Ранее я уже рассказывал как я готовил домашнюю колбасу из свинины, здесь будет практически то же самое, но только вместо свинины я буду использовать мясо индейки. Если кто сомневается в том, что колбаса из индейки не получится суховатой — можете добавить в фарш грамм 100-150 свиного сала нарезанного небольшими кубиками, но лично я думаю, что это вовсе не обязательно, особенно, если вы не хотите увеличивать калорийность своей домашней колбасы.

Итак, для начала займемся приготовлением колбасного фарша из индейки, для чего освободим филе от лишних пленок и нарежем мясо небольшими кубиками (можно конечно прокрутить на мясорубке с самой крупной ячейкой для рубленого фарша, но я как то люблю резать ножом),

Нарежем мелкими кубиками луковицу,

Соединим нарезанную для колбасы индейку с луком в глубокой миске, добавим соль (примерно 1 ч. ложку без горки),

Добавим специи и свежемолотый перец. Специи в колбасу можете добавлять любые, которые вам нравятся. Также, будет уместно добавлять в разумных количествах свежую зелень (укроп, петрушку, кинзу) и сухие пряные травы (базилик, орегано, тимьян и т.д.). Но если вы готовите колбасу впервые, я рекомендовал бы использовать травы и специи по минимуму, чтоб вкус ощутить! Ну а далее, уже можно и экспериментами заняться!

Теперь добавим к индейке столовую ложку растительного масла,

И хорошенько перемешаем фарш руками,

Дадим ему настояться минут 40, чтоб мясо индейки просолилось и напиталось ароматом специй, после чего, можно заняться подготовкой черевы для набивания колбасы.

Поскольку покупная черева, как правило, просаливается, ее необходимо хорошенько промыть как внутри, так и снаружи. Я делаю это просто: отрезаю примерно метр кишки, надеваю один конец на кран и включаю теплую воду небольшой струей. Промываю череву около минуты, после чего, она полностью готова для набивания в нее фарша.

Далее, если у кого имеется мясорубка со специальной насадкой для набивания домашней колбасы — используйте ее, но у меня на момент написания этого рецепта, такого девайса не было, поэтому далее, я расскажу как набить череву с помощью кондитерского шприца. Для начала отрезаем 40-50 сантиметров от промытой черевы, и делаем на одном конце кишки узел,

Набиваем фарш в кондитерский шприц (на сам шприц — я ставил самую крупную насадку),

После чего, используя шприц, набиваем череву колбасным фаршем. Каждую последующую партию загнанного через шприц фарша — прогоняем руками в сторону узла и слегка утрамбовываем,

Так, чтоб получилась вот такая, не сильно плотно набитая, домашняя колбаса из индейки, как показано на этой фотографии!

После набивания первой колбасы завяжем конец ниткой (или сделаем узел из черевы, если длина позволяет),

После чего делаем описанным выше способом остальные колбаски. Как только колбаски из индюшатины готовы, их можно заморозить про запас, можно готовить сразу! Их можно варить, их можно запекать в духовке и на гриле, их можно жарить на сковородке!

Но поскольку именно это колбаски я готовил дома в качестве закуски к пиву, я заранее натушил квашеной капусты, а сами колбаски, решил незамедлительно запекать в духовке! Для этого, нагреваем духовку до 180 градусов и отправляем в нее колбасу из индейки запекаться. Время запекания определяем по внешнему виду колбасы. На запекание у меня ушло примерно минут 45-50!

Минут через 30 после начала запекания колбас, их нужно хотя бы один раз перевернуть…

Ну а пока колбаса из индейки готовится в духовке, выложим тушеную капусту на большое плоское блюдо, и подготовим помидоры и зелень, которыми мы и будем оформлять готовое блюдо.

Ну а после готовности колбасы из индейки, вынимаем ее из духовки, и сразу же выкладываем ее поверх капусты, украшаем зеленью и помидорами и подаем все это дело к столу!

Да, блюдо также можно посыпать свежемолотым черным перцем и используя гранатовый соус, сделать вот такую полоску вокруг тарелки… Но конечно, это вовсе не обязательно, поскольку самое главное в этом блюде — это колбаса, а она получилась ну очень вкусной! Приятного всем аппетита и удачи в приготовлении домашней колбасы по описанному выше рецепту!

Если вы решите-таки сварить такую колбасу из индейки, то чтоб она не разварилась, ее необходимо, во-первых, проткнуть зубочисткой в нескольких местах, а во-вторых, варить на медленном огне. С жаркой — проблем вообще нет никаких, за исключением забрызганной жиром кухни!

По материалам cookingman.ru

This message will be pushed to the admin’s iPhone instantly.

Я надеюсь, вы все запаслись необходимыми продуктами, и мы сегодня будем делать

домашнюю колбасу из индейки.

Нет индейки — берете любое другое мясо, ведь процесс приготовления не изменится.

Я вчера приготовил эту колбаску, можете полюбоваться.

домашняя колбаса из индейки

И конечно же составил подробный фото-рецепт.

Столько фотографий в одной статье у меня еще не было

Не буду вас мучить, приступим.

Филе индейки

нарезать небольшими кусочками.

Выдавить чеснок, посолить, добавить мелко нарезанное сало (половину).

Можно обойтись и без сала. Но мясо птицы диетическое и колбаса получится суховатой.

Добавить специи, какие вам нравятся, можно просто черный молотый перец.

Все перемешать и оставить мариноваться.

перемешать кусочки филе с приправами

Тут у нас несколько вариантов:

— оставить на ночь в холодильнике, утром начинить колбасу и испечь

— сразу начинить колбасу и поставить на ночь в холодильник, а утром запекать

— начинить колбасу и сразу запекать

Все зависит от вашего времени и желания.

Я вчера придерживался третьего варианта, а сейчас на работе в свободную минутку пишу вам этот рецепт.

Берем колбасную оболочку или натуральную кишку.

Вот так она выглядит.

вот так выглядит кишка

Ее можно надуть, чтобы проверить целостность, нет ли разрывов.

Далее готовим мясорубку.

Берем специальную насадку.

Вынимаем из мясорубки нож и пластину с дырочками.

вынимаем нож из мясорубки

Одеваем насадку и прикручиваем мясорубку к столу.

Насадку нужно смазать кусочком сала и потихоньку, чтобы не разорвать, надевать на нее кишку.

начинаем одевать кишку на насадку

Постепенно сдвигать вверх по насадке.

продолжаем, сдвигая по насадке

Одеть полностью, оставить только небольшой хвостик.

полностью одетая кишка

В мясорубку заложить наше мясо.

Начинаем крутить, пока не выйдет весь воздух

и не покажется начинка из носика насадки.

Тогда можно завязать кончик кишки на узелок.

начинаем делать колбасу

Продолжаем подкладывать мясо в мясорубку и не спеша начинять колбасу.

Она сама в процессе выкладывается в такое колечко.

вот такая колбаска получилась

Завязать узелок и выложить на противень или в сковороду.

выложить на противень и налить воды

Налить полстакана воды.

Оставшееся сало выложить возле колбаски, особенно, если вы не добавляли сало в начинку.

обложить кусочками сала

Когда в прошлый раз я делал колбасу из свинины и положил внутрь немало сала, то на противень лил только воду, жир выделялся из колбасы.

В этот раз начинка у нас сухая, поэтому без жира для запекания колбасы не обойтись.

Не хотите сало — налейте хотя бы растительного масла.

Проколоть вилкой колбасу в нескольких местах, чтобы не лопалась.

проколоть колбасу вилкой

На это колечко колбасы я делал десять проколов.

Ставим в разогретую духовку на средний огонь.

Выпекаем от сорока минут до часа, будете видеть, а главное, слышать запах!

Вот готовая, только испеченная домашняя колбаса из индейки.

Приглашаю всех попробовать.

домашняя колбаска из индейки

Отказы не принимаются, потому что блюдо диетическое и должно понравиться всем

Очень надеюсь, что вам понравился мой фото-рецепт.

Забыл напомнить — фото кликабельны и увеличиваются!

Я всегда рад видеть Вас у себя в гостях !

139 Responses

Замечательно подробно изложенная технология! Будет, чем заняться на праздники!

Как всегда оригинально!

Супер! Анатолий, вы так подробно все описали! Спасибо!

пожалуйста!
прошлый раз многие просили по-подробнее, вот и пришлось)))

Толь, я вот еще с прошлой колбаски пришла к выводу: надо, наверное, вообще переходить на домашние колбасы и забыть про магазинные, в которых не известно что. Сейчас еще больше укрепилась в выводах. Если, конечно, кишки найду (интересно, а ели шарики колбасой забить? ) да, у меня еще насадки такой нет — видимо, пришла пора и ей обзаводиться. Я после той самой своей зеленой морковки теперь конкретно озадачена вопросами качества продуктов.

ты права, Галя, магазинное качество желает лучшего…
на счет шариков — хотелось бы посмотреть! )))

Это не пост, а просто песня какая-то-))Так понравился сам процесс, что очень хочется попробовать!

очень приятно! буду рад, Юля, если мои советы пригодятся!

Какая вкуснятина, люблю мясо индейки. Спасибо за подробное описание рецепта с фото.

Рецепт как раз к праздникам, будет чем угостить гостей, спасибо!

пожалуйста, Анатолий! очень рад, что понравилось!

Полина, если ты и гости любите сало, то смело положи больше в колбаску, все-таки, когда она жирнее, то вкуснее.

Очень эротичный способ приготовления домашней колбаски ))
Выглядит и пахнет потрясающе.

С ума сойти! Толя, не хочу опошлять ситуацию, но тот момент когда надувается кишка… лучше промолчу. Выглядит, как сказала Галина очень эротично

Анатолий, а там белые штучки внутри — это что? я покупала индейку пару раз — мясо у нее вроде однорожное или потому что у нас продается филе? а там жир?

потому в прошлый раз я и свел все до минимума фотографий)))
но друзья хотели подробностей — не мог же я им отказать? )))

солнце, я написал вначале, что добавил сало (ну не могу я без него)
ты можешь без сала делать и белого не будет, вот

Точно так же мы у бабушки делали))))))
Только конечно в печи))))))

Анатолий, у Вас, как всегда, очень вкусный рецептик!И технология совсем не сложная.Вот только не знаю, где кишки брать.Фотографий, действительно, много, благодаря им все очень понятно.

я представляю, как вкусно в печи готовится!

я на рынке покупаю, вы просто поинтересуйтесь

да конечно!
не сравнить с духовкой и газ плитой!

сто процентов! ты права )))

Люблю домашнюю колбаску!

Как вкусно!И все понятно.Спасибо.

если бы знал, какое здесь сало ужасное, но если уж колбасу — то только конечно с салом, просто я подумала, что может чеснок там или у индейки целой жиры какие есть

к сожалению, у индейки сала нет…
а на рынке тоже нормального сала купить нельзя?

кравянку попробуй сделать в рукаве -вкустно

у нас нет рынков, ну они есть, но там, где живу я — их нет, а на ближайшем черные одни и торгуют, но там я боюсь что-то брать

Какая бесподобная колбаса, прямо ощущаю исходящий от нее вкуснейший запах!

Статья просто супер! Слюнки бегут. Нужно будет сделать на выходных такое:)

печально… но не смертельно!
зато ты отбивнушки вкусные делаешь!

запах и правда бесподобный!

конечно нужно — это вкуснятина!

Вкуснотень, я обожаю таку колбаску, но я все руками режу, у меня нету такой мясорубки, у меня вообще нету мясорубки

так мясорубка только чтоб в кишку начинить
а как ты без мясорубки эту колбасу делаешь?

у меня трубочка специальная есть, типа твоей , но без мясорубки

и руками? это же долго!

Анатолий так подробно изложен процесс приготовления,такое впечатление что я тоже на кухне рядом сидела и смотрела как делать домашнюю колбаску. вид у нее просто умопомрачительный прямо даже запах чувствуется,так захотелось испробовать.

Таня, попробуй обязательно!

а все-таки — почему мясорубки нет?
неужели совсем не нужна?

неа, фарш мне в магазине делают из чего и как я хочу, а для остального у меня кухонный комбайн есть

тогда понятно!
а у нас в магазине готовый фарш продают, но никогда не знаешь из чего он…

я не думала что в рукаве и так вкусно будет!

но надо крови))))))))
ко мне мать как принесла бутылочку- попросила заморозить(((
брр…я такая на кровь….могу и в обморок упасть)

Анатолий, разве можно отказаться от такой вкуснятинки. Фото-рецепт просто класс,даже не надо описание смотреть,по фото можно все сделать.Люблю такие фото-рецепты.
А колбаса у тебя превосходная.

А у меня тоже есть такая насадка, а я то думаю для чего она. Спасибо Анатолий теперь знаю сделаю такую вкуснятину обязательно.

А главное из полезного мяса индейки, оно считается диетическим, спасибо за рецепты домашней, самой полезной и вкусной кухни.

а как ты кровянку без крови делаешь?…

спасибо, Елена!
как переезд? все благополучно?

сделай, Таня, не пожалеешь!

Света, пожалуйста! очень рад, что понравилось!

отбивные!
ты что забыла? с луком пореем и сладким перцем, плюс майонез и в микроволновку)))
я все хочу тоже попробовать)))

Замечательный рецепт-сплошная польза! Я вообще с недоверием отношусь к колбасным изделиям,как посмотришь состав,страшно становится,ну зачем столько химии. Вот единственную сыровяленую нашла без «ешек»! А рецепт вашей колбаски-просто супер! Спасибо!

спасибо, Алла! конечно, домашняя колбаса полезнее магазинной)))

ни как: так я и говорю
что кровь надо
а делает её мама моя))))))))

я с таким вещами не вожусь)))))

Толь, хорошо, что сейчас поблизости мужа нет, а то заставил бы тот час сделать Не фото-рецепт, а песня! Всё четко и понятно, для таких как я, кто ни разу сам эти вкусняшки не делал, но очень их любит. Кишку поискать надо, ни разу не видела в продаже.

Очень люблю домашнюю колбаску. С таким подробнейшем рецептом можно самой попробовать сделать. Спасибо.

Какая успешная колбаска, а вкусная такая наверное.

Анатолий, как у тебя все красивенько получается, загляденье-объеденье.

Я по поводу той программы повышения посещаемости…Она бесплатная? И что я должна сделать на своем сайте за такую посещаемость?

Я программу еще не запускала, а посещаемость уже есть. Т.е.лимит исчерпается и все,да?

Анатолий, ты меня сразил этой «нескромной» колбасой.
Получилась настоящая колбасная фотосессия!

Юля, лимита пока хватит на недельку, а то и больше, не переживай
когда начнешь программу запускать — лимит постоянно будет увеличиваться
я вот разберусь с безопасностью — тебе расскажу, что сделать, и будешь включать программу, когда в интернете работаешь, лимит будет увеличиваться.
посещения в первый день очень резко вырастут, на следующие дни по 30 должно быть
на всякий случай проверь, сколько там заложено на сервисе в разделе»мои сайты»

а на вопросы разные ответы тут http://livesurf.ru/help.html

спасибо, Беата!
это все по просьбам трудящихся, так сказать)))
очень нескромно, говоришь?

спасибо, Юля!
ты на рынке спроси, тебе подскажут

очень вкусная, Татьяна!

Мария, спасибо большое! очень приятно!

Да,все нормально. Уже на новом месте. Только вот пока откроемся никак не получается заходить в гости каждый день. С завтрашнего дня снова не буду дней два -три заходить. С 8.00 утра до 22.00 на работе,так что не до компа.

Сало люблю, но увы приходится ограничивать себя. С наступающими праздниками желаю Удачи и всего самого наилучшего.

спасибо, Полина!
а я все забываю фотки закинуть…

Попробовать согласен, высылайте:)

Посещаемость-то выросла, а на рейтинг это не повлияло, как был низкий так и есть, значит это вроде как понорошку, да еще нестыковки в цифрах идут.: за неделю меньше ,чем за день-)). Просто я заметила, некоторые письма на Гугл почту не доходят, а переделать на майл мне не удалось..

это отбивные? опаньки))) чего я умею))) слушай, сколько язык варить? я с шести варю, уже 10 — может хватит?

Анатолий, вы как раз во время — осваиваю рецепты из индейки. Предпочтения отдаю диетическим — хочется выглядеть как можно лучше, а то ведь скоро пляж. Так что ваш рецепт уже в деле, и желудке. Вкусно)))

за один день рейтинг не поменяется… я и у себя не расчитываю так быстро
а вот за циферки не знаю

очень рад, Лидия, что понравилось!

Обалдеть, я только сейчас из Вашей

Обалдеть, я только сейчас из Вашей статьи узнал. как приготавливается всеми нами любимая домашняя колбаска! Спасибо Анатолий!

не за что, Владимир! так это диетическая, а еще нормальная, из свинины, на прошлой неделе была)))

выключила — а чего дальше делать?

а что ты планировала делать с ним?
я делал заливное, но там желатин нужен
а больше ничего не делал…
но язык и сам по себе вкусный очень, если легенький овощной салатик к нему сделаешь.

ты скажи — кожу снимать сейчас или с холодного?

чуть остынет, чтоб не обожглась и можешь снимать

ты там про язык скажи и я отвяжусь)))

ну я опередила тебя, ну я же выключила язык и сне же срочно надо было)))

так, а где теперь фотографии с выставки?))))

Я ещё иногда тушу язык в казаночке с луком.
Предварительно отваренный язык, конечно.
Как правило — говяжий.
Плюс — специи по вкусу, но я дальше соли и смеси перцев не иду, на мой вкус — вполне достаточно!

Анатолий прав — язык даже просто отварной, нарезанный и к нему овощной салатик — сам по себе уже «бомба»!

попробую стушить как-нибудь)) спасибо!

Анатолий — Вы кудесник и рукодельник.
У нас только мама может готовить домашнюю колбаску, а ещё — сальтисон.
Вкуснятина — мягко сказано.

Воспользуюсь Вашей идеей готовить с индейкой, тем более, скоро собираюсь к маме в гости — закажу ей новую вкусняшку!;)

смотри — с индейкой суховатая получается)))

Мне как раз подходит!
Хотя мама больше любит из свинины )))

Спасибо!

Надеюсь, что понравится!

Кстати, суп с язычками не пробовали?
Я рисовый готовлю, а вместо мяса кладу предварительно отваренный язычок, нарезанный ломтиками, или половинками ломтиков.
Но лучше не мельчить!

нет, не пробовал…
но теперь обязательно сделаю!

Очень вкусно!
Я его просто обожаю, и мужа подсадила, совершенно меняет вкус привычного блюда!

вот интригантка! ночь ведь на дворе! а мне уже хочется этого супа!

Я и так голодна была, когда в Ваш блог заходила — а теперь, после такого разнообразия явств всё, ещё немного — и залезу в холодильник с ногами — есть захотелось до умопомрачения!

чего это мы на ВЫ?
ладно 1:1 … идем опустошать холодильник)))

Я такую только на Украине ела. А вы просто кулинарный кудесник. А где вы такую пленку взяли? Где-то продается?

это не пленка, это кишка, на рынке в мясном отделе продается

Просто замечательно, как и обещал: субботний факультатив по колбасе . По твоему репортажу вполне реально приготовить, спасибо тебе большое)). Колбаска прелесть, я такую деликатесную очень люблю.

Скромность нам ни к чему.
Поэтому дерзай!

а попробуешь приготовить? а? )))

Отвечаю честно: в перспективе — да, попробую! . Хоть раз же надо будет попробовать настоящую, «приличную» колбасу

Отличная колбаска! Смотришь на фото и слюни бегут, как вода из крана)))

ну и сказала! спасибо!

Праздники, времени совсем не хватает заглянуть на сайт и узнать что-нибудь новенькое.

Где бы еще оболочку такую взять?

так на рынке, в мясном отделе!

Супер просто! Я в шоке. Долой магазинную колбасу и туалетной бумаги. Еще наверно и очень вкусно.

Какой ты молодец, Анатолий! Так все подробно написано, еще и фотографии такие понятные! Только совсем глупый человек не поймет, как и что… Представляю, какая вкуснотень получилась! Иногда тоже делаю колбаску такую, ну я имею в виду самодельную, из индюка еще не пробовала! Попробуем…

немного суховатая получилась))) это я для наших дам делал, которые жирного не любят)))

Все очень аппетитно. А где вы берете оболочку для колбасы?

Вера, беру оболочку на рынке в мясном отделе — это свинные кишки

Спасибо за рецепт!!Может кому пригодится,сейчас кишки можно купить уже чистенькие только промыть надо водой чуть и все.Ядолго искала нормальное соотношение цены и качества НАШЛА))))) тут КОЛБАСКИДОМА.РУ покупаю у них по 10 метров цена последний раз была 290 руб.Качество очень понравилось.

Вместо сала можно положить сыр и тертый картофель-тогда тоже будет сочная)

По материалам annasel.ru

Колбаса из индейки получается очень вкусной, но не такой жирной, как из свинины или даже говядины. По-настоящему диетичный и питательный продукт. Смотрите, как приготовить домашнюю колбасу из индейки!

• Индейка 2 Килограмма
• Сало 300 Грамм
• Головка чеснока 1 Штука
• Коньяк 100 Миллилитров
• Мускатный орех 0,25 Чайных ложки
• Кориандр 0,25 Чайных ложки
• Соль По вкусу
• Кишки По вкусу
  2 метра

Готовые магазинные кишки отмерьте, отрежьте два метра, можно чуть больше.

Промойте их под проточной холодной водой.

Индейку порубите мелко, через мясорубку пропускать не нужно. Добавьте мелко порезанное кубиками сало, специи, кориандр, мускатный орех, коньяк, а также чеснок. Все хорошенько перемешайте и оставьте мариноваться на часа 3.

Наполните кишку мясом с помощью насадки от мясорубки или пластиковой бутылки. Наполнять следует не плотно, начинка должна свободно перемещаться по кишке, иначе потом лопнет при запекании.

Дайте колбасе постоять в кишке минут 30 в холодильнике, потом проколите её зубочисткой в нескольких местах перед тем, как жарить или запекать.

Готовится колбаса быстро, жарить можете на сковороде гриль, на решетке по 15 минут с каждой стороны, до золотистого цвета. Или можете запечь её в духовке при 200 градусах, тоже минут 30-35, переворачивая.

Готовая колбаса имеет прозрачный сок, если проткнуть, и непревзойденный аромат.

По материалам povar.ru