Как приготовить на зиму солянку с опятами? Рецепт приготовления?

Для приготовления Солянки с Опятами на зиму,нам понадобится:

Приступим к приготовлению: Грибы промываем,ставим варить примерно на 40 минут.Овощи все промыть.Капусту мелко шинкуем.Болгарский перец,лук(очищенный)и петрушку мелко нарезаем.Лук обжариваем на сковородке с маслом до золотистого цвета,добавляем капусту,затем болгарский перец ,солим,перчим и обжариваем минут 20.За несколько минут до готовности добавляем лавровый лист,перец горошком,гвоздику,после добавляем вареные грибы.Перед выключением плиты добавляем уксус и выключаем огонь.Затем готовую солянку раскладываем по стерилизованным банкам,закрываем крышками,переворачиваем в верх дном и оставляем остывать.

Все наша Солянка с Опятами на зиму готова.Всем Приятного Аппетита. и Хорошей Зимы.

Солянка с опятами — один из вариантов грибной консервации. Понравится именно такой вариант тем, кто любит овощные блюда, а не грибы в чистом виде в качестве закуски. Рецептов солянки много, вот один из них: полкило опят и столько же моркови, 2 кг капусты, несколько крупных луковиц и острый перец. Можно добавить гвоздику и куркуму. Обжариваем на сковороде на растительном масле, посолив и поперчив. Потом берем стерилизованные банки и туда закладываем готовый продукт, добавляем уксус — 1-2 столовые ложки.

Солянка с опятами на зиму готовится очень просто. Возьмём (на 1,5-2 литра) белокочанной капусты – 500 гр., моркови – 3 шт., болгарского перца – 500 гр., репчатого лука – 3 шт., опят (подойдут и замороженные) – 500 гр., томатного соуса – 1 стакан, 9%уксуса – 2 ст. ложки, соли – 1/2чайные ложки, масло растительное, чёрного перца – 10 горошинок, лаврового листа – 3 шт., гвоздики – 3 штучки.

Сначала отвариваем опята в подсоленной воде 20 минут.

Овощи режем тонкой соломкой, кладём к ним отваренные опята и томатный соус, растительного масла 1/2стакана, уксус, соль. Хорошо перемешиваем и тушим в течение часа на среднем огне, непрерывно помешивая. А за 10 минут до окончания тушения кладём специи и лавровый лист.

Затем раскладываем солянку по заранее стерилизованным банкам, закатываем их, переворачиваем и укутываем одеялом. Затем переносим на хранение в прохладное и тёмное место.

В нашей семье грибная солянка с опятами — одна из любимейших заготовок на зиму.

Я готовлю её по следующему рецепту:

• 2 кг. свежих опят;
• 2 кг. томатов;
• 1 кг. лука;
• 1 кг. капусты;
• 0.5 кг. моркови.
• 0.5 литра растительного масла;
• 2,5 ст.ложки соли;
• 3 ст.ложки сахара;
• 20 горошин чёрного перца;
• 70 гр. 9% уксуса.

В первую очередь необходимо почистить, промыть и отварить опята в подсоленой воде на протяжении 20-30 минут. Готовые грибы откинуть в друшлаг, чтобы лишняя влага стёкла.

Капусту шинкуем соломкой. Лук режем либо мелким кубиком, либо тонкими полукольцами. Томаты нарезаем дольками, а морковь трём на крупной терке.

Далее все овощи закладываем в большую кастрюлю, добавляем масло и доводим до закипания.

Как только овощи закипели, добавляем грибы, соль, сахар, специи и тушим около 1,5 часов на медленном огне, периодически помешивая.

За 3-5 минут до готовности добавляем уксус.

Горячую солянку раскладываем по стерелизованным банкам, закатываем под железные крышки и укутываем до полного остывания крышками вниз.

Это блюдо поедается домашними с огромным удовольствием, надеюсь и Вам понравится.

По материалам www.bolshoyvopros.ru

Солянка с опятами — заготовка, в которой удачно сочетаются грибы и овощи. Простое и сытное блюдо позволит разнообразить стол в зимнее время. Рецепты солянки из опят на зиму отличаются разнообразием. Вкус заготовки во многом зависит от выбранных составляющих. Одно остается неизменным – везде в рецептах присутствуют опята.

Поскольку основные составляющие заготовки повторяются в разных рецептах, дадим принципы их подготовки для консервирования:

капусту очищают от покровных листьев, вырезают поврежденные места и шинкуют полосками;

Традиционный рецепт грибной солянки из опят на зиму (без помидоров)
Этот рецепт солянки из грибов опят можно считать классическим.

• по 1 кг капусты и моркови;
• 0,5 кг лука;
• 300 мл растительного масла;
• 2 кг уже отваренных до готовности грибов.

Для изготовления солянки нужны пряности:

• 3-4 лавровых листа;
• горошины горького и душистого перца;
• а для желающих — бутоны гвоздики.

Из указанного в рецепте количества продуктов получится 10 баночек объемом 0,5 л.

1. Подготавливают опята и овощи вышеописанным способом.
2. Пассеруют лук и морковь с небольшим количеством масла, добавляют все в капусту.
3. Тушат под крышкой на медленном огне около 25 мин.
4. Прибавляют отваренные опята и тушат, пока не будут готовы овощи.
5. За 3 минуты до конца готовки приправляют блюдо специями.
6. Раскладывают по горячим стерилизованным банкам и закатывают.

Добавление томатов придаст заготовке приятную кислоту, а уксус не даст ей испортиться. Количество компонентов в этом рецепте может варьироваться. Сделать солянку из грибов опят с добавлением помидоров можно по следующему рецепту.

• по 2 кг отваренных грибов, капусты и помидоров;
• по 1 кг моркови и лука;
• стакан сахара;
• по 100 г соли и 9% уксуса;
• 300 мл растительного масла.

Для любителей острых блюд можно добавить молотый черный перец.

1. Подготовленные лук, помидоры и морковку тушат с добавлением масла 40 мин.
2. Прибавляют капусту, сахар, соль и тушат еще столько же.
3. Пришел черед опят и уксуса. После перемешивания готовят еще 10 мин.
4. Расфасовывают в стерилизованные банки, которые нужно закатать металлическими крышками.

Готовые емкости укутывают в материю. На выходе получается 10 л готового продукта.

Рецепты приготовления солянки из опят на зиму с помидорами имеют множество вариантов. Например, следующий.

• по 2 кг свежих грибов и помидоров;
• по 1 кг капусты и лука;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 л постного масла;
• сахара и соли по 3 ст. ложки, горки быть не должно;
• 3 ст. ложки 9% уксуса.

Для остроты нужно добавить 20 горошин черного перца.

1. Отваривают перебранные грибы до готовности — примерно 20 мин.
2. Смешивают их с подготовленными овощами, добавляют пряности и специи, за исключением уксуса.
3. Накрывают емкость крышкой и томят на малом огне полтора часа, не забывая мешать.
4. Примерно за 2 мин до окончания тушения прибавляют уксус и перемешивают.
5. Эту заготовку расфасовывают по стерильным банкам, не снимая с огня.
6. Укупоренные емкости переворачивают вверх дном и утепляют одеялом.

Приготовить солянку с опятами можно и без капусты. Рецепт следующий.

• 2 кг отваренных опят;
• по 1 кг лука, томатов, моркови;
• литр подсолнечного масла.

Количество соли определяется собственным вкусом.

1. Смешивают все продукты, солят и тушат с добавлением масла в течение часа.
2. Готовую солянку расфасовывают в стерильные банки, герметично укупоривают и прогревают под одеялом, перевернув вверх дном.

Солянка из грибов опят на зиму получается очень вкусной с добавлением томатной пасты. Особенность этого рецепта в том, что опята предварительно не отваривают.

• 2 кг сырых опят;
• 1 кг моркови;
• 100 г томатной пасты;
• небольшой пучок укропа;
• 60 г соли;
• ч. л. с большой горкой молотого красного перца;
• 120 мл яблочного уксуса;
• стакан растительного масла;
• 5 горошин белого перца.

1. Подготавливают морковь, нарезая ее соломкой.
2. Опята перебирают, промывают, перекидывают на дуршлаг.
3. Когда грибы обсохнут, их жарят в течение 10 минут на горячей сковороде с добавлением масла.
4. Добавляют морковь и обжаривают все вместе еще 20 минут.
5. Перемешивают с томатной пастой и продолжают тушение.
6. Спустя 8 минут приправляют солью и перцем, добавляют рубленую зелень.
7. Немного тушат вместе и вливают уксус.
8. После тушения расфасовывают в стерильные банки и укупоривают.
9. Сосуды нужно прогреть под одеялом, обернув их и поставив вверх дном.

Солянка овощная с опятами не всегда требует уксуса при приготовлении. По рецепту требуемую остроту обеспечивает томатная паста.

• 2 кг свежих опят;
• 4 крупные луковицы;
• стакан томатной пасты;
• 1 кг болгарского перца.

Приправляют блюдо солью, перцем и лавровым листом. Потребуется также растительное масло для обжарки.

1. Перебранные и промытые опята вместе с луком обжаривают на сковороде с добавлением масла. Жидкость должна полностью выпариться.
2. Сладкий перец режут соломкой и обжаривают его на отдельной сковороде, добавляют к грибам.
3. Разводят томатную пасту водой в пропорции 2:1. Приправляют блюдо солью, перцем, лавровым листом и хорошо перемешивают.
4. Продолжают тушение еще 30 минут.
5. Расфасовывают по стерильным банкам и закатывают.

Солянка с опятами на зиму в банках по этому рецепту может стать хорошей основой для рассольника с грибами. Сочетание лисичек и опят делает грибной вкус насыщеннее и одновременно мягче.

• по 1 кг опят и лисичек;
• кочан капусты среднего размера;
• 6 луковиц;
• 0,5 кг соленых огурцов;
• 2 кг помидор;
• растительное масло для обжаривания.

Соль перец добавляют по вкусу.

1. Перебранные и вымытые опята варят по отдельности в воде с добавлением соли в течение 7 минут. Их нужно остудить и порезать.
2. Обжаривают их вместе с луком с добавлением растительного масла.
3. Прибавляют томаты, шинкованную капусту и натертые на крупной терке огурцы.
4. Тушат до мягкости капусты.
5. Добавляют перец с солью и душистые пряности.
6. Расфасовывают в стерилизованные банки и закатывают.

Мультиварка — универсальное кухонное устройство, значительно облегчающее жизнь хозяйке. В ней можно приготовить огромное количество блюд по самым разным рецептам, в том числе и солянку.

Можно воспользоваться предыдущим рецептом, вначале используя режим «Жарка», а затем – «Выпечка». Тушить овощи с грибами в мультиварке нужно в течение часа, не забывая перемешивать.

Есть еще один рецепт солянки с опятами, который отлично получается в мультиварке.

• 1 кг опят;
• по 4 моркови и луковицы;
• 8 томатов;
• 6 сладких перцев;
• стакан постного масла;
• 4 столовых ложки соли без верха;
• 0,5 стакана сахара;
• 2 ст. ложки 9% уксуса.

Приправляют продукт лавровым листом и горошинами черного перца.

Готовится блюдо очень просто: измельчают овощи и грибы, выкладывают в чашу мультиварки, приправляют специями и пряностями, исключая уксус — его кладут в самом конце варки.

Используют режим «Тушение». Время изготовления — один час. Готовый продукт раскладывают в стерильные банки и герметично закатывают.

Подробнее о приготовлении грибной солянки в мультиварке можно посмотреть на видео:

Как и все заготовки с грибами, более года хранить солянку с опятами не рекомендуется. Лучше держать консервы в прохладном месте без доступа света. Идеально подойдет сухой, прохладный подвал. Если крышки на банках вздулись, такой продукт употреблять в пищу нельзя, во избежание отравления.

Солянка с опятами — простое в приготовлении блюдо, которое можно есть как горячим, так и холодным. Рецепты этих консервов выручат занятую хозяйку, поскольку на разогревание требуется совсем немного времени. Из нее можно сварить вкусный суп или подать с отварным картофелем. Она хороша в любом виде.

По материалам fermilon.ru

В нашей статье мы расскажем, как готовится солянка с опятами на зиму, рецепты разные рассмотрим. Также опишем этапы создания заготовок с капустой, луком и другими овощами.

Эта заготовка получается невероятно вкусной и ароматной. Делается она просто. Рецепт понравится тем, кто любит делать консервацию. Солянка с опятами отлично сочетается с отварной картошкой. Такой завтрак в зимнее время обязательно оценят все члены семьи.

Чтобы приготовить солянку, потребуется:

• по два килограмма помидоров, капусты и опят;

• подсолнечное масло (триста мл);

• один килограмм репчатого лука;

• соль каменная (грамм 100 будет достаточно);

• 100 мл уксуса девятипроцентного;

1. Сначала очистите грибы. После порежьте их на кусочки. Поставьте вариться в подсоленной воде. На один литр жидкости потребуется примерно чайная ложка соли. Варите с момента закипания примерно двадцать минут. Потом слейте воду.

2. Овощи подготовьте. Очистите морковь, лук. Затем помойте помидоры.

3. Нашинкуйте капусту так, как для борща.

4. Натрите морковь на крупной терке. Кубиками нарежьте лук и помидоры.

5. В большую емкость выложите томаты, лук и морковь. Добавьте туда же подсолнечное масло. Тушиться блюдо должно сорок минут.

6. Добавьте туда соль, сахар и капусту. Перемешайте. Тушиться овощи должны сорок минут.

7. Добавьте в кастрюлю уксус, грибы. Перемешайте блюдо. После тушите примерно десять минут. Вот так вот готовится солянка с грибами и капустой. Рецепт на зиму с опятами, как вы могли заметить, достаточно простой, поэтому проблем с готовкой не должно возникать. После того как протушите массу, разложите по стерилизованным банкам солянку. Закатайте. После чего переверните банки вниз горлышком. Укутайте их. После того как они полностью остынут, одеяло можно будет убрать.

Как готовится в мультиварке солянка с опятами с капустой на зиму? Сейчас расскажем. Детально рассмотрим рецепт. Такое блюдо получается в меру острым.

Для приготовления потребуется:

• двести грамм лука и столько же моркови;

• пятьдесят мл масла растительного;

• уксусная эссенция (1,5 ч. ложки);

• пятьдесят мл растительного масла;

• 2 ст. ложки томатной пасты.

1. Сначала промойте грибы, отварите их. Воду в процессе меняйте несколько раз.

2. Дальше грибочки откиньте на дуршлаг.

3. Лук с морковью обжарьте на масле в мультиварке, выбрав режим «Жарка».

4. Через сорок минут добавьте нашинкованную капусту. Затем закройте крышку. Оставьте на пятнадцать минут в том же режиме. Затем посолите и поперчите блюдо. Если есть желание, то добавьте специи.

5. Добавьте отваренные грибы, пасту томатную, лавровый листик и перец. Перемешайте блюдо. Выберите режим «Тушение» на тридцать минут.

6. Через полчаса добавьте уксус. Перемешайте все блюдо. Вот и все, солянка с опятами с капустой на зиму готова. Теперь ее осталось разложить по стерильным банкам и закрыть крышкой. Хранить заготовки можно как в холодном погребе, так и в холодильнике.

Сейчас рассмотрим рецепт солянки, которую подают в виде закусок. Такое блюдо будет уместно во время поста.

Если есть желание, то можете добавить в яство говядину или курицу. Тогда эта кушанье понравится мясоедам. Такая солянка с опятами прекрасно сочетается с картофельным пюре.

Для приготовления потребуется:

• 400 грамм капусты савойской;

• масло подсолнечное (100 мл);

• 200 грамм маринованных опят;

• 1 ст. ложка томатной пасты;

1. Нашинкуйте капусту тонкими полосочками.

2. После очистите луковицу. Нарежьте ее соломкой. Можете также порезать ее кубиками.

3. Затем на масле обжарьте.

4. На крупной терке измельчите морковь. Затем обжарьте ее с луком до мягкости.

5. После добавьте туда же нарезанную капусту. Быстренько перемешайте. Следите, чтобы нижний слой овощей не пригорел.

6. После чего уменьшите немного огонь. Тушите под крышкой около двадцати минут. В процессе не забывайте помешивать блюдо.

7. Затем туда же добавьте шампиньоны (крупно нарезанные). Тушите их примерно пять минут.

8. После влейте к овощам томатную массу, которую заранее разведите водой (2 ст. ложки). Все хорошенько перемешайте. После продолжайте тушить.

9. Затем добавьте опята. Перемешайте солянку. После добавьте специи по вкусу. Затем не забудьте посолить блюдо. Чтобы солянка с опятами не была слишком кислая, можете добавить сахара.

10. Затем перемешайте блюдо. Уберите с огня. Накройте блюдо крышкой. Пусть оно настоится примерно шесть минут. Затем подавайте к столу.

Теперь вы знаете, как готовится солянка с опятами на зиму. Рецепты, рассмотренные в нашей статье, помогут вам сделать такое кушанье самостоятельно. Желаем вам удачи!

По материалам omj.ru