Солянка – суп с богатейшим вкусом.
Соленья, оливки и лимон преображают первое блюдо и выгодно выделяют на фоне других супов. Особенно вкусной получается солянка с колбасными изделиями.
Она достаточно быстро готовится и всегда получается отличной!
Ну а если добавить кусочек мяса, то будет просто сказка!
Чем больше видов колбасы и мясных продуктов в солянке, тем она вкуснее. Из одной вареной колбаски вкусный и насыщенный суп не получится. Что можно положить в блюдо: копченую и вареную колбасу, балык, ветчину, отварное мясо, копченое мясо и даже бекон.
Какие овощи кладут:
Но не всегда закладывают все. Часто встречаются рецепты, в которых отсутствует картофель или его заменяют капустой. Иногда добавляют крупы, например, перловку.
Маслины – обязательный ингредиент солянки, делающий блюдо особенным. Подают солянку со сметаной, заправляют зеленью и добавляют дольку лимона.
Рецептура ароматного и быстрого супа солянки с колбасой и оливками. Если нет мясного бульона, то можно готовить на воде или овощном отваре. Можно использовать и другие колбасные изделия, будет еще вкусней.
Ингредиенты
Приготовление
1. Режем кубиками очищенные картофелины, забрасываем в кастрюлю с чуть подсоленной водой или бульоном. Варим до полуготовности.
2. Очищаем все овощи и мелко нарезаем, соленые огурчики можно просто натереть, как и морковь.
3. Обжариваем на сковородке лук, через пару минут добавляем морковь, а затем огурцы. Тушим все вместе до мягкости, затем кладем томатную пасту. Зажариваем минутку.
4. Охотничьи колбаски нарезаем кружочками, обычную колбасу кубиками или соломкой. Забрасываем к почти готовому картофелю, варим до готовности.
5. Выкладываем обжарку в кастрюлю, даем солянке покипеть две минутки.
6. Добавляем оливки, перчим и выключаем. Зелень и дольки лимона лучше класть в тарелки при подаче блюда на стол.
Для ароматного супа солянка с колбаской понадобятся любые маринованные грибочки. Это могут быть шампиньоны, грузди, лисички, опята и любые другие. Готовить такую солянку лучше в казане или в большом сотейнике.
Ингредиенты
• 150 граммов вареной колбасы;
• 150 граммов копченой колбасы;
• 300 граммов маринованных грибов;
• 50 граммов томатной пасты;
Приготовление
1. Режем лук кубиками, бросаем казан с маслом и минутку жарим.
2. Добавляем шинкованную соломкой морковку.
3. Пока овощи будут жариться, нарезаем колбасные изделия, соленые огурчики и грибочки. Если грибы мелкие, то можно их не нарезать.
4. Добавляем к овощам огурчики и жарим вместе, затем выкладываем колбасы, грибы и томат. Накрываем и даем потушиться две минутки. В это время в чайнике уже должна кипеть вода.
5. Заливаем суп кипятком, доводим до нужной нам густоты. Если есть какой-нибудь бульон, то можно пустить в ход его, если, конечно, он не из рыбы.
6. Варим солянку 10 минут. Не даем активно кипеть, она должна почти томиться.
7. Добавляем оливки, рассол с них тоже можно вылить в суп, будет вкусней.
8. Заправляем блюдо специями и выключаем. Разливаем суп в тарелки, кладем дольку лимона, зелень и сметану.
Рецепт капустного супа солянки с колбасой, который совсем непохож на борщ. Да к тому же еще очень быстро и просто готовится. Будем использовать квашеную капусту, так как с ней получается намного вкусней, чем со свежим овощем.
Ингредиенты
Для подачи зелень, маслины, лимон.
Приготовление
1. Режем кубиками картошку, заливаем двумя литрами бульона, ставим вариться почти до готовности. Но можно использовать и просто воду.
2. Все колбасные изделия и балык нарезаем соломкой, можно скидывать в одну миску.
3. Наливаем в сковородку немного масла и обжариваем колбасы с балыком до корочки, перекладываем назад в миску.
4. В сковороду добавляем еще немного масла и жарим порезанную луковицу, затем добавляем к ней огурчики и капусту.
5. Все овощи обжариваем вместе, добавляем в конце томатную пасту.
6. Добавляем колбасы, провариваем минутку.
7. Выкладываем содержимое сковороды, варим еще три минуты.
8. Заправляем специями, при подаче кладем зелень, лимон и маслины.
Для приготовления можно использовать любую часть куриной тушки, в рецептуре указана. Грудка. Вес в чистом виде, без кости. Аналогично можно готовить солянку с индейкой.
Ингредиенты
• 200 граммов копченой колбасы;
• 200 граммов вареной колбасы;
По вкусу оливки, лимон и зелень.
Приготовление
1. Варим бульон из грудки, на выходе его должно получиться около 2,5 литров. Курицу вынимаем, остужаем и режем кубиками.
2. Нарезаем колбасы, можно соединить с курицей.
3. Нарезаем кубиками лук, жарим пару минут, затем добавляем натертую морковку, готовим еще немного и кладем соленые огурчики. Обжариваем все вместе.
4. Добавляем в сковороду курицу и колбасы, заправляем томатной пастой и обжариваем.
5. Вливаем в сковородку два половника бульона, накрываем и варим десять минут.
6. Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю с остатками бульона, заправляем специями, солим, даем покипеть две минутки и все!
7. В тарелки добавляем оливки, лимон, свежую зелень.
Для супа солянка с колбасой нужна перловая крупа. Ее нужно замочить в холодной воде часов на 5, чтобы сократить время приготовления.
Ингредиенты
Приготовление
1. Варим набухшую перловку в кастрюле с 2,5 литрами воды или бульона до полной готовности.
2. Очищенные картофелины режем на небольшие кубики, бросаем в кипящий бульон. Варим 10 минут, не забываем немного присолить.
3. Режем колбасу и ветчину, отправляем в суп.
4. Обжариваем лук с порезанными огурчиками, добавляем томатную пасту, готовим вместе.
5. Как только картофель дойдет до полной мягкости, добавляем овощи из сковородки.
6. Кладем маслины, добавляем специи и выдавливаем в кастрюлю сок из половинки лимона.
7. Вторую часть цитруса режем тонкими дольками и кладем в тарелки при подаче вместе с зеленью.
• Некоторые хозяйки добавляют лимон в кастрюлю, но лучше этого не делать. От горячего шкурка будет давать блюду неприятную горечь. А если нужно подкислить блюдо, то лучше выдавить в него сам сок или насыпать немного лимонной кислоты, иногда добавляют яблочный уксус, который также придает супу приятный аромат.
• Солянка – это суп, но густой. Поэтому не нужно добавлять много бульона и делать блюдо жидким. Лучше, если оно будет густое и наваристое. Такое блюдо можно подать и на ужин.
• Если соленые огурчики крупные, то у них может быть грубая кожа. Обязательно проверьте и при необходимости шкурку лучше счистить.
• Вместо соли в блюдо можно влить немножко огуречного рассола. От этого оно будет только вкусней и ароматней. Также можно влить капустный рассол или от соленых помидоров, часто добавляют заливку от маслин.
• Маслины и каперсы добавляют в суп в самую последнюю очередь и не подвергают длительной тепловой обработке. От этого они теряют вкус. А если солянка готовится не на один раз, то лучше класть маслины, как и лимон, непосредственно в тарелки.
• Резать маслины или нет? На самом деле это не имеет значения, но считается, что лучше оставлять целиком. Лучше использовать плоды с косточкой, так как она делает вкус блюда ярче.
По материалам zhenskoe-mnenie.ru
Солянка – рецепт многогранный, имеющий не один десяток вариаций приготовления вкусного наваристого густого мясного супа и сытного второго, в основе которого квашеная или свежая капуста. И тот, и другой вариант широко применяется в кулинарной практике и пользуется немалой популярностью.
Многозначность названия может поставить кулинара перед дилеммой выбора, справиться с которой удастся при изучении техники приготовления двух блюд.
Приготовить мясную сборную солянку можно из произвольного мясного ассорти, в составе которого несколько видов свежего мяса, копченые ребра, сосиски, сардели, охотничьи колбаски, всевозможные колбасы, копчености в виде балыка, корейки грудинки. Вместо соленых бочковых огурцов допустимо применять и маринованные.
Не менее вкусной и наваристой получается быстрая солянка с сосисками или варенкой, которую для насыщенности вкуса обжаривают, используя смесь растительного и сливочного масла. В данном случае не понадобится длительная варка бульона, а состав будет дополнен лишь копченой колбасой или охотничьими колбасками.
Рыбная солянка – рецепт, который исполняют из нескольких сортов свежей рыбы и добавляют для аромата копченое рыбное филе. Томатную заправку с огурцами можно дополнить сладким перцем, а бульон приправить дополнительно молотым острым чили, огуречным рассолом по вкусу или дополнить блюдо каперсами.
Солянка с грибами – рецепт, которым можно воспользоваться при составлении постного меню или разнообразить им привычный рацион. Состав можно дополнять мясными продуктами, копченостями, повысив тем самым питательность блюда и обогатив его вкус. Часть огурцов можно заменить маринованными или солеными грибами.
Солянка, грузинский рецепт которой будет представлена в данном разделе, готовится из говядины без копченостей дополняется кавказскими специями, острым перцем, виноградным вином и подается со щедрой порцией свежей кинзы или петрушки. Дополнительную пикантность вкусу придаст растертый с солью чеснок.
Мясная сборная солянка с картошкой – нетрадиционный рецепт наваристого супа с копченостями, приобретающий за счет картофельного наполнения дополнительную густоту. В основе блюда может быть говядина, свинина, курятина, другое мясо и произвольный набор копченостей, где преобладают сосиски, сардельки или колбаса.
Солянка – рецепт, который можно встретить в кулинарии в совершенно ином исполнении из капусты с мясом. Вместо свинины можно использовать говядину, птицу, другое мясо, а свежую капусту заменить полностью или половину порции квашеной. Если нет свежих помидоров, увеличивают количество томатной пасты.
Более пикантной и ароматной получается капустная солянка с копченостями, которые можно сочетать со свежим мясом. Готовят блюдо с прикопченной грудинкой, колбасой сосисками, сардельками или добавлять в состав охотничьи колбаски. Копченую нарезку по желанию дополнительно обжаривают для полного раскрытия вкуса.
Овощная постная солянка – нечто среднее между густым супом и горячим рагу и сочетает в себе несколько обобщающих моментов. Уникальность блюда в отсутствии мясных компонентов и копченостей, альтернативой которым в данном случае будет красная фасоль и грибы. Допускается добавлять другие овощи, маринованные грибы или соленья.
И без того вкусная солянка приобретет дополнительные интересные ноты при добавлении каперсов. Пикантные маринованные бутоны превосходно гармонируют с капустой и копченостями, среди которых может быть любая колбаса, грудинка, балык, корейка, охотничьи колбаски или просто сосиски с сардельками.
Солянка – простой рецепт, который можно исполнить в мультиварке. Для мясного густого супа все составляющие просто соединяют в чаше и варят в режиме «Суп». Чтобы приготовить пикантную капусту с мясом и копченостями следует придерживаться нижеизложенных рекомендаций. Вместе со свежей капустой можно добавить квашеную.
По материалам womanadvice.ru
«Солянка» — классика жанра в разнообразии первых блюд, но далеко не по каждому рецепту получается приготовить вкусно. Сегодня я с вами поделюсь рецептом, которому не изменяю уже много лет. Все мои друзья спрашивают его, им нравится. Попробуйте и вы, а потом оставьте мне отзыв!
Лук нарезать очень мелко или измельчить в блендере.
Морковь натереть на терке. Капусту нашинковать, как можно мельче.
Соленые огурцы нарежьте небольшими кубиками. Берите огурцы в рассоле, а не маринаде, уксус нам совершенно не нужен в супе.
Делаем зажарку из лука и моркови. Обжариваем на несильном огне до золотистого оттенка.
Затем к зажарке добавляем огурцы и томатную пасту. Туши все вместе еще 2-3 минуты, помешивая.
И заливаем мясным бульоном. Можно использовать, как говяжий бульон, так и свиной или куриный.
Различные мясные деликатесы нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле до появления аппетитной корочки. Учтите, что копченая колбаса на сковородке сохнет и может стать твердой.
Добавляем в суп мясное ассорти, капусту и картошку. Варить нужно 15 минут.
Затем добавляем готовое мясо, оставшееся от бульона, порезанное кусочками.
В конце варки вливаем в супчик рассол, оставшийся от маслин или огурцов. А также соль и любимые специи.
И добавляем маслины, порезанные кружочками.
Подаем солянку с долькой лимона и ложечкой сметаны. Приятного аппетита!
Изюминкой солянки становятся завершающие добавки, такие как каперсы, маслины, зеленый лук, лимон и т.д. После того, как вы положили маслины в суп достаточно довести его до кипения и сразу же снять с плиты, чтобы маслины не потеряли свой вкус.
Если вам понравилось готовить мясную сборную солянку, тогда, возможно, вы оцените и рыбную! Подробный рецепт кальи можно посмотреть здесь.
Готовьте в удовольствие и радуйтесь жизни! Благодарю всех, кто заглянул.
Повар-технолог.
По второму образованию фитотерапевт.
Я в соц.сетях: OK, VK Диплом Задать вопрос эксперту
По материалам vse-ochen-prosto.ru