Если вы боитесь посушить мясо во время готовки или обнаружили, что оно жесткое, приготовьте отбивные в кляре. Тесто сохранит сочность свинины, говядины, куриных грудок, а использование разных добавок с жидкой основой придаст блюду новый вкус. Приготовление кляра для мяса доступно всем – процесс занимает не больше 5 минут, а сложность выполнения минимальна.

Чтобы вкусно приготовить кляр для мяса, рекомендуется следовать следующим советам в процессе готовки:

• Используйте продукты комнатной температуры, за исключением, когда в рецепте указано, что требуется использовать холодное молоко или воду. Ледяная жидкость делает кляр более хрустящим.
• Правильную густоту определяйте по скорости стекания теста с ложки.
• Готовьте такое количество кляра, которое будет совпадать по весу с мясом.
• Перемешивайте все компоненты теста до однородной консистенции.
• Для приготовления нежного «теста» на воде берите ее из-под фильтра или бутилированную.
• Если кляр растекается при жарке, можно добавить в тесто крахмал.
• Готовьте тесто за час до жарки, чтобы оно лучше склеилось и не растекалось при готовке.
• Для пышной массы взбивать белок рекомендуется отдельно.

Правильный кляр добавляет вкусовых оттенков мясу, сохраняет его сочность и нежность, а по текстуре наружная часть, хрустящая и воздушная, дополняет основное блюдо. Существует масса вариантов приготовления теста для отбивных с использованием разных добавок и основ. Так, смесь готовится на воде, молоке, газированной воде или алкоголе, к которому относятся вина, светлое пиво, водка, коньяк. В качестве добавок используйте грибы, лук или чеснок, ароматные травы, орехи, маленькие кусочки овощей.

• Время: 5 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 136 ккал / 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Сложность: легкая.

Вкусный кляр для отбивных на молоке поможет придать нежности и сочности блюду. За счет нейтральных продуктов в классическом рецепте на молоке свиные или куриные отбивные в кляре в полной мере сохранят свой вкус без дополнительных оттенков. Взбитые яичные белки добавят готовой оболочке пышности. Молоко не обязательно использовать подогретым – в холодном виде оно сделает кляр хрустящим.

• пшеничная мука – 1 стакан (200 мл);
• куриные яйца – 5 шт.;
• молоко – 1 стакан (200 мл);
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

1. Просейте муку в миску.
2. Поместите туда же яичные желтки и соль. Тщательно разотрите получившуюся смесь.
3. Взбейте яичные белки в пену.
4. После добавьте в кляр подогретое молоко и белок. Перемешайте вилкой до однородности. Правильную консистенцию можно посмотреть на фото или в видео.
5. По желанию используйте специи.

• Время: 5 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 298 ккал / 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Сложность: легкая.

Нежный кляр для приготовления куриной грудки или другого мяса получается с помощью майонеза. Отбивные приобретают характерный вкус этого соуса, который, кроме того, делает тесто хрустящим и пышным. Помимо зелени можно добавить чеснок, измельченный на чесночнице, или молотые орехи – мускатные или грецкие. Они помогут придать оболочке более яркий вкус и аромат.

По материалам sovets.net

Мясо в кляре – всегда вкусное, сочное, нежное, за любым столом – это желанное блюдо. Подробней про мясо в кляре.

Рецепты вторых блюд → Мясные блюда

Я о-о-очень люблю свиные отбивные. Что может быть лучше на обед, чем вкусно пожаренное мясо? С пылу, с жару. ммм.

Популярнейшее блюдо китайской кухни можно быстро и легко приготовить в домашних условиях! Это нежная свинина, обжаренная во фритюре, с болгарским перцем, консервированным ананасом и пикантным соусом.

Ароматнейшие куриные отбивные в кляре, приготовленном из жареных шампиньонов.

Два в одном — курица с картошкой в оригинальном исполнении ))

Готовила я отбивные в сырном кляре, готовила крученики с сыром и зразы, запекала мясо под сырной шубой.. а в этот раз решила как-то иначе приготовить мясо с сыром. Вышло очень вкусно.

Куриные отбивные в луковом кляре с ароматными овощами и сыром. Удачный кляр, который не отстает! Сначала жарим отбивные в кляре на сковороде (на этом можно остановиться), а потом запекаем в духовке «под шубкой» из овощей и сыра. Какой вариант выбрать? Решайте сами – все равно будет вкуснота!

Нежные, вкусные стейки с хрустящей корочкой можно приготовить вот таким нехитрым способом. Подавать свиные стейки желательно с овощами.

Рецепт очень вкусных домашних наггетсов во фритюре. Наггетсы из куриного филе получаются с хрустящей корочкой и нежным, сочным мясом внутри.

Быстро, вкусно и оригинально — крученики из свинины. Такие крученики и на праздничный стол будут в самый раз, и просто близких можно побаловать в пасмурный осенний денек.

Жареные кабачки — очень вкусно, а кабачки с мясом — вдвойне вкуснее. Нежное куриное мясо как нельзя лучше сочетается с кабачками. Такую закуску не стыдно подать и гостям. Красиво украсьте жареные кабачки в кляре и подавайте на любой праздник.

Отбивные в яично-томатном маринаде, очень нежные и вкусные. Чем дольше мясо находится в таком маринаде, тем оно становится нежнее и ароматнее. Для этого следует замаринованное мясо отправить в холод минимум на два часа, а затем жарить.

Удивите своих гостей, приготовив для них вкусное неизбитое блюдо из баклажанов с фаршем, по-китайски. Вкусно, быстро, необычно!

Интересный и вкусный рецепт! Слегка промаринованная куриная грудка в картофельном и кабачковом кляре. Готовится легко и просто. Гостям не устоять! Равнодушных не будет, ну очень вкусно!

Мои домочадцы не любят куриное филе из-за его сухости. Но перед курочкой, приготовленной по этому рецепту, просто невозможно устоять. Куриное филе в особом кляре готовится очень быстро и так же быстро съедается.

Говяжьи стейки жарятся в кляре и подаются с картофельным пюре и грибным соусом.

Предлагаю Вам приготовить очень сочные и нежные отбивные из куриного филе.

Если куриные крылышки сначала слегка потушить, а затем обжарить в кляре, они получатся очень мягкими, сочными и, в то же время, хрустящими.

Можно пожарить свиной или говяжий отварной язык в кляре и подать в качестве горячего блюда или закуски.

Очень вкусный вариант приготовления мяса.

Мой муж в восторге от этого простого и аппетитного блюда из курицы. На приготовление его вы потратите менее получаса, а удовольствие получите необыкновенное. 🙂 Итак, куриные филе, отбитые и обжаренные в кляре.

Ломтики свинины жарят в пивном кляре и гарнируют жареным луком.

Сочное, нежное мясо — благодаря кляру из яичных желтков, хрустящая и ароматная корочка — благодаря кокосовой панировке — вот чем привлек меня этот рецепт. Готовится мясо просто, а получается не только вкусно, но и необычно. Удивите и вы своих гостей!

Рецепт вкусных свиных отбивных в пышном кляре.

Чтобы приготовить курятину вот таким образом, нужно сначала ее замариновать, затем обмакнуть в кляр, а уже после обжарить в масле со специями. Куриное мясо получается нежным внутри и зажаренным снаружи.

Предлагаю приготовить куриное филе в кляре. Кляр предлагаю сделать на сметане. Благодаря сметане кляр получается пышным и воздушным, а филе благодаря кляру получается очень сочным и вкусным. Кляр не дает сокам вытечь на сковороду, именно поэтому филе в кляре получается сочным, в отличие от просто обжаренных на сковороде кусочков куриной грудки.

Мясо по-китайски — говядина, обжаренная в кляре и тушенная с овощами в томатном соусе.

Очень вкусное блюдо из печени, с рисом и овощами.

Я просто обожаю экспериментировать с мясными блюдами и готовить что-то новое. Сегодня я приготовила цыпленка генерала Цо. Цыпленок по этому рецепту получился очень вкусным, нежным и немного острым и сладким.

Кусочки свежего мяса отбить и обжарить в тесте, которое сохранит сочность мяса при жарке — все так просто и так вкусно.

Незатейливо, но ооочень вкусно! Индюшиная печень по вкусу — что-то среднее между куриной и говяжьей. Лично для меня она самая вкусная.

Говяжьи отбивные, приготовленные по этому рецепту получаются мягкими и сочными, благодаря крепкому слою кляра, который не позволяет влаге выпариться в процессе жарки.

Куриные котлетки в вафельных коржах — быстро и вкусно.

Предложу на ужин нежные свиные отбивные, жаренные в кляре с добавлением сыра.

А у нас сегодня на обед сочные, ароматные котлеты из индейки с нежной начинкой.

Быстрые и нежные отбивные из куриного филе, жаренные в кляре со сметаной и укропом.

Если чеснок — одна из ваших любимых специй, то вы непременно оцените куриное филе в кляре с ароматом чеснока.

Без преувеличекия — офигенно вкусный рецепт! Неплохая альтернатива перцам, приготовленным на мангале. Нужны будут длинные зеленые перцы средней остроты.

После похода в магазин на кухне образовалась пара куриных филешек. Что приготовить? Запекать надоело, в кляре — тоже было, так что сделаем из них на ужин котлет, но не совсем обычных, а по мотивам «Столичных».

Свиные биточки, обжаренные в кляре с добавлением мускатного ореха.

Думаю, вам понравятся эти сочные котлеты в вафельной «шубе». Советую приготовить.

В запеканку из макарон добавляю кусочки куриного мяса, обжаренного в кляре, и много сыра, чтобы соус был нереально вкусным.

Смешиваем тертый на мелкой терке сыр, майонез и яйцо в мисочке — это кляр. Каждую половинку грудки разрезаем на 2-3 пласта. Солим, перчим, приправой для куры посыпаем. Я грудки даже не отбивала, и так нежнейшие получились. Обмакиваем с двух сторон в кляре и жарим до золотистой корочки. Просто супер! Курица нежнейшая, кляр вкуснейший!

Китайские рецепты приготовления свинины основаны на быстрой термической обработке продуктов, благодаря чему мясо готовится очень быстро и сохраняет максимум полезных веществ. Вот и в этом блюде приготовление свинины начинается с быстрого обжаривания в кляре при высокой температуре, кусочки мяса покрываются хрустящей корочкой, которая сохраняет сочность мяса.

Свиные отбивные обжариваются в кляре и подаются со сливочным соусом.

Рекомендую приготовить шницель из свинины в панировке из сухарей и кунжута. Если правильно приготовить шницель, он будет золотистого цвета с хрустящей корочкой. Готовится очень легко и не требует многочасового пребывания на кухне возле плиты.

Полезное и питательное блюдо — куриная печень в кляре. И вкусно, и гемоглобин в норме 🙂

Как приготовить куриные грудки в кляре с грибами и сыром?

Меня всегда выручает курочка. Предложу отбивные из куриной грудки, жаренные в кляре. Всего 20 минут — и вкусный ужин готов!

Приготовление мяса в кляре требует минимум затрат времени и усилий. Нужно правильно разрезать мясо, отбить его, обмакнуть в подготовленный кляр и положить на сковородку. Через 10-15 мин. перевернуть, и уже через несколько минут можно будет подавать угощение к столу.

В кляре готовят любое мясо: свинину, говядину, птицу и даже некоторые морепродукты. Как сделать кляр для мяса? Можно просто смешать яйцо с мукой и специями. Это и будет простейший кляр, он отлично себя зарекомендовал в процессе обжарки на сковороде. Но лучше готовить более сложный и вкусный кляр для мяса. Для этого используют пряные, острые приправы, сложные заливки с соусами, майонезом и т.д. Кляр для мяса отбивных играет также роль маринада. Чем дольше мясо в нем полежит, тем лучше будет эффект. Для нежности мясо перед жаркой немного отбивают. Мясо свинины в кляре можно не отбивать, оно само по себе мягкое и нежное.

Готовят обычно мясо в кляре на сковороде. Так оно лучше прожаривается и получается очень аппетитным. Подают готовое блюдо по разному, но наиболее распространенный вариант – с овощами. Очень хорошее сочетание – кабачки с мясом в кляре.

Однако, советовать комбинацию продуктов с мясом — занятие пустое. Тут огромное поле для экспериментов. Отбивное мясо в кляре можно кушать в любом сочетании: с картофелем, печеными или сырыми овощами, рисом, крупами, зеленью.

Очень красивым и праздничным получается мясо в кляре. Фото этого блюда привлекает многих хозяек своим видом и просто заставляет приготовить именно его. Поэтому, при изучении блюда «мясо в кляре», рецепты с фото наиболее популярны у читателей. И, конечно же, нужно помнить, что основной вкус блюду дает кляр для мяса. Рецепт кляра стоит изучить и освоить первым.

Все же дадим несколько простых советов от опытных поваров, как приготовить мясо в кляре:

— добавьте немного больше муки в кляр, и корочка на мясе будет хрустящей и более твердой;

— после кляра мясо можно обвалять в панировочных сухарях для лучшего сохранения формы;

— иногда сухари заменяют кукурузной крупой;

— вместо сметаны в кляре можно использовать взбитые яйца;

— мясо разрезать нужно поперек волокон;

— кляр можно приготовить и без яиц, просто смешав крахмал с водой и специями;

— обычно такое мясо подают на больших тарелках, украшенных зеленью и овощами;

— в качестве гарнира можно подать картофель, гречку, пшенку, макароны, рис и т.д.

— на праздничном застолье к мясу можно предложить красное сухое вино.

По материалам www.russianfood.com