Оленина – это экологически чистый продукт, превосходящий по своим ценным и вкусовым качествам многие другие сорта мяса. Учитывая, что олени практически не болеют и живут в экологических районах, в полезности их мяса сомневаться не приходится. В состав оленины входит масса витаминов, макро-, а также микроэлементов, в ней есть железо, фосфор, глутаминовая кислота, витамин РР, тиамин, витамин Е и огромное количество других полезных веществ, которые необходимы для нормальной работы всех систем нашего организма. Мясо оленя является достаточно нежным, при этом малокалорийным, что позволяет употреблять его в пищу даже тем, кто придерживается диеты.

Из оленины можно приготовить массу вкусных мясных блюд. Тушеная оленина с овощами, запеченная оленина со специями, оленина в соусе и т.д. Но если у вас возник вопрос, как приготовить оленину в мультиварке, то великолепным вкусом отличается именно тушеная оленина. И приготовить ее достаточно просто.

Чтобы приготовить вкусную тушеную оленину, вам необходимо взять:

• 1 кг мякоти оленины,
• 2 крупные моркови,
• 2 крупные луковицы,
• 3 столовые ложки яблочного уксуса,
• Черный молотый перец, соль – все это по вкусу.

Для приготовления вкусного блюда предварительно необходимо замариновать оленину в яблочном уксусе. Для этого хорошо промываем мякоть оленины. В отдельной емкости смешиваем яблочный уксус и 1,5 стакана воды. Отправляем в маринад оленину и оставляем ее мариноваться 8 часов. Учитывая длительность маринования, данную процедуру лучше осуществить на ночь. Когда мясо замаринуется, достаем его из маринада и опять хорошо промываем холодной водой. Замаринованную оленину нарезаем небольшими кусочками, приправляем специями и солим.

Очищаем морковь, а также лук и мелко нарезаем. Далее укладываем овощи и мясо слоями. Первый слой ½ часть лука, затем ½ часть моркови, далее половина мяса. Слои вновь повторяем. Добавлять масло или воду не нужно. Закрываем мультиварку и на режиме «Тушение» готовим блюдо на протяжении 1,5 часов. Готовое блюдо получается очень нежным, сочным и изумительно вкусным.

Как приготовить оленину в мультиварке, существует еще масса других способов, которые вы всегда можете испробовать.

Бефстроганов с белыми грибами и олениной в мультиварке – простое и одновременно вкусное блюдо, которое не имеет много шагов приготовления и соответственно достаточно легко готовится. Этот рецепт относится ко вторым блюдам, поэтому с ним можно подать любой гарнир, оптимальным же является картофель фри и несколько долек томатов. Из-за своей простоты и неповторимого вкуса уже после Второй мировой войны бефстроганов вошел в перечень блюд международной ресторанной кухни. Его можно отведать почти в каждом общепите или достаточно легко приготовить дома и тем самым порадовать своих домашних блюдом международного формата. В нашем пошаговом фото рецепте можно найти все необходимые инструкции для полного и правильного воспроизведения блюда.

Мясо хорошо промываем и нарезаем удлиненными брусочками. В мультиварку наливаем масло и жарим их в течение 20 минут, не забывая помешивать.

Нарезаем лучок достаточно небольшими кубиками, добавляем его к мясу и продолжаем жарить такое же время.

После указанного времени включаем режим тушения на 1 час.

Добавляем измельченные белые грибы и тушим еще полчаса.

Теперь вливаем сливки, солим, перчим и опять готовим 25 минут в том же режиме.

Бефстроганов из оленины с белыми грибами в мультиварке подают с абсолютном любым гарниром, хотя, конечно, оптимальным выбором станет картофель фри, как мы уже говорили ранее.

Откидной рататуй с анчоусами

Фаршированный карп в шубке из теста

Карп фаршированный гречкой и грибами

По-женски » Кулинария » Рецепты » Горячие блюда

Для некоторых народов оленье мясо привычно и обыденно, его употребляют в пищу практически ежедневно и никто не робеет перед его готовкой. Но все же для многих людей оленина является деликатесом, мясом необычным и непривычным, поэтому само собой разумеется, что готовить его мало кто умеет. Да и само по себе мясо довольно таки непростое и требует соблюдения определенных правил при готовке и наличия минимальных навыков. В современных супермаркетах можно купить все что угодно, поэтому если вы разжились настоящей олениной, а теперь в недоумении смотрите на этот кусок мяса и не знаете что делать — эта статья для вас. Тут вы найдете самые популярные и удачные рецепты по приготовлению оленьего мяса и узнаете хитрости как сделать его сочным, мягким и съедобным.

Оленину можно назвать диетическим и полезным продуктом. Тушу оленя разделывают практически так же как говяжью и самым ценным мясом является вырезка.

Оленина богата витаминами A, B, C и ницианом, к тому же она не содержит холестерина. В ней содержится на 2,7-7,6% больше белка, чем в самой лучшей говядине. У нее достаточно низкое содержание жиров, количество жирных кислот примерно такое же, как в говядине, но при этом ненасыщенных жирных кислот содержится намного меньше.

• Перед готовкой оленину необходимо выдержать в маринаде из красного вина, соли и специй. Такое мясо отлично подходит для тушения.
• Оленина не очень подходит для готовки на гриле или открытом огне — в ней содержится очень мало жира. Если вы все таки решили попробовать приготовить ее именно таким способом — то постоянно поливайте ее маслом.
• Олений язык имеет очень тонкий вкус, его необходимо 2 часа варить в воде со специями, потом поместить в ледяную воду, снять пленку и нарезать.
• Оленина останется сочной и при жарке, только не пересушивайте ее слишком длительной готовкой.

• свежее или свежемороженое мясо молодого оленя;
• специи — соль и перец;
• лук и чеснок.

• Отделяем мясо от костей и тщательно промываем под проточной водой. Даем воде стечь и обтираем мясо бумажным полотенцем.
• Необходимо правильно нарезать мясо — в этом кроется весь секрет восхитительного вкуса строганины. Нарезаем его полосками толщиной 2 мм, шириной 30 мм и длиной 100 мм.
• Мелко рубим лук и чеснок.
• Берем кусочки оленины, солим, перчим, обваливаем в смеси лука и чеснока, сворачиваем в рулеты и закрепляем ниткой.
• Выкладываем их в просторную посуду (поддон, миску) в один слой и заливаем 3% уксусом так, чтобы все рулеты оказались покрыты жидкостью.
• Убираем в холодильник на 5-6 часов.
• Перед употреблением рулеты отжимаем. Строганина из оленины готова!

Мясо по этому рецепту получается сочное и ароматное. Обязательно попробуйте приготовить — это очень вкусно!

• оленина — 2 кг;
• сало свиное — 400 гр;
• кулинарный жир — 200 гр;
• томатная паста — 200 гр;
• клюква — 200 гр;
• лук репчатый — 4 шт;
• чеснок — половина головки;
• уксус — 4 ст.л.;
• перец, сахар, соль по вкусу;
• вода для вымачивания мяса и тушения.

• Готовим маринад. Объем воды в маринаде должен равняться весу мяса — то есть на два килограмма мяса нам необходимо взять два литра воды. Наливаем воду в кастрюлю или миску и добавляем туда уксус. Должен получиться слабый уксусный раствор.
• Подготавливаем мясо. Разрезаем оленину на порционные куски, хорошо промываем их под проточной водой.
• Тщательно очищаем мясо от жил и пленок и отправляем в маринад на 6 часов. Вы можете оставить мясо мариноваться на ночь.
• Готовим оленину. Берем острый нож и делаем на мясе проколы, в которые вставляем небольшие кусочки сала и чеснок. Не жалейте ни сала ни чеснока, на средний порционный кусок можете сделать до 5 проколов.
• Натираем мясо солью и специями.
• На сковороде сильно разогреваем кулинарный жир и обжариваем мясо с двух сторон до золотистого оттенка.
• Пока мясо жарится, нарезаем полукольцами репчатый лук и добавляем его к мясу. Перемешиваем и продолжаем жарить.
• Добавляем к мясу и луку томатную пасту и продолжаем жарить еще в течение 10-15 минут.
• Перекладываем содержимое сковороды в казан или другую жаропрочную посуду.
• Протираем клюкву с сахаром и добавляем к мясу.
• Заливаем в казан воду так, чтобы она полностью покрывала все продукты.
• Ставим на огонь, доводим до кипения.
• Уменьшаем огонь и тушим традиционным способом около полутора часов.
• «Тушеная оленина в томате» готова! Прошу к столу!

Это самый распространенный рецепт приготовления мяса оленя.

• оленина – 1,5 килограмма,
• морковь – 5 штук,
• лавровый лист – 1–2 штуки,
• горошек зеленый – 1 стакан,
• масло растительное – 1 стакан,
• пастернак – по вкусу,
• соль – по вкусу,
• перец черный – 4–6 горошин.

• вода – 350 мл,
• пиво – 100 мл,
• кубики бульонные – 2 штуки,
• сахар – 1 столовая ложка,
• тимьян – 1/4 чайной ложки.

• В самом начале в глубокой миске соединяем сахар, тимьян и бульонные кубики. Вливаем воду и пиво. Перемешиваем. Оставляем на полчаса. По истечении указанного времени соус готов.
• Мяско промываем, удаляем жилки и пленки. Режем на кусочки размером примерно 3х3 сантиметра.
• В сковороде разогреваем растительное масло (необходимо использовать рафинированное). На сильном огне обжариваем мяско до золотистой корочки. Солим, перчим.
• В готовое мясо вливаем соус. Доводим до кипения.
• Добавляем листья лавра и горошины перца. Накрываем крышкой и тушим, периодически перемешивая, в течение полутора часов. Если во время приготовления жидкость будет выкипать, то необходимо влить немного воды.
• За 20 минут до готовности добавьте нарезанную кубиками морковь, зеленый горошек и пастернак. Перемешайте.
• Перед подачей не забудьте вынуть из блюда листики лавра. Пробуйте!

• оленина – 600 граммов,
• яблоко – 1 штука,
• лук репчатый – 1 штука,
• брусника – 50 граммов,
• вода – 80 мл,
• ликер Jagermeister – 50 мл,
• масло растительное – 50 мл,
• перец черный молотый – по вкусу,
• соль – по вкусу.

• Оленину режем небольшими кусочками, удаляя жилки и пленки. Промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Солим.
• Яблоко моем. Удаляем семена. Режем небольшими брусочками.
• Лук чистим. Моем. Мелко рубим.
• В разогретом растительном масле обжариваем мяско.
• Как только появится аппетитная румяная корочка, добавляем лук и яблоки. Приправляем специями по вкусу. Перемешиваем.
• После того как яблочки станут мягкими, вливаем воду и ликер, а также добавляем бруснику (если вы используете замороженную, то ее вовсе не нужно предварительно размораживать). Накрываем крышкой и тушим до готовности.

• оленина – 500 граммов,
• свинина – 400 граммов,
• майонез – 40 граммов,
• масло растительное – 30 мл,
• яйцо – 2 штуки,
• зелень укропа – по вкусу,
• перец черный молотый – по вкусу,
• соль – по вкусу.

• Пропускаем оленину и свинину через мясорубку.
• Добавляем яйца. Солим, перчим. Тщательно перемешиваем. Фарш готов.
• Формируем котлетки. Выкладываем их на противень, который предварительно нужно смазать растительным маслом.
• Смазываем котлетки майонезом (при желании его можно заменить сливками). Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на минут 20-полчаса.
• Отличным дополнением к котлеткам станут отварной рис и/или картофельное пюре.

• оленина – 1 килограмм,
• грибы – 300 граммов,
• лук репчатый – 1 штука,
• сметана – 100 граммов,
• масло растительное – 50 мл,
• перец черный молотый – по вкусу,
• соль – по вкусу.

• Мясо моем. Обсушиваем. Нарезаем соломкой.
• Лук чистим и мелко шинкуем.
• Грибы чистим. Промываем. Режем соломкой.
• Обжариваем мяско в растительном масле минут 15.
• Добавляем лучок и грибочки. Приправляем специями. Перемешиваем.
• Заливаем сметанкой. Накрываем крышкой. Тушим в течение часа, не забывая периодически добавлять воду. Внимание: оленина – жесткое мясо, поэтому для приготовления бефстроганов может потребоваться больше времени.
• Подаем бефстроганов из оленины вместе с картофельным пюре или отварными макаронами. Снимайте пробу!

• оленина – 500 граммов,
• картофель – 2 штуки среднего размера,
• лук репчатый – 1 штука,
• брусника – 1 столовая ложка,
• клюква – 1 столовая ложка,
• перец черный – по вкусу,
• любимые специи – по вкусу,
• соль – по вкусу.

• Мясо режем на небольшие кусочки.
• Керамические горшочки смазываем растительным маслом и выкладываем в них кусочки оленины, накрываем крышкой. Отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов, тушим минут 40.
• Картофель чистим. Режем крупными брусочками.
• Лук чистим. Мелко шинкуем.
• Подготовленные корнеплоды спустя обозначенное во втором пункте время отправляем к мясу. Тушим еще в течение 50 минут. После добавляем специи и ягоды, указанные в списке ингредиентов. Накрываем крышкой и томим еще 10-15 минут.
• Готовую вкуснятину вынимаем из духовки и даем ей немного настояться. Подаем к столу прямо в горшочках. Приятного аппетита!

Такой вид мяса, как оленина, для многих россиян в диковинку. Свинина и говядина все же привычнее. Допустим, вы увидели в магазине и приобрели добротный кусок оленины. Что с ним делать? Какое блюдо приготовить? Предлагаем вам интересные и несложные рецепты из оленины. Желаем кулинарных успехов!

• масло сливочное – 1 ст. л;
• лавровый лист – 3 шт;
• 1 л воды;
• 150 г сала (несоленого);
• 2 крупных луковицы;
• мука – 2 ст. л;
• уксус столовый – полтора стакана;
• 400 г сметаны (любой жирности);
• горошины перца – 8-10 шт.;
• 1,5 кг оленины (желательно от бедренной части);
• соль.

1. Выкладываем на стол продукты, из которых мы будем готовить жаркое. Что дальше? В ковшике надо вскипятить воду с кусочками лука и специями. Затем остужаем жидкость и добавляем в нее уксус.
2. Оленину кладем в глубокую посуду. Заливаем приготовленным ранее маринадом. Убираем в холодное место на 5 суток. Каждый день мясо следует переворачивать.
3. На 6-е сутки достаем оленину из маринада. Удаляем сухожилия. Затем кусок мяса надо обсушить полотенцем. Но это еще не все. Оленину нашпиговываем кусочками сала. Солим. Сверху посыпаем мукой (1 ст. л).
4. Мясо отправляем на сковороду и обжариваем, используя раскаленный жир. Переворачиваем оленину то на одну сторону, то на другую. Когда на поверхности мяса появилась румяная корочка, можно выключать огонь. Кусок перекладываем в кастрюлю. А в сковороду, где жарилась оленина, вливаем стакан воды. Дожидаемся момента кипения. Затем отправляем содержимое сковородки в кастрюльку.
5. Добавляем к мясу лук и специи из маринада. Сверху накрываем крышкой. Тушим все это, установив медленный огонь. Не забываем периодически поливать оленину соком из той же кастрюли. Готовность мяса определяется с помощью вилки. Когда оно сварится, то остужаем его и нарезаем поперек волокон. Это очень важно.
6. Выкладываем мясо на блюдо. Придаем ему форму целого куска. После тушения оленины у нас остался соус. Его не нужно выливать. Туда кладем 1 ст. л муки. Доводим до кипения. Добавляем указанное выше количество сметаны. Снова кипятим. Осталось процедить все это через дуршлаг. Приготовленным соусом поливаем кусочки мяса. В итоге у нас получилось ароматное блюдо из оленины. Желаем приятного аппетита!

• картошка – 6 шт.;
• зелень;
• 3 средних луковицы;
• 450 г грудинки оленины;
• 2-3 зубчика чеснока;
• специи (перец, соль);
• немного растительного (рафинированного) масла.

Шаг №1. Хотите, чтобы у вас получился наваристый и аппетитный суп из оленины? Тогда делайте все так, как написано в инструкции. Для начала нам нужно промыть грудинку в проточной воде. Затем нарезаем мясо порционными кусочками. Отправляем его в кастрюлю с водой. Туда же кладем целую луковицу (без шелухи) и очищенную морковку. Засекаем 2 часа.

Шаг №2. Морковь и лук нужно достать из бульона. Эти овощи нам больше не понадобятся. Их можно выкинуть. Мясо тоже достаем и выкладываем в тарелку. Оставшийся бульон варим на небольшом огне. Это займет примерно 45 минут. Потом можно посолить и всыпать специи.

Шаг №3. Берем новые лук и морковку. Промываем водой из-под крана, очищаем и измельчаем. Отправляем их в сковороду. Пассеруем, используя масло. Получившуюся обжарку кладем в бульон.

Шаг №4. Теперь осталось положить в кастрюлю измельченный картофель и кусочки мяса. Продолжаем варить супчик. Огонь отключаем лишь после того, как картошка станет мягкой. Первое блюдо из оленины подают со свежей брусникой или клюквой. Разливаем супчик по тарелкам и украшаем рубленой зеленью.

• две средних луковицы;
• 1,5 л воды;
• 1 кг оленины (без костей);
• яблочный уксус – 2 ст. л;
• специи (перец, соль);
• морковь – 2 шт.

1. Чтобы блюдо получилось сочным и аппетитным, надо хорошо замариновать мясо. Что для этого нужно? Кусок оленины кладем в глубокую чашку. Готовим маринад из уксуса и специй. Поливаем им мясо. Оставляем на 8 часов, а лучше всего на ночь.
2. Достаем оленину из маринада. Лишняя жидкость должна стечь. Мясо тщательно промываем водой, нарезаем прямоугольными брусками (небольшими). Добавляем специи. Это может быть куркума или тмин.
3. Очищаем и промываем морковь. Измельчаем на средней терке.
4. Удаляем шелуху с лука. Луковицу нарезаем тонкими полукольцами.
5. В чашу мультиварки кладем половину измельченных овощей. Затем идет мясной слой. Теперь выкладываем остатки лука и морковки. Количество слоев будет зависеть от размеров и формы чаши.
6. Запускаем режим «Тушение». Таймер следует установить на 1,5-2 часа. После этого блюдо из оленины можно подавать к столу. Отличным дополнением к нему станет вареный картофель.

• кишки – 6 м;
• хмели-сунели;
• 400 г свежего свиного сала;
• чеснок – половина головки;
• немного сушеного укропа;
• 1,8 кг оленины;
• специи (перец, соль).

1. Вначале займемся обработкой мяса. Его надо помыть и обсушить. Далее измельчаем кубиками.
2. Берем сало. Нарезаем его кусочками. По размеру они должны быть чуть больше кубиков мяса. Это очень важно.
3. Чеснок очищаем от шелухи. Пропускаем через специальный пресс.
4. В миске смешиваем кусочки сала и мяса. Солим. Посыпаем специями.
5. Колбаса из оленины предполагает использование кишок. Именно в них будет закладываться начинка. Итак, промываем кишки в проточной воде. Нанизываем их на специальную насадку, установленную на мясорубке. Заполняем кишки фаршем (оленина + сало и специи). Что дальше? Необходимо перекручивать кишки каждые 30 см. Аккуратно разделяем их на колбаски. Если есть места, где собрался воздух, то нужно сразу их проколоть иголочкой.
6. Разогреваем духовку. Подходящая температура — это 200 °C. На противень, дно которого смазано маслом, выкладываем колбаски. Все это отправляем в духовку. Засекаем 30 минут. Переворачиваем колбаски. Еще 10 минут их запекаем. Затем подаем их на стол. Каждая колбаса из оленины разрезается на несколько кусочков. К этому блюду прекрасно подойдет томатный или сливочно-грибной соус.

Предлагаем вам простой и малозатратный по времени рецепт. Инструкция по приготовлению тушенки приводится ниже:

Шаг №1. Мясо промываем в прохладной воде. Нарезам кубиками (средними). Каждый кусочек немного отбиваем специальным молоточком. Посыпаем солью и перцем.

Шаг №2. Тушенка из оленины обычно заготавливается на зиму. Поэтому нужно заранее подготовить стеклянные банки. Стерилизуем их и крышки. На дно каждой баночки кладем лаврушку (3 листа).

Шаг №3. Большая часть работы выполнена. Берем банки, распределяем в них кусочки оленины, потом несколько раз оборачиваем фольгой. Ставим тару в холодную духовку. Устанавливаем температуру в 180 °C. Мясо должно томиться в стеклянных емкостях 3 часа.

Шаг №4. Когда тушенка из оленины приготовится, нужно достать ее из духовки. Банки с содержимым должны остынуть. После этого накрываем их чистыми крышками и закатываем на зиму.

Надеемся, что описанные в статье рецепты из оленины пришлись вам по душе и вдохновили на кулинарные подвиги. Неважно, что вы захотите приготовить из этого мяса – суп, жаркое или колбасу. В любом случае получится нежное, вкусное и сытное блюдо из оленины.

По материалам paromvarim.ru

Мы продолжаем знакомить вас с секретами приготовления деликатесных горячих блюд на праздничный стол. В прошлые разы мы рассказали вам о рецептах приготовления индоутки, и о том, как готовить утку в духовке. Настал черед мяса оленя. Ведь это настоящий деликатес.

Сегодня рецепты блюд из оленины приобретают все большую популярность. И хотя кг мяса стоит от 700 рублей в сети известных супермаркетов, польза и необычайных вкус не дают ему залеживаться на прилавках.

Во многих заведениях оленина подается как деликатес. Конечно, мясо несколько жестковато, но пи правильной обработке вы получите изумительное блюдо.

Наиболее вкусными частями считаются вырезка и корейка, из них готовят потрясающе вкусное жаркое в глиняных горшочках. Оленина отлично сочетается с ягодными соусами и тимьяном.

Одними из первых пользу такого мяса познали жители Севера, ведь для них это основной источник белка и полезных веществ. Поэтому такие люди никогда не болеют анемией, ведь железа в продукте очень много.

Оленина положительным образом влияет и на иммунитет, в ее составе 50% белка, который усваивается полностью. Считается, что наиболее полезно мясо северного оленя, к тому же в зимнее время, когда концентрация необходимых человеку витаминов и прочих элементов максимальна.

Олени употребляют в пищу ягель, который славится своими антибиотическими свойствами. Также благодаря такому рациону, в организме животного производится много ленолиевых кислот. Они отвечают за защиту от канцерогенов.

При регулярном потреблении этого вида мяса вам будут не страшны такие хвори, как сахарный диабет, гипертония, недуги сердца, а также атеросклероз.

В зависимости от того, каким блюдом вы решите порадовать родных, необходимо выбрать правильную часть тушки. Так, если планируется буженина, биточки, стейки-гриль или шашлык на природе, то придется раскошелиться на высший сорт – вырезку. Из нее же делают строганину или карпаччо.

Хотите затушить мясо в сметанном или ягодном соусе, а может, желаете полакомиться грибным жарким? Тогда можно ограничиться более дешевым окороком. Любителям кулинарных изысков советуем покупать корейку. Мечтаете о котлетках или сибирских пельменях? Берем котлетное мясо!

Мы подготовили для вас несколько рецептов того, как приготовить оленину, но прежде обязательно изучите следующие советы по подготовке тушки.

Как мы уже упоминали, мясо слегка жестковато, поэтому хозяйкам не обойтись без специального маринада. Обычно его готовят из кислых ягод, иногда фруктов, вина, предпочтительно сухого, кисломолочных продуктов. Также в него добавляют ягоды можжевельника, перец и букет лесных трав.

От себя можем предложить следующий рецепт маринада: по 0,5 стакана оливкового масла и уксуса, смешать с ложкой горчицы и тертым чесноком, приправить базиликом и орегано.

При чем желательно оленину нарезать перед обработкой небольшими кусками, чтобы за ночь она пропиталась полностью.

Так как не один обед не может быть без первых блюд, то мы подготовили для вас рецепт супа из оленины. Приготовить его так же просто, как сварить суп с фрикадельками.

Ингредиенты для блюда:

• 1 кг (можно чуть больше) мяса на косточке;
• 1 большая морковь;
• 4 картофелины;
• 2 луковицы;
• 2 средних томата;
• Лаврушка, соль;
• 1 ст. ложка смеси перцев;
• Брусника;
• Зелень и сметана для подачи.

Приступим к активной готовке:

Оленину для первых блюд можно не мариновать. Залейте ее прохладной водой и проварите час на слабом огне. Луковицу разрезать на 4 равные части, отправить его к мясу. Туда же кладем морковь и специи. Оставляем на полтора часа томиться на небольшом огне.

После мясо вынуть, процедить наваристый бульон. Из оленины выбрать кости, порезать ее на небольшие куски и вернуть обратно в кастрюлю с супом. Картофель режем кубиками, высыпаем в суп, варим.

В это время на сковороде до золотистости обжариваем 1 головку лука (прежде мелко нарезать). К нему добавить ломтики помидоров и протушить 5 минут, после чего смесь добавить в бульон. В тарелку наливаем суп, добавляем ягоды и зелень.

Для молодых хозяек, на кухне которых есть много хорошей бытовой техники, мы подготовили рецепт оленины в мультиварке. Она станет отличным блюдом для праздничного меню на День рождения.

Возьмем такие продукты:

• 1 кг мякоти;
• 2 средние головки лука;
• 2 морковки;
• 2 ст. ложки яблочного уксуса;
• 1,5 л. обычной воды;
• Специи по вкусу.

Этапы приготовления:

• Мясо маринуем не менее 8 часов, в идеале – всю ночь;
• Тушку достаем, тщательно промываем и наризаем небольшими продолговатыми кусочками;
• Приправляем солью и желаемыми специями (например, тмином);
• Трем на средней терке морковь, лук нарезаем полукольцами;
• На дно чаши выкладываем нетолстый слой овощей, поверх них – мяса;
• Так повторяем до тех пор, пока не закончатся продукты;
• Наш прибор включаем, выставляем функцию «Тушение», накрываем крышкой, тушим полтора часа.

По следующему рецепту котлеты из оленины получаются удивительно вкусными.

Нам понадобятся для приготовления мясных изделий:

• Пол кило мяса;
• Панировочные сухари;
• 1 куриное яйцо;
• 0,1 кг сала или шпика;
• 1 репчатый лук;
• Белый хлеб (мякиш);
• Пол головки чеснока;
• Душистый перец, соль.

Для соуса подготовьте:

• 0,2 кг клюквы;
• По 50 мл Портвейна и сухого красного вина;
• 75 гр. сахара;
• 30 грамм соуса Демиглас;
• Специи.

Для большей наглядности мы подготовили для вас фото-рецепт котлет с олениной.

Итак, возьмемся за фарш. Сало нарезать кубиками.

Булочку размочить в молоке или сливках.

Булочку размочить в молоке или сливках

Мясо со шпиком, луком и булочкой перекрутить в мясорубке.

Мясо со шпиком, луком и булочкой перекрутить в мясорубке

В готовый фарш вбить яйцо, добавить соль и перец. Все тщательно перемешать.

В готовый фарш вбить яйцо, добавить соль и перец

Формируем изделие, его обваливаем в сухарях.

Формируем изделие и обваливаем в сухарях

На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем котлеты. Жарим до готовности.

Жарим до готовности с растительным маслом

Пришел черед соуса. Ягоды очистить и промыть, а после тщательно измельчить при помощи блендера.

Ягоды очистить и промыть, измельчить при помощи блендера

В глубокую сковороду выливаем вина, всыпаем сахар, и на медленном огне выпариваем вино до половины.

В сковороду выливаем вина, сахар и на медленном огне выпариваем до половины

Добавляем к ним измельченные ягоды, варим 5 минут.

Добавляем к вину измельченные ягоды

Далее соус необходимо процедить и вновь поставить на медленный огонь, добавив Деми Глас. В домашних условиях его достаточно трудно приготовить, но он продается в магазинах в виде порошка или джема, который также подойдет.

Доводим массу до кипения, помешиваем и выключаем.

Котлеты подавать на большой тарелке обильно полив соусом.

Возьмем:

• Оленину;
• Чеснок и лук;
• Соль, душистый перец;
• Уксус 6%.

Нарезаем мясо. Мелко рубим (не давим) чеснок и лук, добавляем к ним специи. Этой массой натираем оленину и скручиваем ее рулетиками, фиксируем для надежности ниткой.

В один слой выкладываем мясо, заливаем уксусом (полностью покрыть), отправляем на 6 часов в холодильник. После этого блюдо можно есть, слегка отжав от уксуса каждый кусочек.

Если же вы задумались над тем, какое первое блюдо сварить на обед, то и тут мы поможем вам! Специально для таких случаев мы подготовили статью о рецептах приготовления супа из тыквы.

В этом сюжете вас ждет рецепт тушеной оленины с клюквой и картошкой на гарнир.

Желаете удивить гостей своими кулинарными талантами? Тогда готовьте оленину в тесте!

По материалам ladynumber1.com