Рубрика: Рассольник

Рассольник с рисом и огурцами постный

Часто задают вопрос, что делать с мягкими маринованнымиили солеными огурцами? В общем с закаткой, которая не порадовала Вас своими вкусовыми качествами.

Лучший способ выйти из положения — сварить из мягких консервированных огурцов рассольник. В народе он еще называется зимний суп.

Наш рецепт отличается от традиционных рецептов этого блюда отсутствием зажарки (обжарки) . Мы используем те же ингредиенты, но не зажариваем их, что делает наш рассольник диетическим.

Будем готовить наше блюдо из расчета 1.5-2 литра готового продукта.

Огурцы маринованные или соленые: 4-5 шт.(среднего размера)
Картошка: 2-3 клубня (небольших) или 1 большой
Морковь: 1 штука
Лук репчатый: 0.5шт
Рис: 3-4 стол ложки
Лавровый лист: 2-3 шт.
Рассол или маринад: четверть стакана
Или четверть стакана томатного сока вместо рассола (маринада)
Специи: соль, перец, сахар и пряности по вкусу

Сначала чистим и режем квадратиками картошку

Морковь нарезаем тонкими колечками (можно потереть на крупную терку).

Кладем разрезанную на четвертинки луковицу

Заливаем все это водой и варим после закипания 5 минут, затем засыпаем предварительно промытый рис, кладем лавровый лист.

На этом этапе можно слегка подсолить и поперчить. Главное не переборщить с солью ведь рассольник варится с солеными огурцами и рассолом (маринадом) значит с солью будьте поосторожнее.

Все вместе, варим помешивая на медленном огне 15 минут до готовности картошки. Если варить картофель вместе с огурцами с самого начала, он может быть жестковатым.

Соленые (маринованные) огурцы режем квадратиками и засыпаем в кастрюлю. Варим еще 10 минут.

На этом этапе мы можем добавить треть столовой ложки сахара. Он делает наш рассольник нежнее. Но Вы можете этого не делать. Это вопрос предпочтения и вкуса.

И в конце добавляем рассол или маринад. Здесь главное не переборщить. Лучше делать это пробуя наш суп. Влить немного и попробовать. И так доливать понемножку, пока вкус рассольника Вас не удовлетворит.

Теперь, если понадобится, Вы можете и досолить, и поперчить как Вам нравится.

После этого варим еще 10-15 мин помешивая на слабом огне.

Наш рассольник из соленых (маринованных) огурцов без зажарки готов!

Можно дать ему настояться еще 30-40 минут и можно подавать на стол.

Рассольник можно есть со сметаной.

Уже в готовый зимний суп можно добавить раздавленный зубчик чеснока (для тех, кто его любит). Или натереть горбушку черного хлеба чесноком и есть вприкуску. Это дело вкуса и предпочтений.

Но можно использовать еще один ингредиент, который сделает наш рассольник еще вкуснее.

Вместо рассола в конце можно долить четверть стакана томатного сока и также проварить 10-15 минут

Есть его лучше со сметаной.

Преимущества нашего блюда очевидны:

Наш постный рассольник подходит для большинства видов лечебных диет (гипохолестериновая, диета для похудения и т.д.). В рецепте нет зажарки, соуса или пасты.

Не используются никакие жиры (животного или растительного происхождения).

Все ингредиенты не дефицитны и не дороги.

Наш рецепт прекрасно подходит для любого вида огурцов-соленых или маринованных.

Для нашего рассольника подойдут мягкие и не очень удачные соленые (маринованные) огурцы, которые не порадовали Вас своим качеством или вкусом.

Наш рассольник поможет спасти наши огурцы и выйти из кулинарного тупика.

Ну а будет ли это блюдо желанным на Вашем столе, выбор за Вами!

По материалам www.womans-way.com

Очень вкусный и сытный суп, рекомендую для поста.

Продукты для постного рассольника рассольника перед вами.

Как приготовить рассольник с перловкой:

Перловку хорошо промыть и замочить в холодной воде на 30 минут.

Налить 2,5 литра воды, поместить перловку и варить до полуготовности около 20 минут. (Если вы варите с рисом, то рис промыть и можно бросать вместе с картошкой в кипящую воду).

Почистить и помыть картофель, нарезать на небольшие кусочки. Опустить картофель в суп.

Почистить и помыть лук и морковь. Нарезать лук кубиками, морковь натереть на крупной терке.

Соленые огурцы натереть на крупной терке.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. Обжарить лук и морковь на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты.

Затем добавить томатную пасту. Хорошо перемешать и добавить в суп.

В сковороду налить немного растительного масла, выложить огурцы, тушить на среднем огне, помешивая, 4-5 минут.

Выложить в суп огурцы. Посолить, поперчить. Добавить лавровый лист. Варить рассольник с перловкой еще 5-7 минут, после чего добавить зелень. Если вы любите кислый постный рассольник, то можно еще добавить рассол из-под огурцов по вкусу.

Постный рассольник с перловкой и рисом готов.
Приятного аппетита!

Или рис

Очень вовремя рецепт постного рассольника, спасибо

На здоровье

Спасибо Вам большое за рецепт супа,очень вкусный. Всей семье очень понравился!

Хороший рецепт.Большое спасибо)мне угодили

Спасибо вам сейчас приготовила вкусняшка)))

Спасибо)) Приготовила сегодня)) И семья рада)

Друзья, на здоровье

Мой первый рассольник!просто шедевр!моя половина оценила!

Сейчас приготовила, очень вкусно! Понравилось даже мужу, который говорил, что не любит рассольник) Едим по второй тарелке подряд) делала с перловкой.

Если постный, то без растительного масла.

Людмила Владимировна, спасибо за очередной классный рецепт! Просто, доступно и вкусно!

Анжелика Если постный, то без растительного масла.

Напротив, именно растительное масло считается постным)

если готовить рассольник в мультиварке то все ингредиенты лучше закладывать все и сразу.

Вкусный супчик) варю с рисом и предпочитаю огурцы нарезать кубиками

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

По материалам www.russianfood.com

Постный рассольник с рисом и маринованными огурцами, с добавлением рассола из-под этих огурцов. Постные рассольники тоже могут быть вкусными.

0,3 стакана, Басмати ТМ МИСТРАЛЬ) — 70 г

Картофель — 2 шт

Морковь (небольшие) — 2 шт

Лук репчатый — 1 шт

Чеснок — 1 зуб.

Огурец маринованный (небольшие) — 3 шт

Масло подсолнечное — 2 ст. л.

Укроп (сухой) — 1 ч. л.

Перец душистый — 4 шт

Перец черный (горошек) — 5 ч. л.

Лист лавровый — 1 шт

Перец чили (сухой, маленький, по вкусу и желанию) — 1 шт

Рассол (200 мл) — 1 стак.

Соль (по вкусу) — 1 ч. л.

Зелень (укроп, петрушка, лук) — 0,25 пуч.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Для рассольника я выбрала рис белый ароматный Басмати ТМ МИСТРАЛЬ. Ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения и всыпаем рис. Варим 5 минут.

Готовим всё для рассольника. Картофель режем небольшим кубиком и отправляем к рису. На минимальном огне, под крышкой варим рис и картофель до готовности.

Тем временем делаем в сотейнике заправку. Наливаем масло и выкладываем мелко рубленный чеснок. Обжариваем с минуту и выкладываем лук резанный тоже мелко. Золотим.

Отправляем в сотейник морковь. Я одну натёрла, а другую порезала мелким кубиком. Огонь убавляем на минимум, выкладываем морковь и под крышкой томим до готовности. Это минут 10. Можно добавить пару ложек жидкости из кастрюли.

Маринованные огурцы натираем на тёрке. Я взяла для рассольника острые огурцы небольшого размера. Выкладываем в сотейник и томим ещё 5 минут.

Отправляем содержимое сотейника к рису с картофелем, которые уже сварились. Варим 5 минут.

Специи для рассольника. Укроп кладу в рассольник сухой. У сухого укропа совершенно другой аромат. В супах сухую зелень уважаю!

В кастрюлю кладём укроп сухой, перец чили, перцы душистый и горошком, лавровый лист. Наливаем стакан рассола из-под огурцов и солим по вкусу. Доводим рассольник до кипения, варим ещё пару минут и снимаем с огня.

Подаём рассольник со свежей зеленью.

Очень вкусный постный рассольник. Остренький и пикантный.
Перец чили не обязательно класть и рассольник можно дать детям постарше.
Постимся вкусно!