Традиционно пельмени готовятся с мясом, в крайнем случае – с рыбой. Однако не стоит думать, что рецептов их приготовления существует немного. На самом деле из одного и того же вида мяса можно приготовить несколько вариантов начинки для пельменей. В нее добавляют различные специи, овощи, зелень и другие ингредиенты, комбинируют мясо в разных пропорциях, и это позволяет получить новые оттенки вкуса. Чем больше рецептов наполнителей для пельменей вы знаете, тем разнообразнее будет ваш рацион.

Делая начинку для пельменей, вполне дозволено вносить в рецепт изменения, корректируя его по своему вкусу. Однако основой для такого кулинарного творчества должно быть хорошее знание общих принципов приготовления наполнителей для этого вида изделий из теста. В противном случае вас может ожидать разочарование.

• Не стоит доверять магазинному фаршу, если только его делали не на ваших глазах из вами же выбранного мяса. Ведь вы не знаете, насколько свежие и качественные продукты использовались при его производстве. Результат будет более предсказуемым, если начинку вы сделаете сами с самого начала и до конца.
• Выбор мяса для пельменной начинки имеет первостепенное значение. Лучше брать нежирные куски, обязательно свежие, не подвергавшиеся замораживанию. Начинка из них получится более мягкой и сочной.
• Для улучшения вкусовых свойств начинки в мясной или рыбный фарш часто добавляют свиное сало, курдючный жир или сливочное масло. Особенно важно не пренебрегать этим правилом при использовании постной говядины, куриной грудки или нежирной рыбы.
• Среди хозяек нет единого мнения по поводу того, насколько сильно нужно измельчать мясо для начинки. Одни полагают, что его следует прокручивать через мясорубку два раза, чтобы начинка получилась более нежной. Другие, напротив, советуют провернуть мясо лишь один раз, причем через решетку с крупными отверстиями, чтобы в мясе сохранилось больше сока, – благодаря этому фарш тоже будет сочным. Если вы не знаете, какой вариант предпочесть, можете приготовить половину пельменей по одному рецепту, оставшиеся – по другому и сравнить. Это поможет вам сделать правильный выбор, ориентируясь на собственный вкус.
• Многие хозяйки по привычке отбивают фарш, предназначенный для приготовления пельменной начинки. На самом деле это повышает его вязкость, но уменьшает сочность, так как при отбивании фарш отдает часть жидкости и становится суше.
• Для улучшения вкусовых качеств начинки несколько видов мяса часто смешивают. Но не все миксы бывают удачными. Например, курицу и индейку смешивать не рекомендуют, намного лучше добавить к ним свинину. Если у вас мало кулинарного опыта, не стоит включать в рецепт тот вид мяса, который в нем не указан.

Подают пельмени с бульоном или без него, их можно сдобрить сметаной, горчицей, томатным соусом, майонезом, сливочным маслом. Но в любом случае есть это блюдо принято ложкой, так как при прокалывании пельменей вилкой из них вытекает сок, который делает начинку наиболее вкусной и сочной.

• свинина – 0,5 кг;
• говядина – 0,5 кг;
• вода – 100 мл;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• соль, молотый черный перец – по вкусу.

• Оба вида мяса хорошо промойте и обработайте, удалив пленку, сухожилия. Нарежьте кусками и, чередуя куски говядины и свинины, проверните через мясорубку.
• Очистите лук и порежьте мелкими кусочками.
• Смешайте фарш с луком, посолите и поперчите его по вкусу.
• Влейте в фарш для повышения его сочности немного ледяной воды, размешайте и уберите на полчаса в холодильник. Вода должна быть именно ледяной, в противном случае ожидаемого эффекта может не быть.

Спустя указанное время начинку можно вынуть из холодильника и начать лепить пельмени. Этот вариант начинки самый известный и популярный. Однако другие рецепты вам почти наверняка тоже понравятся, если вы попробуете приготовить наполнитель для пельменей по ним.

• баранина – 0,5 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• репчатый лук – 100 г;
• корень имбиря – 10 г;
• свежая кинза – 10 г;
• соевый соус – 20 мл;
• соль, перец – по вкусу.

• Помойте баранину. Промокните мясо полотенцем. Удалите лишний жир. Нарежьте баранину кусками и измельчите с помощью мясорубки или в блендере, использовав насадку-нож.
• Корень имбиря почистите и натрите.
• Луковицу очистите, порежьте на мелкие кусочки.
• Мелко порубите зелень.
• Смешайте все ингредиенты, добавив соевый соус. При желании можно еще слегка подсолить и поперчить, ориентируясь на свой вкус.

По вкусу начинка из баранины, приготовленная по данному рецепту, довольно заметно отличается от тех вариантов мясного наполнителя для пельменей, к которым мы привыкли. Однако вкус этот трудно назвать экзотическим, так что почти наверняка он вам понравится.

• баранина – 1 кг;
• свежая кинза – 30 г;
• репчатый лук – 0,4 кг;
• соль, перец, зира – по вкусу;
• винный уксус (6-процентный) – 20 мл.

• Подготовьте баранину, вымыв, обсушив кухонным полотенцем, нарезав на некрупные куски.
• Очистите лук. Разрежьте каждую луковицу на несколько частей.
• Проверните лук с мясом через мясорубку, чередуя их куски. Попутно измельчите в мясорубке свежую кинзу.
• Добавьте в фарш соль, перец, зиру и уксус, хорошо вымесите его руками, чтобы он был нежным и мягким.

Пельмени, начиненные фаршем из баранины, сделанным по данному рецепту, напоминают хинкали. Они обладают свойственными кавказской кухне вкусом и ароматом.

• говядина – 1 кг;
• свиное сало – 100 г;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• вода – 40 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, приправы – по вкусу.

• Говядину, помыв и высушив полотенцем, нарежьте кусками средней величины. Прокрутите их через мясорубку.
• Измельчите с помощью мясорубки или блендера свиное сало, добавьте его к рубленой говядине. При желании сало можно заменить курдючным жиром.
• Лук почистите, нарежьте мелкими кубиками.
• Чеснок раздавите ручным прессом.
• Введите в мясной фарш лук, чеснок и специи, подсолите по вкусу. Добавьте немного ледяной воды.
• Вымесив фарш руками, можете использовать его в качестве начинки для пельменей.

Начинка из говядины имеет благородный вкус, получается нежирной, но в то же время сочной. Несмотря на то что рецепт прост, он заслуживает того, чтобы быть занесенным в вашу кулинарную книгу.

• нежирная свинина – 0,8 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• соль, специи – по вкусу.

• Свинину вымойте, оботрите полотенцем. Срежьте лишний жир, удалите пленки и жилки. Нарежьте некрупными кусками и измельчите, воспользовавшись мясорубкой или блендером.
• Лук измельчите вручную с помощью ножа, добавьте к фаршу.
• Разбейте в миску с фаршем куриные яйца.
• Посыпьте солью и перцем.
• Вымесите фарш руками, остудите в течение получаса в холодильнике.

Начинка из свинины получается мягче и нежнее, чем из говядины или смешанного фарша, однако и калорийность блюда будет несколько выше.

• филе куриной или индюшачьей грудки – 0,6 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 5 зубков;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, специи – по вкусу.

• Мясо птицы промойте в проточной воде, промокните бумажными салфетками.
• Чесночные зубчики пропустите через пресс.
• С лука снимите шелуху. Нарежьте его ножом на мелкие кусочки.
• Мясо птицы нарежьте крупными кусками, сложите их в блендер и измельчите. Вместо блендера можно использовать мясорубку.
• В приготовленный фарш добавьте лук и чеснок, поперчите его и посолите.
• Тщательно вымесите фарш руками.
• Растопите масло и влейте в миску с фаршем, размешайте его еще раз руками и используйте в качестве начинки.

Благодаря добавлению сливочного масла, начинка из мяса птицы получается не сухой, а нежной и приятной на вкус. Пельмени, сделанные по данному рецепту, обладают не слишком высокой энергетической ценностью, так что вы можете позволить их себе, даже если соблюдаете диету. Разумеется, такое пиршество нежелательно устраивать часто.

• фарш из щуки – 0,5 кг;
• сметана – 100 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• соль, перец – по вкусу.

• Лук очистите и натрите на крупной терке.
• Смешайте его с рыбным фаршем.
• Добавьте сметану, лучше жирную, тщательно перемешайте.

Начинка из щуки получается очень нежной и сочной благодаря добавлению сметаны. Этот рецепт понравится тем, кто любит рыбу или у кого в семье есть рыбак, который часто возвращается домой с богатым уловом.

Если вы решите сделать начинку из жирной рыбы, то сметану можно не добавлять или заменить ее небольшим количеством сливок.

Помимо лука, в начинки для пельменей можно добавлять редьку, морковь, капусту, но не слишком много, иначе фарш получится чересчур жидким.

Проявив фантазию, вы сможете изобрести немало собственных рецептов, каждый раз подавая на стол новое блюдо из категории пельменей.

По материалам onwomen.ru

Задаётесь вопросом — как сделать фарш для пельменей сочным и вкусным? Да, есть в этом деле несколько тонкостей, о которых я обязательно расскажу по ходу рецепта. И долго томить не буду, начну сразу же. Первый мой секретик — двойной фарш, то есть, смесовый. И в данном случае я говорю не о классическом сочетании говядины со свининой 50/50. Сегодня я обошлась без говядины. Мой фарш для пельменей из свинины и курицы.

Тем, кто ни разу не пробовал, такой тандем может показаться странным. Но, поверьте, ничего в нём необычного нет. К тому же, свинина и куриное филе отлично сочетаются друг с другом. Каким выходит в итоге вкус? На моё восприятие — как из одной свинины. Что лично меня радует. То есть курица её не забивает при равных пропорциях.

Здесь хочу остановиться на ещё одном моменте. Он не обязательный, но желательный. Фарш для пельменей сочный (более сочный), если при приготовлении использовано свежее мясо, а не замороженное (и затем размороженное). К сожалению, не всегда есть такая возможность. Но если всё же есть, то её нужно однозначно использовать!

Второй мой секрет как сделать фарш для пельменей сочным и вкусным — много лука! Репчатого. Много. Он придаст начинке и сочность, и вкус, и аромат. Просто незаменимый продукт здесь! Чеснок не сможет в данном случае выступить равноправной заменой.

Третий секрет — тоже в луке! Если половину используемого лука добавить в фарш сырым, а половину спассеровать, то фарш будет более мягким. В этот раз я поступила так — сырой прокрутила вместе с куриным филе через мясорубку, а спассерованный отдельно вмешала в уже прокрученную свинину. На самом деле, порядок соединения ингредиентов здесь не играет большой роли. Главное, чтобы в итоге фарш был хорошо промешан.

Ну, и четвёртый секрет как сделать фарш для пельменей сочным и вкусным — забыть про яйца. Некоторые хозяйки добавляют и в пельменный фарш, как при приготовлении котлет, яйцо. Здесь этого делать не нужно. На начальной стадии оно только сделает консистенцию более жидкой, что совершенно не нужно, а после отваривания наоборот придаст фаршу сухость. Лучше оставить яйцо для замешивания теста

• свинина — 600 г
• филе куриной грудки — 600 г
• репчатый лук — 4 больших головки
• подсолнечное масло — 2 ст.л.
• соль — 1 ч.л. с горкой
• хмели-сунели — 1 ч.л.

Все секреты в теории я уже описала выше, поэтому перехожу непосредственно к практической, ну и изобразительной (куда ж без неё!) части.

Хорошо разогрела сковороду с рафинированным растительным маслом. Две луковицы порубила ножом. Спассеровала.

Свинина у меня уже была прокручена через мясорубку. Предварительно кусок мяса я промыла, слегка обсушила бумажным полотенцем, срезала присутствовавший жирок.
Для прокрутки я использовала среднюю насадку. Или же можно взять и мелкую, но только не крупную, иначе фарш получится слишком грубым. Выложила к фаршу спассерованный лук. Тщательно перемешала.

Куриное филе промыла прохладной проточной водой. Порезала на удобные кусочки. Подготовила две оставшиеся луковицы — очистила и тоже порезала произвольно. Прокрутила филе с луком через мясорубку.

Соединила в одной посуде два вида фарша — свиной со спассерованным луком и куриный со свежим луком.

Добавила к фаршу соль и хмели-сунели. При желании вы можете использовать любые другие приправы. И к свинине, и к курице замечательным образом подойдут все виды перца. Можно взять паприку, карри, кориандр, тимьян. Выбирайте по собственному вкусу!

Тщательно перемешала. Отбила фарш кулаком. Если есть время, можно поставить на полчаса в холодильник, накрыв крышкой.

Вот и всё! Теперь вы знаете, как сделать фарш для пельменей сочным и вкусным! Если тесто у вас готово, можно приступать к работе! Если нет, то замешивайте на минералке, обычной воде или дождитесь завтрашнего рецепта теста с яйцами! 😉

Кстати, этот сочный фарш с насыщенным вкусом можно использовать и для других целей! Например, испечь с ним ленивые или традиционные дрожжевые беляши, творожные шанежки или что-либо из готового слоёного теста — самые простые слойки или пирог «Хризантема». Воля ваша! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!

Человек поместивший рецепт —
ЛИБО просто ВРЁТ — либо «супермен»! 150 пельменей ОДНОМУ-(я подчёркиваю ОДНОМУ) — приготовить за 30 минут НЕВОЗМОЖНО по определению!
150 перьменей — Я не когда не готовил — не было надобности — НО по МОЕЙ оценке — это часа на 2,5-3!
Про всё остальное — я даже набирать не стану! Замечу только одно — Свинину и лук надо провернуть ТРИ раза — если это мясо из свиной лопатки! Курица там — как горчица в торте! «хмели -сунели» — вообще не при чём! Есть Чёрный перец и соль!
А впрочем делайте что хотите! Я делаю по — своему и доволен! И курицу в пельмени не когда пихать не стану!

Уважаемый Worker, читайте внимательно название рецепта. Это рецепт начинки — фарша. И да, лично я его приготовила за 30 минут. Именно фарш НА 150 пельменей, а не 150 пельменей. Бросаете обвинения из-за собственной невнимательности.

Про всё остальное и я набирать не хотела, так как курам на смех. Такое ощущение, что кто-то стоит сзади Вас с дубинкой и заставляет замешивать фарш по моему рецепту))) Не нравится — не делайте.

Про пихать курицу — тоже смешно. Существует масса рецептов исключительно с куриным фаршем. Получается вкусно. Если конкретно Вы не любите курицу в пельменях — это сугубо Ваш взгляд.

И что значит — хмели-сунели не при чём? Эта приправа отлично сочетается как со свининой, так и с курицей. Сейчас в магазинах такой выбор специй, что мыслить только в рамках чёрного перца — лишать себя гастрономического удовольствия.

Уважаемая,не обижайтесь на предыдущий комментарий -этот товарищ из категории людей — «что ни есть -всё плохо». Рецепт хорош ! Однако,вместо курицы,мы используем мясо кролика со свиным шпиком. Поверьте -замечательно ! Обязательно попробуем с пассированным луком,ранее не доводилось.Спасибо за рецепт !

Большое спасибо за поддержку!
Охотно верю, что кролик со свиным шпиком — это вкусно! Но сама вряд ли попробую. У меня есть психологический барьер перед вкушением мяса кролика. В моём восприятии кролики схожи с кошками. Поэтому никак не могу себя заставить съесть это мясо. Понимаю, что и выращивают их для этой цели и проч. Но не могу и всё тут.
Буду рада, если вариант с двойным луком или с использованием только спассерованного, приживётся и у Вас!)

Да вы гурман, батенька! Неплохо, но это как сельдь под «шубой», но начинка из анчоусов (хамсы).

А Вы отрицательно относитесь к подобным вариациям? По-моему, пельмени не предполагают начинки из конкретного мяса. Да, есть более распространённые варианты — говядина, свинина, баранина. Но этому блюду не один век. Раньше делали и с добавлением сала, и с рыбным фаршем, и. с мясом медведя, например))
В тему «Шубы» — я вот люблю с сардиной или же сайрой))

Ничего особенного. Обычный рецепт. Можно было и не выставляться. От свинины и курятины надо постепенно вообще отказываться. Это мясо получено путем вскармливания гормонами роста.. Кроме того антибиотики и пр. гадость. Поэтому рекомендую говядину. Желательно с рынка не перемороженную. Все таки коровы и бычки хотя бы частично едят сено и траву, в отличии от кур и свиней выращенных на комбикормах. Если хотите сочный фарш. Есть другой секрет. Конечно он довольно трудоёмкий, но результат вас порадует. Покупайте говядину с костями. Это мясо намного сочнее и вкуснее чем просто вырезка. Особенно грудинка. Там необычный жир, а что то типа сала. Срезаете мясо и жир на фарш. А кости вывАриваете как на холодец. И вот на след день, этот студень вмешиваете в фарш. Годится и для пельменей и для мантов. Можно конечно просто водички добавить. Но если вы действительно хотите удивить гостей, настоятельно рекомендую.

Андрей, есть замечательная цитата: «Не узнав — не порицай». Просто прочитать рецепт — это одно. Попробовать приготовленное по нему — это другое. И результат может быть совершенно разным. Хотя, не исключаю, что Вам и кому-либо ещё может и не понравиться это блюдо. На вкус и цвет. Нет таких блюд и рецептов, которые бы нравились всем. Это нормально.

По поводу свинины и курицы у меня другое мнение. Но это тема для долгих дебатов. А антибиотиками, если задаться целью, можно наколоть любое мясо, говядину в том числе.

А вот за предложенный рецепт большое спасибо! Очень интересно попробовать. С вмешиванием студня никогда фарш для пельменей не готовила, хотя экспериментирую часто. Было бы замечательно, если бы Вы поделились пропорциями. В каком соотношении Вы используете прокрученное мясо и студень?

Хороший рецепт. А кому не нравится вас не заставляют делать эти пельмени . Я пыталась делать пельмени как делала моя мама когда мы были ещё дети и ни разу не получались вкусными как у мамы. потом я поняла почему. Мясо у нас было своё не магазинное. корову кормили не химией, продукт был натуральный поэтому и вкус был отменный. А зтому товарищу надо завести свою корову чтобы вкусные пельмени кушать.

Согласна с Вами, Нина, от мяса много зависит. Я стараюсь покупать говядину у подруги — они с мужем держат бычков в деревне, выращивают для себя. Уже точно знаешь, что мясо действительно хорошее! Недавно вот посчастливилось свинины немного купить у знакомых — тоже вкус замечательный! В супермаркетах вообще не беру. Но есть у нас один маленький магазинчик, где тоже довольно вкусное мясо.

А ещё — надо готовить с душой и с любовью! Уверена, что Ваша мама именно так и делала. Любая пища, а в особенности, тесто — «чувствует» настроение.

Я очень люблю смесовый фарш из свинины и курицы. Но почему-то никогда не приходила мысль сделать с ним пельмени! Я всегда леплю котлетки. И лук пускала только сырой. Захотелось сразу же попробовать приготовить, хоть сейчас прям от компа идти и лепить))) Но дождусь воскресенья!

Рада, что рецепт Вас вдохновил, Наташа! Вы правы, лучше дождаться воскресенья)) Всё-таки если делать сразу и тесто, и фарш, и лепить тут же, то это занятие не на один час. Не знаю, сколько у Вас времени, у нас уже почти 2 ночи! Но если Вы во Владике, то можно приступить и к лепке! Отличное занятие для субботнего утра Говорящее о том, что будет вкусный обед.

А котлетки курино-свиные я тоже делаю, солидарна с Вами — мне они тоже нравятся!

Рецепт сразу заинтересовал. А когда ночью прочитала комменты, вообще удивилась. Не понимаю, зачем вообще комментировать рецепт с куриным мясом, если не ешь курицу. или если лепишь пельмени всю жизнь по одному рецепту!! Это называется — не всех чудных войной убило )))))))
Но вернусь к теме. Ночью прочитала, решила, что буду делать. Уменьшила только количество продуктов в три раза, чтобы нам с мужем получилось на два раза поесть. Сварила на ужин, и могу сказать — это бесподобно! Мясо получилось очень вкусным и ароматным. Наверно, еще оттого, что лук и такой, и другой присутствует. Очень вкусно, рада, что познакомилась с таким рецептом!!

Очень рада, Татьяна, что рецепт Вам понравился! А ещё радостнее, что он уже опробован — это самый лучший результат для меня и лучший стимул! Спасибо

Для того, чтобы фарш был сочным, надо, чтобы мясо обязательно было с жирком (не постное). Затем в провернутый фарш надо понемногу добавлять холодной воды и хорошо его при этом вымешивать, постепенно он вбирает воду, увеличивается в объеме, становится пышным и нежным, ну а при варке пельменей фарш отдаст эту воду, поэтому пельмени будут сочными. И еще, лук дает не столько сочность, сколько вкус. Лично я люблю много лука в котлетах,а вот в пельменях предпочитаю чеснок, попробуйте, я думаю вам понравится.

Вот ведь как любопытно, Римма — я наоборот добавляю холодную воду в фарш, когда делаю котлеты)) А вот с пельменями почему-то нет. Чеснок я люблю, но полностью променять лук на него не готова) Только когда лук заканчивается. А вообще, частенько их комбинирую.
Спасибо за свежие идеи! При случае обязательно попробую Ваш вариант приготовления. Не сомневаюсь, что будет вкусно!

Все верно я тоже так делаю.Пассеровать лук можно и при приготовлении котлет.А быстрее приготовить пельмени: на раскатанное тесто, отступив от края (немного), разложить с промежутками фарш , завернуть край, и стаканчиком удалять в сторонку готовые пельмени. Слепить подправить краешки .И далее на оставшееся раскатанное тесто повторить процедуру.

Да, этот вариант — нечто среднее между классической лепкой и ленивыми пельменями. Хотя, тут тоже нужна расторопность для скорости)) Наталия, а Вы не пробовали засекать, насколько быстрее получается слепить, скажем, 50 или 100 пельменей таким способом в сравнении с обычным?

Тоже люблю много лука, но крошу только ножом, давленый в мясорубке дает неприятную горечь. Для сочности добавляю готовый бульон, чуть сливок или молока.

Да? А мне кажется, он горчит только если его попробовать так в свежем виде, а в приготовленном виде уже нет. Или я не чувствую))
Я иногда добавляю творог! Рассказывала об этом в рецепте фрикаделек. А вот со сливками не делала ни разу. Обязательно попробую! А какую жирность сливок для этой цели Вы берёте?

Нормальный рецепт, попробую!
и вспомнилось..
Антон:- Привет, друзья! Жена приезжает из командировки, решил приготовить борщ для торжественной встречи. Никто не знает, лук для зажарки лучше шинковать кубиками или полукольцами?
ЛюдаЛюдмила:- Кубиками, конечно. Это все знают.
Юлечка:- Кубиками? Да вы, я смотрю готовить не умеете.
ЛюдаЛюдмила:- Я столько за свою жизнь борщей наварила, что вам и не снилось. Конечно кубиками.
Юлечка: -Ну, не знаю, у нас в Воронеже моя бабушка всегда резала лук полукольцами. А уж она пятерых на этом борще вырастила!
Галя:- В Воронеже. В Воронеже.
Юрiй Сiдоренко:- Ви говорите у Воронежі? Я добре розчув?
Галя: -Ахахахахаха.
ВитёкХ:- Х*й
Юлечка:- А что вас удивляет?
Антон:-Так я не понял, как лук резать-то?
Юрiй Сiдоренко: Люди з Росії вчать інших готувати борщ! Кінець світу настав!
Сибиряк:- А чего бы вас и не поучить? Борщ это не только украинское блюдо! На Руси всегда готовили борщ!
ЛюдаЛюдмила:- Только кубиками!
ВитёкХ:-Хуюбиками!
Юлечка:- Полукольцами, Антон, не слушайте этих дебилов
ЛюдаЛюдочка:-Ты сама проститутка!
Юрiй Сiдоренко: кляті москалі, не хапайте наш незалежний вільний борщ своїми лапами!
Сибиряк:-А вот и банедровцы пожаловали!
ВитёкХ:- Х*еровцы
Галя:-Антон, лук в борще вообще не обязателен.
ЛюдаЛюдмила:-Еще одна дебилка
Юлечка:-Ты кого проституткой назвала, тварь.
Юрiй Сiдоренко:Слава Україні! Героям Слава!
Сибиряк:-Ничего, придет зима, вы газа попросите! Путин все правильно делает!
Антон:-Ничего не понял про лук. Жена уже по пути с аэропорта!
Галя: -Вот приедет домой пусть сама борщ делает, не мужское это дело.
Юлечка: И правда, подкаблучник!
Антон:-Почему? Я просто варю борщ!
Сибиряк: Еще надо разобраться с кем твоя баба в командировку ездила. Знаю я такие командировки.
Галя:-Да, кстати!
ВитёкХ:- Х*яти
Юрiй Сiдоренко: може твоя дружина в АТО їздила? Треба б в Миротворець написати, нехай розберуться.
Юлечка:-Ага, ага. В АТО. С Ашотом в Геленджик!
Антон:-Друзья, я всего лишь попросил сказать мне, как резать лук для борща.
ЛюдаЛюдочка: -И хочется тебе после всего этого её борщом встречать? Тьфу! Обмельчали мужики! Никакого чувства собственного достоинства!
Сибиряк:-Прошу не обобщать.
Юрiй Сiдоренко: У москалів навіть мужики, як баби!
Сибиряк:-Заткнись уже, фашист!
ВитёкХ:-Х*ист
Галя:-Я с таким даже общаться не хочу. Отписываюсь.
Сибиряк:- Я тоже. Тряпка!
Юлечка:- А я в бан его!
Юрiй Сiдоренко сменил имя на Юрий Сидоров
Юрий Сидоров: Кажется троллить тут больше некого. Слава богу, можно писать нормально. Извини, Антон, но говорить с тобой не о чем. Я лучше Пушкина почитаю.
ЛюдаЛюдмила:-Бан.
Антон:-Ау! Ну, про лук ответьте хоть.
Антон:-Ау!
Антон: -Черт, как резать?! Кубиками?
Антон:-Есть тут кто?
ВитёкХ:-Х*й.

Да, есть такое дело))) А главное, вроде бы тема кулинарии совсем безобидная и даже дружелюбная! Но при этом зачастую разгораются дебаты хуже политических!

По материалам vypechka-online.ru

Девочки,подскажите пожалуйста,хочу налепить пельменей а бюджет совсем критический. Можно что-то добавить к фаршу для большего колличества начинки? Фарш не из чистого мяса,а более дешевый. ВСем буду благодарна за совет!

Опубликовано 15 сентября 2015, 17:16

Натрите картофеля, будут сочнее.

это уже драники в тесте будут)

можно куриный сделать,он дешевле. ну и плюсуюсь за картофелину и булку в молоке

думаю, что можно разбавить рисом (вареным), манкой, шпинатом, грибами.

капусту, ее и для сочности добавляют

Лук репчатыми немного зелени, будут сочнее и ароматнее.

+++ лук всгда добавляет сочности мясу.

+ за лук. Я делаю так всегда даже потому, что люблю не мясные пельмени.

Лука побольше и хлеб,размоченный в молоке(воде)

да, да!
Хлеба побольше да лука!
и сочно и вкусно!

+++Можно фарш смешать с готовым пюре,очень вкусно получается.

Много лука, булку не нужно, и что не то что можно, а нужно. добавьте в фарш ледянной воды, или холодного кефира))

В фарш для налистников добавляю обжаренный лук с шампиньонами и кабачком-получается на мой вкус лучше чем просто с фаршем, один раз добавила еще и лапшу перемолотою на мясорубке (пол порции осталось после ужина, ну не пропадать добру))), так теперь для котлет в духовке и налистников специально лапшу варю).

может не в тему, но рекомендую в варш для котлет, фрикаделек, тефтелей попробовать добавить обычную овсянку. И воду тоже добавлять, овсянка наберет не много воды и после приготовления ее вообще не видно и не чувствуется на вкус. Может и с фаршем для пельменей такое подойдет.

какая вода. какая булка. вы чего?! в фарш для пельменей кладётся: мясо (можно купить обрезь мясную на рынке, так дешевле, 1 кг гривен 45-55), сало (на 1 кг мяса грамм 200-300), лук (тут уже сколько любите), соль, перец. и всё! никакой воды и булки, это не котлеты! а тесто так вообще: вода и мука. и из такого количества начинки пельменей у Вас выйдет килограмма 4-4,5)

такие пельмени могут хранится 2 месяца (мой рецепт) и без воды

Такая начинка конечно самая идеальная. но я вот что-то немножко сомневаюсь что выйдет 4-4,5 кг))) Я делала вареники,на тесто:700 грамм муки, 300 мл воды и начинка 1 кг картошки,лук по вкусу, выходит 2 кг готовых вареников.

у меня получается) это же пельмени, а не вареники. и они маленькие. мяса туда немного нужно)

Ничё не фу. Если свежее, солоненькое, пахнет соломой и дымком, да ещё с лучком и чёрным хлебушком)))))ммммм. )))))
Сосед всегда говорил : сало -сила, спорт — могила)).

фукающие или любящие пельмени с батоном и капустой — просто проходим мимо)

Сало тоже не люблю в пельменях и котлетах, беру просто мясо пожирней.
Но на 100% согласна с Анастасией — булка, картошка, капуста, в фарш для пельменей — это уже извращение, а не пельмени. Лучше тогда уже просто вареников с картошкой налепить — вкусно, сытно, бюджетно.

отварную капусту пропустить на мясорубку

я люблю пельмешки с грибами и лучком)). Просто порезать грбы и лук, прожарить и всё это в тесто замотать. Вкусняк!

А я очень люблю в фарш тертый кабачек добавлять)))

я добавляю тыкву или обжаренный лук и морковь

Купите готовые пельмени полуфабрикаты, например- «Ермолынские»

Часть мяса заменить куриными семечками. Очень вкусно

интересно, что это? может потрошка? боюсь о другом думать)

По материалам kashalot.com