Многие хозяйки готовят мясную солянку, но не все знают, что это блюдо можно приготовить с рыбой. Получается наваристый, аппетитный суп. Предлагаем вам рецепт рыбной солянки с семгой, но вы можете взять любую рыбу.

Ингредиенты:

• 450 г филе семги;
• сахар белый – 5 г;
• два литра питьевой воды;
• масло растительное – 30 мл;
• две луковицы;
• соль поваренная;
• три соленых огурца;
• пряности;
• 30 г пасты томатной;
• стак. томатного сока.

Пошаговый рецепт рыбной солянки

Ломтики семги выкладываем в кастрюлю, заливаем очищенной водой и ставим на плиту. Как только содержимое начнет вскипать, снимаем пену.

Соленые огурцы вынимаем из маринада и нарезаем мелким кубиком. Если огурцы крупные и шкурка жесткая, срезаем ее. Репчатый лук чистим и мелко крошим.

Сковороду с постным маслом разогреваем. Кладем в нее лук и пассеруем его, непрерывно размешивая, до мягкости. Теперь добавляем соленые огурцы и жарим вместе с луком минут семь. Вливаем томатный сок и добавляем томатную пасту. Тушим на небольшом огне минут 20.

В кипящий рыбный бульон выкладываем томатную зажарку, перемешиваем, солим, приправляем специями, добавляем немного сахара. Варим суп еще несколько минут. Снимаем с плиты, разливаем по тарелкам и подаем со сметаной.

Огурцы для солянки можете использовать маринованные или соленые. Особенно вкусным блюдо получается с бочковыми огурцами.

Процесс приготовления солянки можно значительно упростить, если вместо свежей рыбы использовать консервированный продукт. Лучше брать консервы в масле или собственном соку. Особенно мягкой и сочной является скумбрия.

Ингредиенты:

• консервированная скумбрия – банка;
• пряности;
• небольшая головка лука;
• свежая зелень;
• маринованный огурец;
• целые маслины без косточек;
• мука пшеничная – 30 г;
• каперсы – 50 г;
• томатный сок – 100 мл.

Как быстро приготовить рыбную солянку

Луковицу освободите от шелухи. Овощ мелко покрошите. Сковородку хорошо раскалите, влейте масло, выложите лук и пассеруйте до легкой румяности. Добавьте муку и продолжайте обжаривать пару минут, непрерывно перемешивая.

Огурец очистите от кожицы, и порежьте небольшими кубиками. Маслины измельчите такими же кусочками, как и огурец.

Ингредиенты поместите в кастрюлю, залейте фильтрованной водой и варите на среднем огне минут десять. Банку консервов вскройте. Выложите рыбу в суп, приправьте специями и влейте томатный сок. Зелень мелко покрошите, и добавьте ее в солянку. Размешайте и варите пять минут.

При подаче в каждую тарелку можете добавить пару целых маслин. Солянку можно сварить из любой консервы, главное, чтобы она была с добавлением масла или в собственном соку.

Комбинированную рыбную солянку из хребтов лосося и сушеных грибов готовят без соленых огурцов, что делает вкус блюда мягче.

Ингредиенты:

• горсть сушеных опят;
• свежая зелень;
• 100 г оливок черных и зеленых;
• перец молотый и горошком;
• 50 мл томатного сока;
• масло растительное;
• небольшая морковка;
• луковица;
• поваренная соль;
• половина лимона;
• лавровый лист;
• полкилограмма хребтов лосося.

Как приготовить

За три часа до приготовления солянки выкладываем сушеные грибы в глубокую тарелку и заливаем горячей водой.

Хребты лосося промываем, нарезаем удобными для варки кусками и складываем в кастрюлю. Заливаем фильтрованной водой. Ставим на небольшой огонь и варим около получаса, пока мясо не станет легко отходить от кости. Обязательно снимаем пену, чтобы бульон получился прозрачным.

Примерно через 15 минут после начала приготовления рыбы, выкладываем в кастрюлю вымоченные грибы, предварительно отжав их. Солим, приправляем перцем, кладем перец горошком и лавровый лист.

Вынимаем из кастрюли грибы и рыбу, а бульон процеживаем. Лук чистим и мелко крошим. Очищенную морковку мелко трем. Обжариваем овощи на растительном масле до румяности. В конце добавляем томатный сок, размешиваем и томим еще минуты три.

Вынимаем оливки из маринада, отрезаем от половинки лимона несколько долек, а остальной отравляем в солянку. Зелень мелко крошим.

Мясо рыбы снимаем с хребтов и вместе с грибами возвращаем в кастрюлю с бульоном. Сюда же кладем овощную поджарку и ставим на небольшой огонь. Доводим до вскипания, добавляем зелень и оливки. Томим три минуты и снимаем с огня.

Подавайте солянку, положив в каждую тарелку ломтики лимона и ложку сметаны. Солите суп в конце, чтобы блюдо не получилось пересоленным.

Солянку с рыбой, грибами и капустой можно приготовить во время поста, когда разрешено употреблять рыбу.

Ингредиенты:

• банка консервированной сардины в томате;
• половина пучка свежей зелени;
• 300 г шампиньонов;
• 50 г маслин;
• 300 г квашеной капусты;
• два лавровых листа;
• два соленых огурца;
• свежемолотый перец;
• морковка;
• поваренная соль;
• две луковицы;
• 30 мл растительного масла;
• три картофелины;
• половинка лимона;
• 50 г пасты томатной.

Пошаговый рецепт

Очистите, вымойте и нарежьте небольшими кусочками картофель. Грибы вымойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинами.

В кастрюлю влейте воду и поставьте на огонь. Как только она вскипит, выложите в кастрюлю картофель и варите 20 минут.

Тем временем почистите и вымойте лук. Измельчите овощ мелкими кубиками. Морковку очистите, вымойте и крупно натрите. Соленые огурцы порежьте небольшими кусочками. Квашеную капусту промойте и хорошенько отожмите.

Сковороду разогрейте. Влейте постное масло и выложите грибы и лук. Тушите на среднем огне, регулярно перемешивая, пять минут. Теперь добавьте тертую морковь и продолжайте тушить еще три минуты, помешивая. Добавьте томатную пасту и соленые огурцы, размешайте и томите еще три минуты. Выложите капусту и влейте половину стакана овощного бульона. Тушите на слабом огне пять минут под крышкой.

Откройте банку с консервированной рыбой в томате. В кастрюлю выложите рыбу и зажарку. Приправьте солью и перцем, положите лавровый лист. Прикройте крышкой и варите пять минут.

Добавьте в суп измельченную зелень и маслины. Доведите до вскипания и снимите с огня. Настаивайте под крышкой на протяжении 20 минут.

Прежде чем добавлять консервированную рыбу в суп, выложите ее в тарелку и разберите, удалив все косточки.

Приготовление солянки в горшочках требует больше времени и усилий, но результат стоит того. Блюдо томится в духовке, что положительно влияет на его вкус.

Ингредиенты:

• горбуша копченая – 200 г;
• два лавровых листа;
• свежий лосось и скумбрия – по 200 г;
• растительное масло;
• три луковицы;
• свежемолотый перец;
• три соленых огурца;
• дольки лимона;
• паста томатная – 80 г;
• свежая петрушка;
• огуречный рассол;
• поваренная соль;
• сметана – 30 г;
• маслины и оливки без косточек.

Как приготовить:

От рыбы отрезаем голову, отделяем мясо от костей. Голову и кости складываем в кастрюлю с водой и варим 20 минут. Затем добавляем несколько кусков копченой рыбы и спустя три минуты снимаем с огня. Вынимаем рыбу шумовкой.

Очищенный лук шинкуем тонкими полукольцами. Огурцы нарезаем соломкой. В разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук до золотистого оттенка, добавляем огурцы и тушим, помешивая, минут пять. Добавляем томатную пасту, размешиваем и продолжаем тушить минут пять. Вливаем огуречный рассол.

Горбушу чистим от костей и нарезаем полосками. Скумбрию и лосось отделяем от костей и измельчаем кубиками. Кладем рыбу в бульон и варим 15 минут. В горшочек выкладываем несколько ложек овощной зажарки. Сверху выкладываем кусочки трех сортов рыбы. Заливаем горячим бульоном.

Ставим горшочек в духовку. Включаем температуру на 180 градусов. Держим минут пят с момента вскипания. Украшаем солянку ломтиками лимона, добавляем сметану, маслины и оливки.

Чтобы бульон получился прозрачным, отфильтруйте его и обязательно снимите пену. Варите бульон на медленном огне, не допуская интенсивного кипения.

По материалам kopilka-kulinara.ru

Рецепт приготовления рыбной солянки в духовке, со свежей капустой и овощами. Существует огромное количество рецептов приготовления солянок из рыбы и капусты. Все они имеют различную консистенцию, состав и набор продуктов. По этому рецепту солянка готовится на основе самой диетической рыбы – минтая, с добавлением овощей. Такое блюдо содержит минимальное количество калорий и максимальное количество полезных веществ и минералов. На гарнир, к такому легкому блюду, очень хорошо подходит пюре из картофеля. Рыбную солянку с капустой можно готовить не только в духовке, но и в мультиварке.

• 2 шт. минтая;
• 1 – 1,2 кг. свежей белокочанной капусты;
• 1 ч. ложка томатной пасты (с горкой);
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 1/2 банки маслин (без косточек);
• 2 ст. ложки растительного масла + 1 ч. ложка сливочного масла;
• 2 ст. ложки панировочных сухарей (по желанию)
• соль и молотый перец по вкусу.

Для приготовления рыбной солянки с капустой, очень хорошо подходит минтай. Рыбу промойте, срежьте плавники и почистите внутри. Нарежьте на порционные куски и отделите филе от скелета. Кусочки минтая посолите по вкусу и приправьте черным молотым перцем. Оставьте рыбу мариноваться примерно на пол часа.

Тем временем займитесь подготовкой овощей. Капусту мелко нашинкуйте при помощи терки или порубите мелко ножом. Морковку натрите на крупной терке. Головку репчатого лука порежьте ножом. На сковороду налейте пару ложек растительного масла и обжарьте порезанный лук. Затем добавьте натертую морковь, потушите овощи еще несколько минут и положите ложку томатной пасты.

Обжарьте томатную пасту с овощами,

затем выложите мелко натертую капусту. Приправьте солью, специями по вкусу и тушите до полуготовности под закрытой крышкой.

Не забывайте овощи периодически перемешивать. Маслины без косточек порежьте на половинки и добавьте две или три ложки жидкости из баночки.

Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.

Подготовьте жаровню или форму для запекания. Смажьте дно и стенки жаровни сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями.

Выложите первый слой из тушеных овощей.

Кусочки минтая и порезанные маслины разложите вторым слоем, сверху полейте жидкостью от маслин.

Последний слой сделайте из капусты и разровняйте ложкой. Накройте жаровню крышкой и поставьте в разогретую духовку на 30 – 35 минут.

За это время овощи и рыба полностью приготовятся и напитаются ароматами.

Готовую солянку с рыбой и свежей капустой подавайте к столу в горячем виде, предварительно украсив маслинами и маринованными огурчиками.

Эту же солянку можно приготовить используя квашенную капусту, предварительно промыв ее в воде. Существует множество рецептов, где кулинары советуют добавлять в солянку натертый маринованный огурчик для кислинки.

По материалам vkussovet.net

СОЛЯНКА РЫБНАЯ С КАПУСТОЙ

Луковицу мелко изрубить, поджарить в ложке масла, всыпать 1/2 стакана муки, слегка поджарить, развести бульоном из кореньев, костей, кожи и головы свежей рыбы, перца и лаврового листа, прокипятить, процедить, вскипятить, положить сырой свежей рыбы (осетрина, белужина, сиг), нарезанной на мелкие куски, 10 слив, 10 мелко нарезанных шампиньонов, 2 соленых, очищенных от кожицы и нарезанных квадратиками огурца и немного свежей или кислой капусты, предварительно обдав ее кипятком. Довести до кипения и доваривать на малом огне. После добавить по вкусу огуречного рассола и вскипятить. Подавать со сметаной и зеленью.

Солянка рыбная Пpодукты: 600 г pыбы, 5 соленых огуpцов, 2 луковицы, 3 свежих помидоpа, 1 столовая ложка маслин, 2 столовые ложки масла, пеpец, лавpовый лист, зелень петpушки или укpопа, соль.Для пpиготовления солянки филе pыбы наpезать по 3 кусочка на поpцию, а из костей и голов сваpить

Солянка рыбная Продукты: Филе рыбы: стерлядь 216 г или судак 254 г, осетрина 249 г, головизна 94 г, лук репчатый 60 г, огурцы соленые очищенные 58 г, маслины или оливки 25 г, томат-пюре 25 г, масло 12 г, лимон 10 г, зелень 3 г.Выход 500 г.Для приготовления рыбной солянки необходимо филе

Солянка рыбная 100 г вареной рыбы (судак, стерлядь, осетрина), 50 г вареных хрящей, 3 головки репчатого лука, 2–3 соленых огурца, 15 г маслин, по 10 г оливок и каперсов, 1 ст. л. томат-пюре, 1 ч. л. сливочного масла, лавровый лист, зелень, перец черный молотый, соль — по вкусу.Сырую

Солянка рыбная Состав: рыбный бульон — 500 мл, рыба отварная — 150 г, лук — 1 шт., помидор — 1 шт., соленый огурец — 1 шт., маслины — 3–4 шт., зелень, соль, лавровый лист, специи по вкусу.В рыбный бульон кладут кусочки филе отварной рыбы, поджаренный лук, помидор, соленые огурцы,

Солянка рыбная Для приготовления солянки можно брать любую свежую рыбу, но не мелкую и не очень костлявую.Снятое филе рыбы нарезать кусочками, по 2–3 на порцию, а из костей и голов сварить бульон. Очищенный лук тонко нашинковать и слегка поджарить в суповой кастрюле с

Солянка рыбная с капустой 1,2 кг разной рыбы, 50 г масла, 1/2 стакана муки, 1 луковица, 10 оливок, 200 г свежей или кислой капусты, 10 шампиньонов, 2 соленых огурца, лавровый лист, перец, 1 – 2 стакана огуречного рассола, 1 стакан свежей сметаны или густых сливок Луковицу

Солянка рыбная Состав: рыбный бульон – 500 мл, рыба отварная – 150 г, лук – 1 шт., помидор – 1 шт., соленый огурец – 1 шт., маслины – 3–4 шт., зелень, соль, лавровый лист, специи по вкусу. В рыбный бульон кладут кусочки филе отварной рыбы, поджаренный лук, помидор,

Солянка рыбная Состав: рыбный бульон – 500 мл, рыба отварная – 150 г, лук – 1 шт., помидор – 1 шт., соленый огурец – 1 шт., маслины – 3–4 шт., зелень, соль, лавровый лист, специи по вкусу. В рыбный бульон кладут кусочки филе отварной рыбы, поджаренный лук, помидор,

Рыбная солянка с оливками, грибами, солеными огурцами и квашеной капустой «Дунайская. XIX век» ? 1 кг любой рыбы? 10 шт. любых грибов? 1 стакан нашинкованной свежей капусты? 1 стакан квашеной капусты? 1 луковица? 2 соленых огурца? 10 оливок? 1 1/ 2ст. ложки муки? растительное масло,

Солянка рыбная Ингредиенты: 1,2 килограмма карпа, 15 раков, 1 луковица репчатая, 1 столовая ложка масла растительного, 50 граммов петрушки, 3 помидорины, 5 граммов шафрана, 700 граммов ершей, 300 миллилитров вина белого сухого, 1 столовая ложка томатного пюре, 2 зубчика толченого

Солянка рыбная КомпонентыФиле речной рыбы – 600 г Капуста квашеная – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Огурцы соленые – 2–3 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Мука пшеничная – 1 столовая ложка Рыбный или овощной бульон – 1,5 стакана Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 6–7 горошин

Солянка рыбная Филе морской рыбы – 700 г Капуста белокочанная – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Огурцы среднего размера соленые – 4 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Мука пшеничная – 1 столовая ложка Рыбный бульон или вода – 0,5 стакана Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 6–7

Рыбная солянка 1 красная рыба (любая, свежая или соленая), 2 картофелины, 2 луковицы, 2 помидора, 1–2 огурца (соленых), 1 морковка, 2 столовые ложки растительного масла, 3 ? –4 л воды, сметана, зелень (любая), черный перец, соль.Картофель, морковь, лук очистите и нарежьте соломкой.

Рыбная солянка Ингредиенты500 г филе морского языка, 6 огурцов (соленых), 3 помидора, 2 луковицы, 2 л воды, 3 столовые ложки томатной пасты, 3 столовые ложки маслин (без косточек), 2 столовые ложки каперсов, 2 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.Способ

По материалам eda.wikireading.ru