Сочные, нежные, невероятно вкусные колбаски на гриле — только от одного упоминания о них просыпается сильный аппетит. И совсем необязательно бежать в ближайший магазин и ждать хорошей погоды, чтобы пожарить их. Благодаря рецептам, собранным в нашей статье, вкусные колбаски для гриля можно приготовить прямо у себя дома. Пожарить их можно прямо на сковороде, запечь в духовке и даже в микроволновке, и они получатся не менее вкусными и сочными, чем на костре.

Один из самых простых рецептов приготовления вкусных колбасок. Сделать их сможет даже тот, кто не имеет мясорубки со специальной насадкой. Достаточно будет взять обрезанный край пластиковой бутылки и натянуть на горловину оболочку, которую впоследствии нужно осторожно наполнить фаршем.

Домашние колбаски для гриля готовятся следующим образом:

1. В первую очередь свиные кишки замачиваются в холодной воде с добавлением уксуса и соды.
2. Из свиного ошейка и говяжьей лопатки на мясорубке делается фарш. В него добавляются репчатый лук (2 шт.), предварительно замоченный в кипятке на 10 минут, выдавленный через пресс чеснок (2 дольки), соль и перец (по 1 ч. ложка), веточка тимьяна и чайная ложка коньяка.
3. Готовым фаршем наполняются подготовленные кишки. В процессе наполнения каждые 15 см кишки перевязываются ниткой.
4. Готовые колбаски в четырех местах накалываются зубочисткой и опускаются на 20 секунд в кипящую воду. После этого изделия можно обжаривать на решетке-гриль или на сковороде.

Чтобы попробовать традиционное нюрнбергское блюдо, не обязательно отправляться в Германию. Вкусные и сочные колбаски для гриля легко сделать на собственной кухне, а затем обжарить их на обычной сковороде.

Пошаговое приготовление колбасок состоит в следующем:

1. Процесс приготовления вкусной закуски начинается с измельчения мяса в мясорубке. Для нюрнбергских колбасок понадобятся 150 г говяжьей лопатки и 850 г свиной шеи.
2. В готовый фарш добавляются подсоленная вода (на 100 мл воды 4 ч. ложки соли), перец черный (½ ч. ложки), сок лимона (2 ст. ложки) и специи по вкусу (молотый имбирь, мускатный орех, кардамон, кориандр).
3. На мясорубку устанавливается специальная насадка, на которую натягиваются бараньи кишки (диаметр 22-24 мм). Постепенно они набиваются мясом, и формируются небольшие тонкие колбаски (по 20-25 г длиною 9 см).
4. Готовые колбаски прогреваются в горячей воде (70 °С) в течение 10-15 минут. После этого их нужно обсушить и выложить на сковороду-гриль, смазанную растительным маслом.
5. Обжариваются колбаски с двух сторон до образования румяной корочки.

В Германии нюрнбергские колбаски традиционно подаются с квашеной капустой и картофельным салатом одновременно по 6-10 штук и съедаются практически моментально.

Колбаски мюнхенские являются традиционным завтраком коренного жителя Баварии. Они подаются к столу со свежим брецелем, посыпанным солью, сладкой горчицей и светлым нефильтрованным пивом не позже 12 часов дня. Традиционно белые колбаски подают вместе с бульоном, где они варились, а точнее прогревались до определенной температуры. Благодаря этому они остаются невероятно сочными внутри.

Колбаски мюнхенские можно приготовить и в домашних условиях. Однако, чтобы сделать их сочными, необходимо контролировать температуру фарша и внутри самих колбасок, а для этого понадобится термометр с металлическим щупом.

1. Свиная лопатка (1 кг) измельчается на мясорубке через решетку с диаметром отверстий 3-4 мм.
2. Готовый фарш охлаждается в морозильной камере в течение 1 часа или до температуры -1 °С внутри.
3. В охлажденный фарш добавляется готовая смесь специй для белых мюнхенских колбасок. В нее, как правило, входят сушеная петрушка, черный перец, мускатный орех, цедра лимона, кориандр.
4. Фарш перекладывается в блендер, и добавляются 100 мл холодной воды. После этого вся масса измельчается до того момента, пока температура внутри фарша не достигнет 10 °С. Важно четко соблюдать это условие. В противном случае колбаски получатся сухими.
5. С помощью специальной насадки для мясорубки фарш набивается в свиные кишки (примерно 2 м диаметром 32-34 мм). Затем формируются сами колбаски длиною 12-15 см и весом 80-90 г.
6. Готовые колбаски опускаются в горячую воду (75-80 °С) и прогреваются до достижения температуры внутри изделий 70 °С.
7. Подаются колбаски горячими, прямо из бульона.

В любое удобное время, не подстраиваясь под капризы природы, можно приготовить колбаски в духовке. Сами изделия готовятся в домашних условиях из свиного, индюшиного, куриного и любого другого фарша, которым наполняются очищенные кишки.

Пошаговый рецепт того, как приготовить колбаски для гриля в духовке, состоит в выполнении следующих действий:

1. Духовка разогревается до 225 градусов.
2. В форме для запекания смешивается разрезанный на 4 части крымский лук (3 шт.) и столько же крупных помидоров. Добавляют соль и перец по вкусу, тимьян, пряные травы. Форма с овощами отправляется в духовку на 15 минут.
3. Температурный режим снижается до 175 градусов. Сверху на запеченные овощи выкладываются колбаски для гриля (предварительно проколоть вилкой), после чего форма снова отправляется в духовку на 30 минут.
4. Готовое блюдо выкладывается на тарелку и подается к столу с горчицей.

Для приготовления нежных и сочных колбасок из индейки и курятины понадобятся практически такие же ингредиенты, что и в предыдущих рецептах. Технология набивания оболочки мясом тоже мало чем отличается от традиционной рецептуры.

Для начала филе индейки и курицы (по 300 г) измельчается ножом на кусочки. Затем в фарш добавляются соль (1 ч. ложка), перец, мелко нарезанный чеснок (1 долька), розмарин и другие специи по вкусу. С помощью мясорубки или воронки с широким горлышком очищенная кишка набивается подготовленным фаршем. Готовые колбаски обжариваются любым способом или отвариваются прямо в кастрюле в течение 10 минут.

Вкусные колбаски-гриль можно приготовить не только на мангале, сковороде или в духовке, но также и в микроволновке. Для этого понадобится специальная решетка-гриль на высоких ножках. Во многих современных моделях она уже входит в комплектацию микроволновки. Если же это не так, то решетку можно приобрести отдельно.

Подготовленные колбаски для гриля, приготовленные по одному из представленных выше рецептов, выкладываются на решетку, после чего дверца микроволновки закрывается и устанавливается режим «Гриль». Время приготовления составляет 10 минут. Чтобы не испачкать микроволновку, снизу под решетку необходимо подставить тарелку.

По материалам postrecept.ru

В современном мире в любом магазине мы встречаем множество мясных полуфабрикатов, которые очень разнообразны и конечно очень сильно облегчают жизнь хозяйкам. Не скрою, как-то раз мне тоже стало интересно и я решила купить на пробу колбаски для жарки. Готовятся они очень быстро и получается довольно вкусный и сытный ужин. Но в тоже время, меня манил рецепт моей подруги Анечки, которая частенько готовит сама в домашних условиях эти колбаски для жарки. И начинки в них довольно разнообразны. Нужно только немного времени и упорства, после которого вы больше никогда не захотите покупать эти колбаски в магазине.
Сегодня я Вам и предлагаю вместе приготовить вкуснейшие домашние колбаски для жарки из свиного фарша. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд, а результат Вас непременно порадует и домашние останутся довольны.
Потребуется:
• Свиной окорок (или любая часть) – 1,5 кг.
• Сало (у меня солёное) – 300 гр.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Чеснок – 5-6 зубчиков.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Черева – 1 меня ушло примерно 2 метра диаметром 28-30 мм.
• Масло растительное для жарки колбасок.

Как приготовить домашние свиные колбаски для жарки:

Для начала нам нужно отрезать нужное количество черевы, промыть её проточной водой и замочить в холодной воде.В это время приготовим свиной фарш. Мясо тщательно моем, режем на кусочки и пропускаем через мясорубку с салом, луком и чесноком. Я использую решётку с крупными дырочками.Готовый фарш солим и перчим по вкусу. У меня сало было солёное, поэтому нужно солить осторожно, чтобы не пересолить мясо. Тщательно вымешиваем. Можно по вкусу добавить любимые приправы.Когда всё готово, подготовим мясорубку к набивке колбасок. Для этого, устанавливаем специальную насадку для изготовления колбасок со специальной решёткой на шнек. При набивке черевы фаршем, нож не используется. На насадку надеваем промытую и вымоченную череву. Кончик завязываем ниткой.Начинаем набивать кишку фаршем. Включаем мясорубку (у меня мясорубка электрическая, но также можно набивать колбаски для жарки с помощью обычной ручной мясорубки), закладываем подготовленный свиной фарш и начинаем набивать череву, добавляя фарш по мере заполнения колбасок.Из указанного количества фарша – у меня вышло колбаски примерно 2 м. (из остального фарша я пожарила две котлетки). Готовую колбаску с помощью деревянной шпажки накалываем по всей длине. Это чтобы не лопались они при приготовлении.Длинную колбаску делим перекручиванием пополам, связываем со стороны каждой и разрезаем. Получается две колбасы длинные. Затем ещё делим пополам и так поступаем со всей колбаской.Формируем нужные нам по величине и по длине колбаски для жарки. Так как колбасок получилось много, я их упаковала в пакеты по 2 и 4 шт. и заморозила (не забыв наколоть каждую шпажкой)
При необходимости, колбаски вытаскиваем, размораживаем и готовим вкусный ужин.Одну колясочку колбаски я сразу отправила на раскалённую сковороду с подсолнечным маслом и обжарила её до получения красивой румяной корочки.Когда колбаски обжарились, дала немного потомиться им на медленном огне, чтобы они полностью проготовились. Одна колбаска у меня лопнула, видимо не достаточно я сделала проколов в череве.Получилось очень вкусно и сытно!

Вот так я подавала домашние свиные колбаски для жарки, приготовив их в сливочной подливе. На гарнир у меня была гречневая крупа, которую я не отвариваю, а запариваю кипятком, немного присолив. Получается очень вкусно, быстро и сытно — вся семья накормлена и довольна. Спасибо моей подруге Анечке за этот прекрасный рецепт домашних колбасок для жарки, который давно меня манил и сподвиг на его приготовление. Ведь в магазине такой вкуснятины не купишь, поэтому, я всем советую готовить колбасные полуфабрикаты самим – в домашних условиях и конечно, каждый раз экспериментировать.
Приятного аппетита желает всем Светлана и kulinarochka2013.ru!

По материалам kulinarochka2013.ru