Мясо кролика считается диетическим продуктом, а о его огромной пользе и говорить, пожалуй, не нужно. Это и так известно многим. В приготовлении кролика есть свои нюансы и некоторые хитрости. Многие хозяйки полюбили готовить жаркое из кролика с картошкой в духовке. Лучшие рецепты жаркого найдете в сегодняшней статье.

Жаркое из мяса готовили еще наши предки в русской печи в глиняном горшке. Сегодня рецепты этого блюда изменились. Давайте обсудим, как приготовить жаркое из кролика с картошкой.

• картофельные клубни – 0,6-1 кг;
• морковь – 1 корнеплод;
• грибы свежие – 200 г;
• сметана со средним процентом жирности – 200 мл;
• фильтрованная вода – 0,2 л;
• лук – 1 головка;
• мясо кролика – 1-1,5 кг;
• смесь молотых перцев и соль;
• рафинированное масло растительное.

1. Начинаем с разделки тушки кролика. Разделим ее на порционные куски.
2. Каждый кусочек мяса кролика тщательно промоем и обсушим салфеткой.
3. Подготовим остальные продукты, указанные в рецепте.
4. Приправляем разделанное мясо кролика солью. Добавляем по вкусу смесь молотых перцев и хорошенечко размешиваем.
5. Разогреваем неароматизированное подсолнечное масло в толстостенной сковороде. Выкладываем кусочки мяса кролика и слегка обжариваем равномерно до появления золотистой корочки.
6. Обжаренные кусочки кролика выкладываем в тарелку.
7. Луковицу очищаем и меленько рубим ножом.
8. Морковный корнеплод очищаем от кожуры, хорошенько промываем. Лучше всего морковь измельчить на средней терке.
9. Берем стеклянную жаропрочную форму с крышкой. На дно выкладываем кусочки обжаренного мяса кролика.
10. Наливаем неароматизированное подсолнечное масло в сковороду и разогреваем его.
11. Сначала обжариваем пару минут нарезанный лук, а затем добавляем тертую морковь. Все хорошенечко перемешиваем и пассеруем овощи до готовности.
12. Выкладываем обжаренные овощи в жаропрочную посуду с мясом кролика. Все перемешиваем.
13. Очищаем картофельные клубни и промываем водой. Нарезаем брусочками.
14. Свежие грибы тщательно промываем, обсушиваем и нарезаем кубиками или пластинами.
15. Добавляем грибочки к картофелю и перемешиваем.
16. В отдельную пиалу выкладываем сметану со средним процентом жирности.
17. Доливаем фильтрованную воду и размешиваем до получения массы однородной консистенции.
18. Перекладываем картофель с грибами к кролику, перемешиваем.
19. Заливаем все ингредиенты приготовленной сметанной подливкой.
20. Накрываем жаропрочное блюдо крышкой и ставим в духовой шкаф.
21. Запекать его будем примерно один час при температуре в 180°. Желательно время засекать с момента закипания подливки.
22. Готовое блюдо получается ароматным, мясо кролика — нежным и необычайно вкусным.

Приготовить жаркое из кролика с картошкой в горшочке совершенно несложно. Но вы можете запекать мясо с картофелем и в противне. Обязательно добавляйте подливу, чтобы крольчатина не получилась сухой.

• мясо кролика – 1 кг;
• масло сливочное топленое – 50 г;
• соль морская пищевая, смесь молотых перцев;
• картофельные корнеплоды – 5-6 штук;
• лук – 2 головки;
• морковь – 2 штуки;
• сахарный песок – одна щепотка;
• мясной бульон – 0,25 л;
• укроп и петрушка – один пучок;
• неароматизированное масло растительное – 35 мл;
• томатная паста и сметана.

1. Сразу разделаем тушку кролика, разрубаем ее на порционные куски.
2. Промываем каждый кусочек мяса кролика водой, обсушиваем салфеткой.
3. Солим, посыпаем смесью молотых перцев, сахарным песком и пока отставляем в сторону.
4. Картофелины очистим и промоем водичкой. Нарезаем крупными кусками.
5. Растапливаем сливочное масло в толстостенной, желательно чугунной, сковороде.
6. Выкладываем кусочки крольчатины и обжариваем равномерно до появления янтарной корочки.
7. В отдельную сковороду нальем рафинированное подсолнечное масло.
8. Морковные корнеплоды очистим и нашинкуем кружочками. Лук нашинкуем полосками.
9. Обжариваем овощи в растительном масле до их размягчения.
10. Промываем петрушку и укроп, обсушиваем зелень. Мелко рубим ножом.
11. Добавляем ее в сковороду с овощами, перемешиваем и томим на минимальном огне еще пару минут.
12. На растительном масле до появления золотистой корочки слегка обжарим картофель.
13. Теперь на дно жаровни выкладываем половину обжаренных овощей. Сверху — мясо кролика и картофель.
14. Покрываем все оставшимися овощами.
15. Соединяем томатную пасту, сметану. Добавляем немного кипяченой воды.
16. Заливаем подливкой крольчатину с картофелем и ставим блюдо в духовку.
17. Запекать его будем при температурном режиме в 180° до готовности картофеля.

Сочным и полезным получится мясо кролика, приготовленное в рукаве для запекания. Вы можете готовить крольчатину с соусом. Достаточно вместо подливки добавить немного кипяченой воды.

• мясо кролика – 1 кг;
• рафинированное масло растительное – 50 мл;
• белое вино – 300 мл;
• картофельные клубни – 9 штук;
• соль морская пищевая, смесь молотых перцев;
• свежие помидоры – 6 штук;
• укроп – 1 пучок;
• чесночные зубчики – 6 штук.

1. Мы уже знаем, как подготовить мясо кролика. Каждый кусочек натираем солью и смесью молотых перцев.
2. Наливаем рафинированное подсолнечное масло в чугунную сковороду.
3. Выкладываем кусочки мяса кролика и обжариваем до появления янтарной корочки.
4. Очищенный картофель промываем и нарезаем брусочками.
5. Обжариваем слегка картофель в отдельной сковороде.
6. Свежие помидоры промываем и нарезаем кубиками.
7. Чесночные зубчики очищаем и мелко рубим ножом.
8. Шинкуем укроп.
9. Соединяем все ингредиенты и перекладываем в рукав для запекания.
10. Вливаем белое вино, добавляем соль и черный душистый перец.
    Закрываем плотно края рукава клипсами и отправляем в духовку.
11. Запекать блюдо будем около одного часа при температуре в 180°.

Читайте также:

Диетическое, полезное и легкоусвояемое мясо кроля готовится просто. Надеемся, эти рецепты вам пригодятся в повседневной жизни, и вы удивите своих домочадцев новым кулинарным творением. Приятного аппетита!

По материалам v-duhovke.ru

Приправа для картофеля — по вкусу

Масло подсолнечное — для жарки

Кролик в горшочках с картошкой — потрясающе вкусное и сытное второе блюдо, которое подойдёт как для семейного обеда, так и на праздничный стол. Мясо получается очень нежным и просто тает во рту. В дополнение с горшочками можно подать свежие овощи или соленья. Я готовила кролика в горшочках впервые, и мне показалось, что это самое вкусное блюдо, которое я когда-либо запекала подобным образом.

Итак, подготовить для приготовления кролика в горшочках с картошкой все необходимые ингредиенты. У меня получилось 4 горшочка.

Кролика разрезать на порционные кусочки, тщательно промыть проточной водой и выложить на бумажные салфетки. Предварительно кролика можно выдержать в воде 30-60 минут, но это не обязательно.

Картофель вымыть щёткой, почистить и нарезать ломтиками среднего размера. Посыпать картофель приправой и солью, перемешать.

Разогреть в сковороде подсолнечное масло, выложить кусочки кролика и немного обжарить, добавить репчатый лук, нарезанный четвертькольцами. У меня была крупная луковица, если возьмёте меньшего размера, то лучше использовать две. Обжарить, чтоб лук стал прозрачным, но не зажаривать. Кролика посолить и посыпать приправой хмели-сунели.

В горшочки выложить части кролика вместе с луком, стараясь распределить всё равномерно. Положить в каждый горшочек по чайной ложке томатного кетчупа.

Затем наполнить горшочки до верха картофелем. Посыпать сверху молотым перцем и положить по крупному зубку чеснока. В каждый горшочек налить тёплую воду — приблизительно чуть больше половины. Накрыть горшочки крышками.

Включить духовку на 200 градусов и поставить горшочки с кроликом и картошкой в слегка тёплую духовку. Готовить 45 минут. Затем в каждый горшочек положить по 25 г сливочного масла, снизить температуру до 180 градусов и запекать ещё 15 минут. После того, как вы выключите духовку, пусть горшочки постоят там ещё минут 15.

Затем содержимое горшочков выложить на тарелки и подать к столу. Можно подать кролика с картошкой прямо в горшочках, но мне хотелось показать вам, какая красота получилась!

По материалам www.iamcook.ru