Принято считать, что шашлыки всегда готовятся из мяса, однако истинные гурманы экспериментируют с продуктами. Например, многие жарят шампиньоны – самые безопасные и быстро приготавливаемые грибы. Поэтому в летний и осенний периоды очень популярен маринад для грибов шампиньонов. Грибы на гриле, на костре или на мангале – очень вкусное лакомство.
Чтобы приготовить достойное блюдо на вечеринку с друзьями, для праздничного застолья или на зиму, воспользуйтесь предлагаемыми рецептами приготовления маринада для шампиньонов. Разнообразные специи и пряности, а также лимонная или уксусная кислота придадут грибам особый вкус и аромат.
Приготовление маринада для шампиньонов на 1 литр воды – не слишком сложный процесс даже для начинающих кулинаров. Такая заливка даёт возможность поставить готовое блюдо на стол уже через 12 часов.
1 кг шампиньонов;
6 соцветий гвоздики;
По 3 шт. лаврового листа и веточек тимьяна;
1 луковица;
1 л воды;
½ ст. белого винного уксуса;
1 ст. л. соли;
3 чесночные дольки;
1 ч. л. сахара;
10 горошин чёрного перца.
Рецепт приготовления быстрого маринада для консервирования грибов шампиньонов будет полезен тем, кто впервые хочет удивить своими способностями близких, приготовив ароматную и пикантную закуску.
Грибы нужно очистить, срезать кончики ножек, промыть и разрезать на 4 части.
В эмалированную кастрюлю влить воду, добавить все специи и пряности (лук нашинковать полукольцами, чеснок порезать слайсами), дать закипеть.
Ввести грибы и на минимальном огне варить 15 мин.
Наполнить стерилизованные банки, долить маринадом и закрыть крышками.
После остывания поставить в холодильник на 12 часов, после чего грибы готовы к употреблению.
Маринад, приготовленный для шампиньонов на шашлык, обладает восхитительным ароматом и вкусовыми качествами. Всем своим видом шашлыки из шампиньонов вызовут невероятный аппетит у собравшихся на природе.
100 г сливочного масла;
1,5 кг шампиньонов;
Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
2 ст. л. яблочного уксуса.
Классический маринад для шашлыка из грибов шампиньонов готовится по следующему описанию:
Грибы очищаются от плёнки с поверхности шляпки, от загрязнений и хорошо промываются в большом количестве воды.
Выкладываются на чистое кухонное полотенце и оставляются, чтобы полностью просохнуть.
В глубокую эмалированную миску выкладываются просохшие плодовые тела, посыпаются соль и чёрным молотым перцем, а также поливаются уксусом.
Перемешиваются руками и оставляются на 30 мин., чтобы замариновались.
Пространство между шляпкой и ножкой гриба заполняется маслом сливочным.
Грибы насаживаются на шампур и отправляются запекаться в качестве шашлыка 15-20 мин. (в зависимости от размеров).
Сделать маринад для шампиньонов, запечённых в духовке, сможет каждый. Для этого нужно ознакомиться с подробным описанием процесса и приступать к работе.
700 г шампиньонов;
3 ст. л. масла оливкового;
3 ст. л. гранатового соуса;
2 ч. л. сока лимона;
½ ч. л. молотой сладкой паприки;
1 чесночная долька;
Соль и измельчённая зелень – по вкусу.
По предложенному рецепту получается вкусный маринад для шампиньонов, которые будут запекаться в духовке.
Грибы протираются кухонной губкой, складываются в полиэтиленовый пакет.
В пакет высыпается соль, сладкая паприка, измельчённая зелень по вкусу, давленый чеснок, гранатовый соус, масло оливковое и сок выжатого лимона.
Пакет плотно завязывается и хорошенько встряхивается несколько раз, чтобы маринад распределился по всем грибам.
Оставляется на кухонном столе на 20 мин. (за это время пакет с грибами следует несколько раз перетряхивать).
Грибы вынимаются из пакета и нанизываются на шпажки.
Раскладываются на противень, который затем ставится в разогретую до 200°С духовку, и запекаются 15 мин.
Подаются сразу в горячем виде с любым гарниром и салатом из овощей.
Только при одном упоминании об этом лакомстве текут слюнки у всех, кто любит его. Маринованные шампиньоны на зиму не только дополняют, но и украшают любое торжество. Но чтобы блюдо получилось вкусным, нужно знать, как правильно приготовить маринад для шампиньонов на зиму.
2-3 кг шампиньонов;
1 л воды;
70 мл 9% уксуса;
2 ст. л. сахара;
1,5 ст. л. соли;
По 10 горошин чёрного и душистого перцев;
5 соцветий гвоздики;
4 листа лавра;
2 щепотки сухого укропа.
Сначала отвариваются очищенные шампиньоны 15 мин. в подсоленной воде.
После откидываются на дуршлаг и оставляются стекать.
Распределяются в стерилизованные банки, затем уже готовиться маринад для шампиньонов.
В воде соединяются все ингредиенты из рецептурных данных, перемешиваются.
Маринад проваривается 7 мин., процеживается через марлю, снова проваривается 2 мин. и заливается в грибы.
Банки закрываются пластмассовыми крышками, укрываются сверху одеялом и охлаждаются.
Выносятся в подвальное помещение или оставляются на хранение в холодильнике.
Для грибов шампиньонов, жареных на мангале, маринад с салом и луком – отличное решение. Всегда на весенние праздники хочется вкусных и ароматных блюд с дымком.
1 кг шампиньонов;
300 г сала;
Репчатый лук;
2 ст. л. масла растительного;
1 ст. л. винного уксуса;
Соль и чёрный молотый перец.
Рецепт приготовления маринада для шампиньонов на мангале описан далее:
Шляпки шампиньонов отделяются от ножек, с них снимается плёнка. Грибные ножки не дадут плотно соприкасаться шляпкам и салу.
Шляпки выкладываются в эмалированную ёмкость, заливаются растительным маслом, винным уксусом, посыпаются солью по вкусу и молотым перцем.
Лук очищается, нарезается толстыми кольцами и всыпается к грибам.
Вся масса перемешивается и оставляется в холодильнике на 2-3 ч.
Грибы нанизываются на тонкие шампура, чередуя с тонкими квадратиками сала и кольцами лука (шляпки следует плотно придавливать к салу и луку).
Грибы обжариваются на мангале до того момента, как с сала начнут стекать крупные капли жира. Однако если хотите поджаренные грибы и сало, подержите на мангале подольше.
Подавать шашлык из шампиньонов можно сразу на шампурах или же, выложив в тарелку. Свежая зелень и овощи будут как нельзя кстати.
А вот для шампиньонов на гриле готовить маринад можно с добавлением лимонного сока, оливкового масла и пряных специй.
1 кг шампиньонов;
3 ст. л. оливкового масла;
4 чесночные дольки;
1 лимон;
По ¼ ч. л. майорана, тимьяна, розмарина и сушёной петрушки;
Морская соль – по вкусу;
2 ст. л. муки;
1 ч. л. розового молотого перца.
После того, как со шляпок шампиньонов снимите плёнки, промойте их в тёплой воде.
Выложите шумовкой в эмалированную кастрюлю и добавьте 2 ст. л. муки.
Введите давленый чеснок, всыпьте цедру лимона, тёртую на тёрке, выжатый сок лимона, масло оливковое и все специи.
Добавьте морскую соль по вкусу, перемешайте руками и поставьте в холодильник на 3 ч.
Нанизывайте аккуратно на шпажки и отправляйте на гриль, где обжаривайте не более 20 мин.
Наверное, мало кто знаком с рецептом приготовления маринада для шампиньонов на костре. Эта заливка позволит грибам сохранить весь вкус и сочность.
Перец нарезается мелкими кубиками и соединяется с другими ингредиентами в одной ёмкости.
Очищенные и промытые шампиньоны выкладываются в приготовленный маринад, перемешиваются и оставляются на 3-4 ч в холодильнике. При этом несколько раз нужно перемешать грибы, чтобы они равномерно замариновались.
Грибы нанизываются на тонкие шампура, чтобы не трескались шляпки или деревянные шпажки и жарятся на открытых углях не более 15 мин.
Если вы решили пожарить шампиньоны на мангале или гриле, не замариновав их предварительно, получится совершенно пресное и безвкусное блюдо. Главным секретом шашлыка является маринад, который делает простое угощение кулинарным деликатесом. Именно маринад для шампиньонов с добавлением соевого соуса придаст грибам пикантности и аромата.
1 кг шампиньонов;
По 5 г молотого зелёного перца и имбирного порошка;
100 мл соевого соуса;
70 мл льняного масла (можно заменить оливковым);
3 чесночные дольки.
Как правильно сделать маринад для угощения своих родных и друзей, описано далее по этапам.
Грибы помыть, срезать кончики ножек, снять верхнюю плёнку со шляпок и выложить на кухонное полотенце обсыхать.
В эмалированной глубокой ёмкости смешать соевый соус с маслом, ввести другие указанные специи (чеснок измельчить с помощью мелкой тёрки) и хорошо перемешать. Чтобы изменить вкус грибов в соус можно добавить мандарин, лимон, семена горчицы, сметану, сахар и другие специи на свой вкус.
Выложить шампиньоны, перемешать аккуратно, так как грибы по своей структуре очень хрупкие, и оставить на 2-3 ч.
За указанное время следует несколько раз аккуратно перемешать плодовые тела.
Распределить шампиньоны на решётку, установить на мангал и постоянно переворачивая обжарить 10-15 мин.
Такие грибы особенно будут вкусными, если их подать с соусом «Терияки».
Шампиньоны в отличие от свинины или баранины достаточно быстро маринуются, а готовятся ещё быстрее. Шашлык из грибов получится восхитительным по вкусу и непременно понравится вашим близким. Выберите для приготовления маринад для шампиньонов с добавлением майонеза – не пожалеете.
1 кг шампиньонов;
4 ч. л. острой горчицы;
300 мл майонеза;
1 ч. л. молотого кориандра;
50 мл сока лимона;
2 чесночные дольки;
Соль;
70 мл оливкового масла.
Как правильно приготовить маринад для шампиньонов, узнайте из поэтапного описания процесса.
Все ингредиенты, кроме грибов, соедините в одной глубокой ёмкости, немного взбейте венчиком (чесночные дольки натрите на мелкой тёрке).
Очистите от плёнки шампиньоны, промойте, дайте немного просохнуть.
Добавьте в маринад и перемешайте, чтобы все грибы были покрыты смесью из майонеза и специй. В процессе плодовые тела выделят небольшое количество сока, и жидкости станет больше.
Оставьте шампиньоны для маринования на 2-3 ч в холодильнике.
Намочите шпажки и аккуратно нанизывайте грибы, поместите над углями и обжарьте не более 20 мин. Чтобы сделать шампиньоны более привлекательными на вид и сочными, нанизывайте между ними дольки помидоров.
Это что-то совершенно фантастическое: вкусные хрустящие шампиньоны за минут 17-20!
Этот рецепт отличается от других тем, что грибочки не варят и не заливают рассолом, а ЖАРЯТ и добавляют специи, уксус и немного воды прямо в сковороду. Такие грибочки можно делать непосредственно перед приходом гостей. Набор специи можно брать по своему усмотрению. Количество маринованных грибочков рекомендую увеличить (ну очень вкусно), соблюдая пропорции. В общем, это рецепт MUST HAVE каждая хозяйка !
Для того чтобы приготовить маринованные шампиньоны с луком и чесноком вам понадобятся:
Тщательно промойте шампиньоны в теплой воде от загрязнений, откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла, и высыпьте их на хорошо разогретую сухую сковороду на 7 минут, периодически помешивая. Пока грибы дают сок на сковороде, в стеклянной или фарфоровой миске смешайте ингредиенты маринада: растительное масло, соль, сахар, лавровый лист, душистый перец и уксус.
Когда шампиньоны дадут сок, они будут буквально вариться в нем, причем, в зависимости от грибов, количество сока может быть разным, поэтому следите за тем, чтобы грибы проварились равномерно с обеих сторон. Очистите лук и чеснок, чеснок нарежьте тонкими пластинами или выдавите через пресс. Лук промаринуется вместе с грибами и станет отличной закуской, поэтому нарежьте его тонкими полукольцами или более мелкими кусочками.
Спустя 7 минут обжаривания шампиньонов в собственном соку на среднем огне сок у меня почти весь выпарился, но в зависимости от грибов у вас может быть иначе. Добавьте маринад прямо в сковороду с грибами, перемешайте, убавьте огонь и накройте крышкой. Тушите шампиньоны в маринаде под крышкой на медленном огне, периодически помешивая около 10 минут.
Затем переложите грибы вместе с маринадом, оставшимся на сковороде, в кастрюлю, добавьте нарезанные лук и чеснок, перемешайте и, накрыв крышкой, оставьте на время при комнатной температуре. За то время, пока грибы остывают, лук и чеснок впитают в себя масляный маринад и станут с грибами одним целым. Когда вы попробуете это неразрывное целое, вы поймете, что оно значительно превосходит ваши небольшие усилия.
Можете хранить их в холодильники (стоят долго), но вряд ли они там удержатся… Попробуйте! Это очень вкусно!