Жаркое из курицы с картофелем и грибами – это блюдо, которое при одном упоминании вызывает вкусные ассоциации, а тем более, если вы проголодались. Вполне самостоятельное блюдо, которое пользуется заслуженным вниманием, как распространённая, домашняя еда. Ещё наши предки оценили простоту и доступность такого рецепта. Ведь грибов на Руси всегда было в изобилии. Благо, леса покрывали огромную часть её территории. Овощей тем более. Ибо на своих приусадебных участках, основным выращенным продуктом являлись картофель, свёкла, морковь, капуста и многие другие овощи. Если свинину или говядину можно было увидеть не в каждом хозяйстве, то птица, как правило, была в каждом дворе. Вот отсюда и большая популярность таких блюд. Главным критерием в технологии приготовления было наличие печки. Ведь название блюда «жаркое» подразумевает много жара в печке, где оно готовится, но никак не «жарится», а скорее запекается. Приготовленное в керамической посуде, томлённое в печи оно представляло образец полноценного домашнего блюда. Но даже по прошествии времени наши домохозяйки, преданные бабушкиным рецептам, стараются максимально приблизить процесс приготовления к исконно историческим. Однако не у всех существуют возможности пользоваться новыми, кулинарными технологиями.

Давайте приготовим жаркое с курицей, картошкой и грибами в обыкновенных условиях, на обычной кухне, в обыкновенной посуде. Поверьте, будет тоже вкусно. Только не забывайте о том, что необходимо добавлять в любое блюдо старание и хотя бы немного души.

Готовить блюдо мы будем из свежих шампиньонов, к вашему сведенью не менее вкусным блюдо получится и из маринованных грибов или сушеных, замороженных лесных. Куриные кусочки можно использовать любые, можно разделать курицу на порционные части или использовать набор из голеней, бедер.

• курица – 500 г;
• шампиньоны – 150 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• картофель – 500 г;
• подсолнечное масло – 30 мл;
• чеснок – 2 зуб.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Мясо курицы (любые мясистые части, которые вам нравятся) прежде всего, нужно тщательно вымыть. После высушить либо бумажной салфеткой, либо бумажным полотенцем. И можете выкладывать в казан или в кастрюлю с толстым дном.

В эту же кастрюлю, налейте растительное масло. В данном рецепте я пользуюсь подсолнечным. Обжарьте мясо курицы со всех сторон так, чтобы образовалась золотистая корочка.

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами. Добавьте в кастрюлю с курицей.

Морковь очистите, помойте и нарежьте произвольно. Добавьте к луку.

Возьмите примерно 250-300 мл. воды (желательно не из водопровода) налейте, потом посолите курицу и овощи. Накройте крышкой кастрюлю, поставьте на огонь. И тушите почти до готовности в течении 25-30 минут.

Предварительно вымытый картофель, необходимо нарезать крупными кубиками и после этого выложить в кастрюлю.

Шампиньоны необходимо очистить и нарезать. После выложить в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Еще немного посолите. Можно и поперчить, добавить любые сухие приправы и лавровый лист. Налейте еще 250-300 мл воды.

Тушите картофель с курицей и грибами до готовности. Чеснок необходимо измельчить. Либо нарежьте ножом, либо выдавите через пресс. Добавьте его в готовое блюдо и перемешайте.

Жаркое из курицы с картофелем и грибами готово. Подавайте на обед или ужин с соленьями и свежими овощами.

По материалам vkys.info

Картошка с курицей и грибами может отлично разнообразить повседневное меню семьи или с успехом ставиться на праздничный стол в разных вариациях. Стоит отметить, что грибы, картофель и мясо являются стандартным набором продуктов в русской кухне.

Как правильно приготовить курицу с грибами и картошкой, чтобы в итоге блюдо получилось сытным и вкусным, способным накормить большую семью или компанию? Предлагаем простые и разнообразные варианты приготовления блюда на все случаи жизни.

Картошка с курицей и грибами, приготовленная в духовке, получается очень вкусной и ароматной, в частности благодаря майонезу.

• 600 г грибов отваренных;
• 800 г картофеля;
• 300 г сыра;
• 250 мл майонеза;
• 4 головки лука;
• 600 г филе курицы;
• Соль и молотый чёрный перец;
• Масло подсолнечное;
• Зелень укропа.

Противень для запекания застелить фольгой и смазать маслом.

Мясо помыть, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать тонкими слайсами.

Клубни картофеля помыть, отварить 20 мин. в подсоленной воде, дать остыть, снять кожуру и порезать кружочками.

Лук очистить, измельчить тонкими полукольцами, грибы порезать кубиками, сыр натереть на тёрке.

Все продукты выложить слоями поочерёдно: картофель, куриные слайсы, полукольца лука и сверху грибы.

Присолить и поперчить по вкусу каждый слой, затем снова выложить картофель и присыпать тёртым сыром.

Смазать майонезом, но предварительно разбавить его небольшим количеством воды, чтобы было легко наносить на поверхность.

Курицу с картошкой и грибами, выложенными на противень, накрыть фольгой и поставить в духовку на 40 мин.

Запекать при 190°С, затем вынуть, снять фольгу, смазать поверхность майонезом и поставить в духовку на 10 мин.

При подаче украсить блюдо зеленью и разложить в порционные тарелки.

При желании, можно приступить к более сложному и изысканному варианту. Приготовление грибов с курицей и картошкой с добавлением мёда и вина порадует своим вкусом приглашённых гостей.

• 7 куриных окорочков;
• 5-7 картофелин среднего размера;
• 200 г лука;
• Соль и чёрный молотый перец;
• 2 ст. л. сока лимона;
• 50 г дижонской горчицы;
• 2 ст. л. жидкого мёда;
• 70 мл сухого белого вина;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 400 г жареных грибов;
• 200 мл сметаны;
• 3 зубчика чеснока;
• Зелень укропа и листья салата – для подачи.

Как запекать картофель с курицей и грибами в духовке по данному рецепту?

Окорочка помыть, стянуть аккуратно кожу, чтобы не повредить, отложить в сторону «кожаные мешочки».

Отделить мясо от костей, мелко порезать ножом или измельчить с помощью мясорубки.

Лук и грибы порезать мелко, соединить с мясом и добавить порубленный мелкими кубиками 1 зубок чеснока.

Влить 1 ст. л. сока лимона, добавить соль по вкусу и перец, перемешать и наполнить «кожаные куриные мешочки», завязать с двух сторон.

Смешать горчицу, мёд и вино, взбить венчиком, смазать ножки и уложить в смазанную маслом форму для запекания.

Поставить в разогретую духовку и запекать 40 мин. при 190°С, время от времени поливая соусом из мёда, вина и горчицы.

Картофель очистить, помыть и отварить до полуготовности, разрезать на 4 части и выложить в другой противень, смазанный маслом.

Сметану соединить с нарубленным укропом и чесноком, влить сок лимона, перемешать и полить картофель в форме.

Поставить в духовку и запекать 30 мин. до появления аппетитной румяной корочки.

Большое блюдо выложить листьями салата, сверху положить фаршированные куриные мешочки, а вокруг запеченный картофель.

Никто не останется равнодушным к картошке с курицей и грибами, запеченными в горшочках.

3 куриные окорочка;

7 шт. картофеля;

1 кг отваренных грибов;

4 головки лука;

2 зубчика чеснока;

1 щепотка куркумы;

Масло растительное;

Майонез;

Соль;

2 ст. куриного бульона;

200 г твёрдого сыра;

1 пучок петрушки.

Картофель, приготовленный с курицей и грибами в горшочках, по праву займёт достойное место на праздничном столе.

1. Мясо срезать с костей, нарезать кубиками вместе с кожей.
2. Посолить по вкусу, посыпать куркумой и мелко резаным чесноком, перемешать руками.
3. Пока мясо маринуется, нарезать кубиками лук и грибы, обжарить на масле до румяного цвета и затем снять с огня.
4. Картофель почистить, помыть, дать обсохнуть на кухонном полотенце и нарезать соломкой.
5. Добавить 3 ст. л. майонеза, посолить по вкусу и перемешать.
6. В смазанные маслом горшочки выложить слой картофеля, затем грибы с луком и мясо.
7. Поочерёдность можно повторить, оставив 2 см от края.
8. Выложить измельчённый на тёрке сыр, залить немного подсоленным бульоном, чтобы покрыл мясо.
9. Поставить горшочки в холодную духовку, включить на 200 °С и выставить 60 мин.
10. После приготовления открыть крышки, посыпать измельчённой зеленью, закрыть и оставить в горячей духовке ещё на 10 мин.

Картошка, приготовленная с курицей и грибами в мультиварке – отличное сочетание мяса и гарнира. Блюдо получится сытным, сочным, вкусным и ароматным, что не сможет не понравиться вашим родным.

• 600 г куриного мяса;
• 400 г отваренных грибов;
• 2 головки лука;
• Масло рафинированное;
• 7 картофелин;
• 2 моркови;
• 100 мл воды или бульона;
• 1 лист лавра;
• 4 ст. л. сметаны;
• Соль и молотый чёрный перец.

Блюдо из картофеля, приготовленного в мультиварке с курицей и грибами, рассчитано на 5 порций.

1. Куриное мясо нарезается кусочками, лук и картофель очищаются, промываются и нарезаются кубиками, грибы слайсами, морковь тонкими полукольцами.
2. Чаша мультиварки смазывается маслом, включается режим «Жарка» и вводится лук с грибами.
3. Обжаривается при открытой крышке 15 мин., добавляется мясо и обжаривается ещё 10 мин.
4. Картофель и морковь перемешиваются, солятся и перчатся по вкусу, снова перемешиваются.
5. Крышка закрывается, выставляется режим «Жарка» и включается на 20 мин. При этом следует несколько раз открыть крышку и перемешать содержимое чаши.
6. Сметана разбавляется с водой, добавляется немного соли, перемешивается и заливается в чашу.
7. Добавляется лавровый лист, крышка закрывается и на панели выставляется режим «Тушение» на 40 мин.

Традиционно, любое блюдо, приготовленное в рукаве, нравится домочадцам и гостям, особенно, если это картошка с курицей и грибами в сметане. Продукты запекаются без масла, готовятся в собственном соку, сохраняя все полезные вещества.

1 кг картофеля;

600 г отваренных грибов;

2 моркови;

4 головки лука;

3 зубчика чеснока;

Соль;

200 мл сметаны;

Приправы – по вкусу.

Картошка с грибами, курицей и сметаной в рукаве готовится по следующему рецепту:

1. Все овощи очистите, промойте в воде и нарежьте так, как вам удобно.
2. Грибы нарежьте соломкой, соедините вместе в одной миске с овощами, добавьте измельчённый мелкими кубиками чеснок, влейте сметану, посолите и добавьте приправы по вкусу.
3. Выложите в рукав, завяжите с двух сторон, сделайте сверху несколько проколов зубочисткой.
4. Поставьте в холодную духовку и включите 180°С на 70 мин.
5. Приготовленное блюдо высыпьте в глубокое блюдо и поставьте в середину стола.

Картошка с курицей и грибами, приготовленная на сковороде – быстрый рецепт, с которым справится даже начинающий кулинар.

• 600 г картофеля;
• 400 г куриного филе;
• 500 г отваренных грибов;
• 200 г лука;
• Масло растительное;
• Зелень укропа;
• Соль и любимые специи.

Как готовится жареная картошка с курицей и грибами, пошаговое описание:

1. Картофель и лук очистите, промойте и нарежьте: картошку соломкой, лук полукольцами.
2. Грибы нарежьте слайсами, выложите в раскалённую с маслом сковороду и обжарьте 15 мин.
3. Добавьте лук и продолжите обжаривание на среднем огне ещё 10 мин.
4. Отдельно в сковороде с добавлением масла обжарьте картофель до румяной корочки.
5. Соедините картофель с грибами и луком, посолите, всыпьте любимые специи.
6. Пока жарится картофель, обжарьте порезанное кубиками куриное филе до золотистого цвета.
7. Всыпьте вместе с маслом в грибы, лук и картофель, перемешайте.
8. На медленном огне обжарьте всё вместе 10 мин., если нужно присолите и перемешайте.
9. Подавайте в горячем виде, присыпав измельчённым укропом.

Следующий рецепт картофеля с курицей и грибами можно разбавить сливками. На сковороде приготовить блюдо достаточно просто, а все ингредиенты приобретут нежный сливочный вкус.

• 2 куриные грудки;
• 300 мл сливок;
• 600 г картофеля;
• 500 г отваренных грибов;
• 60 г сливочного масла;
• 4 ст. л. растительного масла;
• Соль и специи.

Приготовление картошки с грибами, курицей и сливками нельзя назвать трудным, главное – следовать поэтапному описанию.

1. Грибы нарезать соломкой, картофель почистить, промыть и также нарезать соломкой.
2. Грудки обрезать с костей, нарезать кусочками и обжарить на небольшом количестве сливочного масла до румяной корочки.
3. Картофель выложить в разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить до готовности.
4. Отдельно обжарить грибы на среднем огне в сливочном масле 15 мин.
5. Соединить все обжаренные ингредиенты в одной сковороде, посолить, ввести любимые специи и влить сливки.
6. Перемешать и довести до кипения, протушить 3-5 мин. и выключить огонь.

Картошка, запечённая с курицей, грибами и сыром в фольге – отличный вариант повседневного блюда для сытного ужина. Главное – приготовить все ингредиенты и запастись пищевой фольгой.

• 6 крупных картофелин;
• 500 г куриного филе;
• 500 г отваренных грибов;
• 2 луковицы;
• 200 г сыра;
• 3 ст. л. сметаны;
• Сливочное масло;
• Соль.

Рецепт приготовления картошки с курицей, грибами и сыром описан поэтапно, что поможет легко справиться с процессом.

1. Дно противня застелить большим куском фольги с таким расчётом, чтобы можно было завернуть блюдо полностью.
2. Картофель очистить, промыть и нарезать пластинками, выложить на фольгу в один слой.
3. Посолить немного, смазать сметаной и выложить куриное филе, порезанное кубиками.
4. Сверху немного присолить, насыпать тонкий слой тёртого сыра и выложить на него слой порезанных слайсами грибов.
5. Опять присолить, выложить порезанный полукольцами лук, смазать сметаной и снова присыпать слоем сыра.
6. Завернуть аккуратно фольгой, чтобы не прорвалась, и поставить в холодный духовой шкаф.
7. Включить 180°С и установить 60 мин., чтобы картофель и мясо хорошо пропеклись.
8. Вынуть противень, убрать фольгу и снова поставить в духовой шкаф на 15 мин., чтобы сыр зарумянился.

Очень вкусным получается блюдо, приготовленное из картофеля с курицей, грибами и сыром. Особенно, если ингредиенты сначала обжарить на смеси сливочного и растительного масел, а затем запечь под слоем сыра.

• 700 г картофеля;
• 600 г грибов;
• 3 куриные окорочка;
• 300 г твёрдого сыра;
• 3 головки лука;
• 2 моркови;
• 4 болгарских перца;
• Соль и смесь молотых перцев;
• Сливочное и растительное масло.

Как уже отмечалось, сначала картошка жарится с курицей и грибами, а затем под сыром запекается.

1. Все овощи очищаются, промываются и измельчаются: картофель соломкой, болгарский перец лапшой, морковь тонкими полукольцами, лук колечками.
2. Грибы после предварительной очистки промываются, нарезаются слайсами и обжариваются в раскалённой сковороде на среднем огне 10 мин.
3. Добавляется 1 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. растительного масла, грибы обжариваются 10 мин. и выкладываются в отдельную миску.
4. На оставшемся масле обжаривается лук, добавляется морковь и так же обжаривается до готовности, затем перец и обжаривается 5 мин.
5. Мясо снимается с костей, промывается, просушивается бумажным полотенцем и нарезается слайсами, которые обжариваются на небольшом количестве сливочного масла.
6. В отдельной сковороде растапливается 2 ст. л. сливочного масла, вливается 2 ст. л. растительного масла и добавляется порезанный картофель.
7. Жарится до румяной корочки и выкладывается на смазанный маслом (любым) противень.
8. Далее выкладываются грибы, приправляются солью и перцем по вкусу.
9. Затем распределяется мясо, снова присаливается и перчится.
10. Выкладывается лук, перец и морковь, присаливается и сверху засыпается толстым слоем тёртого на крупной тёрке сыра.
11. На слой сыра нарезаются маленькие кусочки сливочного масла.
12. Противень с блюдом ставится в разогретую до 200°С духовку и запекается 20 мин.

Курица, тушённая в кастрюле с грибами и картошкой – потрясающе вкусное блюдо для совместного обеда всей семьёй. Попробовав приготовить его хоть один раз, вы непременно захотите повторить такое аппетитное и ароматное угощение.

• 400 г куриного мяса (любая часть);
• 500 г отваренных лесных грибов;
• 800 г картофеля;
• Грибной бульон;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• По 2 луковицы и моркови;
• 3 зубчика чеснока;
• Измельчённая зелень петрушки и укропа;
• Соль и молотый чёрный перец;
• Масло растительное.

Рецепт приготовления курицы с грибами и картошкой в кастрюле описан далее:

1. Картофель, лук и морковь очистите, промойте и нарежьте: картофель средними кусочками, морковь мелкими кубиками, лук полукольцами.
2. Сложите картофель и морковь в кастрюлю, добавьте 500 мл грибного бульона и поставьте на минимальный огонь, томите 15 мин.
3. Куриное мясо нарежьте кубиками и обжарьте до румяной корочки на масле.
4. Всыпьте полукольца лука и продолжите жарить ещё 10 мин.
5. Введите в картофель с морковью курицу с луком, перемешайте и протушите 10 мин.
6. Грибы порежьте соломкой, обжарьте на масле до аппетитной румяной корочки и введите в картофель.
7. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте 2 ст. л. томатной пасты, перемешайте.
8. Протушите 15 мин., добавьте измельчённый ножом чеснок, зелень, перемешайте и тушите ещё 5 мин.

Рецепт курицы, запеченной с картошкой, грибами и помидорами обязательно понравится всем вашим домочадцам.

• 1 куриная грудка;
• 500 г грибов;
• 2 луковицы;
• 3 помидора;
• 4 зубчика чеснока;
• 300 г сыра;
• 3 ст. л. майонеза;
• Мало рафинированное;
• Соль и специи (по вкусу).

Помидоры, а также картошка с курицей и грибами выкладываются слоями и запекаются без термической обработки.

1. Мясо нарезать на несколько кусочков и отбить деревянным молотком, обернув предварительно пищевой плёнкой.
2. Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке, добавить майонез.
3. Куски мяса натереть солью и перцем и выложить в смазанную маслом форму.
4. Грибы после очистки нарезать тонкими слайсами и обжарить 10 мин., добавить лук, порезанный кубиками и обжарить 10 мин.
5. На мясо выложить луково-грибную начинку, затем тонкие кружочки картофеля и присолить.
6. Сверху нанести майонезный соус, распределить ложкой, присыпать специями.
7. Поставить в духовку и запекать 60 мин. при 190°С.
8. Вынуть противень, насыпать слой тёртого сыра и снова поставить в духовку на 20 мин.

Курник, приготовленный с курицей, картошкой и грибами – традиционный русский пирог.

• 500 г слоёного теста;
• 500 г картофеля;
• 400 г курицы;
• 300 г грибов;
• Масло рафинированное;
• Соль и молотый чёрный перец;
• 1 желток – для смазывания

1. Очистить картофель, порезать тонкими колечками, очистить лук и измельчить кубиками.
2. Обжарить на масле сначала картофель 15 мин., затем добавить лук и продолжить жарить 10 мин.
3. Промыть куриное мясо, нарезать кубиками и обжарить отдельно в масле до румяной корочки.
4. Грибы почистить, порезать соломкой и обжарить до готовности.
5. Соединить картофель, грибы, мясо и лук, посолить, поперчить.
6. В смазанный противень выложить раскатанный пласт половины теста.
7. Равномерно распределить остывшую начинку, накрыть второй половиной теста и защипнуть края.
8. В центре сделать небольшое отверстие, смазать поверхность курника желтком и поставить в горячую духовку.
9. Выпекать при температуре 180°С в течение 40-50 мин.

Рецепт запеченной картошки с курицей, грибами и капустой сможет украсить праздничный стол. Для его приготовления нужны следующие ингредиенты:

• 500 г грибов (можно вешенки);
• 600 г куриных крылышек;
• 400 г тушёной капусты;
• 800 г картофеля;
• 300 мл сметаны;
• Соль и красный молотый перец.

Картошка с курицей, капустой и грибами готовится несложно, в чем поможет убедиться пошаговый рецепт.

1. Подготовьте картофель и грибы: очистите, промойте и нарежьте соломкой.
2. На смазанный маслом противень выложите куриные крылышки, посолите, поперчите, затем картофель и грибы.
3. Сверху распределите тушёную капусту, сверху полейте сметаной, присыпьте красным молотым перцем и поставьте в холодную духовку.
4. Запекайте при 190°С в течение 90 мин.
5. Подавайте картофель, запечённый с курицей, грибами и капустой как самостоятельное блюдо.

Нет ничего вкуснее, чем курица, фаршированная грибами и картофелем. По сути, сочная курица запекается в духовке вместе с гарниром.

• 1 курица;
• 300 г картофеля;
• 400 г грибов;
• 1 луковица;
• Масло растительное;
• По 2 ст. л. майонеза и сметаны;
• 3 дольки чеснока;
• Соль и чёрный молотый перец;
• 1 ст. л. мёда.

Курица, запечённая с грибами и картошкой, готовится по рецепту с подробным описанием.

1. Промойте тушку курицы, протрите насухо бумажным полотенцем.
2. Очистите картошку, промойте и нарежьте кубиками, лук и грибы тонкими слайсами.
3. Разогрейте сковороду и влейте небольшое количество масла, выложите картофель, обжарьте до золотистого цвета.
4. Переложите в отдельную миску, посолите и поперчите.
5. Влейте в сковороду ещё масло, пожарьте грибы до румяной корочки, добавьте лук и жарьте 10 мин.
6. Смешайте грибы и лук с картофелем и перемешайте.
7. Немного соли смешайте с мёдом, молотым перцем и натрите тушку курицы снаружи и внутри.
8. Готовую начинку из картофеля и грибов выложите в середину тушки и зашейте.
9. Поставьте противень с курицей в духовку и запекайте при 180°С в течение 90 мин.
10. Соедините в миске сметану, майонез и давленый чеснок, взбейте и смазывайте курицу в процессе приготовления несколько раз.

По материалам grib-info.ru