Уже который день держится хорошая и теплая погода. В эти выходные многие семьи, а так же компании друзей поедут на природу, на шашлыки!Самая пора поделиться с вами замечательными рецептами шашлыков, которые я мариную из года в год. Они всегда получаются очень вкусными, на «Ура!».

Маленькие секреты приготовления шашлыка я расскажу в этой статье. Из мяса я очень редко делаю шашлыки. Считаю курицу более быстрой в приготовлении, а так же более легкой. Ведь в жару не так хочется набивать свой желудок тяжелой и трудно перевариваемой пищей.

Важно. Хочется вам напомнить, дорогие читатели блога, никогда не покупайте маринованные шашлыки. Это удел мужских компаний, не заботящимся о своем здоровье (лишь бы к пиву что-нибудь зажевать).

Как технолог продукции общественного питания скажу, что в производствах супермаркетах маринуют то, что начинает портиться. в передаче «Контрольная закупка», была тема шашлыка. В итоге выяснилось, что ни одна крупная компания не прошла испытмние на качество приготовляемого полуфабриката.

Некоторые марки шашлыка смешивали испорченное мясо со свежим продуктом, следовательно, в мясе заводилась кишечная палочка, источник всех отравлений, а некоторые добавляли в мясо (к примеру, Микоян), химические соединения, не указанные на упаковке, причем в таком лошадином количестве… Надеюсь, я отбила у вас охоту покупать шашлыки, поэтому приступим к приготовлению.

Состав:
Окорока (голени, бедра) – 2 кг.
Соль, перец
Корица (Не удивляйтесь! Очень вкусно!)
Чеснок – 1 головка
Лук репка – 3 штуки
Лимон – 1 штука
Майонез – 1 упаковка

Если вы хотите добавить овощи к шашлыку, то можно использовать:
Цуккини
Баклажан
Шампиньоны
Болгарский перец
Помидоры (лучше небольшого размера и целиком)

Приготовление:

1. Окорока разделаем на небольшие кусочки (на бедро и голень). Немного посолим и поперчим. Далее каждый кусочек припудрим корицей.

2. Чеснок крупно нарежем, оботрем и нашпигуем каждый кусок (чеснок вставляем под кожу и в небольшие надрезы в мясе птицы). Сбрызгиваем курицу соком целого лимона.

3. Репчатый лук нарезаем крупными кольцами, толщиной 7 мм.

4. Добавляем в курицу майонез, промазывая каждый кусочек. Выкладываем ее в кастрюлю, чередуя со слоями репчатого лука.

5. Кастрюлю накрываем крышкой и ставим мариноваться минимум на 4 часа, а лучше – на ночь.

6. Если вы хотите использовать овощи, то их тоже лучше замариновать, часа на 2. Овощи крупно нарезаем, сбрызгиваем растительным маслом и соком лимона, солим и перчим и добавляем мелко нарезанный чеснок.

7. Шашлык можно жарить либо на шампуре, либо на решетке. Если вы делаете шашлык с овощами, то лучше все же использовать шампура, нанизывая по очереди мясо и овощи.

8. Шашлык из курицы в майонезе со специями жарим на углях, как только появляется огонь – сразу тушим его. Во время жарки шашлык поливаем маринадом и переворачиваем.

9. Готовность шашлыка очень легко проверить. Проткнем его ножом и при надавливании должен пойти прозрачный сок. Так же посмотрим мясо рядом с костью, если появилась кровь, значит он еще требует готовности.

По этому рецепту у вас точно получится вкусный шашлык из курицы с майонезом. Есть еще несколько маринадов с майонезом, которые тоже классные!

В маринаде шашлыка специи и пряности очень важны, но не стоит добавлять больше трех видов, иначе они просто перебьют друг друга. Вот еще варианты маринадов шашлыка, которые мне очень понравились, когда я их готовила.

1. Отличный вариант – добавление в маринад грузинской аджики (продают в магазинах) и сушеного базилика.Тогда рецепт приготовления изменится. Вместо корицы используйте базилик, ну а в майонез добавьте чайную ложку такой аджики, а затем добавляйте в подготовленную курицу (смотри рецепт приготовления выше).

2. Вместо аджики в майонез так же можно добавить одну-две столовых ложки горчицы. Курица так же приобретает интересный вкус.

3 . Или же добавьте в майонез соевый соус, только не слишком много, чтобы маринад не получился слишком жидким.

Пользуйтесь этой технологией приготовления. Промазывайте каждый кусочек специями и чесночком. Если же все мешать в одну кучу, то мясо не получится таким ароматным (проверено лично. ). Приятного аппетита!

По материалам karvinglife.ru

Курицу обожают все в моей семье и окружении, но она имеет свойство надоедать… Потому, как только мои разносолы уже не радуют никого, я вспоминаю этот рецепт. Он беспроигрышен, ведь готовить его можно не только на костре, а и в мультиварке!

Чем мне еще нравится такой шашлык, так это тем, что маринад можно делать самый разный. Но с участием аджики – это нечто! А еще курица не нуждается в длительном мариновании. Полчасика – и можно готовить!


Время приготовления: 40-60 мин.

Для маринада:

— 0,5 стакана острой аджики
— 0,5 стакана майонеза
— долька лимона
— специи (паприка, чили и пр.) по вкусу


Ход работы

С чего начинаю обычно? Конечно же, с него, с соуса, то есть маринада. Как только нарежем мясо, его можно будет сразу класть. Слив в тарелку майонез (можно и сметану), аджику, сок лимона или апельсина, соединим все и насыплем любимые специи, но не соль! Ее роль сыграет маринад.

Как правило, я шашлыки затеваю, если купила курицу. Потому части на шашлык у меня заранее готовы – разделав птицу, раскладываю ее части на суп, на второе, на шашлык и пр. Хорошо бы подравнять кусочки, чтобы они были одинаковы.

Кто-то скажет – а зачем лук с шашлыком из курицы? А я скажу! Не только для вкуса нарезаю лук. Ведь потом овощи эти идут как прекрасный салатик, и больше ничего не надо. Но лук надо резать толсто, а то тонкий перегорит.

Болгарский перец в этой компании будет себя шикарно чувствовать. Причем надо брать тот, что с толстыми стеночками – и не сгорит, и вкус сохранит, да и красиво ж будет смотреться ярким таким пятном (еще пополам можно разрезать).

Если перец был желтого цвета, помидор только добавит еще один позитивчик в плане цвета. Желательно и тут выбирать сорт, что потверже и поплотнее, тогда мы получим помидор, а не томат пасту!

Все готово для шашлыка? Тогда берем миску с соусом и погружаем в нее и мясо, и все, что мы сейчас с вами нарезали. Хорошо перемешаем все (не ломая овощи!), и отставим посудину в сторону на полчасика или дольше, как хотите.

Костер если уже готов, а нам только угли нужны, а не огонь, тогда можно нанизать все наши компоненты на шампур, перемежая один с другим. Если я беру много овощей, то на шампуре места хватает только одной ножке.

Все это можно приготовить в мультиварке, разница лишь в шампуре – сюда я беру деревянную шпажку. Да, на костре мы рискуем – может немного подгореть, лук или другой овощ остаться на углях. Но вкус иной!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

По материалам alimero.ru

Основные ингредиенты: Лук, Курица

Вы любите аппетитно приготовленную птицу с нежным, но в то же время сочным привкусом и умопомрачительным ароматом? Если да, тогда маринад с майонезом для шашлыка из курицы станет вашим лучшим помощникам на кухне! Чудесная смесь облагородит с виду простое мясо, придавая ему божественный смак!

1. Филе куриное 800 грамм
2. Лук репчатый 1–2 штуки (средние)
3. Соль по вкусу
4. Перец черный молотый по вкусу
5. Майонез 100 миллилитров

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Кухонный нож – 2 штуки, разделочная доска – 2 штуки, бумажные кухонные полотенца, глубокая миска (стеклянная либо эмалированная) – 2 штуки, полиэтиленовая пищевая пленка (крышка), холодильник, мангал (гриль, сковорода, духовка), тарелка.

Для приготовления куриного шашлыка можно использовать разные свежие части данной птички, например, голени, бедра, крылья или, как в нашем случае, филе. Сперва бройлерное мясо промываем, а затем замачиваем в обычной проточной воде на 1–1,5 часа. Этот процесс нужен для того, чтобы избавиться от стероидов, а также других химических веществ, которыми напичкана фабричная птица.

После этого снова выдерживаем куриное филе несколько минут под струей холодной воды, сушим его бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и при помощи острого кухонного ножа избавляем от кожи, пленки, а также хрящей. Дальше нарезаем мясо порционными кубиками или ломтиками размером 2 на 2 сантиметра, отправляем в глубокую, желательно стеклянную либо эмалированную миску и приступаем к следующему шагу.

Используя чистый кухонный нож, очищаем от кожуры репчатый лук и тщательно промываем его от песка. Затем сушим овощ бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на новую доску и шинкуем кольцами, если будет жариться с шашлыком, либо полукольцами или мелкими кубиками, если он нужен только для аромата и мясо будет готовиться без данного ингредиента.

Потом посыпаем куриное филе по вкусу солью и черным молотым перцем. Добавляем к нему нарезанный лук, майонез и чистыми руками перемешиваем все продукты до однородной консистенции, слегка отжимая их ладонями. Дальше накрываем миску крышкой либо затягиваем полиэтиленовой пищевой пленкой, так чтобы не было щелей, и ставим в холодильник. Уже через 1 час шашлык можно жарить! Но лучше настоять курочку в получившемся маринаде 6 часов либо всю ночь, от этого ее ткани успеют более качественно пропитаться ароматом овоща, станут намного мягче и нежнее, что значительно улучшит вкус готового блюда!

Маринад с майонезом для шашлыка из курицы – душистая смесь из самых простых ингредиентов, которая подарит мясу птицы насыщенный аромат, пикантный, практически идеальный привкус и нежную, весьма сочную, рассыпчатую текстуру.

После настаивания филе можно жарить вместе с луком либо без него на бамбуковых или металлических шампурах в духовке, на мангале, гриле, а также на сковороде. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!

– если будете готовить шашлык на бамбуковых шампурах, сначала вымочите их в проточной воде 10–15 минут, чтобы не подгорали, а металлические смажьте растительным маслом из расчета половина чайной ложки жира на один;

– в рецепте из специй указан только черный молотый перец и соль, они являются основными составляющими любого маринования, но по желанию можно использовать другие пряности и травы, которыми приправляют птицу или мясо: сумах, паприку, сушеную петрушку, укроп, майоран, лимонник, все виды перцев или хмели-сунели;

– очень часто в такой маринад добавляют пару выдавленных через пресс очищенных от шелухи зубчиков чеснока, несколько столовых ложек натурального свежевыжатого лимонного сока либо белого бальзамического или яблочного 6% уксуса;

– шашлык из курицы маринованный в майонезе готовится на сковороде гриль или открытом стационарном, а также газовом мангале 12–15 минут либо в духовке, разогретой до 190 градусов Цельсия, но 20 минут;

– иногда промаринованное куриное мясо нанизывают на шампур, чередуя с маринованными свежими несильно крупно нарезанными овощами или фруктами. Это могут быть кабачки, салатный сладкий перец, баклажаны, помидоры, грибы, яблоки, груши, айва, ананас, сливы и даже виноград;

– этот вид шашлыка стоит подавать в горячем виде сразу после приготовления, а в качестве дополнения к данному блюду, подойдут соусы на основе майонеза, томатов, сливок, сметаны, чеснока и масла, овощей, а также кисло-сладких фруктов либо ягод.

Маринад из майонеза получается великолепный, мясо испортить практически невозможно. Мариновать в майонезе можно шашлык из любого мяса, как впрочем, и грибы. Главное, о чем нужно помнить, в маринаде должны четко ощущаться три сбалансированных вкуса: кислый, острый и соленый. Время маринования также варьируется в зависимости от предпочтений и не имеет четко определенных границ.

Маринованная в майонезе курица, приготовленная на мангале, получается очень нежной, сочной и невероятно ароматной. В данном рецепте приготовления шашлыка с майонезом использованы голени, но так как на шампуры их нанизывать не очень удобно, такое мясо лучше жарить на решетке.

• голени куриные – 2 кг;
• майонез – 150 мл;
• лук репчатый – 5-7 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Курицу промываем, солим и перчим. Выкладываем в глубокую миску и даем постоять 15 минут. Затем добавляем к курице майонез, следя, чтобы он покрывал мясо целиком. Лук шинкуем полукольцами и добавляем к голеням. Все хорошо перемешиваем, накрываем и даем постоять при комнатной температуре около 1 часа, затем ставим в холодильник на ночь.

Если шашлык маринуется без холодильника, то достаточно 3-4 часов. Ставим решетку с курицей на мангал с тлеющими углями, жар не должен быть слишком сильным, чтобы мясо не сгорело. Через некоторое время переворачиваем решетку и сбрызгиваем шашлык вином или водой. Жарим до готовности, в конце можно положить на мясо лук и немного обжарить. Подаем с овощами.

Мясо моем, нарезаем кусочками против волокон. Выкладываем мясо в кастрюлю, солим и перчим, оставляем минут на 15, затем добавляем майонез и хорошо перемешиваем, чтобы мясо было полностью покрыто майонезом. Лук режем полукольцами, часть добавляем к мясу, а часть оставляем для жарки. Мясо накрываем и оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа. Мясо нанизываем на шампуры, чередуя с кусочками лука, и жарим на углях до готовности. Во время жарки шампуры периодически переворачиваем и сбрызгиваем водой или вином. Шашлык из свинины готов!

• шампиньоны крупные – 0,5 кг;
• майонез – 200 г;
• соль, черный перец – по вкусу.

Шампиньоны чистим и хорошо промываем в холодной воде. Выкладываем грибы в глубокую миску, солим, перчим и добавляем домашний майонез. Все хорошо перемешиваем и оставляем емкость с грибами мариноваться на 1 час. Жарим шашлык из шампиньонов как обыкновенный шашлык, следя за тем, чтобы грибы не подгорели.

Вот уже который день держится хорошая и теплая погода (по крайней мере у нас, в Пермском крае). И в эти выходные уже точно многие семьи, а так же компании друзей поедут на природу, на шашлыки! Так что самая пора поделиться с вами замечательными рецептами шашлыков, которые я мариную из года в год. Они всегда получаются очень вкусными, на «Ура!». Есть маленькие секреты приготовления шашлыка, о которых я вам сейчас расскажу.Из мяса я очень редко делаю шашлыки. Считаю курицу более быстрой в приготовлении, а так же более легкой. Ведь в жару не так хочется набивать свой желудок тяжелой и трудно перевариваемой пищей.

Важно. Хочется вам напомнить, дорогие читатели этого блога, никогда не покупайте маринованные шашлыки. Это удел мужских компаний, не заботящимся о своем здоровье (лишь бы к пиву что-нибудь было зажевать).

Как технолог продукции общественного питания я вам говорю, в производствах супермаркетах маринуют то, что начинает портиться. Ну и это еще не все. Как-то пару недель назад я смотрела «Контрольную закупку», там как раз была тема шашлыка. В итоге выяснилось, что ни одна крупная компания не прошла это испытание.

Некоторые марки шашлыка смешивали испорченное мясо со свежим продуктом, следовательно в мясе заводилась кишечная палочка, источник всех отравлений, а некоторые добавляли в мясо (к примеру, Микоян), химические соединения, не указанные на упаковке, причем в таком лошадином количестве… Надеюсь, я отбила у вас охоту покупать шашлыки, поэтому приступим к приготовлению.

Самый вкусный шашлык из курицы в майонезе.

Обычно я публикую рецепты со своими фотографиями, но.. К сожалению, с маленькой дочкой не всегда есть возможность куда-нибудь выехать. Так что мы подождем, когда погода будет еще лучше, и я сразу же приготовлю эти рецепты и выложу сюда пошаговый рецепт с фотографиями. Ну а сейчас постараюсь как можно подробнее все описать.

Окорока (или бедрышки) – 2 кг.

Корица (Не удивляйтесь! Очень вкусно!)

Если вы хотите добавить овощи к шашлыку, то можно использовать:

1. Окорока разделаем на небольшие кусочки (на бедро и голень). Немного посолим и поперчим. Далее каждый кусочек немного припудрим корицей (ее должно быть в 2 раза больше, чем черного перца).

2. Чеснок крупно нарежем, оботрем и нашпигуем каждый кусочек (обычно я обтираю курицу, чеснок убираю под кожу, а так же делаю небольшие надрезы ножом и вставляю чеснок). Сбрызгиваем курицу соком целого лимона.

3. Репчатый лук нарезаем крупными кольцами, толщиной 7 мм.

4. Добавляем в курицу майонез, промазывая каждый кусочек. Выкладываем ее в кастрюлю, чередуя со слоями репчатого лука.

5. Кастрюлю накрываем крышкой и ставим мариноваться минимум на 4 часа, ну а лучше – на ночь.

6. Если вы хотите использовать овощи, то их тоже лучше замариновать, часа на 2. Овощи крупно нарезаем, сбрызгиваем растительным маслом и соком лимона, солим и перчим и добавляем мелко нарезанный чеснок.

7. Шашлык можно жарить либо на шампуре, либо на решетке. Если вы делаете шашлык с овощами, то лучше все же использовать шампура, нанизывая по очереди мясо и овощи.

8. Шашлык из курицы в майонезе со специями жарим на углях, как только появляется огонь – сразу тушим его. Во время жарки шашлык поливаем маринадом и переворачиваем.

9. Готовность шашлыка очень легко проверить. Проткнем его ножом и при надавливании должен пойти прозрачный сок. Так же посмотрим мясо рядом с костью, если появилась кровь, значит он еще требует готовности.

Ну вот и все, по этому рецепту у вас точно получится вкусный шашлык из курицы с майонезом. Этот вариант – для меня самый вкусный. Но есть еще несколько маринадов с майонезом, которые тоже классные!

Варианты куриного вкусного шашлыка в майонезе.

В маринаде шашлыка специи и пряности очень важны, но не стоит добавлять больше трех видов, иначе они просто перебьют друг друга. Вот еще варианты маринадов шашлыка, которые мне очень понравились, когда я их готовила.

1. Отличный вариант – добавление в маринад грузинской аджики (продают в магазинах) и сушеного базилика. Тогда рецепт приготовления изменится. Вместо корицы используйте базилик, ну а в майонез добавьте чайную ложку такой аджики, а затем добавляйте в подготовленную курицу (смотри рецепт приготовления выше).

2. Вместо аджики в майонез так же можно добавить одну-две столовых ложки горчицы. Курица так же приобретает интересный вкус.

3 . Или же добавьте в майонез соевый соус, только не слишком много, чтобы маринад не получился слишком жидким.

Пользуйтесь той технологией приготовления, который я вам описала. Промазывайте каждый кусочек специями и чесночком. Если же все мешать в одну кучу, то мясо не получится таким ароматным (проверено лично. ).

Приятного аппетита вам и вашим гостям! Ждите фотографии шашлыков, и еще.. один маленький шашлычный эксперимент, будет он точно, в июне!

Просмотрела у себя старые фотографии с шашлыков, еще со студенчества. Ничего путного не нашла, если только вот это! Фото с подругой, где мы насаживаем на шампура мясо. Здесь нам было по 18 лет! Эх.. Юность, юность!

Сейчас как раз летний сезон, что дает возможность проверить кулинарные способности вашего мужчины. Ведь шашлык в майонезе издавна готовили как раз представители сильного пола.

Приготовление шашлыка возможно в лесу и на даче. В первом случае куриные шашлык нужно брать уже замаринованным. Ведь помыть его перед приготовлением нужно обязательно, а мыть его в местном водоеме – в наше время слишком рискованный поступок.

Если вы раньше не готовили куриный шашлык по рецепту самостоятельно, рекомендуем выбрать вариант нашего самого вкусного шашлыка из куриного филе. Его испортить сложнее, чем свиное мясо. К тому же, курица в отличие от более жирной свинины отлично подойдет для детей и лиц, соблюдающих некоторые ограничения в питании.

— куриное филе – 1 кг (у нас получилось 1,3 кг, так как на рынке взвесили немного больше заказанного количества);

— майонез для маринования – 300 г;

Филе из курицы моем. Удаляем пленку с тех кусков, где она есть. Нарезаем куриное мясо на кусочки средней величины, которые будет удобно нанизывать на шампур.

Совет. Учтите, что мясо курицы имеет нежную консистенцию, поэтому не режьте слишком тонкие кусочки – нанизывать их будет крайне неудобно, и они могут свалиться в мангал во время процесса приготовления. Правильно нанизанные куски мяса хорошо держатся на шампуре.

Репчатый лук моем и режем кругами, а затем разбираем на кольца.

Совет. Снимайте кольца осторожно, так как если вы их разорвете, насадить на шампур уже не удастся.

Мясо складываем в миску, солим, добавляем майонез и приправу для шашлыка. Теперь нужно ждать, пока оно впитает в себя майонез и приправу

Совет. Если у вас не хватает терпения ожидать полдня, пока мясо хорошо замаринуется, не беда. Часа уже достаточно, чтобы можно было жарить шашлык из куриного филе.

Нанизываем мясо на шампур, не забываем туда же прикреплять луковые колечки Совет. Лук обычно остается (полукольца, которые невозможно закрепить). Если ваше пиршество происходит на даче, то эти остатки можно не выбрасывать, а пожарить на сковороде.

Во время жарки шашлыка не стоит надолго отлучаться. Их надо периодически переворачивать и следить, чтобы не подгорели. И еще важно следить, чтобы не погас огонь в мангале.

Сочный и нежный шашлык из курицы будет готов примерно через час. Гарниром к нему служат свежие огурцы и помидоры.

По материалам recept4you.ru