Жареная рисовая вермишель

Жареная рисовая вермишель (Итамэ бифун) — отличный вариант для завтрака. Готовится быстро, при этом блюдо сытное и бюджетное. Это несложное угощение приготовлено по рецепту от знаменитого японского бренда Kikkoman. Простота блюда предоставляет богатые возможности для экспериментов. Свинину можно заменить на курятину или индейку, а вегетарианцы могут использовать вместо мяса твердый тофу. Овощи можно использовать те, которые оказались в холодильнике (например, кабачки, цуккини, грибы вешенки, грибы муэр, сладкий перец, лук-порей или даже огурцы).

В общем, стоит попробовать приготовить жареную рисовую лапшу по рецепту от Kikkoman.

• рисовая лапша – 2 брикета,
• свиная грудинка – 100 г,
• морковь – 50 г,
• белокочанная капуста – 50 г,
• репчатый лук – 1 шт. (средняя),
• сушеные грибы Шиитаке – 4 шт.,
• соус Тонкацу – 2-3 ст.л. (или по вкусу),
• острый соус (Шрирача или Кимчи) – 1 ст.л. или по вкусу (по желанию),
• соль – по вкусу,
• растительное масло – 1 ст.л.

Рецепт очень простой, как раз для завтрака.

Для начала нужно замочить рисовую лапшу в теплой (теплее температуры тела) воде на 30-40 минут. В другой плошке замочить на 30 минут сушеные грибы шиитаке.

Пока лапша отмокает, подготовить овощи и мясо. Ополоснуть морковь, очистить от верхней кожицы (как картошку) и нарезать тонкой соломкой (ножом или на терке для корейской моркови).

Отмокшие грибы шиитаке аккуратно отжать от воды, удалить плотные остатки ножек и нарезать полосками.

Предварительно подмороженную свиную грудинку (для удобства нарезки) нарезать тонкими ломтиками. Если не нравится мясо с жирком (и то верно, это ведь не украинская кухня), мясо можно взять постное, а вегетарианцы могут или вообще не использовать этот компонент, или заменить его на твердый тофу.

Лист капусты также ополоснуть и нарезать тонкой соломкой.

Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать на сегменты (похожие на дольки мандарина) и разобрать на слои.

Отмокшую лапшу откинуть на сито и дать воде стечь. Для удобства еды лапшу можно нарезать на более короткие отрезки ножницами.

В воке (или сковороде) разогреть на среднем огне растительное масло и быстро обжарить мясо, постоянно помешивая, до его побеления.

Добавить в вок сначала репчатый лук и, помешивая, продолжать обжаривать мясо примерно минуту или чуть более. Затем добавить в вок морковь и продолжать жарить мясо далее, помешивая содержимое вока. Жарить еще 1 минуту или чуть более, морковь должна слегка обмякнуть.

Добавить в вок отмокшую и стекшуюся рисовую лапшу, перемешать содержимое вока до равномерного распределения в лапше мяса, лука и моркови. Это удобнее делать не лопаткой, а кулинарными щипцами.

Добавить в вок капусту и грибы, снова перемешать содержимое вока и продолжать жарить еще 1 минуту. Капуста должна слегка обмякнуть. После добавления овощей можно посолить (по вкусу) содержимое вока.

Жарить содержимое вока, периодически помешивая, до готовности лапши. Попробовать ее на вкус, если устраивает ее консистенция – значит, лапша готова.

Добавить в вок соус Тонкацу и острый соус. Острый соус можно и не добавлять — дело вкуса. Если все же решите использовать острые соусы – добавляйте по своему вкусу.

Перемешать содержимое вока, чтобы соус равномерно покрыл лапшу, мясо и овощи. Блюдо готово.

Горячую лапшу переложить на порционные тарелки и подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

По материалам korshop.ru

Рисовая лапша может по праву называться визитной карточкой азиатской кухни. Это универсальный продукт: его уместно подать с мясом и рыбой, использовать в салатах и супах, а в некоторых случаях с ней делают даже начинку для пирогов. Приготовить такое блюдо тоже легко – рисовые макароны не нужно варить, их достаточно запарить кипятком и минуту подержать под крышкой.

Итак, что же это за продукт, чем отличается от фунчозы, и что можно из него приготовить?

Макаронные изделия, выполненные из рисовой муки, – это сытный продукт, калорийность которого составляет 109 ккал на каждую сотню грамм.

Варят такую лапшу так же, как и обычную пасту.

1. Берут большую кастрюлю, чтобы избежать слипания изделий при приварке.
2. Дают воде в ней закипеть, после чего закладывают лапшу и проваривают не более 5 минут.
3. Затем жидкость выливают, а содержимое кастрюли обдают прохладной водой, чтобы лапша не разбухала.

Купленную магазинную лапшу нужно готовить, следуя руководству, указанному на пачке.

1. Как правило, такой продукт не требует полноценной варки. Его просто закладывают в емкость с горячей водой, закрывают крышкой и настаивают не более 10 минут.
2. После этого лапшу выкладывают в дуршлаг, где промывают прохладной водой.

Затем лапшу используют как основной компонент для самостоятельного блюда либо в составе других кушаний.

Если есть время и желание, рисовую лапшу несложно сделать и самостоятельно. Для этого понадобится полкило белого риса либо готовая рисовая мука, которая продается в супермаркете в отделе азиатских товаров. Если же принято решение об использовании риса, то его нужно смолоть в специальной мельничке либо кофемолке для получения тонкой белоснежной муки.

1. После этого на каждые 110 грамм сырья берется 1 крупное куриное яйцо и замешивается тесто. Оно должно получиться крутым и эластичным, легко раскатываться в тонкие полосы.
2. Пласт следует раскатать как можно тоньше, идеальный вариант – использование специальной паста-машины.
3. После этого полученные пласты нарезают на тонкие полоски – это и есть лапша.
4. Перед использованием готовый продукт просушивают, а затем складывают в стеклянную либо пластмассовую тару с плотно закрывающейся крышкой и ставят в темное прохладное место.

Ниже предложен рецепт универсального восточного салата, который мы сегодня готовим с овощами. Причем продукты можно выбирать те, которые нравятся больше всего.

Важно лишь нарезать ингредиенты изящной соломкой.

• сваренная рисовая лапша;
• любые овощи по личным предпочтениям;
• головка лука;
• постное масло;
• соевый соус.

1. Разогреть постное масло на сковороде, затем обжарить в нем тонко нарезанные овощи не более 7 минут.
2. Пропарить их под крышкой до готовности.
3. После этого в овощную смесь добавить рисовую лапшу и соевый соус.
4. Тщательно перемешать и подержат на огне еще пару минут.

Подается рисовая лапша по-китайски в теплом виде.

• филе курицы;
• томаты-черри – 3 – 4 шт.;
• салатные листья;
• некрупный измельченный чесночный зубчик;
• маленькая луковица;
• оливковое либо растительное масло без запаха – 3 – 4 ст. л.;
• уксус винный – 2 ст. л.;
• щепотка сахара, соль со смесью перцев – по собственным предпочтениям.

1. В щедром объеме постного масла нужно обжарить заранее измельченный чеснок, пока он не отдаст свой вкус и аромат. После этого его удаляют.
2. Курятину посечь некрупно и обжарить на получившемся чесночном масле до золотистого цвета.
3. Рисовую лапшу нужно отварить и промыть прохладной водой.
4. Выложить ее в миску, туда же отправить нарезанный салат-латук, измельченные помидоры и обжаренное куриное филе.
5. Затем нужно приготовить заправку. Для этого в оставшемся подсолнечном масле следует обжарить немного чеснока, после чего выбросить некогда пряный жмых. В отдельной емкости смешивают винный уксус, соль, сахар, перец и полученное чесночное масло. Тщательно перемешивают.
6. Полученной заправкой остается только сбрызнуть салат и сразу же подавать к столу.

Данное блюдо обладает приятным вкусом как в теплом, так и в холодном виде.

Такой салат выглядит очень нарядно, и многие хозяйки сомневаются, можно ли приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Лапша с морепродуктами готовится просто, а съедается еще быстрее.

• отварные рисовые макароны;
• смесь морепродуктов;
• маленькая морковь;
• некрупная сладкая паприка;
• небольшая луковица;
• чесночные зубки – 1 – 2 шт.;
• постное (любое) масло и лимонный сок – по 2 ст. л.;
• соевый соус – вдвое больше.

1. Сначала подготавливают маринад для морепродуктов. С этой целью соединяют лимонный сок с пряным соусом.
2. Морепродукты нужно промыть, очистить и поместить в полученный маринад на полчаса. Если такой микс по каким-то причинам не подходит, то можно приготовить «облегченную» лапшу с креветками по этому же рецепту.
3. Все овощи измельчить изящной соломкой и пассеровать в масле до золотистого цвета.
4. После этого к овощной смеси добавляют морепродукты и все вместе готовят не более 10 минут.
5. Затем в сковороду выкладывают рисовую лапшу, тщательно перемешивают состав и держат под крышкой пару мину.

Сала готов. Такое блюдо хорошо бы подать на дегустацию в теплом виде.

Перед вами оригинальная овощная закуска, которую можно употреблять как основное блюдо. Продукты для приготовления берутся по вкусу, в зависимости от того, что именно, по мнению хозяйки, должно преобладать в салате – овощи или лапша.

• лапша отварная;
• помидоры;
• паприка;
• огурец;
• зеленый горошек (можно консервированный);
• чеснок;
• укроп, базилик, петрушка;
• оливковое либо растительное масло;
• соевый соус.

1. На сковороде в растительном масле пассеруют мелко резанный чеснок, затем добавляют к нему отварную лапшу, которую слегка обжаривают.
2. Овощи нарезают мелкими кусочками.
3. Затем смешивают рисовую лапшу с овощами и заправляют все соевым соусом.

Салат с рисовой лапшой готов, его можно подавать к столу.

А это быстрое и сытное блюдо, с приготовлением которого справится даже ребенок. Для его исполнения нужно совсем немного ингредиентов, но на результате такая экономия никак не скажется.

• макароны рисовые отварные;
• немного соевого соуса;
• растительное масло;
• чеснок;
• чили по вкусу;
• любая зелень.

1. В сковороде на масле следует обжарить чеснок, добавить чили и соевый соус. Томить до кипения.
2. Готовые макароны выкладывают в сковороду, тщательно перемешивают и готовят под крышкой не более минуты. Перед подачей блюдо можно украсить зеленью.

Вместо зелени допустимо посыпать готовое блюдо кунжутом.

Такой суп будет очень вкусным, хотя сначала список ингредиентов может насторожить людей, далеких от восточной кухни, ведь основу блюда составляет кокосовое молоко.

• рисовые макароны;
• кокосовое молоко – пол-литра;
• креветки чищенные – полкило;
• имбирь;
• морковь;
• чайная ложка крахмала;
• лаймовый сок;
• масло;
• специи, соль – по вкусу.

1. В глубокой и толстостенной кастрюле обжариваются все овощи и заливаются кокосовым молоком. При необходимости можно добавить воду.
2. Крахмал разводят в воде, после чего вливают в кастрюлю к остальным ингредиентам.
3. После этого добавляется рисовая вермишель. Ей дают прокипеть минут пять, не более.
4. Затем в суп добавляются креветки и блюду дают потомиться еще немного.
5. Перед подачей еду заправляют соком лайма и декорируют зеленью.

Такое блюдо подают к обеду исключительно горячим.

Многие начинающие хозяйки не могут понять, в чем разница между рисовой лапшой и фунчозой. Существуют ли действительно разительные отличия, или это опять рекламный трюк?

1. Первое различие – калорийность. Фунчоза в 3 раза сытнее. В 100 граммах продукта содержится более 300 ккал.
2. Рисовую лапшу изготавливают из рисовой муки, а фунчозу – из картофельного крахмала и бобовых.
3. По внешнему виду опознать их крайне сложно. Рисовая лапша после варки побелеет, фунчоза – останется прозрачной.

Рисовая лапша – вкусный и полезный продукт, на основе которого можно приготовить множество разнообразных, сытных и полезных блюд. Главное – верно отварить продукт, и тогда готовое кушанье не разочарует вас своим внешним видом и вкусом.

По материалам attuale.ru