К своему удивлению, я только недавно узнал, что горячее второе блюдо из тушеной капусты с добавлением обжаренных колбасных изделий называется солянка из капусты с сосисками. Классический рецепт предполагает раздельное приготовление овощной составляющей и обжарку сосисок. Сказать, что так мы его готовили много лет – ничего не сказать, этому рецепту сто лет в обед. Но не суть важно, как его назвать, главное, что еда эта сытная, вкусная и наготовить можно с запасом. Хранится в холодильнике отлично, с каждым разогревом становится только вкуснее. Так что запасаемся большим кочаном капусты, упаковкой сосисок и идем на кухню готовить.
Рецепт солянки из капусты с сосисками простой по составу и несложный в плане приготовления. Основной ингредиент – белокочанная капуста, которую нужно тушить на малом огне с добавлением томата, лука и моркови, а в конце смешать с обжаренными сосисками.
Я предпочитаю обжаривать овощи на сале, но если вы планируете подавать солянку прямо из холодильника, не разогревая, то лучше выбрать растительное масло. Масло хорошо раскалить, сало нужно вытопить до шкварок на минимальном огне, чтобы не появился прогорклый привкус.
Лук режу небольшими кусочками, шинкую потоньше. Морковь натираю на крупной терке, также можно нарезать полукружьями или брусочками – она будет лучше заметна в готовом блюде.
Вытопив жир, вынимаю шкварки и высыпаю весь нашинкованный лук. Обжариваю до появления легкого золотистого оттенка, сильно не зажаривая.
Добавляю морковь, смешиваю с луком. Продолжаю тушить на самом малом огне, напитывая овощи маслом. Морковка должна размягчиться, можно чуть подрумянить.
Всыпаю специи – в горячем масле они лучше и быстрее раскрывают аромат. Я очень люблю карри, поэтому добавляю где только возможно. Если вы предпочитаете другие вкусы – подберите специи на свое усмотрение.
Кочан капусты разрезаю пополам. Повернув разрезом к себе, придерживая ладонью, шинкую не очень тонкой соломкой.
Порциями перекладываю в сотейник. Посуду я советую брать объемную, так как сначала капусты будет много и ее нужно всю вместить. Потом, по мере тушения, она потеряет объем примерно вполовину.
После добавления всей капусты, немного подсаливаю и прикрываю сотейник крышкой, даю пропариться. Это нужно сделать для того, чтобы капуста пустила сок, тогда не придется доливать воды в процессе тушения. Но может попасться не очень сочный кочан, в этом случае воду необходимо по чуть-чуть подливать.
Спустя час после закладки в сотейник капуста станет мягкой, но еще будет похрустывать. Я всегда тушу на малом огне, так получается пусть и не быстро, но гораздо вкуснее, чем при интенсивном обжаривании. Вообще на приготовление солянки из капусты с сосисками нужно закладывать не менее двух часов и еще желательно дать ей настояться.
Вливаю полстакана томатного соуса (или измельченных помидор, разведенной пасты), перемешиваю и оставляю тушиться еще на 15-20 минут. Можете тушить меньше, если нравится чтобы чуть похрустывала.
Готовая капуста будет мягкой, приятного золотисто-румяного цвета, почти без жидкости. Томат успеет поджариться, а лишняя влага испарится.
Сосиски подойдут любые: с сыром, сливками, молочные, из смешанного или куриного фарша – выбирайте на свой вкус. Режу поперек шайбочками толщиной 1-1,5 см.
В отдельную сковородку вливаю ложку масла, раскаляю. Выкладываю нарезанные сосиски в один слой. По мере подрумянивания переворачиваю.
Поджаренные сосиски добавляю к тушеной капусте, все смешиваю. Даю еще потомиться немного, чтобы соединились все вкусы. Обязательно пробую на соль, частенько бывает, что в конце готовки нужно посолить или поперчить.
После приготовления оставляю капустную солянку с сосиской на плите под крышкой – пусть немного отдохнет и наберет вкус. Но скажу, что на следующий день она становится намного вкуснее, поэтому я и советую готовить с запасом.
Ни в каких дополнениях солянка из капусты с сосисками не нуждается, ну разве что зеленью слегка припорошить или для остроты добавить щепотку острого перца. А остатки можно использовать как начинку и приготовить очень вкусные жареные пирожки с капустой, тесто там простое. Готовьте на здоровье, всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.
Похожая версия рецепта в формате видео
По материалам recepty-plushkina.ru
Солянка с сосисками и капустой — идеальное решение, если под рукой нет ничего мясного, а уже через пару часов придут гости. Буквально за 30-60 минут можно приготовить сытное и ароматное кушанье, причем можно сделать его и как суп, и как полноценное второе блюдо. Главным компонентом является капуста, но также нужно обязательно использовать какие-либо кислые ингредиенты: оливки, лимон, огурчики.
Время приготовления: 40 минут.
Калорийность: 100 ккал на 100 г продукта.
Данный рецепт идеально подойдет и для тех, кто сидит на диете, поскольку блюдо отличается низкой калорийностью.
Способ приготовления следующий:
Хотите сварить вкусный сырный суп? Мы собрали для вас самые простые и аппетитные рецепты.
Здесь мы подробно расскажем про приготовление сладких венских вафель.
Собранные нами рецепты помогут вам сварить вкусную и полезную кукурузную кашу.
Время приготовления: 50 минут.
Калорийность на 100 г: 60 ккал.
Этот суп — прекрасный вариант первого блюда, поскольку он и готовится быстро, и за счет картошки надолго насыщает. А еще его можно назвать очень экономичным вариантом, поскольку такой суп готовится из продуктов, которые обязательно найдутся в любом холодильнике.
Приготовление следующее:
Время приготовления: 90 минут.
Калорийность на 100 г: 95 ккал.
Это простое блюдо, которое можно приготовить из доступных ингредиентов, станет настоящей находкой. Причем благодаря использованию мультиварки вам даже не нужно следить за процессом готовки!
Сначала нужно подготовить все ингредиенты: лук и морковь мелко порубить, капусту нашинковать, сосиски нарезать.
Включите в мультиварке режим «Жарка», смажьте чашу растительным маслом. Когда емкость прогреется, добавьте туда лук и морковь.
Когда они прожарятся до золотистого оттенка, добавьте в чашу капусту и буквально через пару минут — колбасу с кетчупом. Через 10 минут влейте воду и переведите мультиварку в режим «Тушение». Останется дождаться окончания готовки и солянку можно подавать на стол, украсив ее зеленью!
Время приготовления: 50 минут.
Калорийность на 100 г: 70 ккал.
Если вы хотите немного разнообразить свое меню, попробуйте именно это блюдо, которое и готовится просто, и отличается приятным вкусом, сытностью. Причем лучше всего при приготовлении солянки пользоваться сковородой с толстым дном. Также старайтесь не экономить на сосисках, поскольку, если тушить дешевые колбасные изделия, они быстро разлезутся и превратятся в кашу.
Сначала нужно разогреть сковороду, прокалить ее, добавить масло, обжарить сардельки. Через пару минут убрать их в отдельную емкость, а в масло добавить лук, морковь и тушить минут 5. Капустные листья тонко нарезать, отправив к остальным ингредиентам, добавив томатную пасту, специи. После переложить к массе сосиски, добавить немного воды и оставить тушиться полчаса.
Время приготовления: 40 минут.
Калорийность 100 г блюда: 95 ккал.
Такое сытное и вкусное блюдо обязательно порадует вашу семью, поскольку готовится просто, очень экономично за счет доступных продуктов.
Чтобы приготовить солянку, сначала нужно почистить картофель, нарезать его на брусочки и обжарить.
На второй сковороде сделать поджарку из моркови и лука, к ним добавить капусту, томатную пасту, тушить в течение 15 минут.
Добавить к массе поджаренный картофель, сосиски, специи, залить водой и тушить 10 минут. При подаче блюдо можно украсить зеленью по вкусу.
Время приготовления: 80 минут.
Калорийность на 100 г блюда: 85 ккал.
Этот рецепт солянки позволит вам приготовить питательное второе блюдо, которое преимущественно состоит из овощей, умело сочетает в себе и остроту, и томатную «кислинку». Есть одно важное правило — готовят такую солянку на умеренном огне. Если под рукой нет томатной пасты, которая требуется по рецепту, ее можно заменить на консервированные томаты.
Чтобы приготовить данное блюдо, нужно сделать всего несколько шагов:
Останется разложить солянку по порционным тарелкам и украсить зеленью.
Время приготовления: 50 минут.
Калорийность 100 г солянки: 70 ккал.
Это блюдо — не привычный в понимании суп, скорее, овощное рагу, которое просто и быстро готовится, отличается приятным вкусом. Очень сытное.
Готовится следующим образом:
Время приготовления: 70 минут.
Калорийность: 89 ккал на 100 г.
Чтобы приготовить ароматный и вкусный суп, можно использовать разные грибы, в том числе и маринованные (в последнем случае вкус блюда будет более ярким). Лучше всего взять или крепкий сотейник, или сковородку с толстым дном.
Приготовление выглядит следующим образом:
Останется разлить суп по тарелкам, украсив каждую долькой лимона и свежей зеленью.
Время приготовления: 80 минут.
Калорийность: 100 ккал на 100 г.
Этот рецепт невероятно популярен в России, поскольку приготовленное блюдо получится сытным, вкусным, подойдет и для простого обеда с семьей, и для праздничного стола. Основные компоненты — мясные продукты, причем чем больше их разнообразие, тем лучше вкус. Используйте для заправки ветчину, вареную и копченую колбасу, бекон, балык и т.д. Обязательный компонент — маслины.
Приготовление такой солянки не вызовет никаких сложностей: сначала порежьте картофель на мелкие кубики, отворите его в мясном бульоне до полуготовности. Остальные овощи почистите, нарежьте, обжарьте лук и морковь, добавьте к ним огурцы, тушите овощи, пока они не станут мягкими, добавьте пасту.
Колбасу порежьте на средние кусочки, отправьте к картофелю и варите до полной готовности ингредиентов. Останется просто переложить в кастрюлю зажарку из овощей и варить около 5 минут. Перед тем как выключить огонь, добавьте маслины.
Как вы могли заметить, готовить солянку не так уж и сложно, но есть несколько важных нюансов, которые стоит учитывать — это позволит сделать блюдо еще вкуснее:
Как видите, приготовить солянку очень просто, тем более если вы воспользуетесь нашими рецептами и советами.
По материалам nektarin.su
Капуста – овощ простой и незамысловатый, но вот блюда из него получаются самыми что ни на есть домашними и очень вкусными. Сегодня предлагаем вам приготовить солянку из капусты с сосисками. Вряд ли вы встретите подобное блюдо в меню ресторанов, зато дома сможете удивить семью. Сосиски для рецепта можно использовать любого сорта, которые вам нравятся. Вкусно будет приготовить солянку и с подкопчёнными сосисками, они придадут блюду приятный аромат.
Процессы приготовления солянки очень просты, поэтому начинающий кулинар справится с рецептом. За короткое время вы сможете приготовить солянку и подать ее к столу, а что может быть лучше, когда все голодны и ожидают от вас питательного и вкусного блюда. Смотрите пошаговый классический рецепт приготовления.
Ингредиенты:
С капусты снимаем верхние листья, мыть кочан не нужно. Отрезать необходимое количество капусты, срезать кочерыжку. Овощ нашинковать соломкой при помощи острого ножа или же использую специальную шинковку.
Сосиски почистить от упаковочной пленки, если она есть, и нарезать колечками. В таком виде их можно будет быстро обжарить. Более мелко резать не стоит, иначе блюдо потеряет изюминку. Мелкие кубики сосисок потеряются среди капусты.
Также для солянки понадобится лук и морковка, их нужно измельчить. Лук – полукольцами, а морковку лучше потереть на терке. Так она быстрее станет мягкой и прожарится.
Нарезанные сосиски обжарить с добавлением растительного масла. Жарить быстро, часто помешивая, пока сосиски не станут румяными.
Обжарить капусту: прогреть немного масла на сковородке, выложить туда нашинкованный овощ. Жарить пару минут, пока капуста не станет мягче. В эту минуту добавить сосиски и жарить все вместе еще 3-4 минуты, перемешав компоненты. Добавить немного соли, а также молотого черного перца.
Влить томатный сок и перемешать солянку. Если нет сока, замените его на томатную пасту, разведенную водой, чтоб в итоге получилось примерно 150 грамм жидкости.
Тушить солянку под прикрытой крышкой около 10 минут. Получится сытное и вкусное блюдо. Ароматы будут просто волшебные.
Сразу после приготовления солянку подать к столу. Благодаря такому блюду у вас получится достойный обед для семьи. Приятного вам аппетита!
По материалам otomate.ru