Это блюдо идеально готовить на даче осенью. Практически все овощи можно вырастить на своем огороде. А баранину можно купить на ближайшем рынке.

• Бараньи ребрышки 1 Килограмм
• Картошка 1 Килограмм
• Морковь 1 Штука
• Репчатый лук 700 Грамм
• Поимдоры 2 Штуки
• Болгарский перец 1 Штука
• Жгучий перец 1 Штука
• Чеснок 1 Штука
• Зелень петрушки и укропа 100 Грамм
• Растительное масло 50 Миллилитров
• Специи По вкусу

Бараньи ребрышки порубите на кусочки. Большие ребра можно разрубить пополам.

Нарубленные ребрышки сложите в глубокую миску. Посолите, посыпьте специями по вкусу, нарежьте одну луковицу.

Мясо со специями и солью хорошо перемешайте руками. Оставьте мариноваться на 20 минут.

Почистите и подготовьте остальные овощи.

Обжарьте бараньи ребрышки в небольшом количестве растительного масла. Ребрышки выкладывайте только после того, как сковорода хорошо прогреется.

Морковку порежьте средними кусочками, лук соломкой. Лук режьте не весь – пару головок пока оставьте. Когда бараньи ребрышки подрумянятся, добавьте к ним лук и морковь.

Картошку порежьте средними кубиками.

Минут через 10 после морковки и лука добавьте в сковороду картошку. Не забывайте периодически помешивать.

Помидоры и болгарский перец порежьте небольшими кубиками, оставшийся лук — соломкой или тонкими полукольцами. Мелко порубите петрушку, укроп, а чеснок нарежьте тонкими пластинками. Красный жгучий перец можно оставить целым. Все это добавьте на сковороду и хорошо перемешайте.

Залейте в сковороду немного подготовленной заранее горячей воды и протушите блюдо на умеренном огне еще минут 20-30, пока картошка не станет мягкой. Вот и все! Приятного аппетита!

По материалам povar.ru

Сделаем мир добрее? Мои дорогие друзья! Замечательные ребята с форума «Междунар.

• ПРОСТО ТАК. (321)
• Разные рассказики (123)
• Постные блюда. (121)
• Закуски (109)
• ВЫПЕЧКА (80)
• ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА (75)
• Блюда из овощей (69)
• НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА (61)
• Про Зяму и Люшу (57)
• Про Изьку и Мишель (5)
• Салаты (54)
• Десерты (50)
• ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ (44)
• Первые блюда (31)
• Поздравления (30)
• Все вкусненькое — в баночки. (28)
• БЛЮДА ИЗ РЫБЫ (26)
• Тесты (24)
• Соусы и приправы (17)
• полезные советы (17)
• Гарниры (16)
• Кулинарные мелочи (15)
• ИЗДЕЛИЯ ИЗ ЖАРЕННОГО ТЕСТА (11)
• Диетические блюда (10)
• Блины (6)
• Париж (4)
• напитки (4)
• ДИЧЬ (3)
• кафе (2)
• Каши (2)
• кафе (0)

О-о! Это жаркое имеет свою историю.
Лет пятнадцать назад, когда я работала управляющей в ресторане приятеля, меню ресторанов были тогда не так богаты, как сейчас. Стандартный набор – салат «Столичный», салат из свежих овощей, борщ с пампушками, солянка, котлеты по-киевски, отбивная со сложным гарниром, бефстроганов…. и так далее, добавлялось еще несколько блюд национальной кухни – бешбармак, кабырга, манты, плов – вот, собственно, основной набор блюд, с небольшими различиями. Тогда к приятелю-хозяину ресторана приехали гости из Кореи. Какие-то знакомые знакомых, в общем, я не помню подробностей. Но – приятель попросил поваров приготовить что-то очень вкусное. Стали ломать голову повара, позвали меня. Тогда Интернета не было, искать негде. Книги по кулинарии в то время – тоже редкость, у меня их всего несколько тогда было, но мы ничего не нашли, что бы могло нам помочь. Я позвонила знакомой-кореянке, стала спрашивать, что едят те, корейские корейцы….. она отвечает – у них совсем другая кухня, не такая, как у наших, местных….. В общем, на свое усмотрение решили. Повара встали шинковать овощи и продукты на салаты, а я стала думать об основном, горячем блюде. И тут мой взгляд наткнулся на большую керамическую жаровню. Литров на 6. Тогда в ресторанах почти во всех они были, на кухнях. Я спросила: «А какое мясо у нас в наличии сейчас есть?» Мне сказали, что есть куриное мясо, говядина и немного бараньих ребрышек. Ну вот тут я и начала сочинять. Сочинила. Гости были в таком безумном восторге, что попросили такое же мясо приготовить им на следующий день. А потом это жаркое прочно и надолго вошло в меню этого самого ресторана.

Продукты.
Бараньи ребрышки не очень жирные(лучше — ягненок) — 500 г.
Картофель 1 кг
Лук — 1 крупная луковица — 150 г.
Морковь — 1 средняя — 150 г.
Огурцы соленые, бочковые — 200 г.
Помидоры 1 крупный — 300 г.
Сладкий болгарский перец — 2 шт — 200- г.
Черный перец, соль.
1 зубчик чеснока.
6 ст. ложек растительного масла.

Овощи помыть и почистить, ребрышки нарубить ровненько кусочками примерно по 5 см длиной.

На сковородку налить три столовые ложки растительного масла, разогреть и обжарить ребрышки до румяной корочки

Лук порезать мелким кубиком, морковь полукольцами, огурцы средней соломкой

В мясо сначала положить лук, обжарить до прозрачности, добавить морковь, опять минут пять обжаривать, помешивая, потом добавить огурцы, перемешать, подержать минутку на сильном огне, потом накрыть крышкой, убавить огонь и потушить минут десять. И снять с огня.

Картофель нарезать крупным брусочком, обсушить, на чистой сковороде разогреть 3-4 ст. ложки масла и обжарить картофель не до готовности, но до корочки. Не солить!

Помидоры и перцы нарезать кольцами.

В жаровню сначала положить картофель

На картофель — мясо

Посолить и поперчить.
А сверху — помидоры и перец

Зубчик чеснока(крупный) измельчить ножом, посыпать на помидоры, чуть еще подсолить, накрыть крышкой и — в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа.

При подаче на стол, по желанию, посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

По материалам www.liveinternet.ru