Рассольник с давних времен считается традиционным блюдом в русской кухне, и ничуть не уступает щам или борщу по питательности и популярности. Готовится он так же на основе мясного бульона из самых разных видов мяса, но с добавлением соленых огурцов. Ещё одним классическим ингредиентом этого блюда является крупа – используют рис, перловку, гречу или ячку.
В данной статье мы предлагаем вариант с перловой крупой и свининой, другие же разновидности такого супа вы можете готовить, пользуясь рецептами с пошаговыми фото на нашем сайте.
Совет: идеально для бульона подходят свинина, баранина, телятина, некоторые виды птицы и даже рыба. Лучше использовать мясо на кости, так как костный отвар полезен и вызывает ощущение сытости. Например, свиные ребрышки придают блюду насыщенный вкус и жирность.
Подготовим мясо. Разрезаем его на отдельные реберные косточки и тщательно промываем под проточной струей. Отправляем кусочки в кастрюлю, заливаем водой и, держа на сильном огне, доводим до кипения, убавляем газ и варим около часа. Обязательно надо снимать образующуюся при этом пену.
Тем временем подготовим остальные ингредиенты. Промываем перловую крупу, постоянно меняя воду, пока она не станет прозрачной, заливаем последний раз и оставляем напитываться жидкостью. Картофель, лук и морковь очищаем и хорошенько моем.
Клубни картошки режем на брусочки среднего размера, морковку натираем на крупной терке, лук и соленые огурцы измельчаем на небольшие кубики.
На сковородке разогреваем растительное масло, отправляем туда нарезанные овощи в такой последовательности: сначала лук, доводим его до прозрачности, потом добавляем к нему морковь и жарим еще пару минут, в конце кладем измельченные огурцы и дожариваем до готовности еще несколько минут.
После того как свиной бульон будет почти готов, добавляем в него картофель и набухшую крупу. Варим около 20 минут, до готовности картошки и перловки.
После этого добавляем зажарку и провариваем в течение 5 минут, затем вливаем рассол и кипятим всё еще минуты 3.
Остается только засыпать в кастрюлю измельченную зелень и специи. Их стоит добавлять, не скупясь. Хороши в таком супе будут укроп, сельдерей, петрушка. А вот из специй лучше всего подойдут черный перец, лавровый лист и эстрагон, также можно положить корень петрушки — он добавит блюду пикантного аромата и привкуса. С зеленью требуется прокипятить наше варево около минуты. При желании можно немного посолить. Осторожно кладите эту специю, по несколько грамм, постоянно пробуя. Иначе есть риск переборщить с соленым вкусом супа.
Выключаем огонь и даем рассольнику настаиваться на протяжении 10 минут.
Совет: лучше всего перловую крупу замочить в воде на ночь, или хотя бы за пару часов до готовки, так как она имеет свойство долго развариваться, что может значительно растянуть процесс приготовления пищи.
Рассольник по такому рецепту делается легко и довольно быстро, но можно еще более упростить процесс, и приготовить его в мультиварке — супчик будет одинаково вкусный. Приятного аппетита!
По материалам povar24.info
Рецептов приготовления рассольника очень много. Его готовят с рисом, перловкой, потрохами, свининой, говядиной, грибами и т. д. Это традиционный русский суп, без которого сложно представить ежедневное обеденное меню обычной семьи. Давайте рассмотрим несколько рецептов со свининой.
Для приготовления этого вкусного супа нам понадобится:
Подготовив все необходимые продукты, можно приступать к приготовлению рассольника со свининой по рецепту:
Отключаем огонь и оставляем рассольник со свининой настаиваться в течение 15 минут.
Когда нет времени, но очень хочется супчика, то на выручку придет чудо техники – мультиварка. Для приготовления рассольника со свининой и рисом нам понадобится:
Рассольник со свининой готовится следующим образом:
Это самый простой и быстрый рецепт рассольника со свининой и рисом. С ним справится даже неопытная хозяйка.
Для приготовления рассольника со свининой и гречкой нужно:
Можно закатать рассольник в банки. Тогда на его приготовление будет уходить гораздо меньше времени. Вам понадобятся:
Последний этап в приготовлении – добавление уксуса. Потом нужно перемешать массу и разложить ее по банкам, предварительно простерилизованным.
По материалам fb.ru
Очень насыщенный, многогранный, ароматный суп. В идеале он готовится со свиными ребрышками, но у меня таковых в наличии не оказалось, а бежать в магазин было поздно, поэтому сварила с мякотью свинины. Суп от этого, на мой взгляд, только выиграл, не такой жирный, как был бы, если бы я использовала ребра. Рецепт позаимствовала с сайта Харч. ру, правда внесла некоторые изменения, подгоняя рецепт под вкус своей семьи.
Подготовить продукты. Мясо обмыть, обсушить, нарезать кусочками.
Лук измельчить, морковь, сельдерей и огурцы нарезать соломкой, картофель — кубиками, грибы нашинковать.
Обжарить мясо на растительном масле до подрумянивания.
Переложить в кастрюлю. Залить водой или бульоном. Довести до кипения, снять пену и варить до готовности.
А пока варится мясо, займемся приготовлением зажарки.
В сковороду, где жарилось мясо, всыпать лук и спассеровать до золотистого цвета,
Добавить морковь и сельдерей, обжарить. Положить грибы, потушить до выпаривания жидкости.
Томатную пасту, поперчить и потушить все до готовности овощей.
В кипящий бульон заложить картофель, довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут.
Всыпать перловку, добавить зажарку, специи, посолить и поперчить.
Добавить лаврушку и варить все вместе 10-12 минут.
Настоять под крышкой и разлить по тарелкам. Посыпать зеленью.
По желанию можно заправить суп сметаной. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
3 июля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 июля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 июля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 сентября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 июля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 мая 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 марта 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
3 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 сентября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 сентября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 июля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
6 ноября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
6 ноября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
26 августа 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
6 августа 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
31 июля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 июля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 июля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 марта 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
По материалам www.povarenok.ru