Сторонники диетического и здорового питания стараются включать в свой повседневный рацион отварное мясо. Для этого подходят нежирные сорта, например, мясо птицы. Белое мясо птицы всегда считалось диетическим. Из него обычно готовили блюда для детей и людей преклонного возраста, больным.

Эта часть птицы считалась наиболее полезной для организма по многим причинам. Какова калорийность вареной куриной грудки и почему она чаще всего входит в состав диетического меню?

Такое мясо в курице отличается от всей остальной части птицы. Белым считается филейная часть с небольшой костью. По своему вкусу оно может показаться жестковатым и сухим, но это не мешает ему быть популярным диетическим продуктом. На самом деле куриная грудка — вкусный и полезный продукт, если ее правильно приготовить.

Придерживаясь диетического питания, рекомендуется съедать не более 400 грамм белого куриного мяса в день без кожи. Причем желательно употреблять его в отварном виде без добавления соли.

Такая популярность белого куриного мяса объясняется большим содержанием в нем насыщенных жиров. Оно снабжает организм необходимым протеином без жира и вредного холестерина. Вкусно и правильно приготовленное куриное филе с удовольствием едят дети и спортсмены, активные люди, а также сторонники здорового питания. Есть много рецептов, с помощью которых куриное филе будет мягким, сочным и вкусным.

Качественный белок, содержащийся в курином белом филе, отлично усваивается организмом. Невысокая калорийность продукта сделала его одним из основных диетических блюд. Филейную часть можно купить в любом супермаркете, что является также немаловажным преимуществом для современного человека.

В качестве диетического питания вареная куриная грудка является идеальным продуктом. В филейной части низкая калорийность, но этот показатель может меняться в зависимости от приготовления мяса. Самым лучшим и полезным с наименьшей калорийностью получается отварной продукт. В процессе варки часть жиров вываривается, они попадают в бульон. Рекомендуется готовить куриную грудку на третьем бульоне, сливая первые два. Если готовится грудка из домашней птицы, тогда можно не беспокоиться о чистоте мяса. Такой бульон получается достаточно жирным и мясо также поэтому диетологи рекомендуют отказаться от наваристых бульонов.

В сыром виде филейная часть имеет 115 калорий, если с костями, тогда будет 137 единиц. В коже птицы содержится больше всего жира, поэтому ее следует снимать перед приготовлением блюда. С кожей куриная грудка на 100 грамм будет иметь 165 калорий.

В процессе варки бульон забирает часть калорий, поэтому в отварной грудке без кожи на 100 грамм продукта содержится 95 калорий, из них:

• белки- 29,8 гр;
• жиры — 1,8 гр;
• углеводы — 0,5 гр.

Белка в такой грудке содержится наибольшее количество при невысокой калорийности готового продукта. Это делает его идеальным продуктом для худеющих людей, спортсменов.

Количество калорий зависит от способа приготовления любого вида мяса, в том числе и куриной грудки. Считается, что больше всего калорий содержит жареная филейная часть, в ней 197 ккал на 100 грамм. Показатель калорийности увеличивается за счет масла, на котором готовится мясо, а также от количества масла. По этой причине жирность грудки возрастает. Блюдо получается сочным и ароматным в таком виде, но вредным для здоровья. Оно поможет набрать лишние килограммы.

Многие любят запекать мясо в духовке, но такой метод приготовления требует правильного подхода. Диетологи рекомендуют запекать куриную грудку в «рукаве». Приготовленное таким способом филе сохранит все свои полезные свойства и будет вкусным, сочным и ароматным. К мясу необходимо добавить специи и запекать в духовке. В запеченной куриной грудке без кожи содержится немного больше калорий, чем в отварном мясе — 119 единиц.

Также можно приготовить в духовке мясо другим способом. Его следует предварительно отварить и затем запекать в духовке. Количество калорий отварного мяса без кожи в запеченном виде составит всего 110 ккал на 100 грамм готового продукта.

Из-за отсутствия жиров куриная грудка считается самой ценной для сторонников здорового питания. Она привлекательна и по другой причине, в ней много витаминов и минералов, полезных для организма:

• витамины А, С, Е, Н, РР, группы В:
• никотиновая и аскорбиновая кислота;
• каротин;
• фосфор;
• натрий;
• калий;
• железо;
• магний и др.

Если правильно готовить куриное белое мясо, от него трудно поправиться. Низкая калорийность не позволит откладываться жировым клеткам. За счет низкой энергетической ценности при употреблении филе организм будет вынужден использовать имеющиеся запасы жиров. В этом и заключается секрет многих разработанных диет, применяя которые можно быстро сбросить лишний вес. Употребляя белое куриное мясо, организм насыщается и в то же время расходует накопленные жиры.

Если мясо обладает диетическими свойствами, оно несет пользу для здоровья. Низкий холестерин в мясе помогает ему легко усваиваться. Если его регулярно употреблять нормализуется метаболизм, укрепляется иммунитет. Считается, что куриное мясо замечательный профилактический продукт при сердечно сосудистых заболеваниях. Он способствует укреплению нервной системы, волос и ногтей, оказывает положительное влияние на обменные процессы.

При покупке куриного мяса желательно выбирать небольшие кусочки на кости. Оно, должно быть, без дефектов, повреждений и разрывов в чистой и качественной упаковке в охлажденном виде.

По материалам dietolog.guru

Как же трудно найти рецепт вкусной солянки, да еще и такой, чтобы «попробуешь – язык проглотишь», но при этом не набрать ни грамма лишнего веса. При этом желательно, чтобы домашних было за уши от солянки не оттащить и времени на приготовление много не затратить.

Даже и н е подумайте, что кормить домашних зимой вкусно и полезно – это утопия! Наш рецепт солянка с курицей позволит вашим домочадцам не только вкусно и сытно покушать, но и с легкостью встать из-за стола с чувством прилива жизненных сил.

Прежде, чем узнать, как готовить солянку рецепт, нам нужно определить состав ингредиентов. Они очень просты и идеально подходят для весны. Итак, для приготовления диетической и вкусной солянки с курицей нам понадобятся:

• капуста белокачанная (половина среднего велка, около 700 гр);

• куриное мясо, лучше бедрышки (3 средних бедра, около 600 гр);

• полстакана оливок без косточек;

• масло сливочное 30 гр;

• помидорки 2 шт.;

• 2 лавровых листика, молотый перец (можно смесь), чуть соли.

Рецепт простой солянки начинается с тщательного мытья куриных бедрышек. Затем помещаем курицу в холодну ю воду и ставим на огонь. Количество воды зависит от того, используете ли вы дальше куриный бульон помимо приготовления солянки. Можно взять большую кастрюлю и приготовить бульон с запасом. На остатках куриного бульона потом легко приготовить легкий супчик с вермишелью для детей или же сварить на нем рис или гречку.

1. Варим курицу в течение 1-го часа. Пену при варке не снимаем – это важные нам минеральные вещества. В процессе приготовления курицы пена сама уйдет в бульон, при этом он останется прозрачным.

2. Луковицы избавляем от шелухи и нарезаем на полукольца. Морковь режем мелкими брусочками.

3.К апусту шинкуем достаточно мелко, помельче, чем на щи.

4. В большой сотейник наливаем подсолнечное масло с запахом так, чтобы тоненький слой покрывал дно. Сливочное масло кладем посередине в «лужицу» растительного, ждем, когда растает.

5. В сотейник выкладываем сначала морковь, затем капусту и лук, готовим 15 минут без крышки. Затем добавляем 2 стакана куриного бульона и тушим еще 15 мин под крышкой.

6. Пока тушится режем на кубики помидоры, соленые огурцы и курицу, напополам оливки. Поскольку готовится блюдо с добавлением соленых огурцов, то готовить его можно без соли.

7. Закладываем порезанные помидорки, огурчики, курицу, оливки, лавровый лист и черный перец. Готовим еще 10 мин. Если бульон выкипит, добавить его так, чтобы он чуть не достигал уровня капусты.

8. Выключить огонь, дать настояться до кулинарной готовности 30 мин.

И, вуаля, вкусная солянка из капусты с курицей готова!

Солянку с курицей сервировать в порционные тарелки, посыпать свежей зеленью, добавить кружок лимона. Подать сметану в отдельной чашке.

По желанию, солянку с курицей можно приготовить также из квашеной капусты. В этом случае перед тушением ее необходимо промыть и отжать. Ингредиентами этого блюда также могут послужить грибы, как свежие, так и соленые, болгарский перец и картофель. Если увеличить количество бульона, то получится уже суп-солянка.

Не забывайте, добавление таких компонентов, как, например, картофель и сметана, повышают калорийность блюда.

По материалам vsepohudeem.ru

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 500 г

Куриное бедро (без кожи и костей) — 300 г

Бульонный кубик (куриный) — 1 шт

Кетчуп (томатная пата или мякоть омата без кожи) — 20 г

Сок лимона (или яблочный уксус) — 10 мл

Соль и другие специи по вкусу

Способ приготовления:

Куриное бедро промыть, снять кожу и по возможности избавься от костей и жира (или можно купить уже очищенное филе) и нарезать на кусочки среднего размера. По желанию вы можете использовать любую другую чать курицы, я взяла бедро, так как оно получается посочнее, да и куриная грудка изрядно надоела.

Все овощи хорошо промыть, картофель, лук и морковь очистить от кожуры. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на сковородке (антипригарной) без добавления масла, до появления небольшого золотистого оттенка. Морковь натереть на крупной терке и добавить к луку на сковородку, немного обжарить. Томатную пасту (кетчуп или мякоть томата) немного разбавить с водой и влить в сковородку к овощам. Затем добавьте к овощам курицу, перемешайте, по желанию добавьте соль и специи. Немного потушите их на среднем огне (доведите курицу до полуготовности).

Капусту мелко нашинковать и положить в кастрюлю, к ней добавить воду и поставить вариться на среднем огне, как вода начнет закипать бросьте туда куриный кубик. Картофель нарезать крупными кубиками и бросить к капусте (я бросила картофель к капусте после того как она закипела, так как картофель нарезан крупно, а капуста мелко, все сварилось +- одновременно). Через минут 10 в кастрюлю перенесите содержимое сковородки, все хорошенько перемешайте и оставьте вариться на среднем огне примерно 20 — 30 минут. За 5-7 минут до готовности добавьте сок лимона или яблочный уксус. Подавать горячим.

P.S: Время варки указанно примерное, оно в основном зависит от готовности капусты, чем тоньше вы её нашинкуете, тем быстрее она свариться. Также количество воды добавляете на своё предпочтение, я добавляла меньше воды, так как люблю солянку погуще. Вместо куриного кубика вы можете сварить свой бульон на косточках от бедра с добавлением соли и специй. Обычно в солянку идут смеси мяса и копченостей. Вы можете добавить к этому рецепту немного карпаччо из куриной грудки и/или сосиски из курицы или индейки, но учитывайте что и КБЖУ возрастёт.

По калорийности на 100 грам блюда, у меня примерно вышло так: белки — 3,3 г; жиры — 1,5 г; углеводы — 6 г; 46 Ккал. Считала по популярному в яндексе анализатору рецептов, в точности получившегося результата не уверенна.

По материалам dailyfitnessblog.ru