Солянка с копченой курицей — это одна из разновидностей первых блюд, включающих в себя ароматное и сочное мясо, питательный бульон и смесь пряных специй. Каждая хозяйка имеет в своем арсенале парочку рецептов, которые позволяют с легкостью и за короткий промежуток времени приготовить данное блюдо.

В этой статье мы расскажем вам о самых быстрых, вкусных и интересных рецептах солянки с курицей, сосисками и с картофелем. Кроме того, вы узнаете о способах сервировки и подачи готового блюда.

• курица копченая — 450 граммов;
• сардельки — 2 шт.;
• молочные сосиски — 4 шт.;
• вода — 3 литра;
• приправы и соль;
• огурцы слабосоленые — 2 шт.;
• морковка — 1 шт.;
• половинка луковички — 1 шт.;
• томатная паста — 3 ст.л.;
• оливки — 10 шт.;
• маслины — 10 шт.;
• оливковое масло;
• лимон — 1 шт.;
• сметана — 50 граммов;
• пучок петрушки и укропа.

Стоит отметить, что оливки и маслины должны быть без косточек.

Итак, последовательность наших дальнейших действий такова:

1. Снимаем с луковицы шелуху и нарезаем ее на небольшие кубики.
2. Чистим морковку, моем и делим ее на тоненькую соломку.
3. Разогреваем растительное масло на сковородке, высыпаем лук с морковкой и обжариваем до золотистого оттенка.
4. Теперь выливаем томатную пасту, готовим наши ингредиенты в течение 10 минут.
5. Нарезаем огурцы в виде ромбиков и обжариваем на сковороде без добавления масла.
6. Очищаем сосиски и сардельки от пленки и режем их на небольшие кружочки.
7. Лимон обдаем холодной водой и нарезаем полукольцами.
8. Курицу делим на несколько крупных частей, пересыпаем в кастрюльку и заливаем водой.
9. Отвариваем мясо в течение 25 минут, добавляем в кастрюлю сосиски, сардельки, лук с морковкой, огурцы и маслины.
10. Солим и перчим нашу солянку с копченой курицей.
11. Снимаем кастрюльку с огня через 15 минут и разливаем готовое блюдо по тарелкам, добавляя оливки и мелко порезанную зелень.

Такое блюдо, как солянка, отлично сочетается со сметаной и чесночным соусом.

• курица — 350 граммов;
• охотничьи колбаски — 150 граммов;
• вода — 2.5 литра;
• соль;
• перец;
• специи для мяса;
• ветчина — 100 граммов;
• колбаса по типу «Докторской» — 75 граммов;
• белая луковица — 1 шт.;
• средняя морковка — 1 шт.;
• паста помидорная — 2 ст.л.;
• огурцы — 2 шт.;
• томаты — 2 шт.;
• подсолнечное масло.

1. Чистим лук с морковкой, нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем на среднем огне.
2. Ставим кастрюльку с водой, добавляем в нее порезанную курицу и отвариваем в течении 15-25 минут.
3. Обдаем помидоры горячей водой, режем на кубики и высыпаем на сковородку к луку и морковке.
4. Добавляем томатную пасту, пассируем полученную массу около 5 минут.
5. Нарезаем огурец на тонкие ломтики, тушим вместе с остальными ингредиентами.
6. Очищаем колбасу, сосиски и ветчину от пленки, делим на небольшие кусочки и добавляем к курице.
7. Следом за начинкой высыпаем овощи и специи.
8. Варим около 20 минут и убираем солянку с огня.

Перед подачей на стол готовое блюдо необходимо украсить мелко порезанным чесноком и добавить ложку сметаны. Некоторые хозяйки добавляют в рецепт немного белокочанной капусты, но это уже на ваше усмотрение.

• свиная шейка — 250 граммов;
• сосиски — 150 граммов;
• вареная колбаса — 250 граммов;
• копченая курица — 250 граммов;
• картофель — 6-8 шт.;
• томатная паста — 50 граммов;
• лимон — 1 шт.;
• соль;
• черный перец горошком;
• оливки — 8 шт.;
• маслины — 8 шт.;
• репчатый лук — 2 шт.;
• морковка — 1 шт.;
• соленые огурцы — 3 шт.

Пошаговое приготовление солянки с копченой курицей и картошкой:

1. Первым делом необходимо подготовить мясную начинку: нарезаем курицу, колбасу, сосиски и шейку на небольшие кусочки.
2. В глубокую кастрюлю наливаем около 2-х литров холодной воды, погружаем в нее наше мясо, ставим на средний огонь.
3. Ждем, пока вода закипит, и добавляем соль с черным перцем.
4. Очищаем картофель от кожуры, промываем его под проточной водой и нарезаем на небольшие кубики.
5. Высыпаем картофель в кипящую воду, перемешиваем полученную массу.
6. Теперь нарезаем огурцы соломкой.
7. Снимаем шелуху с луковиц, делим их на полукольца.
8. Чистим морковку и натираем ее на крупной терке.
9. Обжариваем на растительном масле лук и морковь, добавляем огурцы и томатную пасту.
10. Лимон нарезаем полукольцами.
11. Высыпаем обжаренные овощи в кастрюльку, добавляем маслины и варим в течение 25 минут.

После того как солянка с копченой курицей и картофелем будет готова, разливаем ее по тарелкам и переходим к украшению. Для него можно использовать петрушку, пучок зеленого лука, чесночный соус или сметану.

По материалам fb.ru

колбаса вареная или сосиски — 200 г

маринованные огурцы — 2 шт.

оливки зеленые без косточки — 150 г

кинза или любая другая зелень — 0,5 пучка

растительное масло — 1 ст.л.

душистый перец — 3 горошины

соль, черный молотый перец

ломтики лимона для подачи.

Уверена, что почти у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт приготовления вкусной и любимой всей семьей солянки. В нашей семье это солянка, сваренная на курином бульоне с несколькими видами колбас и зелеными оливками. Я добавляю в солянку зелень кинзы, но можно добавить любую другую зелень. Для более пикантного вкуса в солянку можно добавить пару столовых ложек огуречного рассола или сок из банки с консервированными оливками.

Куриную грудку без кожи сварите до готовности, остудите и нарежьте кубиками. Бульон не выливайте.

Колбасу и сосиски нарежьте соломкой.

Обжарьте копченую колбасу на сухой сковороде, добавьте сосиски или вареную колбасу и жарьте ещё около 1 минуты.

Маринованные огурцы нарежьте кубиками.

Лук нарежьте полукольцами.

Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности. Добавьте огурцы и 1 ст. л. огуречного рассола.

Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите 2-3 минуты на медленном огне.

В кипящий куриный бульон положите колбасу, сосиски, тушеные в томате лук и огурцы. Посолите по вкусу, добавьте горошины душистого перца, лавровый лист и щепотку черного молотого перца. Варите солянку 5-7 минут. Не забудьте убрать из готового супа лавровый лист.

В конце варки добавьте оливки.При подаче на стол положите в горячую солянку ломтик лимона и посыпьте свежей зеленью.

По материалам www.iamcook.ru

Традиционно в солянку кладется мясо, из которого варится наваристый бульон. А дополняется вкусный обед различными копченостями на ваше усмотрение. Это могут быть различные колбасы, копченые ребрышки, грудинка, бекон, копченые или полукопченые сосиски – все, что душа пожелает. Получается удивительно вкусный и сытный суп. И, конечно же, в состав обязательно входят соленые огурцы, которые пассируются с овощами и томатной пастой. Начнем с классического рецепта солянки с копчеными колбасами и мясом.

Ингредиенты:

• говядина на косточке – шестьсот грамм;
• триста грамм свиных копч ребрышек;
• одна голов репч лука;
• двести грамм охотничьих колбасок;
• двести грамм копч колбасы;
• четыре соленых огурчика;
• один стакан огуречного рассола;
• 2 стол лож подсолн масла;
• 2 стол лож слив масла;
• сто грамм томат пасты;
• три зубчика чеснока;
• два листика лавра;
• четыре горошины перца;
• треть десертн лож соли;
• треть чайн лож перца;
• банка маслин без косточек.

• лимон дольками в каждую тарелку;
• сметана.

Пошаговый рецепт солянки с копченостями

Берем говядину на косточке, промываем под проточной водой и кладем в пятилитровую кастрюлю. Заливаем три литра воды, накрываем крышкой и ждем, когда закипит.

После закипания делаем огонь поменьше, и кладем свиные ребрышки. Можно сразу положить лаврушку и горошины перца.

Варим до готовности мяса. На это понадобится примерно два часа. Проверяйте бульон, снимайте пену по мере ее образования.

Где-то через час после начала варки мяса можно начать подготовку остальных ингредиентов.

Очищенный лучок мелко нарезаем, чеснок пропускаем через пресс.

На сковородку положите сливочное масло и растопите, добавьте растительное. На смеси двух масле обжариваем лучок и чеснок, постоянно помешивая лопаткой, чтобы ничего не пригорело.

Как только лук стал мягким и прозрачным, добавьте нарезанные огурчики и томатную пасту. Тушите, перемешивая ингредиенты, около минуты. Снимаем сковородку с огня.

Возьмите глубокий сотейник, разогрейте. Нарежьте копченые колбаски кусочками, если нужно предварительно снимите кожуру. Обжариваем без добавления масла – они уже жирные.

В маленькой кастрюльке прокипятите стакан огуречного рассола.

Когда мясо сварится, вынимаем говядину из бульона и срезаем мякоть. Порежьте небольшими кусочками.

В кастрюлю с говяжьим бульоном кладем обратно мясо, добавляем обжаренные колбаски, томатную заправку и доводим до кипения.

Открываем банку маслин, сливаем жидкость. Маслины можно нарезать половинками или колечками – отправляем в солянку.

Сразу же залейте рассол, размешайте и попробуйте на соль. Скорее всего досаливать не придется, можно поперчить. Если все же хочется подсолить, положите не больше половины чайной ложки. Пусть лучше каждый досолит по своему вкусу в тарелке.

Проварите еще десять минут и выключайте огонь.

Если вы хотите положить свежую зелень, то ее нужно промыть и проварить минут десять. Но готовый суп дольше сохранится в холодильнике, если зелень подавать отдельно в тарелках.

Традиционно к солянке подается сметана, а в каждую тарелку кладется долька лимона.

Чем дольше солянка настаивается, тем вкуснее она становится.

Кто сказал, что обязательно тратить три часа, чтобы приготовить вкусную солянку. Можно сделать ее ничуть не хуже без свежего мяса, но с копченой колбасой и грудинкой. Сделаем вкусную заправку, добавим картофель, маслины и зелень. Наваристая, вкусная, настоящая солянка порадует вас и ваших гостей.

Ингредиенты:

• 1/4 кг копч грудинки;
• 150 грамм сырокопченой колбасы;
• две моркови;
• одна луковица;
• два клубня картофеля;
• двести грамм соленых огурчиков;
• две стол лож подсолн масла;
• две стол лож томат пасты;
• один листик лавра;
• полов десертн лож соли;
• полов чайн лож перца;
• полов банки маслин без косточки;
• пучок укропа;
• лимон и сметана для подачи.

Как быстро приготовить солянку с копченой колбасой

Поставьте кипятиться два с половиной литра воды.

Пока ждем закипания, почистим и нарежем картофель. Лук меленько порубим ножом, а морковь пропустим через терку.

Колбасу и грудинку нарезаем небольшими кубиками и обжариваем без масла на сковородке до легкого зарумянивания. Копчености отдадут немного жира. Его оставляем, копчености кладем в кастрюлю.

На этом же жиру обжариваем до мягкости лук, потом к нему вводим морковь и перемешиваем.

Нарежьте кубиками огурчики и добавьте их на сковородку, как только зарумянятся овощи. Снова размешаем и томим три минутки.

Вводим томатную пасту, перемешиваем со всеми ингредиентами на сковороде и тушим 4-6 минут. Не забывайте перемешивать. Добавляем заправку в солянку.

Положите листик лаврушки, нарезанные колечками маслины. Можно влить немного рассола от огурцов и маслин. Попробуйте на соль. Можно поперчить черным перцем или использовать мельницу из смеси перцев. Так даже будет вкуснее.

Проверьте готовность картошки. Если она мягкая, добавляем мелко нарезанный укроп и варим еще десять минут.

Снимаем солянку с огня, обязательно настаиваем четверть часа.

Подавайте на стол со сметаной и лимончиком.

Можно сказать, что это универсальный рецепт. Можно добавлять любимые копчености на ваш выбор, меняя и заменяя одни на другие. Главное соблюдать количество и следовать пошаговым инструкциям. Но имейте в виду, что лучше всего использовать не меньше четырех видов копченостей, так солянка будет по-настоящему вкусной. Рассол можно брать как огуречный, так и из-под маслин. Рецепт рассчитан на трехлитровую кастрюлю, но можно варить и в пятилитровой – ингредиентов более чем достаточно, солянка будет густой и наваристой.

Ингредиенты:

• 600 гр лопатки говядины;
• 750 грамм копченостей;
• 150 грамм репч лука;
• 80 грамм моркови;
• четыре соленых огурца;
• две столовые лож каперсов;
• банка маслин без косточек;
• четыре стол лож томат пасты;
• половинка лимона;
• листики лавра – три шт;
• шесть горошин перца;
• по три веточки укропа и петрушки;
• соль;
• сметана.

Как приготовить

Лопатку промываем, заливаем водой, не солим и доводим до кипения. Первый бульон сразу слейте.

Наливаем снова воду, кладем одно из двух очищенных луковиц и варим полтора часа на среднем огне. Снимайте пену по мере образования.

Через полчаса от начала кипения второго бульона положите лаврушку, перец горошком.

Когда лопатка сварится, вынимаем ее из бульона и нарезаем. Луковицу выкидываем, а бульон процеживаем и вливаем обратно.

Берем вторую луковицу, мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле вместе с натертой морковью.

Через четыре минуты вводим нарезанный кубиками соленый огурец. Через такое же время добавляем томатную пасту. Тушите еще семь минут, перемешивая лопаткой на слабом огне.

Копчености порубите произвольными небольшими кусочками, подрумяниваем на другой сковороде без масла.

Как только бульон закипит положите в него томатную заправку, копчености и мясо.

Через семь минут отправляем в солянку каперсы и разрезанные пополам маслины. Влейте сто грамм рассола и варите еще семь минут.

Сейчас можно снова положить лаврушку и перец, измельченную зелень. Попробуйте на соль. Проварите еще четверть часа и снимайте с огня.

Уберите лавровый лист из готового блюда, чтобы не было лишней горечи.

Это достаточно быстрый рецепт приготовления солянки. Мы не используем мясо, бульон варится на копченой колбасе и салями. Дополнительную сытность придаст зажарка на сале. Остальные ингредиенты остаются прежними, как для обычной сборной солянки.

Ингредиенты:

• триста грамм копч колбасы;
• триста грамм салями;
• семьдесят грамм сала;
• четыре клуня картофеля;
• 80 гр лука;
• 3 соленых огурчика;
• 2 дольки чеснока;
• половинка пучка зелени;
• 2 стол лож томат пасты;
• 5 горошин перца;
• половинка банки маслин;
• лимон и сметана.

Пошаговый рецепт

Налейте три литра воды, положите лаврушку и перец горошком.

Нарежьте копченую колбасу и салями небольшими кусочками. После закипания воды, кладем копчености в кастрюлю.

Картошку нарежьте маленькими кубиками, кладем в воду и варим четверть часа.

Огурчики и сало нарезаем кубиками, измельчаем лучок.

Обжариваем сначала сало с луком на разогретой сковородке без масла. Через 3-4 минуты вводим огурцы.

Чеснок мелко порубите ножом, добавьте на сковороду.

Вводим томатную пасту и пассируем три минуты.

Залейте небольшим количеством бульона или огуречного рассола и тушите пять минут.

Маслины нарежем половинками и бросим вместе с томатной заправкой в солянку.

Попробуйте на соль и перец. Проварите пять минут и выключаем огонь.

На этот раз мы возьмем копченые куриные крылышки, грудинку и обычную ветчину. Получается очень вкусная солянка с легким привкусом дымка.

Ингредиенты:

• 500 грамм копченых куриных крылышек;
• 300 грамм грудинки;
• 300 грамм ветчины;
• 300 грамм картофеля;
• 80 грамм репч лука;
• 80 грамм моркови;
• 20 грамм растит масла;
• 50 грамм том пасты;
• 200 грамм соленых огурцов;
• 2 листика лавра.

Как приготовить

Копченые крылышки разрежьте на три части, залейте двумя литрами воды и доведите до кипения.

Как только бульончик на копченостях закипит, кладем нарезанный кубиками картофель и варим пятнадцать минут.

За это время нарежьте такими же кубиками ветчину и грудинку. Через 15 м кладем в солянку и варим еще столько же.

На разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем лук с морковью. После того, как овощи станут мягкими, добавляем нарезанные кубиками соленые огурцы. Немного тушим и заправляем томатной пастой. Через пару минут налейте немного бульона из кастрюли, протушите три минуты и добавляйте заправку в солянку.

Положите лаврушку, поперчите и варите десять минут.

Ориентируйтесь на мягкость картофеля. Выключаем огонь.

По материалам kopilka-kulinara.ru