достигнут тот самый идеальный вкус рассольника. Кроме того, суп мы будем готовить из двух видов бульона.

Простой и быстрый рассольник предложу вам на обед. Маринованные кабачки и кукурузная крупа придают супу отличный вкус.

Рецепт ароматного рассольника с пшеном и фрикадельками. Очень вкусный суп, который станет самым любимым в вашей семье.

Еще один вид рассольника для вас. Да не простой, а с кукурузкой. Вкус незабываемый. Рецепт вегетарианский, постный.

Существует огромное количество рассольников. Предлагаю вам мой способ приготовления вкусного рассольника!

Необычный рассольник с консервированным лососем — суп, который вы захотите приготовить не один раз.

Рассольник – издревле русское блюдо. Есть много разных рецептов. И с мясом, и с рыбой, и с почками. Я вам предложу рассольник вегетарианский.

А на обед у нас сегодня рассольник с гречкой. Вкусный, ароматный.

Любителей рассольника заинтересует рецепт заготовки для рассольника из огурцов с луком, чесноком и укропом. Эту консервированную заготовку для рассольника можно использовать и для приготовления рассольника, и как овощной салат.

Мой рассольник получается очень сытным и густым, и мясу в нем не место, а бульон готовлю на говяжьих косточках, которые дают потрясающий навар. В рассольник обязательно кладу фасоль и квашеную капусту. А еще, рассольник без мяса — бюджетный, что немаловажно в наше время. Суп получается в меру кислым.

Калья — практически забытый суп русской кухни. Считается, что калья есть родоначальница рассольников. Готовится на рыбном или мясном бульоне. Сегодня рецепт кальи на курином бульоне.

Очень вкусный рассольник овощной, бальзам для желудка. Люблю легкие супы на обед.

Отличный постный обед выходного дня. А готовится рассольник без мяса быстро. Можно приготовить как с рисом, так и с гречкой.

Огирчанка — старинное блюдо, суп из квашеных огурцов. Изначально этот суп, как говорят, варили только из огурцов, со сметаной или молоком с мукой. Затем в рецепте огирчанки появилась кукурузная крупа. Необычный суп понравится любителям рассольников.

Готовим вместе рассольник на обед. Это экономный вариант любимого супа. В этом рецепте вместо мяса используем почки, а для придания рассольнику мясному неповторимого вкуса и сытости добавим перловку и пряные травы.

Праздники прошли, и в холодильнике остались баночки с маринованными и солеными вкусняшками — перчики, чесночок, огурчики, каперсы. Захотелось супчика. Вот я и придумала такой гороховый рассольник. Сытный и пряный. Объедение!

Рассольник с перловкой — заготовка на зиму, которая сократит время приготовления вкусного супа до минимума. Вам останется лишь сварить мясо, добавить в бульон картофель, а затем — эту заготовку, — и наваристый рассольник уже дымится в тарелке на вашем столе!

Рассольник варится с судаком. Очень приятный на вкус, чувствуются рыба и соленые огурчики. А перловка обеспечивает сытность и густоту.

Такой вкусный рассольник я давно не ела. А вы ели когда -нибудь рассольник с клецками? Попробуйте:)

Люблю рассольник. Вкус огурчиков хорошо подчеркнет копченый куриный окорочок. Рекомендую рассольник с копченой курицей на обед.

Пикантный и яркий рассольник рыбный рекомендую Вам на обед.

Интересный вариант знаменитого супа, на мясном бульоне, с копченостями. Ну очень вкусный!

Все супы под названием рассольник объединяют огурцы, в соленом или маринованном виде. Бывают рассольники без перловки или с перловкой. Это рецепт рассольника без перловки. Ещё в его состав входит сыр, поэтому это блюдо можно также назвать супом с сыром.

Первые блюда — неотъемлемая часть рациона каждого человека. Предлагаем вам рецепт рассольника с рисом и сухариками. Если вы хотите приготовить густой, наваристый суп, то этот рецепт — именно то, что вам необходимо.

Предлагаемый рецепт рассольника с почками, относящийся к исконно русской кухне, разнообразит ваше меню первых блюд и раскроет секрет приготовления нечасто используемого субпродукта — почек.

Такой рассольник с говяжьими почками и перловкой хорошо варить на говяжьей косточке, но можно сварить и на воде. Томат, в принципе, в рассольник не идет, но у нас в семье любят.

Очень вкусный постный суп. Такой рассольник можно сварить из любых грибов, у меня это шампиньоны.

Простой рецепт супа-рассольника с огурцами, говядиной и картошкой.

Очередной вариант знаменитого супа перед вами. Готовим рассольник с почками. Тут есть своя хитрость.

Известно, что в основе каждого рассольника лежат соленые огурцы и, как правило, рассол. Остальные же ингредиенты (мясо и крупы) добавляются по желанию. Поэтому предлагаю вам приготовить очень интересный вариант рассольника, который непременно понравится и вам, и вашим домочадцам – рассольник с гречкой, рецептом которого поделилась со мной подруга.

Люблю я рассольник:) Этот рецепт можно приготовить как в постном варианте, так и на любом бульоне.

Несмотря на отсутствие мяса в этом рецепте, постный рассольник с перловкой получается достаточно наваристым, с приятным ароматом и запоминающимся вкусом. Яркими акцентами в супе являются маслины, чернослив и, конечно же, бочковые огурчики. Рассольник с маслинами и черносливом отлично согреет и насытит вас.

Рассольник с языком и рисом — вкусный наваристый суп.

Как утверждают историки, в записной книжке Н.В. Гоголя было записано: «Рассольник – пирог с курицей, гречневой кашей, в начинку подливается рассол, яйца рубленые». Этот рецепт рассольника Гоголь использовал затем в «Мертвых душах»: запасливая помещица Коробочка среди других запасов еды возила в своем экипаже и пирог-рассольник. Но прообразом современного классического супа рассольника считается суп-калья, который издавна готовили на Руси. Калья — рыбный или мясной суп, сваренный на огуречном рассоле, лимонном соке, капустном рассоле, иногда с добавлением кваса. Рецепт кальи видоизменялся, название изменилось на более понятное — рассольник, т.е. приготовленный на рассоле. Но сама суть того, как приготовить рассольник, осталась прежней. Суп рассольник может быть мясным, вегетарианским и грибным. Мясной рассольник варят как из мяса (в т.ч. из мяса птицы, например — рассольник с курицей), так и из мясных субпродуктов: рассольник с почками, сердца, птичьих потрохов, даже рассольник с колбасой. Рассольник готовят с такими овощами как картофель, капуста, морковь, реже встречается рассольник с томатом. Овощной рассольник может также включать в себя репу, редьку и пр. корнеплоды. Рассольник с перловой крупой и рассольник с рисом — рецепты наиболее распространённые. Рассольник классический — с перловкой. Рецепт рассольника с перловой крупой иначе называют рассольник ленинградский. А вот в рассольник домашний и в рассольник московский перловку обычно не кладут. Рецепт рассольника с курицей, он же московский рассольник, предусматривает приготовление рассольника на курином бульоне, его доваривают с вареной курицей. Если вы всё же теряетесь в догадках, как приготовить рассольник с птицей, воспользуйтесь советом французских поваров – используйте мясо утки и утиные потроха.

И напоследок, калорийность рассольника варьируется в пределах от 50 до 230 Ккал — в зависимости от ингредиентов и рецепта рассольника. Так что как сварить рассольник — это дело не только вкуса, но и умения. Но если вы научитесь варить это простое и вкусное первое блюдо, оно много раз вас выручит и станет надежным номером вашего кулинарного репертуара.

Как варить рассольник: наши советы

Если вы варите суп рассольник с картофелем, соленые огурцы кладите в самом конце варки, иначе картофель станет жестким.

Если суп получился недостаточно насыщенным, добавьте в него прокипяченный огуречный рассол.

Как готовить рассольник с рисом. Рассольник классический с рисом будет прозрачным, если перед варкой перебранный и промытый рис на 3-5 минут положить в кипящую воду, а затем откинуть на сито

Вкусный рассольник — рассольник с маринованными огурцами.

Солёные огурцы можно заменить солёными груздями.

Рецепт приготовления рассольника может содержать не только перловку. Перловку можно заменить пшеном, гречкой.

Как приготовить рассольник с перловкой. Хороший вкус и цвет придает перловка, приготовленная следующим образом. Перловку хорошо промыть в теплой воде, откинуть на сито, обжарить на масле до золотистого цвета. Варить нужно прямо в бульоне. В результате такой обработки уменьшается и время варки

Не подавайте готовое блюдо сразу – ему, как и большинству заправочных супов лучше немного настояться и «дойти».

Рассольник лучше вообще не солить, а добавить в него побольше рассола. Желаем вам удачи и не забудьте выложить фото рассольника вашего производства на нашем сайте, нам ведь тоже хочется порадоваться вашим успехам.

По материалам www.russianfood.com