Это лёгкое блюдо по праву считается низкокалорийным. Но, как и у каждого рецепта, у этого тоже есть свои секреты и нюансы. Если у квашеной капусты резкий кислый вкус, то перед готовкой из неё солянки вымочите кусочки в холодной воде 20-30 минут. Воду слейте, а кусочки используйте по назначению.

В блюдо по своему вкусу добавляйте мясо, курицу или грибы, твёрдый или мягкий сыр. А вот соль используйте аккуратно, ведь главный ингредиент – капуста уже солёная.

Ингредиенты:

• 530 г квашеной капусты;
• головка лука репчатого;
• 50 г моркови;
• один средний помидор;
• 200 г телятины (или говядины);
• 400 мл бульона;
• щепотка сахара;
• по вкусу соли;
• 2-3 ст. л. постного масла.

Пошаговый рецепт солянки из квашеной капусты

Сполосните в холодной воде телятину и поставьте вариться в двух литрах воды. Снимайте пену при кипении и варите мясо до готовности при почти закрытой крышке без соли. Затем мясо вытащите и после охлаждения при комнатной температуре нарежьте на кусочки. А бульон процедите и два стакана оставьте для дальнейшего приготовления.

Квашеную капусту освободите от рассола, крупные части нашинкуйте мельче. Промойте и почистите лук, морковь и помидор. При желании с последнего можете снять кожицу. Для этого сделайте на поверхности помидора надрезы и ошпарьте его в течение 2-3 секунд и остудите холодной водой. Руками снимите кожицу, а затем измельчите ножом мякоть. Морковь натрите на тёрке, а лук нарежьте соломкой.

В сотейник налейте масла и отправьте все овощи, включая капусту. Накройте крышкой и прогревайте, затем тушите.

Когда овощи обмякнут и станут меньше в объёме, добавьте мясо. Налейте половину бульона. Посолите и посластите. Тушите при закрытой крышке. По мере выкипания жидкости добавляйте бульон и перемешивайте солянку.

Когда все овощи станут мягкими, это спустя примерно 40 минут после начала тушения, снимайте блюдо с огня.

Вместо бульона допускается использование простой воды, но кипячёной и горячей. Если нальёте к овощам холодную воду, они будут готовиться гораздо дольше. В этот рецепт можете добавить несколько ягод клюквы или брусники – они обогатят блюдо набором витаминов.

Быструю солянку из квашеной капусты можно приготовить в мультиварке. Этот способ удобнее и освобождает массу свободного времени для других дел.

Ингредиенты:

• полкило квашеной капусты;
• 3-4 сосиски (молочные или сливочные);
• 2-3 клубня картофеля;
• головка лука;
• 1-2 зубчика чеснока;
• два ст. воды;
• ½ ч. л. соли;
• немного сахара;
• две ч. л. сливочного масла.

Как быстро приготовить солянку из квашеной капусты

Подготовьте все продукты. Из капусты слейте жидкость и нашинкуйте кусочки, если это требуется. Картофель, лук и чеснок очистите и промойте. Чеснок продавите через пресс. Лук нарежьте соломкой, а картофель брусочками. Сосиски очистите от оболочки и нарежьте не крупной соломкой.

В чашу мультиварки переложите сливочное масло, все подготовленные овощи и сосиски, соль и сахар. Налейте тёплой или горячей воды.

Закройте крышку и включите режим тушения на 40 минут. Спустя это время вы услышите условный сигнал. Оно говорит о том, что блюдо готово.

В рецепты блюд из квашеной капусты обязательно добавляется сахар. Его нужно совсем немного, чтобы обогатить кисловатый вкус сладкой ноткой. Хотя, конечно, дома вы можете приготовить солянку и без сахара. Все рецепты могут быть видоизменены под вкусовые качества хозяйки.

Солянка, приготовленная с отварным рисом очень сытное блюдо. Острые нотки чили перца придают блюду индивидуальность. Но, если острота вам не по вкусу, подавайте это блюдо со сметаной – она смягчит вкус и блюдо станет слегка сливочным.

Ингредиенты:

• 480 г капусты (квашеной);
• 50 г круглого риса;
• 100 г лука-порей;
• пара ложек томатной пасты;
• кончик чили перца;
• один сладкий болгарский перец;
• 2 ст. л. постного масла;
• по вкусу соли;
• 70 г твёрдого сыра.

Как приготовить

До полуготовности отварите рис. Вместо круглого по своему вкусу можете взять пропаренный, дикий или «Басмати». Не промывайте отваренный рис, просто слейте жидкость.

Капусту без рассола переберите руками, при необходимости залейте водой на 20 минут, а затем воду слейте. Перец сладкий и чили сполосните и почистите от семян и плодоножки. Лук-порей разделите на отдельные листья и промойте под проточной водой, в них может быть песок. Затем все овощи нашинкуйте тонкой соломкой.

Включите духовой шкаф на 180˚С и промажьте маслом противень или форму. Первым слоем разложите капусту, затем распределите рис. Дальше слой перца с луком. Томатную пасту и соль перемешайте в стакане горячей воды, залейте на продукты в противне. Поставьте в духовку на 30 минут.

После этого вытащите противень и натрите через тёрку сыра на продукты равномерным слоем. Уберите обратно в жар духовки на четверть часа.

Запекать это блюдо в духовке можно в обычном антипригарном противне с высокими бортиками или в керамической форме. Но не используйте разъёмные формы, бульон вытечет через дно и начнёт гореть.

В рецепт этой солянки добавлены шампиньоны. Но вместо них подойдут любые другие грибы. Например, берите сушёные или замороженные лесные грибы. Добавить сушёные можно двумя способами. Первый — замочить в воде на несколько часиков, а затем нарезать и отварить. Второй – измельчить грибы в блендере в крошку и добавить в солянку как специю.

Ингредиенты:

• 200 г шампиньонов;
• 300 г квашеной капусты;
• 1 ч. л. сушёной пряной зелени;
• 2-3 солёного огурца (или маринованных);
• 200 г мякоти курицы;
• 4-5 ст. л. постного масла;
• 220 г пшеничного хлеба;
• 100 г мягкого творожного сыра.

Пошаговый рецепт

Для начала готовки обработайте выбранные продукты. Шампиньоны зачистите и промойте. Затем нарежьте тонкими пластинами. Капусту вытащите из рассола и залейте холодной водой на полчаса. Потом воду слейте, а капусту дополнительно нашинкуйте помельче. С огурца срежьте кожицу, а мякоть нарежьте соломкой. Курицу сполосните и порежьте брусочками или соломкой.

На сковороду налейте 2 ст. л. постного масла и обжарьте кусочки курицы до румяной корочки на сильном огне. Эти кусочки выложите в керамический горшочек.

На курицу выложите грибы, затем смесь капусты, огурцов и сушёной пряной зелени. Солить блюдо не нужно. Налейте половину стакана бульона или воды и поставьте горшочек в духовку, закрыв крышкой. Рекомендуемая при этом температура 180-200˚С, а время – 50-60 минут. Того же эффекта томления можно добиться приготавливая блюдо в тяжёлой утятнице на плите (её крышка также должна быть закрыта при тушении).

Приготовьте гренки для подачи. Для этого берите лучше сухой чёрствый хлеб. Пшеничный хлеб нарежьте на небольшие кубики и выложите на сковороду, где чуть ранее жарилась курица. Налейте ещё постного масла и жарьте до румяной корочки. Кусочки периодически переворачивайте. Измельчите сыр и в конце жарки посыпьте им гренки. Перемешайте и снимите с огня. Накройте крышкой.

Когда блюдо будет готов, выставите его в центр стола прямо в горшочке на салфетку. Откройте и выложите наверх гренки с сыром.

Чтобы сделать это блюдо порционным для каждого гостя, используйте небольшие горшочки по 250-400 г объёмом. Тогда солянку можно подавать прямо в них. А чтобы гость не обжёгся, поставьте горшочек на плоскую тарелку и рядом подайте прохладный соус. В качестве соуса подойдут белые сметанный или луковые соусы на основе сливок.

Приготовление в этом рецепте отнимает массу времени, так как перловка долго варится. Но можете использовать одну хитрость. Зная, что наутро нужно готовить блюда с этой крупой, замочите её на ночь в холодной воде. Набухшие зёрна нужно будет отварить лишь 30 минут до мягкости.

Ингредиенты:

• 300 г капусты (квашеной);
• 50 г сухой перловки;
• пучок перьев зелёного лука;
• одна морковь;
• 3-4 охотничьи колбаски копчёные;
• 30 мл постного масла;
• по вкусу специи или приправы.

Как приготовить

Промойте и отварите до мягкости перловую крупу. Промойте и переложите на сито, чтобы стекла вся вода.

Морковь и лук промойте и очистите, тонко нарежьте. Капусту переложите на сито и промойте струёй холодной воды, пусть вода стечёт.

Копчёные колбаски очистите от плёнки и нарежьте кусочками. Переложите в кастрюлю. Добавьте морковь, капусту и перловку. Налейте стакан бульона или воды. Ставьте на умеренный огонь тушить.

Периодически перемешивайте продукты в кастрюле. Заправьте любимыми специями или приправами. В конце тушения добавьте зелёный лук и перемешайте. Спустя минуту блюдо готово.

Все эти блюда вполне могут быть приготовлены не только с квашеной капустой, но и со свежей – белокочанной, цветной, брокколи. Приятного аппетита.

По материалам kopilka-kulinara.ru

Солянка из квашеной капусты — как приготовить, фото. Рецепт приготовления квашеной капусты для солянки, видео

Если вам не по душе солянка, значит, вы ее просто еще не пробовали! Сытное блюдо требует к себе внимания и потраченного времени, зато результат вас порадует. Солянка существует в разных вариациях, с добавлением разных ингредиентов, которые дарят блюду свой неповторимый вкус. Очень насыщенной является солянка из квашеной капусты со свининой или копченостями. Не лишними будут грибы, тушенка и даже сосиски! Узнайте, как приготовить из квашеной капусты вкусное блюдо, чтобы поразить воображение гостей.

Традиционное русское блюдо еще в древние времена было любимым не только у бедных людей, но и среди знатных особ. Солянка из кислой капусты обладает полезными свойствами. В этом овоще содержится магний, фолиевая кислота, большое количество витамина C. У людей, которые едят солянку из квашеной капусты часто, наблюдается снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, улучшается состояние всего организма.

Основные кухонные процессы учитывают подготовку к приготовлению блюда:

• Суп или запеченные овощи готовят на бульоне, смешанном с огуречным рассолом.
• Бульон можно сварить мясной, грибной, рыбный, главное – хороший навар.
• Для супа на 1,5 литра наваристой жидкости добавляют 1,5 стакана рассола.
• Важным моментом является приготовление квашеной капусты: овощ шинкуют, добавляют сливочное масло, уксус, немного воды и тушат 40 минут.

Кулинарные рубрики многих изданий представляют солянку неоднообразной благодаря интересным ингредиентам. Рецепты содержат в основе не только мясо и копчености, но и рыбу, грибы, овощи. Овощи для приготовления моют и измельчают: картофель режут на крупные кубики, лук – мелкими кусочками, морковь натирают или режут брусочками, кубиками. Если блюдо мясное, то мясо предварительно моют, очищают, нарезают кусочками. Колбасные изделия или копчености режут маленькими кубиками.

Для четырех порций сытного обеда вам понадобится:

• кислая капуста – 200 г;
• свинина (нежирная) – 250 г;
• мясной бульон с рассолом из огурцов ;
• томатный соус (кетчуп, густой томатный сок) – 2 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло;
• соль;
• перец.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Нарежьте свинину на небольшие кусочки, обжарьте до золотистости, тонкой корочки.
2. Отдельно от свинины обжарьте порезанный лук и натертую морковь до нежного оттенка.
3. Добавьте к овощам на сковороде капусту и потушите. Периодически перемешивайте, чтобы овощи не пригорели.
4. В кастрюлю или утятницу (казан) положите мясо, тушеные овощи, томатный соус и перемешайте.
5. Влейте бульон с рассолом, немного посолите, добавьте по вкусу перец и тушите. Важно: с солью нужно быть аккуратным, потому как в блюде есть ингредиенты, уже подсоленные ранее.

Солянка – это еще и вкусные запеченные овощи. Очень богатый вкус, изысканный аромат достигается при помощи таких составляющих:

• капуста кислая – 800 г;
• лук (стерлинг, марс) – 3 шт.;
• свежие шампиньоны – 0,5 кг;
• морковка (оранжевые сорта) – 2 шт.;
• масло растительное;
• специи;
• свежая зелень.

1. Овощи нарежьте маленькими кубиками, слегка обжарьте.
2. К овощам добавьте порезанные пластинками грибы, потушите 15 минут. Затем снимите с плиты, добавьте хорошо отжатую квашеную капусту, тщательно перемешайте.
3. Форму для запекания в духовом шкафу смажьте слегка маслом, выложите всю массу в форму и запекайте.

Прекрасный вариант солянки для хозяек, любящих удивлять своих гостей простой, но интересной по вкусу едой. Для приготовления вам пригодятся:

• кислая капуста – 300 г;
• говяжья тушенка – 1 банка;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• семена укропа – 0,5 ч. л.;
• специи.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Банку тушенки нужно переложить в казан или утятницу. Поставьте посуду на минимальный огонь, дождитесь момента, когда жир начнет оттаивать.
2. К тушенке добавьте семена укропа. Лучше, если вы перебьете их в ступке.
3. Обжарьте луковицу и морковку до легкой золотистости, добавьте к ним кислую капусту, перемешайте.
4. Добавьте смесь овощей к тушенке, поставьте на минимальный огонь. Тушите 45 минут, не забывая иногда помешивать.

Если хочется вкусного с недорогими составляющими второго блюда, то такая вариация солянки вам в копилку кулинара пригодится. Ингредиенты, которые потребуются:

• картофель – 7 штук;
• кислая капуста – 300 г;
• сосиски – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло;
• томатный соус – 2 ст, л.;
• соль и перец.

1. Картофель очистите от шкурки, нарежьте крупно.
2. Приготовление блюда будет осуществляться в казане. Налейте в емкость масло на 0,5 см, поставьте на небольшой огонь. Засыпьте картофель и обжаривайте.
3. Лук нарежьте полукольцами, морковку измельчите при помощи терки и засыпьте все к картофелю. Жарьте 5 минут, время от времени перемешивайте.
4. Засыпьте квашеную капусту, потушите в закрытом казане.
5. Снимите крышку, пожарьте овощи 10 минут. Обязательно перемешивайте, чтобы масса не пригорала.
6. Сосиски нарежьте тонкими кружочками, отправьте в казан. Накройте казан снова крышкой и тушите.
7. Добавьте спустя минутку стакан воды, томатный соус и выдержите на минимальном огне 7 минут.
8. Настаивайте накрытым и подавайте на стол.

Ваша помощница мультиварка заскучала без дела? Пора приготовить в ней хорошее блюдо. Солянка из капусты в мультиварке готовится при помощи набора продуктов:

• кислая капуста – 0,5 кг;
• свинина – 300 г;
• сосиски – 300 г;
• луковица – 1 шт;
• картофель – 1 кг;
• томатный соус – 1 ст. л.;
• вода – 1 мультистакан;
• специи.

Насыщенное блюдо готовится просто:

1. Луковицу нужно очистить от шелухи, нарезать полукольцами.
2. Свинину тщательно промыть, очистить, затем порезать мясо на маленькие кусочки.
3. С сосисок (можно использовать шпикачки) снимите пленку, порежьте кружочками.
4. Картофель вымойте, разделите на крупные куски. Поместите в миску с холодной водой.
5. Все подготовительные процессы завершены, приступайте к обработке ингредиентов. Обжарьте в чаше мультиварки свинину с луком в течение 10 минут.
6. Добавьте сосиски и обжарьте.
7. Воду с картофеля слейте, добавьте капусту и перемешайте. Все высыпьте в чашу мультиварки.
8. Залейте смесь томатной пастой разведенной в мультистакане воды и готовьте на режиме «Суп» или «Тушение» 1 час.

Порадуйте свою семью ароматным и насыщенным супом. Вам понадобится:

• кислая капуста – 300 г;
• сосиски – 4 штуки;
• ветчина – 200 г;
• колбаса копченая – 200 г;
• отварная свинина – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• томатный соус или кетчуп – 2 ст. л.;
• маслины;
• растительное масло;
• специи;
• вода – 3 л.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Все мясные продукты, включая копчености, порежьте на небольшие кусочки. Обжарьте сначала мясо, колбасу, потом потушите с капустой, перемешайте. Тушите 5 минут.
2. Очистите луковицу, морковь, затем нарежьте кубиками.
3. Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу с овоща, разделите на кубики.
4. Приготовьте овощную зажарку: сначала жарьте лук, потом добавьте морковь и последним добавьте помидор. Потушите до мягкости овощей, посолите.
5. В большую кастрюлю залейте всю воду, доведите до кипения. Всыпьте овощи, мясные компоненты, дождитесь закипания.
6. Огонь убавьте, всыпьте маслины, томатный соус и готовьте еще полчаса.

Вкусно приготовленные овощи вы можете есть на обед или ужин, они станут великолепным дополнением к любому блюду. Тушеная капуста – это не только полезно для организма, но еще быстро в приготовлении и вкусно. Приготовьте овощ правильно, чтобы побаловать своих близких прекрасным гарниром с насыщенным и ярким вкусом. Посмотрев видеоролик ниже, вы узнаете, как приготовить капусту так, чтобы удивить своим кулинарным талантом.

По материалам sovets.net

Суп из квашеной капусты – горячее первое блюдо с давней историей и бессчетным количеством всевозможных версий, полученных путем результативных кулинарных экспериментов. Каждый вариант из года в год совершенствуется поварами, приобретая новые оттенки вкуса.

Приготовление супа из квашеной капусты состоит из нескольких этапов, включающих подготовку овощных и прочих составляющих блюда, приготовление заправки или овощной поджарки и непосредственно варки горячего.

1. Блюдо на первое с квашеной капустой может быть сварено на мясном бульоне с мясом, на овощном или грибном отваре.
2. Кроме капусты в составе зачастую очищенный и нарезанный картофель, который доводят практически до готовности перед тем как добавлять капусту. Кислота последней при совместной варке будет способствовать жесткости картофельных ломтиков.
3. В зависимости от рецепта в качестве сопровождения к овощам выбирают злаковые крупы, бобы, грибы или мясные фрикадельки.
4. Задаваясь вопросом, сколько варится квашеная капуста в супе, обращают внимание на качество соленья, возможность ее предварительного тушения в сотейнике и желаемую итоговую мягкость.

Суп из квашеной капусты, простой рецепт которого будет представлен далее, – не что иное, как всеми любимые щи. Сварить горячее лучше на мясном бульоне, для приготовления которого взять говяжью грудинку на косточке. Мясо варят целым куском, а перед добавлением остальных ингредиентов извлекают из бульона и отделяют от кости.

• говядина – 750 г;
• капуста квашеная – 700 г;
• картофель – 3 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• томатная паста – 1 ч. ложка;
• вода – 4 л;
• соль, перец, лавр, зелень, масло.

1. Отваривают мясо в воде до готовности, на начальном этапе снимая пену.
2. В бульон закладывают картофель.
3. Через 10 минут бросают капусту, по надобности ее припустив в сотейнике до мягкости.
4. Вмешивают поджарку из лука, моркови и томата, приправы, варят 10 минут.
5. По готовности добавляют в кислые щи из квашеной капусты чеснок.

Необычайно вкусным будет борщ с квашеной капустой и курицей, свининой, или как в данном случае говядиной. Мясо отваривают до готовности на начальном этапе. В отдельных емкостях припускают капусту с томатом и сахаром, а нарезанную свеклу с добавлением небольшого количества лимонного сока или уксуса.

• говядина – 750 г;
• капуста квашеная – 700 г;
• свекла – 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• томатный соус – 100 г;
• вода – 3 л;
• кориандр, сельдерей, тмин;
• соль, перец, сахар, масло, уксус.

1. Отваривают мясо.
2. Капусту тушат до мягкости со сливочным маслом, сахаром и томатом, а свеклу припускают с добавлением воды и ложки уксуса.
3. В бульон закладывают картофель, а через 10 минут пассеровку из лука, чеснока, моркови и сельдерея.
4. Еще через 5 минут перекладывают в основу борща капусту, свеклу, варят 10 минут.

Суп куриный из квашеной капусты будет самым вкусным и наваристым при использовании бульонной курицы, разрезанной на порционные ломтики до или после варки. Снизить чрезмерную кислинку капусты удастся промыванием заготовки или добавлением в состав блюда небольшого количества сахарного песка.

• курятина – 600 г;
• капуста квашеная – 500 г;
• картофель – 10 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• вода – 3-4 л;
• соль, перец, лавр, зелень, масло.

1. Курицу отваривают практически до готовности.
2. Закладывают в кастрюлю нарезанный картофель.
3. Капусту припускают в сковороде 20 минут, добавив по желанию сахар, выкладывают в суп через 10 минут от начала кипения картофеля.
4. Вмешивают в суп луково-морковную пассеровку, бросают лавр, приправы.
5. Суп из квашеной капусты с курицей кипятят 5 минут, подают с зеленью.

Суп-солянка с квашеной капустой вместо огурцов – великолепный вариант для воскресного семейного обеда, готовить который допускается с любыми копченостями, на курином, говяжьем или другом бульоне. Перед подачей в каждую тарелку можно добавить по вкусу сметану, маслины, оливки или каперсы и один-два ломтика лимона.

• курятина – 0,5 кг;
• капуста квашеная – 200 г;
• картофель – 750 г;
• томаты в своем соку – 300 г;
• копчености – 400 г;
• лук – 3 шт.;
• вода – 4 л;
• паприка копченая – 0,5 ч. ложки;
• соль, перец, лавр, зелень, масло.

1. Отваривают курятину до готовности, извлекают из бульона, избавляют от костей, возвращают в кастрюлю.
2. Добавляют картофель, варят 10 минут.
3. В сотейнике пассеруют лук, добавив томаты с соком, капусту и протушив до мягкости.
4. Закладывают в кастрюлю, заправку с капустой, нарезанные копчености, приправы, варят 10 минут, дают настояться.

Суп из квашеной капусты, рецепт которого исполняется с пшеном, называют капустняком и готовят на мясном бульоне из любого мяса. Для заправки допускается заменять пасту свежими перетертыми помидорами, томатами в своем соку, соусом. Для более нежного вкуса горячего капусту можно предварительно протушить.

• мясо – 1 кг;
• капуста квашеная – 400 г;
• картофель – 600 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• пшено – 0,5 стакана;
• вода – 3 л;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, лавр, зелень, масло.

1. Отваривают мясо до готовности.
2. Добавляют картофель, пшено, а через 10 минут пассеровку из лука, моркови и чеснока с томатом и капусту.
3. Приправляют суп-капустняк из квашеной капусты, варят еще 10 минут.

Особой насыщенностью и богатством вкуса покорит едоков приготовленный рассольник с солеными огурцами и квашеной капустой. Рассол в данном случае следует добавлять с осторожностью, учитывая кислотность всех добавок и индивидуальные предпочтения. Готовить горячее можно как с перловкой, так и с рисовой крупой.

• мясо – 600 г;
• капуста квашеная – 200 г;
• картофель – 800 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• перловка – 150 г;
• вода – 4 л;
• огуречный рассол – 100 мл;
• соль, перец, лавр, масло.

1. Отваривают мясо и отдельно перловку, перекладывают крупу в бульон.
2. Добавляют картофель, а через 10 минут пассеровку из лука, моркови, припущенные в течении 10 минут нарезанные огурцы с капустой.
3. Приправляют по вкусу суп из квашеной капусты, доливают рассол, томят горячее 10 минут.

Простой суп с квашеной капустой и пшеном – лучшее решение для сытной повседневной обеденной трапезы. Лаконичный состав допускается расширять добавлением сладкого болгарского перца, свежих или консервированных помидоров, которые можно использовать ломтиками, избавив от кожицы, или протереть в пюре.

• мясо – 450 г;
• капуста квашеная – 0,5 кг;
• картофель – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• пшено – 3 ст. ложки;
• вода – 3 л;
• соль, перец, лавр, масло.

1. Отваривают до готовности мясо.
2. Добавляют нарезанный картофель и пшено, варят до готовности.
3. На масле обжаривают лук и морковь.
4. Добавляют капусту, перец, лавр, томят под крышкой до мягкости, перекладывают в кастрюлю.
5. Томят суп из квашеной капусты еще 5 минут.

Если хочется сварить суп из квашеной капусты без мяса, необходимо добавить вместо такового нечто питательное и придающее новинку вкусу, например, фасоль. Для ускоренного варианта допустимо использовать консервированные бобовые, но более наваристым и ароматным горячее получается если сварить предварительно размоченную фасоль.

• капуста квашеная – 450 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• фасоль – 300 г;
• вода – 4 л;
• соль, паприка, лавр, масло.

1. Фасоль замачивают на 12 часов, промывают, варят до готовности.
2. Добавляют картофель, кипятят 10 минут.
3. Пассеруют на масле лук с морковью и чесноком.
4. Добавляют капусту, тушат 10 минут, перекладывают в суп.
5. Приправляют горячее солью, паприкой, лавром, томят 5 минут.

Суп с квашеной капустой со свиными ребрышками, сваренный с горохом, будет ароматнее, если взять ребра прикопченные. Если таковых нет, можно добавить при варке или прямо в тарелку немного нарезанных и обжаренных охотничьих колбасок, копченного бекона. Придаст нотку свежести горячему щепотка свежей зелени.

• свиные ребра – 450 г;
• капуста квашеная – 300 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• горох – 200 г;
• вода – 3 л;
• соль, перец, лавр, зелень, масло.

1. Горох замачивают на 12 часов, периодически обновляя воду.
2. Разрезают ребра на порционные ломтики, заливают водой, добавив горох и варят 1 час.
3. Добавляют капусту, спассерованные овощи, приправы, томят до желаемой мягкости капусты, подают с зеленью.

Суп из квашеной капусты с грибами – старинный русский рецепт, который в любых вариациях впечатляет изумительным вкусом горячего. Изюминкой здесь является сочетание нескольких грибных видов: свежих и сушеных. Последние размачивают предварительно и применяют для варки насыщенного грибного бульона.

• белые сухие грибы – 1 горсть;
• подберезовики или маслята – 650 г;
• капуста квашеная – 450 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• вода – 3 л;
• соль, перец, лавр, масло, зелень.

1. Размоченные сушеные грибы отваривают в воде в течение часа после чего отжимают, нарезают, обжаривают в масле, возвращают в бульон.
2. Обжаривают остальные грибы, отправляют в кастрюлю, варят 30 минут.
3. Закладывают картофель, поджарку из лука и моркови, капусту.
4. Приправляют горячее, варят еще 10 минут, подают с зеленью.

Сварить суп из квашеной капусты с мясом можно и без длительной варки бульона. Для этого мясной кусок перекручивают на мясорубке с луком и формируют из фарша фрикадельки. Миниатюрные сочные мясные шарики быстро преображают вкусовые свойства горячего, делают его максимально ароматным и аппетитным.

• мясо – 450 г;
• капуста квашеная – 300 г;
• картофель – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• вода – 3 л;
• соль, перец, зелень, лавр, масло.

1. Перекручивают мясо с луковицей, приправляют, отбивают и скатывают шарики.
2. В воду закладывают картофельные кубики, а через 5 минут кипения фрикадельки.
3. Через 10 минут бросают капусту, обжаренный лук с морковью, приправы, варят 5 минут.

Суп из квашеной капусты со свининой, говядиной или, как в данном случае, курятиной, готовится просто, без лишних хлопот, а получается наваристым, ароматным и сытным. Вместо помидоров можно использовать томатную пасту, соус или консервированные томаты. Лавр бросают в суп за 10 минут до завершения программы.

• окорочок куриный – 1 шт.;
• капуста квашеная – 200 г;
• картофель – 6 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• соль, лавр, масло.

1. В режиме «Жарка» обжаривают лук, морковь, нарезанные помидоры и курятину.
2. Добавляют капусту, нарезанный картофель.
3. Заливают все водой, всыпают соль, переключают прибор на программу «Суп».

По материалам womanadvice.ru