Я, было, написал вступление про то, мол, какая это замечательная еда – солянка с уткой. А потом решил, что просто покажу картинки – что получилось и отмечу только одно обстоятельство. Солянку мы приготовили по очень простому, деревенскому рецепту. Рецепт, кстати был взят в одной из старых книг.

Утка получилась мягкая и сочная, а шкурку – это я специально так делаю. Чтобы, знаете, похрустывала. Ну, нравится нам так.

Утка деревенская. Или домашняя, как хотите, так и называйте. Но откормлена птичка зерном, в основном и гуляла себе, плавала на воле.

Что и как с уткой делать, в смысле разделки и расчленения я рассказывал уже. Довольно подробно.

Одной уткой … семерых… (поделяемся опытом)

В кастрюлю с солянкой пойдет, если что, только бедра с ножками и те части от суповых наборов (см. пост про разделку), где мясо есть.

Чем капуста хороша? Конечно, фраза: «… и поставить на стол не стыдно, а съедят – не жалко» прочно заняла свое место в фольклоре, но что поделать, овощ это такой – и вкусный и сытный, помимо универсальности.

В этот раз капусту взяли свежую, запасов квашеной в этом году мы не сделали, а то, что делаем – или «из под руки» съедается в виде салатов, или на щи кислые идет. Хотя…, согласен, тут бы квашеная была более уместна.

Вот таким ножиком очень удобно капуту шинковать. И быстро и калибровано получается.

И еще два продукта понадобится. Всего – навсего.

Головку лука порубить вот так. Средненько.

И морковок пару на крупной терке натереть. Или одну большую. Морковка, кстати, из погреба. Просто как будто только что с грядки. Сочная и сладка.

Немного растительного масла. Оливковое тут вполне подойдет. Потому что особенной температуры нагонять не надо.

Обжариваем лук до предзолотистости. Ну, чтобы он стал совсем чуть-чуть не готов.

Дальше морковку в сковороду и через пару минут тщательно перемешать.

Потом, постоянно помешивая, очень деликатно, тушить на маленьком огне. Крышкой сковороду накройте.

Как только морковка помягчеет, даст немного первого сока, только совсем немного, потушите еще минуток пять. Она не должны быть совсем готова. Но мягкости добиться надо.

Куски утки выкладываем на дно кастрюли. Посолить не забудьте.

Потом перец. Лучше всего крупнопомолотым из мельницы. Сколько? А тут уже зависит от вас. Как любите – так и делайте.

Что еще? Мы больше не положили ничего. А вариантов множество, все, повторюсь, зависит только от ваших вкусов и пристрастий.

Прямо в кастрюле (она у нас с толстым дном – прямо казан) обжариваем куски утки. Сначала с одной стороны, потом с другой. Мне нравится, чтобы корочка похрустывала, как уже было сказано, поэтому я жарил подольше.

И капуста. Немного потомите, потом переворошите. Перемешайте очень тщательно, чтобы вся капуста жиром…, практически пропиталась.

И опять под крышку на маленький огонек.

Как капуста начнет мягчать, отправляем в кастрюлю морковку.

И снова перемешиваем. Постоянно переворашивая содержимое кастрюли, добивайтесь, чтобы гусиный жир оказывался в массе капусты. Пропитывал ее.

С определенного момента, вид будет меняться очень быстро. Тут важно не лениться и работать лопаткой. Огонь держите маленький. Если капуста хоть немного подгорит, считайте, пропало! Зря все было затеяно. Так что…, следите, в общем, не отвлекайтесь.

И собственно вот. А аромат…. Аромат… ну очень аппетитный!

Нет, что ни говорите, а утка и капуста – это очень хороший дуэт. Совпадающий по сути….

Шкурка у птички поджаристая, хрустящая. Капуста пропиталась утиным жирком, смягчилась, но все же намек на хрустявость остался…, но только намек! Хотите верьте, хотите нет, хоть и просто все, о очень вкусно. Вкусно.

По материалам gotovo-doma.ru

Я, было, написал вступление про то, мол, какая это замечательная еда – солянка с уткой. А потом решил, что просто покажу картинки – что получилось и отмечу только одно обстоятельство. Солянку мы приготовили по очень простому, деревенскому рецепту. Рецепт, кстати был взят в одной из старых книг. Вот какая получилась еда.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Утка получилась мягкая и сочная, а шкурку – это я специально так делаю. Чтобы, знаете, похрустывала.
Ну, нравится нам так.

Утка деревенская. Или домашняя, как хотите, так и называйте.
Но откормлена птичка зерном, в основном и гуляла себе, плавала на воле.
Что и как с уткой делать, в смысле разделки и расчленения я рассказывал уже.
Довольно подробно. Кому интересно, скажите — дам ссылку.
В кастрюлю с солянкой пойдет, если что, только бедра с ножками и те части от суповых наборов (см. пост про разделку), где мясо есть.

Чем капуста хороша?
Конечно, фраза: «… и поставить на стол не стыдно, а съедят – не жалко» прочно заняла свое место в фольклоре, но что поделать, овощ это такой – и вкусный и сытный, помимо универсальности.
В этот раз капусту взяли свежую, запасов квашеной в этом году мы не сделали, а то, что делаем – или «из под руки» съедается в виде салатов, или на щи кислые идет. Хотя…, согласен, тут бы квашеная была более уместна.
Но, что имеем – то и едим.
Вот таким ножиком очень удобно капусту шинковать. И быстро и калибровано получается.

И еще два продукта понадобится. Всего – навсего.
Головку лука порубить вот так. Средненько.

И морковок пару на крупной терке натереть.
Или одну большую. Морковка, кстати, из погреба.
Просто как будто только что с грядки. Сочная и сладка.

Немного растительного масла.
Оливковое тут вполне подойдет.
Потому что особенной температуры нагонять не надо.

Обжариваем лук до предзолотистости.
Ну, чтобы он стал совсем чуть-чуть не готов.

Дальше морковку в сковороду и через пару минут тщательно перемешать.
Потом, постоянно помешивая, очень деликатно, тушить на маленьком огне. Крышкой сковороду накройте.

Как только морковка помягчеет, даст немного первого сока, только совсем немного, потушите еще минуток пять.
Она не должны быть совсем готова. Но мягкости добиться надо.

Куски утки выкладываем на дно кастрюли.
Посолить не забудьте.

Потом перец. Лучше всего крупнопомолотым из мельницы.
Сколько? А тут уже зависит от вас. Как любите – так и делайте.
Что еще? Мы больше не положили ничего.
А вариантов множество, все, повторюсь, зависит только от ваших вкусов и пристрастий.

Прямо в кастрюле (она у нас с толстым дном – прямо казан) обжариваем куски утки.
Сначала с одной стороны, потом с другой.
Мне нравится, чтобы корочка похрустывала, как уже было сказано, поэтому я жарил подольше.

И капуста.
Немного потомите, потом переворошите.
Перемешайте очень тщательно, чтобы вся капуста жиром…, практически пропиталась.
И опять под крышку на маленький огонек.

Как капуста начнет мягчать, отправляем в кастрюлю морковку.
И снова перемешиваем.
Постоянно переворашивая содержимое кастрюли, добивайтесь, чтобы гусиный жир оказывался в массе капусты. Пропитывал ее.

С определенного момента, вид будет меняться очень быстро.
Тут важно не лениться и работать лопаткой.
Огонь держите маленький.
Если капуста хоть немного подгорит, считайте, пропало!
Зря все было затеяно.
Так что…, следите, в общем, не отвлекайтесь.

И собственно вот.
А аромат…. Аромат… ну очень аппетитный!

Нет, что ни говорите, а утка и капуста – это очень хороший дуэт. Совпадающий по сути….

Шкурка у птички поджаристая, хрустящая.
Капуста пропиталась утиным жирком, смягчилась, но все же намек на хрустявость остался…, но только намек!
Хотите верьте, хотите нет, хоть и просто все, о очень вкусно.
Вкусно.
Ангела за трапезой!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

5 февраля 2017 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

4 февраля 2017 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

4 февраля 2017 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

3 февраля 2017 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

3 февраля 2017 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

3 февраля 2017 года JeSeKi # (модератор)

3 февраля 2017 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

3 февраля 2017 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

3 февраля 2017 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

3 февраля 2017 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

3 февраля 2017 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

3 февраля 2017 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

3 февраля 2017 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

По материалам www.povarenok.ru

В рационе обязательно должно присутствовать первое горячее блюдо. Неважно, будет ли это легкий бульон или суп-пюре. Солянка считается классическим блюдом русской кухни. Селяне готовили её очень просто – остатки разных блюд смешивали в горшке и варили вместе. Огурцы, каша, мясо – всё это попадало в суп. Со временем рецепт солянки изменился, а блюдо стали подавать в ресторанах.

Бывает, что привычная еда надоедает, тогда срочно вносите новизну!

Традиционное первое русское блюдо, по вкусу напоминающее что-то среднее между рассольником и борщом, обязательно порадует близких людей вкусом, а кулинара простотой приготовления.

Для создания солянки из свежей капусты со свининой, взять:

• 0,8 кг мяса (говядины на косточке или свинины);
• свежая капуста 300-400 г;
• морковь;
• лук;
• 1 помидор;
• 1 ст. л. соуса или кетчупа;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2 огурца;
• приправы на свой вкус.

Некоторые хозяйки не добавляют огурцы, и вместо солянки получается жидкое рагу. Соленый огурец является одним из ключевых ингредиентов, исключать который не рекомендуется.

1. Тушим мясо под закрытой крышкой.
2. Мелко режем морковку и луковицу, кладем на сковороду. Через 10 минут отправляем тушиться к мясу.
3. Давим помидор и смешиваем его с кетчупом и приправами.
4. Режем огурцы, соединяем с раздавленным помидором и отправляем вместе к мясу.
5. Мелко-мелко режем капусту. Добавляем к мясу.
6. Обжариваем всё вместе на среднем огне, периодически помешиваем.
7. Когда капуста станет золотистой, добавляем воду. Прикручиваем огонь, накрываем крышкой и оставляем еще на полчаса. Пробуйте на вкус – если нужно, посолите. По желанию можно добавить лавровый лист.
8. Для большего аромата и вкуса посыпаем блюдо чесноком.
9. Тушим еще немного. Выключаем.

Подают солянку с ломтиком лимона, который придает блюду особый вкус и ложкой сметаны.

Еще один интересный рецепт солянки. Это скорее второе блюдо с тушеными овощами и мясом, очень питательное и вкусное. Попробуйте приготовить и удостоверитесь.

Для приготовления солянки с уткой понадобится:

• собственно, сама утка 600 г;
• 3-4 средних картофелин;
• тыква 200 г;
• кочан белой капусты;
• луковица;
• кетчуп;
• соль, специи по вкусу.

1. Режем на желаемые кусочки и обжариваем мякоть. Солим и добавляем специи на свой вкус.
2. Чистим и нарезаем картошку.
3. Также нарезаем тыкву. Кубики должны быть примерно одинакового размера.
4. Капусту лучше нашинковать.
5. Обжариваем тыкву и картофель до полуготовности.
6. Добавляем тыкву с картошкой к мясу, уменьшаем огонь, тушим.
7. Добавляем по очередности лук, капусту и соус с водой. Тушим до готовности. Если жидкость быстро испарится, добавьте еще.
8. Если кусочки легко прокалываются – блюдо готово. Оставьте под крышкой минут на 15.

Всё, солянка с уткой готова! Подавать желательно с ложкой сметаны и зеленью.

Очень многие хозяйки готовят блюда в мультиварке. Ведь это удобнее – не надо стоять над плитой и следить за тем, чтобы еда не подгорела. Если вы не знаете, как приготовить солянку в мультиварке, вот простой рецепт с последовательной инструкцией.

• большой кочан капусты;
• 1 средняя луковица;
• морковь;
• филе курицы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 3-4 ст. л. кетчупа;
• соль, перец по вкусу;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• по желанию лавровый лист.

1. Порезать кубиками лук и натереть морковь.
2. В чашу мультиварки налить масло, выбрать режим жарки.
3. Выложить овощи в чашу и жарить их минут 10, постоянно помешивая.
4. Помыть филе и обмакнуть его бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
5. Порезать мясо, добавить его к овощам, продлив таймер еще на 10-15 минут.
6. Добавить 0,5 воды. Тушить 20 минут.
7. Нарезать капусту, чеснок, смешать с томатным соусом и добавить в блюдо.
8. Солить, перчить на свой вкус, длительность тушения составит приблизительно 40 минут.
9. После приготовления оставить на 15 минут в режиме подогрева.

Подаем блюдо со сметаной, лимоном и маслинами.

Не любите мясные супы? Тогда рецепт постной солянки с грибами придется по вкусу. По приготовлению постное блюдо чуть сложнее.

• 0,3 кг капусты;
• морковь;
• 8 шампиньонов;
• 8 сушеных грибов (белые, подберезовики или вешенки);
• сельдерей;
• средняя луковица;
• 2 ст. л. кетчупа;
• маслины;
• каперсы;
• лимон;
• соль, специи по вкусу.

1. Заливаем кипящей водой сушеные грибы и оставляем их на 20-30 минут.
2. Нарезать лук, морковь и шампиньоны. Все вместе обжарить на сковороде минут 5.
3. Нарезать сельдерей и нашинковать капусту. Добавить их на сковороду, влить немного воды и жарить еще 5 минут.
4. Грибы достать, отжать, тонко нарезать и добавить к остальным овощам. Воду с грибов не сливать, её добавим в солянку позже. Всё хорошенько перемешать.
5. Обжаренные овощи перекладываем в кастрюлю, вливаем литр воды и воду с грибов. К воде добавляем томатный соус.
6. Ставим на плиту. Когда солянка закипит, сделать огонь тише, снять пену и варить еще около 10 минут.
7. Добавить каперсы, перемешать. Варить еще 5-7 минут.
8. Добавляем маслины. Солим, перчим, можно добавить сахар. Выдерживаем еще 5 минут.

По желанию, щедро посыпаем рубленой зеленью, накрываем крышкой и даем блюду настояться.

Тушеная картошка, овощи и мясо – очень хорошее сочетание для плотного семейного обеда. Это самое сытное блюдо из всех перечисленных в этой статье.

• 5-6 картофелин;
• 200 г филейной куриной части;
• 200 г белой капусты;
• лук;
• морковь;
• томатный соус 0,5 ст. л.;
• приправы и зелень.

1. Мелко режем лук, мясо – кубиками. На сковороде обжариваем лук в течение 5-7 минут, затем к нему добавляем мясо и жарим вместе 10 минут. Кладем натертую на крупной терке морковь.
2. Режем капусту. Добавляем её на сковороду. Когда она немного обжарится, вливаем томатный соус. Солим, перчим, перемешиваем. Вливаем полстакана воды. Тушим.
3. Чистим и режем картошку. Складываем в кастрюлю, добавляем воды чуть выше ее уровня. После добавляем остальные овощи.
4. Ставим на средний огонь, варим до готовности, периодически помешивая. Пробуем бульон на вкус и при необходимости добавляем специи.

При подаче посыпаем зеленью.

Если вы не любите постную пищу, есть бюджетный вариант мясной солянки с сосисками, которая готовится очень просто.

Ингредиенты для солянки из капусты с сосисками:

• 800 г белокочанной капусты;
• 4 сосиски;
• луковица;
• морковь;
• томатный соус – 2 ст. л.
• соль, специи по вкусу.

1. Режем капусту. Кладем её на сковороду, выдерживаем до появления золотистого оттенка на максимальном нагреве. Затем уменьшаем огонь и тушим под закрытой крышкой минут 12-15.
2. Режем лук, натираем морковку и пассеруем их отдельно.
3. Добавляем кетчуп, воду и даем смеси закипеть.
4. На первую сковороду добавляем нарезанные сосиски. Перемешиваем. Содержимое второй также отправляем к капусте.
5. Тушим до готовности еще 10-15 минут.

Подаем со сметаной, ломтиком лимона и бородинского хлеба.

Самый вкусный рецепт – солянка с курицей и грибами.

• половина вилка капусты;
• 3 ст. л. кетчупа;
• морковь;
• луковица;
• пару зубчиков чеснока;
• 1 пакетик опят или вешенок;
• филе курицы;
• 3 картофелины;
• 1 помидор;
• соль, специи по вкусу.

1. Режем лук и морковь. Обжариваем их на сковороде до золотистого цвета.
2. Мясо режем кубиками и добавляем на сковороду.
3. Кладем к мясу нашинкованную капусту, перемешиваем. Вливаем кетчуп, солим. Тщательно перемешиваем.
4. Режем грибы и помидор. Кладем их на сковороду.
5. Режем картошку кубиками. Ставим её вариться, добавив листик лавра и базилика.
6. Как только картошка закипает, делаем огонь тише, а всё содержимое сковороды пересыпаем к картофелю. Накрываем крышкой и тушим минут 30.
7. По желанию посыпаем зеленью, добавляем рубленый чеснок. Накрываем крышкой и даем настояться минут 15-20.

Оказалось, приготовить солянку из свежей капусты вовсе не сложно. Можно поэкспериментировать с ингредиентами и приготовить необычное блюдо.

По материалам attuale.ru