Рецепты вторых блюд

Рецепты первых блюд → Солянка → Солянка из капусты

Замечательный традиционный рецепт — солянка из квашеной капусты с мясом. В этом сытном блюде капуста великолепно сочетается с мясом, а грибы придают ему чудесный аромат.

Есть множество рецептов приготовления солянки. Познакомьтесь с еще одной вариацией — в качестве второго блюда предлагаем приготовить солянку из свежей капусты с говядиной.

Очень вкусная солянка из капусты с мясными продуктами (можно с вареным мясом, можно с колбасой, сосисками, тушенкой и т.п.). Капуста тушится, мясные продукты обжариваются и притушиваются. А потом всё выкладывается слоями и доводится в духовке до умопомрачительного состояния 🙂

Это второе блюдо с названием «солянка». Такая грибная солянка готовится на основе тушеной капусты. Грибы обжариваются с луком и соленым огурцом, укладываются слоями с тушеной капустой, затем грибная солянка запекается в духовке.

По сути тушеная капуста с грибами. Доводится в духовке.

В этом варианте лейпцигской солянки основу составляют картофель, грибы и цветная капуста.

Чтобы попробовать это блюдо в том виде, в котором оно задумано его авторами, нужны можжевеловые ягоды. Остальное — не проблема.

Немецкий вариант с грибами, морковью, цветной капустой и спаржей.

Старинный вариант. Эта солянка должна быть густая и подается, если за обедом, то перед бульоном, но большей частью подается к завтраку.

Тушеная капуста с кальмарами, луком и морковью.

Сборная солянка из капусты – это очень сытное и необыкновенно вкусное блюдо. Солянка из капусты большей частью приготовляется из остатков жаркого, к нему добавляют ветчину, сосиски, солонину, шампиньоны, грибки, корнишоны, одним словом то, что есть в доме.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

По материалам www.russianfood.com

Сытная солянка из капусты может быть как самостоятельным блюдом, так и интересным вариантом овощного гарнира. Готовится такое угощение с различными добавками – грибами, мясом, картофелем. А основой его может стать как свежая, так и квашеная капуста.

Ингредиенты: 630 г свежей капусты, вполовину меньше моркови, крупная луковица, 60 г томатной пасты, 4 лавровых листочка, молотый черный перец, соль.

1. Вымытые овощи мелко шинкуются. Лук лучше всего резать миниатюрными кубиками. Этот компонент обжаривается на любом жире до мягкости.
2. Далее к луку высыпается измельченная морковка, соль, перчик. Вместе ингредиенты тушатся еще 7-8 минут.
3. В сковородку отправляется и капуста. Желательно предварительно помять ее руками.
4. Масса томится на медленном огне еще 7-8 минут.

Осталось выложить в сковородку томат-пасту, и довести солянку из свежей капусты до полной готовности.

Ингредиенты: около кило свежей капусты, небольшая морковка, репчатая луковица, 7 стандартных сосисок, 2 ст. ложки кетчупа без добавок, соль.

1. Капуста моется, очищается от верхних грубых листьев и достаточно тонко шинкуется. Она выкладывается на сковородку и поливается оливковым или другим растительным маслом. Овощ отправляется обжариваться.
2. На отдельной сковородке пассируются измельченный любым удобным образом лук и морковка. Они готовятся до мягкости. Далее в емкость отправляется кетчуп.
3. В готовую капусту перекладывается поджарка. На этом этапе блюдо солится.
4. В оставшейся от поджарки сковородке готовятся измельченные сосиски. Их нужно обжаривать 2-3 минуты при помешивании.

Осталось смешать содержимое двух сковородок и солянка с сосисками и капустой полностью готова.

Ингредиенты: по 1,5 кило лесных грибов и свежей капусты, 2 морковки, 65 г соли, 3 спелых томата, 2 репчатые луковицы, 55 г сахара-песка, 120 мл томат-пасты, любые приправы, 25 мл столового уксуса.

1. Грибы чистятся, пару раз промываются и варятся 12 минут после закипания. Далее они откидываются на дуршлаг.
2. Капуста некрупно шинкуется, после чего она слегка обжаривается на рафинированном масле в большой кастрюле. Далее в емкость доливается немного водички и овощ уже тушится на минимальном огне.
3. На отдельной сковородке пассируется тертая морковка и полуколечки лука. Эта масса также отправляется к капусте.
4. Помидоры освобождаются от кожицы. Проще всего сделать это после того, как они будут ошпарены кипятком. Они вместе с грибами без лишней жидкости выкладываются в кастрюлю к остальным компонентам.
5. Добавляются оставшиеся заявленные в рецепте ингредиенты, кроме уксуса. Масса тушится около получаса. Важно не забывать ее периодически помешивать. Последним в емкость заливается порция уксуса.

Солянка из капусты с грибами на зиму после перемешивания раскладывается по стерилизованным емкостям. Хранится угощение в прохладе.

Ингредиенты: полкило свинины, 2 репчатые луковицы, крупная морковка, небольшой кочан капусты, 2 томата, 5-6 чесночных зубков, 130 г томат-пасты, 1 ст. ложка сахара-песка, соль, 3 лавровых листочка.

1. Небольшие кусочки мяса обжариваются на любом жире до испарения жидкости из сковородки.
2. Отдельно пассируются измельченная морковка и лук.
3. Капуста нарезается миниатюрными квадратами, перекладывается к мясу. Сюда же сыпется соль.
4. Мелко режутся помидоры и чесночок. Они обжариваются вместе 10-12 минут. Смесь заливается небольшим количеством воды с сахаром и томат-пастой. Закладываются и лавровые листочки. После закипания массы лаврушка удаляется.
5. Овощным соусом заливается мясо с капустой. На минимальном соусе угощение тушится под крышкой 15-17 минут.

Солянка с мясом станет полноценным сытным вариантом обеда для всей семьи.

Ингредиенты: целый вилок капусты, пара морковок, крупная луковица, поваренная соль, ¾ ст. фильтрованной воды, 3-4 ст. ложки густой томат-пасты без добавок, смесь перчиков. Далее рассказывается, как приготовить солянку в мультиварке вкусно и просто.

1. Капуста тонко шинкуется. Остальные овощи произвольно измельчаются ножом.
2. Сначала в чаше «умной кастрюли» на любом жире пассируется лук, затем он жарится вместе с морковкой.
3. Через 5-6 минут в чашу отправляется капуста.
4. Продукты солятся, перчатся, заливаются водой с растворенной в ней пастой.
5. В программе, предназначенной для тушения, блюдо томится около получаса.

Если указанного времени оказалось недостаточно, можно доготовить кушанье в том же режиме еще 12-14 минут.

Ингредиенты: 620 г квашеной капусты, по соленому огурчику и репчатой луковке, полный стакан мясного бульона, соль, пара больших ложек томатной пасты, 80 г свиного сала, 15 г муки, ароматные травки.

1. Капуста прямо руками отжимается от рассола. Если она оказалась слишком кислой, овощ нужно еще и промыть проточной водой.
2. Кубики лука обжариваются на сале. В эту же сковородку отправляется соль, специи, томатная паста. А через пару минут – и подготовленная капуста.
3. Угощение томится на минимальном огне. Когда овощи хорошо размягчатся, можно укладывать в сковородку брусочки соленого огурца без кожуры.
4. На отдельной сковородке до золотистости обжаривается мука (масло при этом не используется). Затем она заливается бульоном. Жидкость перемешивается до исчезновения комков.
5. Смесью из четвертого шага заливается капуста и готовится еще 15-17 минут. В самом конце можно по вкусу добавить в угощение жареный бекон или сосиски.

Солянка из квашеной капусты станет вкусным гарниром к любому мясному блюду.

Ингредиенты: кило свежей капусты, соль по вкусу, 8-9 картофелин, 1 ст. ложка томатной пасты, луковица, специи.

1. Лук и морковка произвольно измельчаются. Эти ингредиенты нужно обжаривать примерно 8-9 минут на любом жире. Далее к ним выкладывается томат-паста. Желательно брать продукт без лишних добавок.
2. Картошка чистится и нарезается брусочками. Не нужно мельчить, иначе этот овощ при перемешивании компонентов в итоге может превратиться в непривлекательную массу.
3. Минут через 10-12 в сковородку можно закладывать шинкованную капусту. Крышкой посуда не накрывается. На этом этапе продукты солятся и присыпаются специями.
4. Далее в сковородку вливается небольшое количество воды.

Солянка с капустой и картошкой томится до полной готовности всех составляющих.

Ингредиенты: 2 средние морковки, половинка небольшого капустного кочана, 2 головки лука, 1 ст. ложка оливкового масла, 2-3 ст. ложки кетчупа, любые смеси специй.

1. Капуста шинкуется средне. Лук мелко режется. Морковь натирается на терке со средними отверстиями.
2. Прямо в кастрюле для тушения лук пару минут пассируется на оливковом масле. Затем 6-7 минут он готовится уже вместе с морковкой.
3. Капуста солится, разминается руками и только после этого отправляется в кастрюлю к прочим продуктам. Тушение продолжается еще 10-12 минут.

Добавляется кетчуп, смесь приправ, и угощение томится уже до готовности.

По материалам attuale.ru

Солянка – русское блюдо, густой суп с пряностями на концентрированном бульоне. В давние времена она считалась блюдом бедняков и крестьян, любителей алкоголя. Сегодня ее любят в каждой семье. А все потому, что готовить ее легко и при этом можно использовать совсем немного продуктов.

Мы расскажем вам, как готовить вкусную солянку из капусты, покажем возможные рецепты приготовления солянки на сковороде.. Представленные варианты включают в себя доступные ингредиенты, а приготовить по ним сможет даже неопытная хозяйка.

• Капуста – 1 вилок.
• Свинина – 600 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Подсолнечное или оливковое масло – 2 ч.л..
• Лук репчатый – 2 шт.
• Томат. паста – 1 ст. л.
• Зелень.
• Соль, перец.
• Базилик сушеный, щепотка.

1. Капусту накрошить и поставить тушиться в глубоком казане на масле 20 мин.
2. Мясо нарезать на брусочки, обжарить. Слегка посолить, поперчить.
3. Перемешать мясо с капустой, подлить воды, Тушить 20 минут.
4. Приготовим брез: морковь соломкой, а лук – полукольцами. Обжарить.
5. Снять с помидор кожицу и измельчить мелкими кубиками.
6. Добавить к моркови и луку, посолить, поперчить. Тушить около 5 мин. Затем положить томатную пасту и перемешать.
7. Переправить в казан к капусте и мясу. По желанию добавить воду или бульон. Приправить сушеным базиликом.

Готовится на сковороде. Для приготовления необходимо взять большую посуду.

• Капуста — 1 вилок
• Мясной бульон – 1 литр
• Сосиски – 3 шт.
• Говядина или баранина – 400 гр.
• Репчатый лук – 2 головки
• Помидоры – 2 шт.
• Перец душистый – 4 шт.;
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль, перец.

1. Нарезать мясо брусочками. Обжарить.
2. Накрошить лук полукольцами и добавить в сковородку. На огне 7 минут.
3. Капусту накрошить и переложить к мясу с луком. Тушить 10 мин.
4. Мелко нашинковать помидоры в сковороду. Посолить, поперчить.Готовим еще 10 минут.
5. Измельчить сосиски кружками или кубиками, обжарить.
6. Перенести к остальным ингредиентам и залить бульоном.
7. Положить лавровый лист, душистый перец.

Рецепт классический, идеален для тех, кто придерживается диеты Дюкана. Ингредиенты, входящие в состав солянки содержат белки, необходимые для похудения.

• Филе куриной грудки – 0,5 шт.
• Бастурма – 50 гр.
• Лук – 1 головка.
• Морковь — 1 шт.
• Шампиньоны – 8 шт.
• Томатная паста (без сахара) — 1 ст. л
• Филе говядины – 200 гр.
• Корнишоны- 6 шт.
• Соль, перец по вкусу.

1. Куриное мясо отварить. Бульон процедить.
2. Лук, морковь накрошить соломкой.
3. Грибы измельчить кубиками.
4. Приготовить казан или сотейник. Залить воды столько, чтобы она покрывала дно. Закинуть лук, морковь, грибы и тушить 7 мин. Посолить, поперчить.
5. Добавить томатную пасту. Томить на тихом огне.
6. Бастурму, филе говядины и курицы порезать кубиками. Переложить в казан.
7. Нашинковать корнишоны и добавить к остальным ингредиентам. Посыпать специями. Залить куриным бульоном. Варить 10 минут.

Прекрасный рецепт сытной солянки из овощей порадует и привередливых едоков.

• Тушка утки – 1 шт.
• Вилок капусты.
• Картофель — 5 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Растительное масло.
• Соль, перец.

1. Птицу разделать. Для солянки понадобятся бедра и голень. Выложить их в казан. Обжарить до хрустящей корочки. Посолить, поперчить.
2. Накрошить капусту. Подлить воды или бульона, тушить 15 мин.
3. Картофель нарезать кубиками,переложить к утке с капустой. Варить 10 минут. Посолить, добавить специи.
4. Лук и морковь накрошить кубиками. Обжарить.
5. Соединить овощи в казане. Тушить всё до готовности.

Бульон для солянки варите заранее, чтобы он настоялся, тогда получите насыщенный вкус. Мясо заливайте холодной водой.

Помидоры перед очисткой обдаем кипятком. Так кожица сойдет легче.

Для выраженного вкуса обязательно добавьте ломтик лимона, петрушку, маринованные каперсы или маслины за пару минут до готовности. Лимон придаст разносолу кисловатый, а каперсы и маслины – терпкий и острый вкус, а петрушка вдохнет в солянку особый аромат.

Если вы научитесь готовить солянку, то ваша семья никогда не будет голодной. Даже дети без труда накормят себя, если вас не будет рядом. Зимой не только сделает вас сытыми, но и согреет. Капусту еще можно потушить, рецепты тут, там же еще один рецепт солянки.

По материалам ddvam.ru