Рубрика: Жаркое

Приготовить жаркое с белыми грибами

Жаркое со свининой и белыми грибами – это очень сытное, вкусное и наваристое блюдо, одно из самых любимых в нашей семье!

Чтобы приготовить изумительно вкусное жаркое со свининой и белыми грибами, нам с вами понадобится:

Сложность приготовления этого семейного блюда: рецепт очень простой и понятный – проблем с ним ни у кого не возникнет

Сколько времени понадобится на приготовление этого сытного и вкусного блюда: за час всё будет готово

Предполагаемый ход работы:

Свиную мякоть мы промываем, обсушиваем, а затем нарезаем на кусочки.

Грибы я в данном случае использую замороженные, поскольку сейчас не сезон. А вот летом или осенью смело можно брать свежие грибочки – прямо из лесу. Будем ещё вкуснее – это факт!

Грибы размораживаем, а затем тоже нарезаем кусочками.

Также подготовим овощи – и лучок, и морковку пустим полукольцами.

Очистим, помоем и разрежем на четвертинки среднего размера картофельные клубни.

Готовить предлагаю в проверенной чугунной кастрюле – именно в ней жаркое получается неимоверно нежным, наваристым, как бы томлёным.

На дно такой кастрюли выливаем пару столовых ложек растительного масла, прогреваем его, а затем выкладываем кубики свиной мякоти и порезанные белые грибы – обжариваем всё около 7-10 минут, время от времени помешивая.

Затем отправляем к грибам и свинине порезанные лук и морковку – также перемешиваем и немного обжариваем.

Далее отправляем в кастрюлю кубики картофеля и опять-таки всё перемешиваем.

Теперь добавляем мясной бульон – его можно заменить просто водой.

Сразу же приправляем всё солью, перцем, пускаем щепотку паприки и пару листиков лаврушки.

Накрываем всё крышкой, включаем огонь на максимум и доводим до кипения. После закипания убавляем огонь и томим жаркое около получаса.

Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

По материалам alimero.ru

С кулинарной точки зрения этой зимой модным будет сытное и душистое жаркое. Даша Малахова раскрывает секрет его приготовления.

Недавно достались мне белые грибы. Что делать, чтобы не испортить? Приготовилавот такое жаркое. Ингридиентов — минимум, чтобы не забивалиинтересный и необычный вкус белых грибов. Конечно, можно приготовить с любмыигрибами для жаренки: шампиньонами, лисичками, сыроежками, коровниками,вешенками — это дело вашего вкуса.

Картошку режем на куски размером примерно с половину грецкого ореха, обжариваемв растительном масле чуть подсолив. Раскладываем по горшочкам. На один горшочекя беру 10-15 таких кусочков.

Лук режем мелко и обжариваем прямо на той же сковороде, где готовили картошку.Раскладываем по горшочкам из рассчета половина-четвертина головки лука на одингоршочек.

Грибы моем-чистим, режем не крупно, выкладываем все в ту же сковородку и прогреваем их,пока из них не выкипит вся лишняя жидкость. При этом грибы существенно уменьшаютсяв объеме. Раскладываем грибы по горшочкам. У меня было из рассчета примерно 3гриба (больших красивых белых) на 1 горшочек. Можно брать и больше грибов, меньшетоже можно, но не намного.

Содержимое горшочка перемешиваем, горшочки закрываемкрышками и ставим в духовку минут на 40.

Можно в это же блюдо добавить мясо. Свинину, индейку, курицу. Говядина, пожалуй,будет жестковата. Мясо надо порезать на кубики (размером примерно как картошку),и обжарить все на той же сковороде до изменения цвета. Если готовим это жаркое с мясом,то количество грибов можно уменьшить, оставить их просто для запаха и привкуса. В таком случаерекомендую в горшочек дополнительно налить 2 столовые ложки воды. Мяса на 1 горшочек уйдетграмм 150–200, в зависимости от вместительности горшка.

В жаркое с белыми грибами я мясо решила не ложить, чтобы не перебить вкус грибов.И приправы не использовала. А вы можете использовать любые любимые приправы, причемкаждый горшочек можно ведь приправить по-разному.

Едем в Метро, берем там пачку свежемороженых белых грибов по 120 гривен кило, но выбирайте мелкие боровички, а не крупные. Мелкие ароматнее.

Потом чистим килограмм картошки, режем небольшими кубиками. Полкило лука, полкило морковки. Морковку трем на крупной терке, лук режем меленько кубиками.

Берем казан. Жарим лук с морковкой, типа пассеруем. Потом туда же грибы. Стакан белого полусладкого вина, перец и соль, вино добавляем аккуратно, понемногу, если сразу ливануть — перебьете вкус грибов.

перемешанную массу заливаем горячей (!) водой. Примерно на ладонь высотой. Кидаем картошку, тушим минут 20.

Под крышку по вкусу — зелень или что там вам нравится.

2. Осталось приготовить остальные ингредиенты. Хотелось картошечки с мясом и грибами, но не просто, а томленых в сметане от этого и будем плясать. Мясо можно использовать любое, у меня были куриные окорочка. Я отделила мясо от кости очистила от шкурки и пленок и нарезала на кусочки. Так же поступила с луком и крупными кусочками грибов. Хорошо разогреваем сковороду и обжариваем кусочки мяса. Когда мясо немного обжарилось и дало сок добавляем на сковороду лук. Все хорошо перемешиваем и обжариваем. Добавляем соль, свежесмолотую смесь перцев, полчайной ложки паприки, молотого кориандра, по хорошей щепотке майорана и смеси французских трав (у меня розмарин, тимьян, чабер, базилик, эстрагон)добавляем на сковороду белые грибы, перемешиваем и обжариваем все вместе еще несколько минут. Выключаем газ и добавляем на сковороду 2-3 ст. л сметаны, перемешиваем. Какой аромат и вкус! в этот момент велик соблазн бросить все и съесть уже в таком виде, держитесь!

Я понимаю, что френдлента переполнена грибами, но все равно не могу не поучаствовать. Все равно у вас почти у всех их очень много, и, может быть, и мой рецепт пригодится. Тем более — готовится легко и быстро. Тем более — очень вкусно! И рассказ-показ про новую мультю, которая понравилась мне больше предыдущей, которой я пользовалась три года регулярно.

Вкуснее, чем в горшочке. Я сделала в мульте — много мяса и белых грибов, чуток картошки, лук, укроп, специи, и все это просто волшебно вкусно!

Кто не боится иногда побаловать себя — проходите за вкусным под кат.

Мясо (свинина или нежная телятина) — 350 грамм.

Грибы белые (можно практически любые) — 350 грамм

Соль — столовая ложка, морская

Укроп — по вкусу, у меня чуть меньше ста грамм

Итак, сначала все моем и нарезаем, мясо кубиками, картошку и лук — кольцами(я на терке), грибы — как попало.

Потом укладываем в мультю(можно в горошочек или толстостенную сковороду слоями:

Первый слой мяса с луком и специями для мяса:

Потом картофель, посыпать солью и укропом:

Потом — все это дело завалить грибами. Присолить еще. И внимание.

Включить «пожарить». Минут на десять, не больше — в отличии от панасоника филипс действительно моментально поджаривает. После этого — добавить полстакана сметаны, полстакана воды — если любите бульона побольше(я люблю) и включить тушение). И до конца.

Специально сделаал фотографию сверху. Чтобы было видно — как поджарилось мясо. Аромааат!

И самое главное в этой мульте — ооо, уже опробовали! Это то, что в ней можно делать йогурт. Так что теперь не нужно возиться с баночками — все размешал и включил, и получилось отлично просто. Муж меня за это просто расцеловал, йогурт я на него уже давно переложила. В ней еще много бонусов — отличные ложки, прихватки, и режимы удобнее, чем в старой. В общем, старая поехала к дочке в гости, у нее есть маленькая, теперь будет две, она только в них и готовит.)

По-украински звучит так: Печеня по -домашньому. Это блюдо у нас в семье очень любит мой муж. Приготовьте, думаю, и ваши мужья полюбят:)

лук репчатый — 1шт (большой)

сушенные белые грибы — 50г

соль, перец, растительное масло.

мясо нарезать небольшими кусками, посолить, поперчить, обжарить на сковороде до золотистого цвета. Затем добавить 2 ст.лож. томатной пасты и хорошенько размешать.

Грибы, предварительно замоченные, отварить 30 минут.( Чтобы сэкономить время, варите грибы, когда тушите мясо.) воду с грибов не сливать.

Картошку и морковь почистить, картошку порезать дольками, а морковь соломкой. Потом овощи обжариваем на сковороде, чтоб немного зарумянились. Тоже немного солим и перчим.

В конце жарки добавляем лук, чтоб немного пропарился вместе с картошкой и морковью.

«404» alt=» (538×404, 36Kb)»>

Берем казан и выложить все слоями: овощи (перемешав их с 1 ст.лож. томатной пасты), мясо, грибы ( порезанные соломкой). Залить грибным отваром.

Если отвара не хватает, то добавить немного воды, так чтоб жидкость покрывала грибы на 0,5 см. После этого ставим наше жаркое в духовку (160 градусов) на 40 минут, конечно, накрыв крышкой

По желанию можно добавить зубки чеснока, потыкав их в жаркое, перед тем как ставить его в духовку.

Мое многострадальное жаркое в горшочке

Вымученный рецепт, долго искала свой путь приготовления этого исконно русского блюда. И наконец он меня удовлетворил. Была бы у меня русская печь.

у меня на фото французские горшочки, других здесь нет ( лучше наши, русские порционные , глубокие бочонки с узким горлышком или один большой )

8 картофелин ( по 2 штуки на человека )

два, три больших белых гриба ( можно замороженных ), чем больше грибов , тем вкуснее

луковица большая или две маленькие

150гр крем фрэш ( в русском варианте сметана, жирная )

мясо 500гр (лучше телятина или говяжья вырезка, куриные грудки возможны, наихудший вариант-постная свинина)

оливковое или подсолнечное масло

100 гр сыра для запекания ( у меня был французски сыр для «тартифлетт» — блюдо подобное нашему , но с беконом ) у кого есть возможность идеальный вариант

1. Отвариваем картофель в мундире до полуготовности, удаляем шкурку , режем на небольшие квадратики

2. Грибы чистим , ополаскиваем и промокаем бумажным полотенцем ( должны быть сухие ), и нарезаем также мелкими квадратиками , обжариваем в сливочном масле 10 — 15 минут , пока они не станут нам нравится, своим великолепным благородным бежево-золотистым цветом. В процессе наслаждаемся запахом )

3. Лук мелко крошим и пассируем в растопленном сливочном масле, до прозрачности ( минут пять ). Я обычно чуть-чуть тырю и на хлебушек — очень вкусно )

4. Мясо моем, промокаем или ждем пока высохнет , режем опять же в одном стиле — квадратиками , добавляем две ложки оливкового масла , перемешиваем и обжариваем на хорошо разогретой сухой сковородке ( я теперь всегда так обжариваю мясо, дабы избежать фонтана масляных и водяных брызг — работает, отличный прием ) 5-10 минут. Если после обжаривания мясо дало сок, его сливаем, он нам не нужен

5. Смешиваем все ингредиенты , даем немного остыть и заправляем крем фрэш или сметаной, солим перчим по вкусу. Все составляющие не должны плавать в сметане или быть сухими, должны быть как-бы в оболочке, смотрите «по обстановке» сметаны можно и добавить

6. Раскладываем по горшочкам, закрываем крышечками и отправляем в духовку на два часа . не менее , потомится при температуре 180-200гр.

7. За минут пять перед подачей, нарезаем или на терке измельчаем сыр и покрываем им жаркое

8. Переставляем духовку в позицию гриль и не закрывая крышечку у горшочков «не отходя от кассы» , сидим рядышком ,смотрим в окошко как плавится сыр и как только он покрывается золотистой корочкой , вынимаем ( у меня слегка дал деру — как видите, но мои гости французы сказали «шарман» )

9. Горшочки ставим на плоскую тарелочку, чтобы не дай бог сжечь скатерть, да и самим не обжечься ( что я регулярно делаю ) и подаем уже изнывающем от запаха и нетерпения гостям

Когда к нам приходят друзья французы , я естественно стараюсь приготовить что-то русское . От селедки под шубой, они просто визжали ( хотя я ее делала первый раз , и последний — мутотень 🙂 ) А о моем жарком , мой любимый друг француз, с кодовым именем «садовник» , думал говорит всю неделю. Что может быть приятнее для хозяйки ) не зря стродала

Проверьте правильность написания имени пользователя.
Проконтролируйте выбор имени домена.
Убедитесь, что пароль вводится на том же языке, что и при регистрации.
Посмотрите, не нажат ли [Caps Lock].

Вот такие грибы продают у нас на рынке. Буквально завален рынок ими. Ну, как тут пройдешь мимо. Конечно, купила. Тем более, что цена вполне приемлимая. По дороге домой решила приготовить с ними жаркое на ужин.

Ну, что ж, вперед и с песнями. на кухню. к плите, сковородкам и теркам!

Мясо нарезать кусочками, посыпать приправой для свинины, хорошо перемешать с аджикой (или горчицей) и оставить пропитываться.

Баклажан почистить, нарезать крупными брусочками и оставить на полчаса. Затем промыть холодной водой и отжать.

Ах! Какие красавцы. Ядреные, крепкие, ни червоточинки нет. Мммммммм. предвкушаю!

Грибы почистить и нарезать крупными кусочками.

Лук почистить и мелко нарезать. Я режу очень мелко из-за мамы. Она у нас лук не ест ни в каком виде, приходится прятать и обманывать ее. Вы можете нарезать полукольцами или кубиками, как больше любите.

Разогреть в сотейнике пару столовых ложек растительного масла и обжарить лук до легкой золотистости.

Добавить грибы, слегка посолить и потушить до испарения выделившейся жидкости (без фанатизма, впрочем, т. е. не досуха). Убрать из сотейника в миску. Отдельно спассировать нарезанную соломкой морковь.

В сотейник долить немного масла и выложить мясо. Обжарить на сильном огне до легкой румяности.

Выложить мясо в горшок, добавить морковь и баклажаны и перемешать.

Сверху выложить грибы с луком и разровнять.

700 г очищенного картофеля нарезать брусочками, слегка присолить и выложить поверх грибов.

Оставшиеся две картофелины нарезать очень тонкими пластинками.

Выложить поверх нарезанного картофеля в виде чешуи.

Сметану растереть с мукой до однородной массы, развести бульоном или водой, чуть-чуть посолить, добавить прованские травы и выдавленный через пресс чеснок. Хорошо перемешать.