К своему удивлению, я только недавно узнал, что горячее второе блюдо из тушеной капусты с добавлением обжаренных колбасных изделий называется солянка из капусты с сосисками. Классический рецепт предполагает раздельное приготовление овощной составляющей и обжарку сосисок. Сказать, что так мы его готовили много лет – ничего не сказать, этому рецепту сто лет в обед. Но не суть важно, как его назвать, главное, что еда эта сытная, вкусная и наготовить можно с запасом. Хранится в холодильнике отлично, с каждым разогревом становится только вкуснее. Так что запасаемся большим кочаном капусты, упаковкой сосисок и идем на кухню готовить.

Рецепт солянки из капусты с сосисками простой по составу и несложный в плане приготовления. Основной ингредиент – белокочанная капуста, которую нужно тушить на малом огне с добавлением томата, лука и моркови, а в конце смешать с обжаренными сосисками.

• капуста – вилок весом 1,5-2 кг.
• морковь – 2 шт;
• репчатый лук – 3 крупные головки;
• томатный соус – 0,5 стакана;
• вода – 1 стакан (при необходимости);
• масло растительное – 5 ст. л. или 100 г. свиного сала;
• сосиски – 300-400 г;
• соль – по вкусу;
• перец острый или паприка сладкая – 1 ч. л;
• приправа карри – 1,5 ч. л. (по желанию).

Я предпочитаю обжаривать овощи на сале, но если вы планируете подавать солянку прямо из холодильника, не разогревая, то лучше выбрать растительное масло. Масло хорошо раскалить, сало нужно вытопить до шкварок на минимальном огне, чтобы не появился прогорклый привкус.

Лук режу небольшими кусочками, шинкую потоньше. Морковь натираю на крупной терке, также можно нарезать полукружьями или брусочками – она будет лучше заметна в готовом блюде.

Вытопив жир, вынимаю шкварки и высыпаю весь нашинкованный лук. Обжариваю до появления легкого золотистого оттенка, сильно не зажаривая.

Добавляю морковь, смешиваю с луком. Продолжаю тушить на самом малом огне, напитывая овощи маслом. Морковка должна размягчиться, можно чуть подрумянить.

Всыпаю специи – в горячем масле они лучше и быстрее раскрывают аромат. Я очень люблю карри, поэтому добавляю где только возможно. Если вы предпочитаете другие вкусы – подберите специи на свое усмотрение.

Кочан капусты разрезаю пополам. Повернув разрезом к себе, придерживая ладонью, шинкую не очень тонкой соломкой.

Порциями перекладываю в сотейник. Посуду я советую брать объемную, так как сначала капусты будет много и ее нужно всю вместить. Потом, по мере тушения, она потеряет объем примерно вполовину.

После добавления всей капусты, немного подсаливаю и прикрываю сотейник крышкой, даю пропариться. Это нужно сделать для того, чтобы капуста пустила сок, тогда не придется доливать воды в процессе тушения. Но может попасться не очень сочный кочан, в этом случае воду необходимо по чуть-чуть подливать.

Спустя час после закладки в сотейник капуста станет мягкой, но еще будет похрустывать. Я всегда тушу на малом огне, так получается пусть и не быстро, но гораздо вкуснее, чем при интенсивном обжаривании. Вообще на приготовление солянки из капусты с сосисками нужно закладывать не менее двух часов и еще желательно дать ей настояться.

Вливаю полстакана томатного соуса (или измельченных помидор, разведенной пасты), перемешиваю и оставляю тушиться еще на 15-20 минут. Можете тушить меньше, если нравится чтобы чуть похрустывала.

Готовая капуста будет мягкой, приятного золотисто-румяного цвета, почти без жидкости. Томат успеет поджариться, а лишняя влага испарится.

Сосиски подойдут любые: с сыром, сливками, молочные, из смешанного или куриного фарша – выбирайте на свой вкус. Режу поперек шайбочками толщиной 1-1,5 см.

В отдельную сковородку вливаю ложку масла, раскаляю. Выкладываю нарезанные сосиски в один слой. По мере подрумянивания переворачиваю.

Поджаренные сосиски добавляю к тушеной капусте, все смешиваю. Даю еще потомиться немного, чтобы соединились все вкусы. Обязательно пробую на соль, частенько бывает, что в конце готовки нужно посолить или поперчить.

После приготовления оставляю капустную солянку с сосиской на плите под крышкой – пусть немного отдохнет и наберет вкус. Но скажу, что на следующий день она становится намного вкуснее, поэтому я и советую готовить с запасом.

Ни в каких дополнениях солянка из капусты с сосисками не нуждается, ну разве что зеленью слегка припорошить или для остроты добавить щепотку острого перца. А остатки можно использовать как начинку и приготовить очень вкусные жареные пирожки с капустой, тесто там простое. Готовьте на здоровье, всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Похожая версия рецепта в формате видео

По материалам recepty-plushkina.ru

Солянка из капусты — вкусное и оригинальное блюдо. Правда, его никак нельзя назвать диетическим, так как в его приготовлении традиционно используется жирное мясо. По сути, это кушанье совмещает в себе достоинства щей и рассольника. Такое сочетание позволяет получить идеальное соотношение острого, кислого и соленого вкусов. Интерпретаций приготовления блюда с каждым днем становится все больше и больше. В этой статье мы расскажем о том, как готовится солянка из капусты с мясом и сосисками.

Основной ингредиент солянки — капуста. Она может быть квашеной или свежей. Соленый вкус блюду придают с помощью рассола или маринованных огурцов. В солянку также часто добавляют репчатый лук и другие овощи: баклажаны, помидоры, чеснок, болгарский перец, морковь и прочие. Для тушения капусты прекрасно подходит грибной или мясной бульон. Иногда для этой цели используют также рыбный отвар. Много разных ингредиентов содержит в себе солянка из капусты вкусная. В нее часто добавляют различные соусы, кетчуп, томатную пасту или сметану. Мясной составляющей в блюде обычно становится курятина, говядина или свинина. Отлично подходят для этого и колбасные изделия: грудинка, ветчина. Ниже мы расскажем о том, как готовится солянка из капусты с сосисками.

Это не только вкусное, но и весьма экономичное блюдо. Оно получается очень сочным и насыщенным. Секрет его создания прост — в конце приготовления в сотейнике не должно оставаться жидкости. В противном случае процесс тушения нужно продлить еще на пять минут. Вкусная солянка из капусты с сосисками готовится из следующих ингредиентов:

• морковь — 3 штуки;
• лук репчатый — 2 штуки;
• капуста — 1 головка;
• томатная паста — 2 ложки столовых;
• итальянские травы — 5 граммов;
• сосиски — 5 штук;
• перец — 5 горошин;
• лавровый лист — 3 штуки;
• петрушка — 1 пучок;
• душистый перец — 4 ложки столовых;
• растительное масло — 2 ложки столовых;
• укроп — 1 пучок,
• перец и соль — по вкусу.

1. Прежде всего, сосиски необходимо порезать небольшими кружочками.
2. После этого нужно залить в сотейник растительное масло и хорошенько его разогреть. Теперь на нем следует поджарить сосиски до румяной корочки.
3. Далее необходимо мелко нашинковать репчатый лук. Овощ нужно добавить к сосискам и жарить продукты еще пять минут.
4. Затем следует натереть на терке очищенную морковь. Ее также нужно бросить в сотейник. После этого все ингредиенты необходимо жарить в растительном масле в течение пяти минут.
5. Теперь полученную поджарку нужно посолить, приправить перцем и травами.
6. Затем следует тонко порезать капусту и добавить ее к остальным продуктам.
7. После этого необходимо заправить блюдо пастой из томатов, засыпать в него лавровые листочки и перцы.
8. Далее содержимое сотейника нужно обжаривать еще две-три минуты. Затем в него следует залить один стакан воды.
9. Потом емкость необходимо закрыть крышкой, убавить под ней огонь и тушить все ингредиенты в течение сорока минут.

Солянка из капусты с сосисками готова! Перед подачей к столу ее можно посыпать измельченной зеленью.

Это очень вкусное блюдо. Оно содержит в себе грибы, свежие овощи и несколько видов мяса. Сборная солянка из квашеной капусты — сложное кушанье, которое потребует от хозяйки максимум внимания и времени. Но все усилия окупятся сторицей, так как одной порцией этого блюда можно с успехом накормить даже самого требовательного и голодного гостя. Очень сытной и аппетитной получается солянка из квашеной капусты. Рецепт приготовления блюда предполагает использование следующих ингредиентов:

• репчатый лук — 2 штуки;
• квашеная капуста — 1-2 килограмма;
• свинина — 400 граммов;
• колбаса — 100 граммов;
• ветчина — 100 граммов;
• сушеные белые грибы — 6 штук;
• сливочное масло — 2 ложки столовых;
• мука — 1 ложка столовая;
• лавровый лист, соль, перец — по вкусу.

1. Для начала необходимо измельчить репчатый лук и обжарить его на растительном масле.
2. Затем сушеные грибы следует залить водой и сварить из них бульон. Остывшую жидкость после этого нужно тщательно процедить.
3. Потом в посуду к луку необходимо добавить квашеную капусту и слегка ее обжарить.
4. Далее овощи следует залить грибным бульоном и варить в нем примерно полтора часа.
5. Теперь колбасу и ветчину нужно нарезать соломкой, а свинину — кубиками средней величины. Мясо необходимо отдельно обжарить в растительном масле.
6. Затем колбасные изделия и свинину необходимо смешать с капустой и луком.
7. После этого все ингредиенты нужно поперчить и посолить. Блюдо можно приправить несколькими лавровыми листочками.
8. Теперь посуду следует закрыть крышкой и тушить содержимое на умеренном огне примерно полчаса.
9. Потом на сковородке нужно растопить масло сливочное, засыпать в него муку и обжарить до получения золотистого оттенка.
10. Затем солянка из капусты со свининой и колбасными изделиями заправляется мучной поджаркой. После этого ее необходимо тушить на среднем огне еще десять минут.
11. Далее блюдо нужно переложить в горшочки и полчаса запекать в разогретой духовке.

Солянка из квашеной капусты готова! Она одинаково вкусна как в холодном, так и в горячем виде.

Очень просто готовится солянка из капусты с сосисками в мультиварке. Понадобятся следующие продукты:

• лук репчатый — 1 штука;
• сосиски — 400-500 граммов;
• капуста квашеная — 500 граммов;
• растительное масло — 2 ложки столовые;
• томатная паста — 1-2 ложки столовые.

1. Прежде всего, сосиски необходимо порезать на кружочки и обжарить на масле растительном в режиме «Выпечка» в течении десяти минут.
2. Затем в чашу мультиварки следует добавить измельченный репчатый лук. Его нужно жарить вместе с сосисками еще десять минут.
3. После этого блюдо необходимо заправить томатной пастой и добавить в него квашеную капусту. Все ингредиенты следует хорошенько перемешать и готовить в режиме «Выпечка» еще десять минут.
4. Теперь мультиварку следует переключить на режим «Тушение». Время приготовления блюда — один час.

Аналогичным способом готовится солянка из капусты с мясом. В мультиварке процесс тушения продуктов проходит максимально бережно и эффективно, поэтому получаются необычайно вкусные блюда. Всем советуем попробовать сделать солянку по этому рецепту.

В приготовлении солянки имеются небольшие тонкости. С некоторыми из них вы можете ознакомиться ниже.

1. Соленые огурцы можно заменить маринованными кабачками. Вкус от этого изменится, но впечатления хуже не станут.
2. После окончательного приготовления блюдо нужно оставить под закрытой крышкой на десять-пятнадцать минут, чтобы оно настоялось.
3. Квашеную капусту перед добавлением в солянку необходимо несколько раз промыть прохладной водой.
4. Для приготовления блюда годится посуда с толстыми стенками. Подойдут казан, сотейник, сковорода с высокими бортами или тяжелая кастрюля.
5. Чтобы у солянки был более яркий цвет, ее можно приправить куркумой.

По материалам www.syl.ru

Сытная солянка из капусты может быть как самостоятельным блюдом, так и интересным вариантом овощного гарнира. Готовится такое угощение с различными добавками – грибами, мясом, картофелем. А основой его может стать как свежая, так и квашеная капуста.

Ингредиенты: 630 г свежей капусты, вполовину меньше моркови, крупная луковица, 60 г томатной пасты, 4 лавровых листочка, молотый черный перец, соль.

1. Вымытые овощи мелко шинкуются. Лук лучше всего резать миниатюрными кубиками. Этот компонент обжаривается на любом жире до мягкости.
2. Далее к луку высыпается измельченная морковка, соль, перчик. Вместе ингредиенты тушатся еще 7-8 минут.
3. В сковородку отправляется и капуста. Желательно предварительно помять ее руками.
4. Масса томится на медленном огне еще 7-8 минут.

Осталось выложить в сковородку томат-пасту, и довести солянку из свежей капусты до полной готовности.

Ингредиенты: около кило свежей капусты, небольшая морковка, репчатая луковица, 7 стандартных сосисок, 2 ст. ложки кетчупа без добавок, соль.

1. Капуста моется, очищается от верхних грубых листьев и достаточно тонко шинкуется. Она выкладывается на сковородку и поливается оливковым или другим растительным маслом. Овощ отправляется обжариваться.
2. На отдельной сковородке пассируются измельченный любым удобным образом лук и морковка. Они готовятся до мягкости. Далее в емкость отправляется кетчуп.
3. В готовую капусту перекладывается поджарка. На этом этапе блюдо солится.
4. В оставшейся от поджарки сковородке готовятся измельченные сосиски. Их нужно обжаривать 2-3 минуты при помешивании.

Осталось смешать содержимое двух сковородок и солянка с сосисками и капустой полностью готова.

Ингредиенты: по 1,5 кило лесных грибов и свежей капусты, 2 морковки, 65 г соли, 3 спелых томата, 2 репчатые луковицы, 55 г сахара-песка, 120 мл томат-пасты, любые приправы, 25 мл столового уксуса.

1. Грибы чистятся, пару раз промываются и варятся 12 минут после закипания. Далее они откидываются на дуршлаг.
2. Капуста некрупно шинкуется, после чего она слегка обжаривается на рафинированном масле в большой кастрюле. Далее в емкость доливается немного водички и овощ уже тушится на минимальном огне.
3. На отдельной сковородке пассируется тертая морковка и полуколечки лука. Эта масса также отправляется к капусте.
4. Помидоры освобождаются от кожицы. Проще всего сделать это после того, как они будут ошпарены кипятком. Они вместе с грибами без лишней жидкости выкладываются в кастрюлю к остальным компонентам.
5. Добавляются оставшиеся заявленные в рецепте ингредиенты, кроме уксуса. Масса тушится около получаса. Важно не забывать ее периодически помешивать. Последним в емкость заливается порция уксуса.

Солянка из капусты с грибами на зиму после перемешивания раскладывается по стерилизованным емкостям. Хранится угощение в прохладе.

Ингредиенты: полкило свинины, 2 репчатые луковицы, крупная морковка, небольшой кочан капусты, 2 томата, 5-6 чесночных зубков, 130 г томат-пасты, 1 ст. ложка сахара-песка, соль, 3 лавровых листочка.

1. Небольшие кусочки мяса обжариваются на любом жире до испарения жидкости из сковородки.
2. Отдельно пассируются измельченная морковка и лук.
3. Капуста нарезается миниатюрными квадратами, перекладывается к мясу. Сюда же сыпется соль.
4. Мелко режутся помидоры и чесночок. Они обжариваются вместе 10-12 минут. Смесь заливается небольшим количеством воды с сахаром и томат-пастой. Закладываются и лавровые листочки. После закипания массы лаврушка удаляется.
5. Овощным соусом заливается мясо с капустой. На минимальном соусе угощение тушится под крышкой 15-17 минут.

Солянка с мясом станет полноценным сытным вариантом обеда для всей семьи.

Ингредиенты: целый вилок капусты, пара морковок, крупная луковица, поваренная соль, ¾ ст. фильтрованной воды, 3-4 ст. ложки густой томат-пасты без добавок, смесь перчиков. Далее рассказывается, как приготовить солянку в мультиварке вкусно и просто.

1. Капуста тонко шинкуется. Остальные овощи произвольно измельчаются ножом.
2. Сначала в чаше «умной кастрюли» на любом жире пассируется лук, затем он жарится вместе с морковкой.
3. Через 5-6 минут в чашу отправляется капуста.
4. Продукты солятся, перчатся, заливаются водой с растворенной в ней пастой.
5. В программе, предназначенной для тушения, блюдо томится около получаса.

Если указанного времени оказалось недостаточно, можно доготовить кушанье в том же режиме еще 12-14 минут.

Ингредиенты: 620 г квашеной капусты, по соленому огурчику и репчатой луковке, полный стакан мясного бульона, соль, пара больших ложек томатной пасты, 80 г свиного сала, 15 г муки, ароматные травки.

1. Капуста прямо руками отжимается от рассола. Если она оказалась слишком кислой, овощ нужно еще и промыть проточной водой.
2. Кубики лука обжариваются на сале. В эту же сковородку отправляется соль, специи, томатная паста. А через пару минут – и подготовленная капуста.
3. Угощение томится на минимальном огне. Когда овощи хорошо размягчатся, можно укладывать в сковородку брусочки соленого огурца без кожуры.
4. На отдельной сковородке до золотистости обжаривается мука (масло при этом не используется). Затем она заливается бульоном. Жидкость перемешивается до исчезновения комков.
5. Смесью из четвертого шага заливается капуста и готовится еще 15-17 минут. В самом конце можно по вкусу добавить в угощение жареный бекон или сосиски.

Солянка из квашеной капусты станет вкусным гарниром к любому мясному блюду.

Ингредиенты: кило свежей капусты, соль по вкусу, 8-9 картофелин, 1 ст. ложка томатной пасты, луковица, специи.

1. Лук и морковка произвольно измельчаются. Эти ингредиенты нужно обжаривать примерно 8-9 минут на любом жире. Далее к ним выкладывается томат-паста. Желательно брать продукт без лишних добавок.
2. Картошка чистится и нарезается брусочками. Не нужно мельчить, иначе этот овощ при перемешивании компонентов в итоге может превратиться в непривлекательную массу.
3. Минут через 10-12 в сковородку можно закладывать шинкованную капусту. Крышкой посуда не накрывается. На этом этапе продукты солятся и присыпаются специями.
4. Далее в сковородку вливается небольшое количество воды.

Солянка с капустой и картошкой томится до полной готовности всех составляющих.

Ингредиенты: 2 средние морковки, половинка небольшого капустного кочана, 2 головки лука, 1 ст. ложка оливкового масла, 2-3 ст. ложки кетчупа, любые смеси специй.

1. Капуста шинкуется средне. Лук мелко режется. Морковь натирается на терке со средними отверстиями.
2. Прямо в кастрюле для тушения лук пару минут пассируется на оливковом масле. Затем 6-7 минут он готовится уже вместе с морковкой.
3. Капуста солится, разминается руками и только после этого отправляется в кастрюлю к прочим продуктам. Тушение продолжается еще 10-12 минут.

Добавляется кетчуп, смесь приправ, и угощение томится уже до готовности.

По материалам attuale.ru